Јам од рибизле - независна посластица, састојак слатких сендвича, одличан додатак сладоледу и било којим другим десертима.
Он ће наћи своје место у било којем слатком јелу и сигурно ће вас одушевити невероватним укусом.
Џем од рибизле за зиму може се припремити на различите начине.
Најбољи од њих су сакупљени овде!
Џем од рибизле за зиму - општи принципи припреме
За џемове можете користити бобице црне, беле и црвене рибизле. Понекад се меша неколико сорти. Могу се додати и други састојци. У основи, то су зреле бобице: малине, трешње, гуске. Сви састојци се темељно исперу и пошаљу на радни део. Јам се увек куха.
Џем или џем?
Која је разлика између џема и џема? Обе врсте препарата састоје се од бобица и шећера. Разлика између њих је само у доследности. Рибизла за мармеладу се дроби, куха, понекад се користи чисти сок или пире без коже и камења. Конзистенција желе од џема. Достиже се на природан начин захваљујући пектину који се садржи у бобицама. Понекад се за жељену конзистенцију додају желатина и пектин. Радни комад је дебљи, не захтева дуго кување.
Јам од рибизле добро се чува. Врела маса се улије у стерилну посуду и херметички затвори. Након хлађења, шаљу се у хладњаку или у подрум.
Рецепт 1: Природни џем од рибизле за зиму
Рецепт за природни џем од рибизле који садржи само шећер. Бобице за ову жетву могу се користити црвене или црне, без разлике.
Састојци
• 1 кг рибизле;
• 1 кг шећера.
Кување
1. Сортирамо бобице, уклањамо покварену рибизлу, кидамо врхове и репове. Испирамо.
2. Ставите у комбајн или у посуду, самљејте га до стања пире кромпира заједно са семенкама.
3. Додајте шећер на рецепт, ставите на штедњак и започните са загревањем. Важно је да се зрне растопе пре него што се џем кључа.
4. Након кључања, кувајте радни комад до жељене густине, у просеку око тридесет минута. Редовно мешајте да маса не би изгорела.
5. Изговарамо у тегле које су претходно стерилизоване. Цорк уп. Након хлађења, шаљемо га на хладно место да се чува.
Рецепт 2: Зим црне рибизле са желатином
Варијанта врло густог пекмеза од црвене рибезе за зиму, коју не треба дуго кухати. Прикладна конзистенција се лако добија додавањем желатине, али све се мора обавити по правилима.
Састојци
• 2 кг рибизле;
• 1,5 кг шећера;
• 25 грама желатине.
Кување
1. Сортирамо, перемо бобице и провлачимо кроз млин за месо. Или самљети на друге начине.
2. Комбинујте суву желатину са шећером на рецепт, промешајте.
3. Сипајте шећерну смешу у искривљену рибизлу. Помешајте и ставите у хладњак два сата.
4. Извадимо, поново измешамо и држимо још четири сата.
5. Ставите слатку масу на шпорет и пирјајте док не прокуха, али не кључајте. Ако се зрнца шећера не растопе, искључите их и оставите да стоји док се охлади. Затим подгријавајте.
6. У стакленке ставимо врући, али не кључајући џем. Ако маса кључа, онда је у реду. Само желатина ће изгубити своја својства, а радни комад неће бити довољно густ.
Рецепт 3: Џем од црне рибизле за зиму са наранџама
Да бисте припремили спектакуларни и мирисни џем од црног рибиза за зиму, потребна вам је сочна наранџа. Или чак неколико.
Састојци
• 1 кг рибизле;
• 1,3 кг шећера;
• 0,3 кг наранџе.
Кување
1. Ставите рибизлу у другар, добро исперите. Оставите пола сата да се суви вишак течности.
2. Бобице самљети у комбајни за пире. Или једноставно провуците кроз брусилицу за месо, али користите мрежицу са малим рупама.
3. Додајте шећер бобицама, ставите да прокуха.
4. Уклоните ароматичну кору из наранџе. Да бисте то учинили, само оперите опрани цитрус на ситној рерни.
5. Ољуштите целокупну наранџу са остацима коре, извадите семенке са кришке и изгњечите месо цитруса или прекидајте у комбину.
6. Након 10 минута кувања рибизле додајте поморанџу.
7. Скувајте џем са цитрусима заједно 15 минута.
8. Сипајте у потребне посуде, плуту. До хлађења држимо у обрнутом положају.
Рецепт 4: Џем од зимске рибизле са пектином
Диван рецепт за џем од црвене или црне рибизле за зиму, који се спрема врло брзо. Густина и жељена конзистенција дају пектин. Можете га купити у одељењу састојака за печење.
Састојци
• 20 г пектина;
• 1,2 кг рибизле;
• 1 кг шећера.
Кување
1. сортирамо рибизлу. Сви се репови одрезују. Ставите у посуду, узмите велику петељку и изгњечите. Сок би се требао појавити.
2. Сипајте пектин и запалите.
3. Након кључања додати шећер у бобице. Смањите ватру и држите док се зрна потпуно не отопе.
4. Након кључања кухајте џем тачно пет минута.
5. Узмите чисту посуду, стерилне тегле и сипајте радни део. Херметички затворени за касније складиштење. Навлаке такође треба да буду чисте.
Рецепт 5: Џем од црвене рибезе за зиму са копривама
Варијанта занимљивог пекмеза од црвене рибезе за зиму са додатком коприва. У већини регија ове бобице сазревају у исто време, зашто их не бисте брали заједно?
Састојци
• 0,6 кг коприве;
• 0,6 кг рибизле;
• 1 кг шећера;
• 150 мл воде;
• 0,3 тсп лимунска киселина.
Кување
1. Ставите у тепсију бобице од коприве, које се сигурно оперу и осуше.
2. Спустите блендер и претворите бобице у густи сок.
3. Додајте сав шећер одједном и обавезно сипајте у воду.
4. Ставите коприве на шпорет и кувајте четврт сата. Обавезно промијешајте.
5. Током припреме коприве сортирамо бобице рибизле и такође пире.
6. Сипајте црвену рибизлу и кувајте са косом још четврт сата, додајте лимунску киселину.
7. Џем ће постати прелепе боје кораља, пријатног и нежног укуса. Може се сипати у мале тегле!
8. Увијемо поклопце, охладимо, пошаљемо у складиште.
Рецепт 6: Јам од црног рибиза са ђумбиром
Варијанта необично мирисног и богатог џема од црног рибиза. Зими се може зачепити ако нешто остане након узимања узорка.
Састојци
• 1 кг рибизле;
• 1 кг шећера;
• 20 грама ђумбира;
• 0,5 кашике кашике цимет.
Кување
1. Утрљајте бобице рибизле у кашу, пребаците у лончић.
2. Додајте шећер на рецепт и ставите на тихој ватри. Томим испод поклопца док се песак потпуно не растопи.
3. Након што се зрна потпуно распрше, можете додати ватру. Оставите да џем кључа 10 минута.
4. Додајте ситно рендирани ђумбир, па додајте цимет.
5. Кухајте још десетак минута и мирисна делиција је спремна!
Рецепт 7: Јам од рибизле у мултицоокер-у
Начин прављења џема од било које рибизле у лаганој шпорет. Може се одмах конзумирати или ставити у чисте посуде и послати на складиштење. Кухињски помоћник треба да има програм „мулти-Цоок“ са могућношћу независног задатка потребних параметара.
Састојци
• 3 чаше шећера;
• 1 кг рибизле;
• 150 грама воде.
Кување
1. Опране и ослобођене од гранчица бобица наслагају се у спорију шпорет.
2. Сипајте 150 мл воде и ставите 20 минута на температуру од 100 степени.
3. Извадимо рибизлу, охладимо и обришемо кроз сито. Добићете најњежнији пире кромпир са минималном количином отпада.
4. Помијешајте рибизлу са шећером, поново је пошаљите у спорије шпорет.
5. Подесите програм џема на 20 минута, то је довољно за мармеладу.
6. Након сигнала, добијамо ароматичну масу и користимо је за њену намјену. Не брините о конзистенцији џема, након хлађења постаће гушћи.
Рецепт 8: џем од рибизле за зиму са трешњама
Још једна варијанта врло светлог и засићеног џема од рибизле за зиму, која се може припремити од црних, црвених, па чак и белих сорти.
Састојци
• 1 кг трешања;
• 1 кг рибизле;
• 1,4 кг шећера.
Кување
1. Код трешања одмах уклоните семенке, и опране бобице бацајте у лончић.
2. Додајте чисту рибизлу без репа и лишћа.
3. Улијте пола чаше воде, поклопите и парите око петнаест минута. Бобице би требале постати потпуно меке. Хлађење.
4. Самљете вишње са рибизлом просијте кроз сито. Опционо са малим рупама.
5. Додајте шећер у смоотхие, промијешајте и ставите да прокуха.
6. Након што прокуха џем, пирјајте десетак минута.
7. Сипајте у тегле и готови сте! Корпо одмах док се маса не охлади.
Јам од рибизла за зиму - корисни савети и трикови
• Да бисте спречили опекотине када сипате џем у мале стакленке, посуду ставите на тањир. Држе се тога и случајно просуте капи не запрљају све око себе.
• Капи џема које су пале на врату лименке могу се одмах обрисати чистом крпом. У супротном, поклопац ће лежати неравномерно, ваздух ће ући у радни део, садржај тегле се може ускоро покварити.
• Како проверити да ли је џем замрзнут или не? Треба само да капљеш кап вруће масе на охлађени тањир. Можете одмах ставити неколико посуђа у замрзивач да бисте лакше одредили жељену конзистенцију.
• Банке морају бити зачепљене одмах након стављања пекмеза док је гредица врућа. Навлаке, кључ, ручници требају бити при руци.
• Додајте шећер у џем боље након омекшавања бобица. У супротном, они ће дуго остати чврсти, процес припреме слатке посластице може се продужити.
