Шумови лосос је риба из породице лососа, па се сматра деликатесом.
Као и свака црвена риба, и цхум лосос је богат витаминима, омега-3 киселинама и здравим мастима.
Цхумино месо је веома укусно, што у потпуности оправдава његову цену.
Вриједи се барем повремено препустити се јелима од куре.
Кета у рерни у фолији - основни принципи кувања
Веома је важно кухати лосос, јер у супротном можете покварити укус рибе. Традиционално се пржи риба, али кета је за то потпуно неприкладна. Током печења месо постаје суво.
Најоптималнији и проверени начин је пећи кету у рерни у фолији. Тако сачувате сва здрава својства рибе, а месо испада невероватно укусно и сочно. Појачати укус јела можете уз помоћ зачина и зачинског биља.
Кету се пече у рерни, а користе се одресци и филети од рибе.
Ако се лососов лосос у рерни у фолији скува, извадите лешину, очистите га, одрежите пераје и уклоните реп и главу, а затим се риба опере и осуши салветама. Кету утрљамо са мешавином соли и зачина, или прелијемо маринадом и оставимо неко време да се риба добро маринира.
Одресци и филети шлага такође се зачињу зачинима или маринирају пре кувања. Кету у рерни у фолији спрема се са поврћем, сиром, сосима.
Рецепт 1. Пуњени чварци у рерни у фолији
Састојци
цхум лосос;
јаје;
мљевени црни бибер;
сир - 100 г;
со;
путер - 70 г;
шаргарепа;
сијалица средње величине.
Метода кувања
1. Да бисте припремили јело, узмите охлађени пилећи леш. Смањите је и оперите. Одсеците трбух и црева. Извадите гребен и мале кости. Исперите лосос из славине и натопите га салветама. Труп извана и изнутра утрљајте мешавином соли и бибера. Ставите нарезани путер у рибу. Оставите лосос лососа сат и по како би се добро маринирао.
2. Поврће оперите и оперите. Уситните лук. Мркву нарибајте на крупној рерни. Кувано јаје охладите, огулите и ситно смесите. Ставите таву на шпорет и у њој растопите путер. Ставите лук у тигањ, пржите га док не постане прозиран, додајте шаргарепу и пирјајте док не омекша. Додајте јаје биљној смеши, промешајте и држите на ватри још неколико минута.
3. Покрените млевену рибу. Облик прекријте фолијом, на њега ставите пуњени лососов лосос, прекријте другим листом фолије и пошаљите у добро загрејану рерну на сат времена. Десет минута прије краја уклоните горњи лист фолије, рибу поспите нарибаним сиром и поново је ставите у рерну.
Рецепт 2. Пилетина у рерни у фолији са парадајзом
Састојци
кг шума;
со;
два парадајза;
млевена паприка;
пола лимуна
Метода кувања
1. Очистите и извадите рибу, извадите пераје и нарежите је на порције. Исперимо испод славине и лагано осушимо. Сваки комад рибе утрљајте мешавином бибера и соли.
2. Парадајз исперите, обришите пешкиром и исеците на кругове. Лимун оперите, нарежите на кришке, уклоните кости.
3. Фолију исећи на мање квадрате према броју комада рибе.
4. Пећницу претходно загрејемо на 200 Ц. Тепсију обложимо папиром за печење, на њу обложимо квадрате фолије. За сваки ставите парче брашна. На врх ставите круг парадајза и кришку лимуна. Замотајте рибу у фолију. Тепсију пеците у рерни пола сата.
Рецепт 3. Пилетина у рерни у фолији са кромпиром
Састојци
Пола киле филета кума;
сунцокретово уље - 10 мл;
пола килограма кромпира;
сушени босиљак - 10 г;
три лука;
прстохват соли;
три парадајза;
300 грама сира;
150 г мајонеза.
Метода кувања
1. Филете лососа опрати под текућом водом, намочити салвете и исећи преко трака.
2. Лук огулите, оперите и исецкајте на танке колутове.
3. Огулите кромпир, оперите и исеците на танке кришке.
4. Опрани парадајз оперите пешкиром и исеците на танке кругове.
5. Сир ситно нарежите.
6. Покријте форму с високих страна фолијом и лагано је премажите уљем. На дну су лежале тракице рибе. Поспите их сољу и сувим босиљком. Затим лагано уваљајте у сав нарибани сир. Ставите прстенове лука на сир. Распоредите кромпир равномерно на лук и сир. Ставите соју парадајз. Покријте врх обрасца фолијом и пошаљите је у претходно загрејану на 220 Ц рерну четрдесет минута.
7. У посебној посуди помешајте мајонез са преосталим сиром и босиљком.
8. Отприлике четврт сата пре краја уклоните образац, уклоните горњи лист фолије. Слој парадајза намазан сосом од мајонеза и сира поново послажите да се пече. Посуду нарежите лопатицом у порцијама и ставите на тањир.
Рецепт 4. Кета у рерни у фолији са сосом
Састојци
цхум лосос;
со и бибер млевени;
три парадајза;
копар и першун;
два лука;
четири чешња белог лука;
пола лимуна;
две стакленке јогуртове скуте без пунила;
два свежа и кисела краставца.
Метода кувања
1. Пилеће лешине на трупу, изрежите шкргице и добро исперите испод славине. Направите рез преко целог гребена и поделите га на филете. Скините гребен, уклоните кожу и изаберите све ситне кости. Филете нарежите на порције.
2. Огулите лук и нарежите их на танке колутове.
3. Узмите лим за печење, прекријте га фолијом, тако да ивице буду доле. Фолију подмажите уљем и ставите колутиће лука са равномерним слојем.
4. На врх лука ставите филе од шлага, поспите га лимуновим соком, сољу и бибером.
5. Опране рајчице опрати убрусом и исећи их на кругове. Распоредите их по риби. Опет мало посолите и попаприте. Све покријемо фолијом и ставимо у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц. Кухање рибе око 25 минута.
6. Док се риба пече, припремите сос. Скинимо кожу са свежих краставаца и нарежемо их на мале коцкице. Само самљејте без љуштења, киселе краставце. Чешњак од чешњака се очисти, стисне на краставце прешом белог лука. Скухани јогурт од сира распоредите у шоље са краставцима, посолите, попаприте и измешајте.
7. ситно насецкајте першун и копар, додајте сосу и још једном све измешајте.
8. Десет минута пре спремности вадимо рибу и отварамо је да браон поприми. Послужите цхум, залијевајући сосом.
Рецепт 5. Кета у рерни у фолији са сиром
Састојци
кета - кг;
суво бело вино - 20 мл;
сир - 100 г;
свеже млевена паприка;
лук;
чаша киселе павлаке;
со;
биљно уље - 50 мл;
мушкатни орашчић и оригано.
Метода кувања
1. Направите дубок рез преко кичме, пажљиво извадите кичму и режите пераје. Пинцетама уклоните све ситне кости из филета. Филете чумна исперите, намочите их у салвете и исецкајте на порције.
2. Помијешајте биљно уље са свјеже мљевеним бибером. Ставите рибу у зачињени путер. Маринирајте га пола сата.
3. Ољуштите лук и исецкајте га на танке полукрсте. Лимун исперите, обришите и исеците на танке кришке.
4. У дубокој тањири помешајте вино са павлаком у хомогену масу. Зачините сос са зачинима и поново измешајте.
5. За сваки комад рибе направите "фолију". У сваки ставите парче брашна, мало посолите и попаприте. Ставите лук и кришку лимуна. Све прекријте танком кришком сира. На врх кашиком прелијте сос од киселе павлаке.
6. "Чамац" ставите на лим за печење. Пошаљите га у рерну на пола сата. Пеците на 180 Ц. Рибу сервирајте директно у фолији.
Рецепт 6. Кета у рерни у фолији са броколијем
Састојци
цхум лосос;
лимун;
700 г смрзнутог броколија;
велика гомила копра;
400 г мркве;
млевена паприка;
сунцокретово уље.
Метода кувања
1. Извади лешник, очистите вагу и уклоните гребен. Филете добро исперите и уклоните ситне кости. Навлажите их салветама. Филете нарежите на комаде. Ставите их у дубоку посуду, посолите, попаприте и измешајте.
2. Мркву огулите, ољуштите, нарибајте на крупној рерни и ставите у шерпу са загрејаним уљем. Пржите шаргарепу док не омекша.
3. Фолију исеците на квадрате према броју комада рибе. Печење обложите папиром за печење. На њему лежите квадрати фолије. За сваку ставите мало пирјане шаргарепе, прелијте је ситно сјецканим копаром и ставите парче филета. На рибу ставите излив смрзнуте брокуле.
4. Замотајте фолију у омотницу и посуду за рибу послажите у рерну на пола сата. Пећи на 180 Ц. Ставите рибу на тањир и украсите кришком лимуна.
Рецепт 7. Кета у рерни у фолији испод ананаса
Састојци
четири кришке филета од 500 г;
млевена паприка;
100 г кришке ананаса у конзерви;
со;
тврди сир - 50 г;
35 мл мајонеза;
мршаво уље - 30 мл.
Метода кувања
1. Филет кумина исперите под млазом воде, осушите га папирним пешкиром. Со и бибер.
2. Филете пржите у загрејаном биљном уљу са обе стране, по три минута.
3. Пећницу угријте на 200 ° Ц. Калуп за печење премажемо фолијом, на њега положите комаде кета филета с кожом према доле.
4. Спајајте са ананасовим сирупом. На сваки филете распоредите ананас и намажите их мајонезом. Све горње поспите нарибаним сиром.
5. Покријте лим за печење фолијом и ставите у рерну. Након пет минута уклоните горњи лист фолије и оставите рибу у рерни још десетак минута. Чорбу послужите уз прилог од кромпира или пиринча.
Рецепт 8. Кета у рерни у фолији са сезамом
Састојци
шунка филе - кг;
биљно уље - 30 мл;
сусам - пола шоље;
сир - 200 г;
мајонез - 50 мл;
со и зачини;
лимун
Метода кувања
1. Филете оперите, лагано осушите и исеците на једнаке комаде. Прелијте га лимуновим соком и оставите пола сата.
2. Према броју комада рибе исеците на квадрат фолије. Свака маст. Сир ситно ситно ставите у шољу и комбинујте са сезамом и мајонезом. Требало би да направи густу масу.
3. На фолију распоредите комаде филета и намажите их смесом од сезамовог сира. Замотајте фолију џепом, распоредите је на лим за печење и пошаљите у рерну, претходно загрејану на 180 Ц. Рибу кухајте 20 минута.
Кета у рерни у фолији - савети и трикови
Рибу одмрзните у фрижидеру. То ће дати прилику да се све корисне материје задрже у њој.
Кад сече риба, плочу третирајте лимуновим соком тако да не апсорбује рибљи мирис.
Након сечења кисели кум мариниран у лимуновом соку, маслиновом уљу и зачинима.
Ставите рибу на јастук од поврћа, како бисте добили здраво јело које не захтева никакве сувишне додатке.
