Тајна укусног крофни је право тесто!
Треба да се добро дигне, лепо пржи и, наравно, одушеви укусом.
Ево рецепата за „прави“ крофни тест. Нека све успе!
Донут тесто - општа начела кухања
Крофне се припремају само на пшеничном брашну. Препоручљиво је користити највишу оцену. Просијати брашно пре употребе, обавезно издржати на топлом месту. У тесто се додаје течност: млеко, кефир, вода. Обавезно положите јаја, шећер. У неким рецептима постоје различите врсте уља, маргарин или друге масти. Не праве мршаве крофне.
Тесто се припрема са квасцем или риперсом. За прву опцију је потребно време да се дигне, обично најмање један сат. Тесто са култиваторима може се користити одмах након припреме. Конзистенција масе може бити течна или густа. Тесто се кашиком рашири на маслацу или се рукама обликују крофне, а затим прже.
Квасто тесто за млечне крофне
Уобичајени рецепт за тесто од крофни за пуномасно млеко. Листа састојака наводи количину сувог квасца.
Састојци
• 300 мл млека;
• 1,5 кашика кашике квас
• јаје;
• 70 г уља;
• брашно четири чаше;
• 40 г шећера;
• со.
Кување
1. Припремите производе према листи, загрејте млеко, истопите путер.
2. Измешајте суви квасац са млеком, додајте гранулирани шећер, свеже јаје, сол. Отопите све састојке.
3. Затим додајте растопљени, али охлађени путер.
4. Сада посипајте просијано брашно. Замесите тесто. Направите уредну лепињу, покријте.
5. Након 1,5 сата тесто треба да се добро дигне. Можете почети са прављењем крофни.
6. Стол поспите брашном, од припремљеног теста разваљајте торту, дебљина је од један до 1,5 цм.
7. Испеците округле колаче у облик или обичну шољу. Пречник је произвољан, али не мањи од 6 цм.
8. Изнутра направите рупе помоћу калупа пречника до два центиметра.
9. Сад биљно уље можете загрејати дубоким пржењем.
10. Пржите крофне до лепе коре. Поспите их прахом или глазуром.
Донут тесто са сиром
Варијанта теста за скут на крофне. Ово јело прати необична арома. Можете користити чак и мало устајалог сира, за који се плашите да једете већ у сировом облику, али из разлога. Кисели или плијесни производ неће радити.
Састојци
• 300 г сира;
• 5 г рипера;
• 60 г шећера;
• 2 јаја;
• 1 кашика. брашно;
• павлака 3 л. ст .;
• со.
Кување
1. Самљети сир, можете одмах комбиновати са сољу и павлаком. Ако је скути сир мекан, кашиком га добро измиксајте да бисте се решили великих грудица.
2. У јаја додајте шећер. Дугач или миксером умутите до бујне пене.
3. Комбинујте мешавину скуте са јајом.
4. Умешајте у култиватор са брашном, додајте сир. Направите мекано тесто. Ако је сир био првобитно мекан, онда може ићи мало више брашна.
5. Сада од теста треба да обликујете крофне. Може се поделити на комаде, ваљане кобасице и повезати у прстење.
6. Убаците мало масе и једноставно ваљајте мале куглице.
7. Загрејати дубоку масноћу.
8. На уљу пржите скуте крофне до златно смеђе боје. Извади куглице разрезаном кашиком. Или завијте прстење вилицом.
9. Након хлађења, поспите златне крофне прахом.
Кефир од крафне са содом
Варијанта врло једноставног и брзог теста за крофне. Није му потребан одмор, можете кухати и пржити производе одмах након мијешања. Кефир се лако замењује другим напитком са киселим млеком, али без шећера, боја и других адитива.
Састојци
• кефир 1 кашика;
• брашно 1,8-2 шоље;
• 1 кашика кашике сода (без туберкула);
• једно јаје;
• 2 кашике уља;
• кашика шећера.
Кување
1. загрејте кефир. Или је претходно извадите из фрижидера, ставите је на шпорет или на батерију.
2. Сипајте кисело-млечни напитак у посуду, пошаљите му непотпуну кашику соде. Променити
3. Додајте шећер, баците прстохват ситне соли и сипајте биљно уље. Променити
4. Додајте сирово јаје. Ако је мала, онда можете бацити две у тесто. Мешајте пјењачом док се потпуно не отопи.
5. Сипајте у брашно. Ако је кефир течан, тада може ићи и више брашна. Погледајте тест. Треба бити густ, мало лепљив.
6. Сипајте брашно на сто, ставите тесто и поврће га такође потребно просијати.
7. Узмите ваљак, ваљајте комад на дебљину од једног центиметра.
8. Узмите резач чаша или кекса, умочите рубове у брашно и исциједите кругове.
9. Пржите у претходно загрејаној масној масти одмах након формирања. Крофне ће брзо поруменити, пазите да не изгори.
10. Извадите на тањир, поспите прахом.
Жуманце од крављег теста (амерички стил)
Рецепт за тесто за америчке крофне. Технологија кухања се не разликује много од стандардне шеме, али тесто је богатије. Након пржења уобичајено је да ове производе украсите обојеном глазурама, украсите слатким шприцама, орасима.
Састојци
• 0,5 литара млека;
• 4 кашике шећера;
• 1,5 л. суви квасац;
• 3 жуманцета;
• 50 г уља;
• 4 кашике кашике. брашно;
• 20 мл коњака;
• со.
Кување
1. Ово тесто се најбоље припрема на оскудан начин. Топло млеко комбинујте са две кашике шећера, додајте две шоље брашна и добро измешајте. Ставите у топлоту.
2. Чим се тесто добро дигне и почне да бубри, онда можете додати остатак шећера, отприлике пола кашичице соли, сипати жуманце, боље је да их исечете засебно.
3. На крају додајте коњак и брашно. Конзистенција теста би требало да испадне, као и за обичне пите. Немојте ударати у брашно да би крофне биле прозрачне.
4. Поставите тесто да ферментира на топлоти. Радујемо се добром успону. На тијесту ће се маса брзо повећати.
5. Извадимо тесто, обликујемо округле крафне са рупом од ваљаних тортиља.
6. Загревамо уље у шерпици. Пржимо прстенове, извадимо их на папир да се решимо сувишног уља.
7. Украсите глазура, можете само посипати прахом, чоколадним чипсом или какаом у праху.
Тесто за крафне са кондензованим млеком
За такав тест потребно вам је бело кондензовано млеко без додатака. Ове крофне неће бити бујне, мрвица је прилично густа. Али брзо се припремају, идеалан бич за доручак, поподневни залогај или ужину.
Састојци
• 0,5 конзерви кондензованог млека;
• 2 кашике кашике. брашно;
• два јаја;
• со;
• сода 0,5 кашике кашике;
• уље за пржење.
Кување
1. Ставите кондензовано млеко у посуду, а млеку додајте јаја. Све заједно туку пар минута.
2. Сипајте мало соли.
3. Избаците сода, такође пошаљите на тесто.
4. Све то премажите брашном.
5. Извадите флагеллум из теста. Али не правите танку чипку, оптимална дебљина је око два центиметра.
6. Пресекните подлошке преко, ширина је такође око два центиметра.
7. Разваљајте са сваког комада конуса.
8. Загрејати уље, слој од најмање два центиметра. У идеалном случају, крофне би требале слободно плутати.
9. Пржите куглице до златно смеђе боје, одмах послужите на столу.
Доње тесто од квасца на води
Да би тесто на води било мекано и ароматично, додаје се павлака. Треба му врло мало. Производ није прве свежине, благо закисељен.
Састојци
• 2 јаја;
• 400 мл воде;
• 100 мл киселе павлаке;
• 600 г брашна (може потрајати и мало више);
• 70 г шећера;
• 2 л. квас
• 120 г путера / маргарина.
Кување
1. Отопите маргарин или путер, оставите да се охладе.
2. У топлу воду додајте киселу павлаку и добро протресите.
3. Одмах додајте шећер и квас. Поспите пола пуне кашичице соли.
4. Умутите јаја вилицом и додајте води квасца.
5. Сипајте растопљени путер, измешајте све састојке теста да се отопе.
6. Сипајте брашно, али не све одједном. Додајте пола килограма, гнетите тесто. Додајте још ако је потребно.
7. Пребаците масу у велику посуду, пустите да се дигне и једном промешајте.
8. Након другог успона, на било који начин обликујте крофне, пржене у прстима.
Донут Баттер
Варијанта другог теста на кефиру. Ове крафне се малом кашиком стављају у дубоке масноће и округле су и уредне.
Састојци
• 2 јаја;
• 0,4 л кефира;
• 0,4 кг брашна;
• 10 г рипера;
• 20 г шећера;
• со, дубоко пржење.
Кување
1. Сипајте топли кефир у посуду.
2. Додајте све састојке за рецепт осим пшеничног брашна. Још не додајте култиватор.
3. Наоружајте се миксером или само зграбите шлаг. Све то удружите.
4. Сада можете додати брашно, промешати и сипати култиватор.
5. Готово тесто оставите око пет минута.
6. За то време, дубоку масноћу можете загрејати у дубокој посуди.
7. Узмите густин са жличицом, умочите у загрејано уље. Пржите ружичасте крофне.
Донут тесто - савети и трикови
• Да ли сумњате у квалитет квасца? Нема потребе да преводите производе и губите време! У растопљеној води растопите квас, додајте шећер и мало брашна, оставите неко време. Након 15 минута требала би се појавити пјена. Ако није, онда немојте додавати остале састојке.
• Крофне су често посуте прахом. Али немојте то радити ако вам је вруће. Прах ће се растопити брзо, а мирисни прстенови ће бити лепљиви.
• Било који крофни може се направити са преливима. Да бисте то учинили, танко разваљајте тесто, нарежите колаче, ставите пуњење и лепите две ствари. Али постоје и рецепти за бујне крофне, у које се пуњење може улити сластичарском шприцом.
• Од обичних крофни можете направити прекрасну посластицу! Посуду прелијте медом, кондензованим млеком, чоколадном глазуром. Поспите орасима и кондиторским таблетама. Домаћи задатак ће бити одушевљен!
