Ефекат додавања скуте маси са котлетама прилично је тешко упоредити са нечим.
Баш као што је описано.
Али вреди пробати, али не са једном врстом сира, већ са различитим.
Масна кућа даје суптилан кремаст укус.
Без масти - „крема“ и потпуно необјашњива лакоћа.
Ако ваши гости нису упознати са саставом пуњења, онда постоје невероватне могућности избора.
И, наравно, десертна јела за децу. Скуте одресци са шаргарепом и сухим марелицама идеалне су за поподневни међуоброк. Лагане су, али осим предивног укуса, добро подстичу апетит.
Котлете са сиром - општи принципи кувања
• Са сиром можете кухати не само месо, већ и повртне котлете. Прже се у тави у уљу за печење, пеку на плеху за печење у рерни или кувају на пари.
• Скут се додаје директно у пуњење. Нересен је у котлетама, али им даје специфичан укус сира.
• За завршно јело садржај масти у сиру није важан. Проценат масти садржан у њему утиче само на укупни калоријски садржај.
• Основни захтеви за овај производ су свежина, доследност и униформност. Што је скута што чешће, теже ће вам бити формирати котлете, јер ће испасти месо течно. Ако је скута зрнаста, тада се неће равномерно распршити преко масе коприве, а њена зрна ће се осећати у њој.
• Маси од сечења од рибе, меса или поврћа додаје се не само сир. Заједно с њим често стављају кашу, брашно, јаја, павлаку. Поврће се додаје месним и рибљим колачима због сочности.
• Да би се побољшао укус десертних јела, сушено воће се ставља у масу од сечења. Њихов изглед се одређује само према укусним преференцијама сваког од њих.
• Скувани сир, млевено месо, риба и поврће зачињено зачинима, одабраним по вашем укусу. Често додајте зеље и бели лук.
• Можете ставити цимет или ванилин у десерте са сиром за укус.
• Ако десерт од шаргарепе и поврћа (шаргарепа, кромпир) котлети са сиром служе као самостално јело, онда месо и риба само као прилог. Изабран је по сопственом нахођењу.
Њежне пилеће котлете са сиром
Састојци
• пола килограма млевеног меса;
• 50 мл 11% креме;
• лук;
• једно свеже јаје;
• две режња белог лука;
• 200 грама 9% скуте;
• три кашике сецканог копра;
• пахуљице од кукуруза за хлеб (незаслађене).
Начин кухања:
1. Млевена пилетина са сиром и луком кроз млин за месо са најмањом решетком. Додајте врхње, тучено јаје без пена.
2. Овде истисните бели лук, ставите сецкани копар. Ставите сол по укусу, зачините млевеном паприком и добро измешајте.
3. Рукама мало измрвите кукурузне пахуљице. Руке натопите рукама навлаженим водом и добро их ваљајте у пахуљицама.
4. На малој ватри у тави са дебелим зидовима загрејте уље за кување. Умочите торте у њу и пржите их, окрећући се након 5 минута на другу страну.
5. Приликом пржења тава не би требало да буде покривена поклопцем. Ако је затворите, кора неће постати хрскава.
Печени рибљи колачи са сиром
Састојци
• смрзнути поллоцк - 800 гр .;
• 250 гр. скути сир са мало масти;
• мали лук;
• два пилећа јаја;
• мала гомила копра;
• три кашике каше (житарице).
Начин кухања:
1. Од трупа поллока одрежите пераје, исеците реп. Остружите сваки нож у правцу од репа према глави. Одрежите трбух, уклоните остатке унутрашњости и обавезно потамните филм. Темељито оперите испод славине и обришите сухом. Одвојите месо од гребена и ситних костију.
2. Изгњечите филете рибе с луком у млинцу за месо. Ако је скута зрнаста, увијте је и ви.
3. Додајте кашику и сецкани копар. Улупајте добро умутјена јаја са шлагом. По вашем укусу зачините бибером и сољу. Мешајте добро смешу док не постане глатка и оставите да стоји 20 минута. Током тог времена кашика ће се добро набубрити, а јело неће радити пуно.
4. Добро навлаженим рукама обликујте полупроизводе жељене величине и облика. Ставите их на лим за печење и сипајте мало охлађене воде.
5. Ставите посуду за пржење у претходно загрејану рерну на 20 минута и пеците јело на 200 степени.
Месне паштете са сиром у сосу од парадајза
Састојци
• мешана свињетина и млевена говедина - 500 гр .;
• 18% сира - 100 гр .;
• кашика 15% киселе павлаке;
• једну и по кашику сјецканог биља, по укусу.
За сос:
• велика глава лука;
• три кашике густе рајчице;
• кашичица брашна;
• зеље;
• млевена паприка, кувана со и шећер по укусу.
Начин кухања:
1. Ручно исеците млевено месо. Додајте кашу од брашна и лук нарибан на средњој рерни.
2. Ставите киселу павлаку, сецкано биље и јаја. Зачините папром, сол добро измешајте, док млевено месо тучете на чинију.
3. Модне мале округле котлете и испеците их, уваљајте у брашно. Пржите у претходно загрејаном уљу за кување до златно смеђе боје и пребаците у засебну посуду.
4. У загрејану масноћу потопите лук исечен на ситне кришке и лагано прокључајте. Сипајте, добро измешајте брашно и пржите 3 минута, повремено мешајући.
5. Луку додајте пире од парадајза, све добро поново измијешајте и пирјајте 4 минута на лаганој ватри. Затим сипајте пола чаше воде и оставите да се крчка 3 минута.
6. Сипајте парадајз сос у посуду са котлетама и пирјајте пет минута на сасвим минималној ватри. На крају јела излијте сецкане зеље.
Десертне шницле од шаргарепе са сиром - Олежкин поподневни чај
Састојци
• килограм куване шаргарепе;
• 150 гр. кашица;
• јаја - 2 ком .;
• 50 гр. сушено воће (сухе марелице);
• две скуте сиреве.
Начин кухања:
1. Сушене марелице исперите у неколико вода, ставите је у додатак и добро осушите. Сушено воће исеците на ситне танке тракице и пребаците у сир.
2. Додајте лагано тучено јаје и део каше (100 г). Овдје прокухајте кухану шаргарепу и на крају све добро промијешајте. Оставите масу скуте да стоји пола сата.
3. Од масе скуте обликовати мале котлете и добро их ваљати на све стране у преосталом кашу.
4. Пржите на средње јакој ватри у биљном уљу до златне, лепе коре.
5. Послужите такве паштете са павлаком, кондензованим млеком или медом.
Поховани рибљи колачи са сиром - "Риба за Алиосхку"
Састојци
• млевени бакалар - 550 гр .;
• 250 грама масног домаћег сира;
• један мали кромпир;
• лук средње величине;
• кашика каше;
• хлебне мрвице за хлеб (беле).
Начин кухања:
1. Ставите млевену рибу унапред за одмрзавање. Не користите за убрзавање процеса одмрзавања водом или микроталасном пећницом. Оставите је у посуди на столу, а најбоље је да преко ноћи ставите у фрижидер.
2. Отопљену масу добро растопите виљушком или уврните у млину за месо. Овде самлејте домаћи сир на сито.
3. Лук нарежите на сирови кромпир са ситном рерном. Ако се створило превише течности, оциједите и пребаците поврће у посуду са млевеном рибом.
4. Додајте кашику каше и соли и млевене паприке. Све састојке добро измешајте и оставите посуду на 10 минута.
5. Од стојеће масе мљевеног меса обликујте полупроизводе у облику рибе, дебљине до једног и по центиметра. Крушне мрвице добро испеците и пржите на витком, врућем уљу док не омекша. Са сваке стране око шест минута.
Дијеталне котлете од мркве са сиром у рерни
Састојци
• свежа шаргарепа - 800 грама;
• две кашике пшеничних мекиња;
• 100 грама скуте без масноће;
• пола шоље каше (приближно 80 гр);
• 30 мл биљног уља.
Начин кухања:
1. Сирову огуљену мркву протрљајте на крупној рерни. Ставите у дубоку посуду са дебелим дном. Додајте пола чаше воде за пиће и кухајте на средњој топлоти под поклопцем 15 минута.
2. Пребаците шаргарепу од шаргарепе у посуду, додајте мекиње, кашику, уље и добро промешајте.
3. Кад се маса потпуно охладила, посолите, додајте скут и мешајте све док не постане глатко.
4. Из резане масе, рукама навлаженим у води, направите мале овалне котлете. Свако лагано уваљајте у брашно и пребаците на лим за печење обложен науљеним пергаментом.
5. Ставите таву за печење у топлу рерну и пеците на 220 степени 20 минута. Извадите лим за печење, окрените торте и доведите спремност, пеците још 10 минута.
Парне пилеће котлете са сиром и броколијем
Састојци
• пилећи филе - 300 гр;
• 250 гр. 1% скуте;
• 250 гр. броколи (смрзнут);
• једно пилеће јаје;
• свеже зачинско биље, зачини и бели лук по укусу (може се изоставити).
Начин кухања:
1. Замрзнуте броколе исперите водом да се мало отопе. Намакање у води није неопходно.
2. Померите филете, броколи и скуте са млином за месо са најмањим жичаним сталком.
3. По укусу додајте со, омиљене зачине, сјецкани бијели лук и сјецкано биље.
4. Убаците сирово јаје у масу од сецера и добро измешајте.
5. Формирајте округле полупроизводе. Тако да вам се лепљиво месо не лепи за руке, сваки пут када обликујете нову резницу намочите руке у води.
6. Кухајте котлете у двоструком котлу не више од пола сата.
Кромпирјеве паштете са сиром
Састојци
• кромпир - 8 малих гомоља;
• 150 грама 9% скуте;
• 1 пилетина, свеже јаје;
• трећину кафене кашике млевеног црног бибера;
• пола кафене кашике куркуме;
• три режња белог лука;
• мала гомила копра или коврчавог першуна, можете мешати;
• пшенично брашно - 2 кашике. л у масу од сечења, плус за печење.
Начин кухања:
1. Кувани огуљени кромпир у посољеној води, док не омекша. Оциједите јуху из таве и измрвите кромпир.
2. Кад се кромпир охлади, комбинујте га са сиром и добро измешајте. То се најбоље постиже месањем и увртањем у млинцу за месо.
3. Додајте зачине кромпировој маси по вашем укусу, посолите и додајте јаје. Сипајте сецкано зеље и поново добро измешајте.
4. Да бисте радне комаде лакше обликовали и задржали облик током пржења, унесите брашно и поново га добро промешајте. Пшенично брашно се може заменити брашном од брашна.
5. Сипајте брашно у дубоки, широки тањир. Од масе крумпирових резница формирајте мале куглице. Куглице ставите једну по једну у брашно. Лагано притисните дланом и добро посипајте брашно са свих страна.
6. У тави са дебелим зидом добро загрејте уље, умочите у њега крумпирове кромпириће и пржите док дно не порумени. Пребаците на другу страну и пржите док не поприме златно браон боју.
7. Послужите ово јело са павлаком или свежим поврћем. Можете додати и мало сецканог зеленила и ситно ренданог белог лука у павлаку по укусу.
Котлете са сиром - трикови за кување и корисни савети
• Ако желите да припремите дијеталну верзију јела - узмите скути сир са ниским удјелом масти или са најнижим удјелом масти. Кувајте не у тепсији, већ у рерни или на пари. Па, ако сте ипак желели пржити - то радите само на биљном уљу.
• Скувајте житарице са млином за месо, туците мешалицом или промешајте кроз сито. Постаће хомогена и њена структура се неће осећати.
• Ако мљевеном месу додате кашу - будите сигурни да маса котлете одстоји најмање четврт сата. Ово време је довољно да житарице набрекну. У супротном, јело ће испасти прегусто и тврдо.
• Ако се сир додава млевеном месу из куваног или прженог поврћа - ставите га тек када се потпуно охлади.
