Како префикс „код куће“ значи једноставно и укусно јело, тако је „на селу“ већ сугласан са једноставним, висококвалитетним производима и минимумом гужве са њиховом припремом.
Па, ако припремамо сеоске рецепте у модерној кухињи, зашто не бисмо искористили чуда технологије?
Кромпир у стилу земље у спором шпорету - општи принципи кувања
• Постоји пуно рецепата за кромпир у сеоском стилу и све их обједињује једноставност, најповољнији и минимални сет састојака и богата арома готовог јела.
• Вишефункционалност мултицоокер-а омогућава, без употребе додатних прибора, „сеоски кромпир“ да се пржи у малој количини уља, пржено, пржити или лагано пирјати.
• Може се припремити уз месо, пилетину или гљиве. Ови производи се прже док се пола не скува или златно добију у посуди за више кухања, а тек након тога се у њих дода кромпир.
• Можете узети било који кромпир млад или касније. Са младим гомољима, љуштење се не љушти, већ се само темељито опере испод славине како би се испрали остаци прљавштине. Велики и мали гомољи се секу на кришке или коцкице. Веома мали остави цјелину.
• Богату арому јелу дају зачини, зачини, бели лук и свеже зачинско биље. Зачини и зачини додају се током процеса кувања. Свјеже зеље, ситно сјецкани ножем, дробљено бијели лук и поспите их готовим јелом.
Хрскави кромпир у природи у спорој шпорет
Састојци
• килограм новог кромпира;
• кашика млевеног оригана;
• свеж копар;
• со, зачини по сопственом нахођењу (оштра и блага);
• мршаво нерафинирано уље - 4 кашике. л
Начин кухања:
1. Полако исперите гомоље кромпира хладном текућом водом и обришите их на суво. Да бисте боље испрали прљавштину, можете користити сунђерасте пјене.
2. Исперите копар и ставите га да се осуши на чистом платненом пешкиру.
3. Чисти клинови кромпира, нешто дебљи од средњег прста. Ако постоје мали гомољи, можете их пржити целом кришком.
4. У мало посуде сипајте све суве зачине и зачине, измешајте. Додајте мали прстохват ситне соли, мршавог ароматичног уља и поново добро промешајте.
5. Кромпир кромпир прелијте припремљеним сосом и добро измешајте. Кришке кромпира треба равномерно прекрити сосом од путера.
6. Након тога све пребаците у мултицоокер програмиран за Пилаф режим и кувајте око 35-45 минута под поклопцем.
7. Гране свјежег копра без стабљика ситно насјецкајте шкарама или сјецкањем ножем и готовим кромпиром рустикално поспите зеленилом.
Мирисни сеоски кромпир у лаганој шпорет са хреном и белим луком
Састојци
• млади кромпир - килограм;
• два велика чешња белог лука;
• две гране младог першуна и копра;
• 40 гр. нерафинирано биљно уље;
• чајна кашика хрена „Сто“.
Начин кухања:
1. Два минута потопите нови кромпир у посуду са хладном водом. Након што сте добро испрали, обришите сваки кромпир и исеците гомоље по дужини на осам кришки.
2. Исперите копар и першун, извадите дебеле стабљике и зелено исецкајте.
3. У малој посуди помешајте уље са хромом. Додајте бели лук, сецкани копар и першун, исечен кроз пресе. Мало додајте со и промешајте.
4. Излијте кромпир са смесом и измешајте тако да зачињено уље обложи свако добро.
5. Пребаците кромпир у рерну и поставите програм Печење на 35 минута.
6. Десет минута пре спремности, окрените је и доведите у спремност.
7. Послужите одмах након кувања, поспите обиљем зачинског биља.
Крумпир у сеоском стилу у лаганој шпорет са димљеном сланином
Састојци
• млади кромпир средње величине - 500 гр;
• 200 гр. мало димљена сланина;
• три режња белог лука;
• 20 мл висококвалитетног маслиновог уља.
Начин кухања:
1. Без љуштења, исперите кромпир под текућом водом. Мали кромпир оставите читав, а крупни и средњи кромпир нарежите на неколико комада.
2. Ножем уклоните масноћу са масноће и исеците је на једнаке, приближно центиметрске комаде.
3. Чешњак ножем ситно исецкајте и пребаците на сланину. Посолите и помешајте. Можете додати мало млевене паприке или своје омиљене зачине.
4. Пребаците салату помешану са белим луком у посуду за кување. Додајте му маслиново уље и ставите кришке кромпира на врх и укључите спору шерпу у програму за печење на 120 степени 40 минута.
Кухани крумпир на селу скувано јело са месом
Састојци
• 600 гр. млади, суви кромпир:
• 300 гр. кашика свињског врата;
• кашика кремастог „традиционалног“ путера;
• кашика незаслађеног, густог парадајза;
• шаргарепа средње величине - 1 ком .;
• два велика лука;
• 50 мл нерафинисаног ароматичног уља;
• половина кашичице млевени рузмарин или тимијан.
Начин кухања:
1. Чисти кромпир с ољуштеном исеченим на кришке.
2. Изрежите ољуштени лук на пола по дужини, а сваку половину насјецкајте уским полукружима. Мркву нарибајте на највећој рерни.
3. Изрежите опрани, суво замотан комадић каше на мале тракице или коцкице.
4. Приликом печења добро загрејте биљно уље и у посуду намочите месо, шаргарепу и пола прстена лука. Помешајте и пржите док се кришке поврћа и свињетине добро не порумене са свих страна.
5. Након отприлике четвртине сата, додајте кромпир. Све комбинујте са мљевеним бибером и мало соли. Додајте парадајз, путер.
6. Добро промијешајте садржај посуде, добро затворите поклопац.
7. Промените "Печење" у програм "Гашење", подесите тајмер на 40 минута.
Кромпир у природи у спором шпорету са гљивама и сиром
Састојци
• осам великих кромпира;
• глава белог лука;
• један велики парадајз;
• 70 гр. Кострома сир;
• кашика мајонеза од 45%;
• 200 гр. свеже печурке;
• неароматично биљно уље - 60 мл.
Начин кухања:
1. Гљиве, парадајз и кромпир добро исперите под хладном водом и ваздух добро осушите.
2. Гљиве нарежите на уске кришке, лук нарежите на 4 дела и сваку насјецкајте танким тракама.
3. Темељито исперите кромпир спужвом или четком. Нећемо љуштити пилинг, зато обратите посебну пажњу на његову чистоћу.
4. Парадајз са стране стабљике направите плитко, укрштањем у криж, резом. Потопите парадајз једну и по минут у кипућу воду. Затим охладите под млазом хладне воде и уклоните кожу, а месо ситно исецкајте.
5. Добро загрејте сунцокретово уље окрећући спору шпорет у режим експресног или печења.
6. Уроните лук у њега и пропирјајте највише 3 минута. Затим додајте шампињоне, промешајте и наставите да пржите док сав сок који се пусти из гљива не испари.
7. Затим кромпир и кришке парадајза пребаците у шампињоне. Мало посолите, додајте мајонез и измешајте.
8. Кухајте кромпир код куће са печуркама на „Печењу“ 40 минута.
9. 5-7 минута пре краја кувања посуду поспите сиром, решеним на средњој рерни.
Сеоски кромпир у споријем шпорету са пилетином
Састојци
• пет пилећих бутина средње величине;
• кашичица сушеног млевеног белог лука;
• мешавина сушене зелене мрвице и першуна - 1 кашика кашике;
• кашичица млевене паприке;
• мешавина млевених, љутих паприка - 1/3 кашике кашике;
• прстохват куркуме;
• 1 килограм кромпира;
• мали прстохват љековитог биља.
Начин кухања:
1. У малом тањиру или посуди помешајте сол, све зачине, зачине. Куркума и провансалско биље још није потребно додавати.
2. Смешу темељно распоредите по опраним, добро осушеним пилећим бутинама.
3. Програмирајте "пржење" пола сата и сипајте мало неароматичног уља у посуду.
4. Пребаците зашиљена бедра у уље са кожом према доле и оставите да се прже без затварања капка 20 минута, окрените је и пржите још пет минута.
5. Након тога чврсто затворите поклопац и под малим притиском пржите кукове до краја програма. Одмах након заустављања, одзрачите ваздух кроз вентил, иначе ће пилетина избацити пуно сока, али то не би требало бити.
6. Огуљени кромпир исечен на мале коцкице и помешати са куркумом и провансалским зачинским биљем. Не заборавите да мало посолите.
7. Пржене пилећа бедра од споријег шпорета до дубоког тањира, поклопите и умотајте пешкиром да не би имали времена да се охладе.
8. На спором шпорету поново подесите режим пржења, али на четврт сата. У уље које је остало након пилетине умочите кромпир и сос, без затварања поклопца до златно смеђе боје. Ако има превише масти, унапред исушите вишак.
9. Пребаците готов кромпир у тањир за сервирање, а на врх ставите пржене комаде пилетине.
Кромпир у сеоском шпорету, прженом у пржењу
Састојци
• средње гомоље кромпира - 15 комада;
• пола литре рафинираног сунцокретовог уља;
• бели лук;
• свеже зачинско биље: копар, лук и першун.
Начин кухања:
1. Огулите гомоље, изрежите преостале очи, ако их има. Нарежите гомоље на средње кришке и умочите их у топлу воду на 20 минута. Извадите кромпир с прорезом, ставите их на платнени пешкир и осушите. Кромпир се може замрзнути на пола сата, али није нужно.
2. Сипајте све уље у посуду за кување, укључите мулти-кухало за грејање и сачекајте да се добро загреје (не више од 15 минута).
3. Након тога ставите спор шпорет у получасовни режим "пржења" и пажљиво потопите припремљени кромпир у врело уље.
4. Дугом прорезом кашиком, стално док пржите, подигните кришке кромпира са дна. Тако ће се пржити равномерно.
5. Након тога готов кромпир ставите у велику посуду, поспите здробљеним белим луком, сољу и ситно сецканим свежим зачинским биљем, дробљеним на пресе.
Кромпир у сеоском стилу у лаганој шпорет - савети и трикови за кување
• За прање новог кромпира користите сундјер или малу четкицу. Нечистоћа ће се испрати боље и брже.
• Прокухајте течност добро од гљива и меса, а кромпир добро осушите пешкиром. У супротном, неће бити румен.
• За кухање са дубоким пржењем покупите гомоље приближно исте величине. Кришке исте величине пржити ће се равномерно, а истовремено ће достићи спремност.
