Љекари предлажу да се у исхрану додају супе од пиреја свима који имају пробавне проблеме и болују од ангине или бронхитиса.
Деца (посебно новорођенчад) такво јело дају пуно витамина и пут до хране за одрасле.
Кремна супа још увек је корисна и важна за људе који брину о себи и свом здрављу.
Пире супе - општи принципи кувања
Можете користити све врсте поврћа (купус, броколи, шаргарепа, кромпир, пор, тиквице, итд.), Житарице, јетру, телетину, рибу, пилетину, гуску, ћуретину као састојке за основну супу у облику пире кромпира. Шема кувања сухих супа је једноставна. Производи доводе до спремности, даље бришући и додајући готову масу у јуху.
Састојци које се лако мељеју, попут поврћа, бришу се кроз сито. Будите опрезни с месом га прво исецкати у брусилици за месо, а тек потом послати у машину за брисање. Бујоон може бити на бази пилетине, меса или гастрономских коцкица за супу (али запамтите да је супа од свежег меса много укуснија). Може се напунити млеком, белим сосом, шлагом са жуманцем или једноставно не масном кремом. Комад путера, додан у последњој фази, када је супа скоро готова, учиниће јело нежним и мирисним. У готовом пире крумпиру би грудице требало да недостају. Конзистенција би требала бити слична хомогеној маси, па је вриједно филтрирати прије мљевења компоненти. Јуха ће на крају бити слична боји производа који су већи, или бели, захваљујући креми и млеку.
"Гљива". Пире од супе од шампињона
Веома нежна и прозрачна супа са пријатном кремом на бази, са додатком кромпира и лука.
Састојци:
• печурке: 600 грама.
• кромпир: 450 грама.
• корен першуна: један комад.
• Лук: 2 комада.
• тешка крема (25-30%): 550 милилитара.
• першун (није сушен): 1 грозд.
• сунцокретово уље: 2,5 кашике (супа).
• со (велика): 3 прста.
• Паприка: 2 прста.
• бели хлеб: 3 комада.
Начин припреме:
1. Кромпир огулите и исеците на велике комаде, додајте воду и прокувајте у лонцу.
2. Лук насјецкајте и пржите до златног сјаја.
3. Изрежите шампињоне (не баш фине) и пржите их док не буду спремне у засебној тави.
4. Док се печу гљиве, верује се лук и кромпир, направимо крекери за супу. Бели хлеб нарежите и оставите у рерни десет минута.
5. Оциједите воду из кромпира, а у тави оставите 3-4 центиметра воде. Сипајте мало течности у посуду, биће корисно касније.
6. У посуду додајте гљиве и лук. Све то темељито млети миксером.
7. У пире додајте крему и зачине. Још једном победите све.
8. Ако се супа показала помало густом, додајте чувану воду из кромпира.
9. Ставите лончић на средње ватру и готово да прокуха. Пазите да садржај не прокључа.
10. Послужите са зеленилом и крекерима. Уживајте у оброку!
Пепељуга. Чиста бучна супа
Састојци:
• бундева: 500 грама.
• путер: 60 грама.
• крема: 20 грама.
• Млеко 300 милилитара.
• мрква: две средње.
• со (по укусу).
Начин припреме:
1. Очистите и нарежите бучу.
2. Прокухајте млеко и одмах га напуните бундевом (на пола).
3. Бундеву посолите млеком и ставите на тихој ватри.
4. Док припремате бундеву, очистите мркву и скувајте.
5. Након што се тиквица скува, самељите је додајући остатак млека.
6. Добијена смеша се поново стави на шпорет и доведе до кључања.
7. Након што течност прокуха, додајте крему, путер, готову шаргарепу и прођите кроз блендер.
8. Јуха је готова. Сервирајте са мирисним крутонима од белог лука. Добар апетит!
"Златна риба"
Чиста рибља чорба.
Састојци:
• риба (штука): 500 грама.
• лук: један комад.
• шаргарепа: 4 комада.
• бели лук: 4 режња.
• црни бибер (цео): по укусу.
• путер: 2 кашике супе.
• крема: 2 кашике за десерт.
• зелени грашак: једна чаша.
• Брашно: 2 кашике.
• Зеленило (першун или копар): једна гомила.
• со (по укусу).
• Лимунов сок: 3-4 кашике.
Начин припреме:
1. Очистите рибу од вага и, ако је могуће, од костију. Изрежите на средње коцкице и кувајте 20 минута на средњој ватри са бибером и сецканим зеленилом. Пазите да нема костију, јер у супротном можете оштетити технику и утицати на укус супе.
2. Изрежите лук и шаргарепу на приближно једнаке комаде и додајте риби. Кухајте док потпуно не скува на лаганој ватри.
3. Док кувате рибу са поврћем, треба да кувате бели лук: исциједите га кроз пресу од белог лука.
4. Ухватите рибу и померите се у брусилици за месо, те поврће обришите сито. Затим блендер уситните поврће с рибом. Требао би добити конзистенцију сличну пире кромпиру. У засебне посуде сипајте рибље и повртне кашике.
5. Брашно пржите у растопљеном путеру и након 3-4 минута додајте две кашике чорбе.
6. Измешајте добијени сос са пиреом од рибе и поврћа, посолите, улијте павлаку и бибер. Ставите лонац на ватру, супа треба да прокуха.
7. Јуха је готова, послужите је врућу са свежим зачинским биљем. Уживајте у оброку!
Цјеловита натрпана супа од зобене каше
Састојци:
• зобена каша: 100 грама.
• јаје: један комад.
• млеко: 800 милилитара.
• путер: 70 грама.
• со (по укусу).
• шећер (по укусу).
Начин припреме:
1. Гриз добро исперите и кувајте док не буде готов.
2. У време кад се житарица прокуха, прокухајте млеко додавањем сировог јајета.
3. Проциједите декокс од овсене каше и обришите само зрно.
4. Измешајте чорбу са кашом и додајте прокувано млеко с јајетом.
5. Добивену смешу кувајте 10-15 минута на лаганој ватри.
6. У супу додајте со, бибер, маслац и сипајте у тањире. Добар апетит!
Француска супа од сира од сира
Њежан и профињен укус никога неће оставити равнодушним!
Састојци:
• тврди или топљени сир (по вашој жељи): 120 грама.
• вода: један литар.
• кромпир: 3 комада.
• шаргарепа: један комад.
• лук: један комад.
• со (по укусу).
• бели лук: једна кришка.
• цилантро (на укус).
Начин припреме:
1. Улијте воду у тепсију и прокувајте је на штедњаку, заједно са огуљеним кромпиром.
2. Док кромпир кључа, три шаргарепе и сецкани лук. Пржите шаргарепу с луком и додајте путер.
3. Након што кромпир прокуха, додајте му пржену шаргарепу с луком.
4. Кувајте поврће док не буде спремно.
5. Уклоните посуду са шпорета и самљејте у хомогени блендер.
6. Поново ставите таву на ватру и не заборавите да додате сир. Кувајте док се сир потпуно не растопи.
7. Пажљиво промешајте смешу, додајте килантро, сецкани бели лук и со. Такође у супу можете додати готове шампињоне, шунку или шкампе. Добар апетит!
Витална супа од поврћа
Прочишћена супа од поврћа је најсвестранија, сами можете променити пропорције и састав састојака! Главна ствар је посматрати ниво густине.
Састојци:
• тиквице (средње величине): 2 комада.
• Пор (опција): једна стабљика.
• Кромпир: 3 комада.
• шаргарепа: 2 комада.
• броколи: 300-400 грама.
• карфиол: 200 грама.
• копар: једна гомила.
• крема (10-15%): 250 милилитара.
• путер: 60 грама.
• со.
• бибер.
Начин припреме:
1. Купус и броколи подијелите на цвјетове, исперите, посолите и кухајте 15 минута.
2. Пор пропржите у растопљеном путеру, додајте тиквице и пирјајте 8 минута.
3. Исциједите воду из купуса и брокуле у засебну посуду. Пирјајте сво поврће док не буде спремно.
4. Док се поврће кува, исеците зеље.
5. Пошто су производи спремни, уклоните таву са ватре и оставите да се охлади. Затим све самљети у блендеру.
6. Посолите, попаприте и зачините кремом, а затим све миксање поврћа миксером умутите.
7. Добијена супа може да се греје на лаганој ватри и послужује са зеленилом (опционо).
Прочишћена пилећа супа
Састојци:
• пилетина: један леш.
• вода: 2,5 литара.
• шаргарепа: један комад.
• лук: један комад.
• першун: један корен.
• млеко: пола чаше.
• путер: 60 грама.
• биљно уље: 1 кашика.
• јаје (жуманце): један комад.
• Брашно: 2,5 кашике супе.
• ловоров лист (по вашој жељи).
• со.
• бибер.
Начин припреме:
1. Пилетину темељно исперите, очистите цреве и верујте док не буду готови.
2. У то време насецкајте поврће и залијте биљним уљем.
3. Готову пилетину одвојите од костију, исеците на мале комадиће и уситните у блендеру.
4. Добивеном пилетином доведите пилетину до кашастог стања. Проциједите пире кроз сито и ставите га у фрижидер на 20 минута.
5. Док се пилетина хлади, обришите поврће и кувајте сос. За сос, пржите брашно са путером док се не формира светло златна нијанса. Затим додајте две кашике пилећег чорба у брашно и кувајте 15 минута.
6. Измешајте сос од пилетине и поврћа са сосом. Темељно измешати. Додајте врхње, јаје и першун. Све то самљети на миксеру и ставити на ватру.
7. Након што супа прокуха, можете је излити у тањире.
Мали трикови кувања супа од пире-а:
Јуха од било које житарице спремаће се много брже ако се првотно користи у мљевеном облику.
Сви производи морају бити свјежи, добро очишћени и опрани.
Ако за кување користите смрзнуто месо, онда га боље одмрзните природно. Микроталасно певање овде није сасвим прикладно.
Веома чудна, али ефективна тајна: што је мања супа, то је укуснија. Не покушавајте да кухате лонац за наредну недељу.
Чести проблем: сувише танка или превише густа. Да се избегне превише густа конзистенција, излијте мало воде у којој је поврће кувано, у засебну посуду. Питање са течном чорбом биће решено једноставним малим триком: користите број тањира воде једнак броју оброка.
Придржавајте се редоследа производа, наиме њиховог редоследа у кувању.
Важно је запамтити да сваки производ има своје време кувања. Стога је потребно припремити неке производе одвојено један од другог.
Најважнија тајна: кувати са душом.
