Поллоцк је риба која се у свету сматра не баш високо вредном. Али истовремено, то је риба која се најчешће улови. И служи као извор довољно протеина за врло велику популацију. А у бившем Совјетском Савезу ова је риба била веома позната и популарна. А Русија је највећи светски добављач овог производа.
Као и свака друга риба, поллоцк полаже јаја. А овог кавијара је доста. А узалуд занемарујемо овај производ, јер је доста доброг укуса, а по храњивим и вредностним квалитетама овај кавијар ни на који начин није инфериорни од традиционално луксузног црног кавијара и прилично популарног црвеног кавијара.
Храњива и енергетска вриједност икре срна
Дакле, која је вредност срна поллока?
Ово је нискокалорични производ који садржи 120-140 кцал на 100 грама, за разлику од других врста кавијара. Витаминско-минерални комплекс кавијара прилично је богат састојцима. Дакле, садржи витамин А, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, аскорбинску и фолну киселину, еквивалент ниацина, као и витамин Е. Из макро и микрохрањивих састојака у пол икони можете пронаћи калцијум, магнезијум, калијум, натријум, фосфор, гвожђе, сумпор, молибден и флуор. Као што видите, само складиште корисних и хранљивих материја!
Предности пољке икре
Протеин који се налази у сољеном кавијару поллока, тело пробавља без остатака, док складишти додатне витамине А растворљиве у мастима А и Б групе, гвожђе, фолну киселину и друге минерале и органска једињења. Кавијар, укључен у исхрану, без проблема се носи с регулацијом равнотеже минерала и витамина, помаже код хипертензије. А рибље уље садржано у њему, захваљујући полинезасићеним масним киселинама служи као профилакса кардиоваскуларних болести, подржава организам у раду на обнови ћелијских ткива и слузокожа различитих органа. Значајан садржај флуорида помаже формирању и јачању коштаног ткива и зубне цаклине.
Поллоцк кавијар практично нема угљених хидрата због ниског калоријског садржаја, али је богат полинезасићеним мастима. Ово је Омега 3, који је нашем телу потребан да би се борио са холестеролом. Штавише, омега 3 незасићене масне киселине нужно учествују у стварању мембрана нервних ћелија. Омега 3 има благотворан утицај на крвожилни систем. Не дозвољавају да се тромбоцити који садрже у крви лепе заједно, што смањује ризик од шлога, срчаног удара, тромбозе итд.
А садржај никотинске киселине, витамина ПП, је антипелагрични фактор који спречава човека да развије дерматитис (упалу коже), дијареју (пробаву) и деменцију (сенилна деменција), проширујући наше крвне судове. Употреба икре пољки избегава ове услове.
Између осталог, употреба слане икре од поллокуса биће врло корисна за људе који имају неуравнотежен унос хране и исцрпљеност организма. Помаже трудницама да обогаћују организам микроелементима за сигурно ношење, као и током дојења. Нутриционисти препоручују свакодневну употребу кавијара деци и адолесцентима током њиховог активног развоја и раста, као и код великог физичког и менталног стреса.
Слана иловача поллока је прилично дијететски производ и може се користити у терапијским дијетама захваљујући свом јединственом саставу за побољшање услова током атеросклеротских промена, анемије и поремећаја минералног витамина.
Поред тога, слана иловача од поллокуса корисна је за оне који брину о својој лепоти. Витаминско-минерални комплекс садржан у њему помаже побољшати стање коже и косе, јача нокте и помаже у враћању вида.
Како да изаберете икре од поллока како бисте имали користи
Прво правило је да пазите да конзерва не буде оштећена, без рупа, удубљења, испупчења и знакова рђе. Сви ови знакови могу бити претечи присуства ботулизма унутра.
Друго правило је да се проучи датум производње и рок трајања производа. Најбоље је да се ове информације штампе директно на банци, а не штампају на етикети, јер то бескрупулозним продавцима омогућава промену и исправљање датума за производе са истеком рока важења. А када се бројеви истисну одоздо, ризик од фалсификовања је близу нуле. Узгред, нормалан рок трајања икре пољки је око годину дана.
Ако приликом куповине кавијара имате прилику да погледате не само амбалажу, већ и садржај (на пример, у стакленој теглици или приликом куповине по тежини), морате обратити пажњу на конзистенцију кавијара - да ли је то течна кашааста супстанца или су зрна добро раздвојена од пријатеља. Кавијар високог квалитета треба да буде густ у конзистенцији, а свако јаје треба добро разликовати.
Свјежа срна поллока има ружичасту боју. На ово треба обратити пажњу, јер бескрупулозни продавци и произвођачи врло често обмањују купца тако што помешају ружичасти кавијар од поллокне и кавијар бакалара више сиве боје.
Имајте на уму да присуство конзерванса, арома, згушњивача у саставу написаном на етикети треба да изазове сумњу. За квалитетан и здрав кавијар поллока довољна је само сол и уље. Понекад се дода дозвољени конзерванс Е 200 и Е 211. Имајте на уму да конзерванси који се могу додатно користити не могу продужити рок трајања кавијара. У складу с тим, ово поставља многа питања његовом квалитету.
Како чувати иверицу поллока да не би наштетили
Без обзира на то како се кавијар пакује, било да се ради о конзервираном или суспендованом кавијару, он се мора чувати у фрижидеру. Многе домаћице узалуд сматрају да је довољно чувати познату лименку негде на тамном, хладном месту, на пример, на полици оставе. Отворена тегла се може чувати највише 36 сати у фрижидеру.
Штета од слане срне
Предности једења икре пољки су безусловне, али постоје неке контраиндикације које ћемо размотрити даље.
Разумна употреба слане икре од поллокуса од изузетне је користи. Али, ипак, немојте то злоупотребљавати. Кавијар је врло храњив и може значајно утицати на дебљање. Уз то, еколошка ситуација у облику сталног загађења воде и ваздуха различитим производним отпадом не може на најбољи начин утицати на квалитет рибе, јер директно зависи од стања животне средине.
Вероватни су и посебни случајеви, као што је, на пример, интолеранција појединих компоненти садржаних у кавијару у телу, и као резултат тога, манифестација алергијских реакција различите тежине.
Контраиндикације за употребу слане срне
Поллоцк срна, поред вероватних користи и штета, има и контраиндикације за уношење у храњиву исхрану.
Кавијар се не препоручује за конзумацију:
• с познатим алергијским манифестацијама морских плодова;
• за проблеме повезане са високим холестеролом;
• са високим нивоом калцијума у организму;
• за болести штитне жлезде, бубрега и мокраћног система;
• са високим крвним притиском;
• са улцерозним формацијама гастроинтестиналног тракта (због високог садржаја натријума у телету).
Поред наведеног, доза, уз дозволу лекара, употреба кавијара је могућа и деци предшколског узраста.
