Чебурови су увек укусни! Није потребно да ризикујете своје здравље и купујете их у шатору иза угла. Кухати можете и ништа горе. Цхебурекс ће испасти укусно, са хрскавим тијестом и запањујуће сочним преливом, ако се све направи тачно по рецепту.
Сочне пасте - општи принципи кувања
Најлакши рецепт за тесто од брашна и воде. Али такви производи су гумени и нису баш укусни. Много је занимљивије кухати хрскаве, печене, прозрачне пасте. Да бисте то учинили, додајте у тесто маслац, јаја, вотку, пиво и друге занимљиве састојке. Посебно успешни рецепти са технологијом крема. У сваком случају припремљено тесто треба оставити да легне тако да постане еластично и мање се стеже током ваљања.
Класично пуњење:
• лук;
• месо;
• зачини.
Ако месо није довољно масно, додајте сланину. За сочност, сипајте мало воде или млека. Добар укус пасти даје додавање белог лука, зачинског биља. Зачини за мљевено месо могу се користити било који, али се оријенталне зачине посебно уклапају у надјев.
Моделирање тјестенина у облику полукружних торти. Важно је не налагати дебели слој пуњења, тако да млева има времена да се скува са тесто. Чебурек се увек пржи у уљу. Масноће се не треба жалити, пасте не треба пливати. Ако производи додирују дно посуде, на њима ће се формирати жуте боје.
Сочне тјестенине од једноставног немасног тијеста
Најједноставнији рецепт за пасте. Управо се такви производи могу купити у шаторима на тржишту. Обично тесто на води са биљним уљем, ништа компликовано, али испада укусно и задовољавајуће.
Састојци
• 600 г брашна;
• 300 мл воде;
• 1 кашика кашике со (без туберкула);
• 80 мл уља;
• прстохват шећера.
За пуњење:
• 350 г млевеног меса;
• 150 г лука;
• 30 г ледене воде или млека;
• зачинско биље, зачини.
Кување
1. Разблажите у води со са маслацем и шећером. Додајте брашно, замените хладно тесто. Пребацујемо квржицу у пакет, заборавимо на њега тридесет минута.
2. Сјецкани лук ситно исецкајте или пропржите, помешајте са сецканим зачинским биљем, додајте воду, зачине, зачините зачинима биљем и добро измешајте.
3. Извадимо тесто, поделимо га на 7-8 делова. Али паштете можете направити и мање или веће. Из сваког комада разваљајте танку, али не прозирну торту.
4. Распоредите танки слој пуњења на пола. Покривамо слободним делом, закачимо ивице чебурека.
5. Пржите у загрејаном уљу у тави до ружичасте боје. Нема потребе да правите превелику ватру да би пуњење имало времена да се кува унутра.
Сочне тјестенине од тијеста с топлом водом
Рецепт за врло занимљив тест за сочне пасте. Рецепт није крем, али вода која се користи је врућа. Обавезно поседујте две врсте меса.
Састојци
• 250 г воде;
• 700 г брашна;
• 1 кашика растора. и одвод. уља;
• 1 јаје;
• со.
За сочно млевено месо:
• 1 глава лука;
• 250 г меса:
• 50 г уља за одвод .;
• 4 гранчице першуна;
• 4 гране копра;
• зачини.
Кување
1. Морате почети да кувате тјестенине са мљевеним месом. Месо препржите луком. У масу додајте сецкане зеље. У сол додајте со и бибер, додајте кумин и по жељи бели лук. Поклопите, ставите у фрижидер на сат времена.
2. Сипајте врућу воду у посуду, ставите путер и биљно уље, промешајте и посолите. Оставите десетак минута.
3. Јаје треба тући виљушком, сипати у воду са уљем, помешати.
4. Унесите брашно, правите хладно тесто. Клекните до еластичности. Затим је спремимо у кесу, оставимо пола сата.
5. Тесто поделите на комаде, разваљајте танке колаче. Величина тањира или обичне равне плоче.
6. Размажите слој млевеног меса за једну половину, а ивице нетакнуте.
7. На млевени месо ставите неколико ситних комада путера. Залијепимо ивице тјестенина. Овом тренутку посвећујемо посебну пажњу, морамо да направимо јак шав, јер ће у супротном месо из сокова исцурити изнутра, капљице ће "пуцати".
8. Тјестенине пржимо у врелом уљу са обе стране. Извадимо сочне производе на папирне пешкире који апсорбују сувишно уље.
Сочне пасте од врхња
Рецепт за дивно, врло нежно тесто за сочне пасте. Захваљујући технологији каша, производи су хрскави, не истежу се, а истовремено су густи и чувају сочност пуњења. Можете користити било који мљевени месо, најбоље из масног меса. У идеалном случају ово је јањетина или њена мешавина са свињетином.
Састојци
• 3 кашике кашике. л уља;
• 3 кашике кашике. брашно;
• 1,5 кашика кашике. кипућа вода;
• 1 кашика кашике шећер
• со.
За пуњење:
• 250 г млевеног меса;
• 250 г лука;
• 50 мл воде;
• бели лук, зачини, зачинско биље.
Кување
1. Брашно ставите у сито, просијте га на сто. У гомилу направимо продубљивање, бацамо со и шећер, улијемо биљно уље.
2. Измеримо хладну кипућу воду, излијемо је у отвор. Почињемо да мешамо кашиком у круг. Једном када је то тешко урадити и маса се мало охладила, гнетите тесто рукама. Мнемите док комад не престане да апсорбује брашно. Уклањамо да лежимо.
3. За сочне преливе меса и лука морате узимати у једнаким количинама. Све је то искривљено. Заједно са њима бели лук можете одмах исећи. Ако лук није довољно сочан, у млевено месо сипајте мало ледене воде. Ставите зачине, посолите, промешајте. Зелење се може додати свеже или суво.
4. Извадимо тесто које је требало већ положити. Поделите на комаде, разваљајте, ставите пуњење и изрезујте класичне пасте у облику полукружних торти.
5. Тјестенине пржите у тави на уљу. Послужите одмах док су вруће.
Сочно пециво са вотком
Још један рецепт за лепињу, али с вотком. За ове пасте, надјев се припрема од говедине са кефиром. Испада необично сочно и њежно. Уместо вотке можете да узмете месечину или коњак, они такође добро испадну.
Састојци
• 4,5 шоље брашна;
• 1,5 кашика кашике. вода;
• 2 кашике вотке;
• једно јаје;
• 2 кашике уља;
• со.
Пуњење:
• 700 г говедине;
• 160 мл кефира;
• 2 главице лука.
За пуњење можете да користите било које зачине, бели лук, свеже зачинско биље.
Кување
1. Сипајте воду у лончић или одмах у посуду за мешање, ако је метална. Ставимо на шпорет, оставимо да кључа, бацимо со и улијемо уље.
2. У кипућу воду додајте непотпуну чашу брашна, приближно ¾, варива. Помешати и склонити са ватре.
3. Охлађену мешавину охладите на топло стање, додајте јаје са вотком, сипајте брашно и добро измешајте. Оставите да се тест потпуно охлади и лезите пола сата.
4. Лук насјецкајте врло ситно, помијешајте са умућеним говедином. У кефиру растварамо сол и све зачине, додамо у месо. Пунећи млевено месо, оно мора у потпуности да апсорбује кисело-млечну мешавину.
5. Добијемо таложено тесто, поделимо га на 8-10 делова.
6. Разваљајте комаде у равне колаче, раширите сочну мљевену говедину, исклесајте полумјесеце.
7. Пржимо као обичне пасте. Под утицајем врелог уља из вотке појавиће се мали приштићи, који ће тесто учинити посебним.
Сочне пасте с прженим луком
Варијанта невероватног пуњења за сочне пасте. Посебно је погодно ако је месо мало или суво, а не масно. За ово пуњење можете користити чак и млевену пилетину. Припремите тесто у складу са било којим од рецепата горе. Боље је узети путер.
Састојци
• 300 г меса;
• 300 г лука;
• 80 г уља;
• 2 режња белог лука;
• зира, со, бибер;
• мало першуна.
Кување
1. Лук нарежите на коцкице, није потребно мљети.
2. Ставите уље у посуду за пржење и почните да се топи.
3. Додајте лук и пролазник. Али не пржите. Кухајте на средњој ватри да поврће постане провидно, засићено уљем.
4. Уклоните посуду, охладите пуњење.
5. Луку додајте млевено месо, зачините зачинима и зачинским биљем. Променити
6. Извадимо тесто, обликујемо пасте на уобичајени начин, пржимо док не скувају.
Сочне пасте на пиву
Рецепт за савршене преливе од теста и свињетине за сочне и укусне пасте. Можете узети било које пиво, али га не треба исцрпити. Пиће се користи не само за тесто, већ и за пуњење, што пуњење чини врло мирисним и сочним.
Састојци
• 250 г пива;
• со (0,5 кашике кашике);
• јаје;
• 400 г брашна.
Пуњење:
• 350 г меса;
• 50 мл пива;
• глава лука;
• зачини.
Кување
1. Брашно просијати у посуду, додати пола кашичице соли, промешати.
2. Одвојено, мешајте пиво са јајетом, додајте брашно, замените обично хладно тесто, спакирајте у кесу, оставите да лежи двадесетак минута.
3. Изгњечите месо, додајте му пиво, мешајте док се потпуно не упије.
4. Лук такође насјецкамо, додамо пивском месу, залијемо зачинима, надјев зачинимо зачинима по укусу, али не треба пуно. Пиво ће дати своју необичну арому.
5. Време је да добијете тесто за пиво, поделите на комаде. Умочите у брашно, уваљајте равне колаче. Ширимо млевено месо, обликујемо цхебурекс класичне форме.
6. Производе са сочним пуњењем пржимо у уљу док тесто не постане ружичасто и млевено месо не буде спремно.
Сочни цхебурекс - корисни савети и трикови
• Месо не воли дужи контакт са белим луком. Стога, ако планирате накнадно израдити пасте, угурајте клинчић у надјев прије самог процеса. На самом крају можете додати и зеље тако да не изгуби арому и укус током дуготрајног складиштења.
• Не можете да варате цхебурекс? Можете користити посебне калупе. Са њима можете кухати уредне, једнаке величине и лепе полумесеце.
• Да бисте спречили да се ивице паштета одлепљују, по њима можете ходати чешљем од вилице. Поред тога, ова техника украшава производе, чини је занимљивијом по изгледу.
• Ко је рекао да би цхебурекс требао бити велик? Пробајте да направите минијатурне кнедле. Они су згоднији за јело, кухање, пржење и окретање, више изгледају слатко.
