Неким се сматра да су вртићке касике сочне и укусно укусне, другима можда не баш.
И пецимо у рерни ... тјестенина!
Са сиром и млевеним месом. Да, са поврћем.
Тако да остаје само један утисак о домаћем јелу - лизат ћете прсте!
Тјестенина са мљевеним месом и сиром у рерни - општи принципи кувања
• Млевено месо може се узимати било које: пилетина, свињетина, говедина или мешано. Његов избор зависи од његових склоности или одређеног рецепта. Не треба бити масна и по могућности је сама кухати. Млевено месо није увек висококвалитетно и може се испоставити да је претежно течно. Најчешће се млевено месо претходно пржи уз додавање лука или другог поврћа у јело. Сирова тјестенина се пуни тјестенином или се од ње обликују котлете које се додају тјестенини (положене у „гнијезда“).
• Избор врсте тјестенине зависи од рецепта. За кување у рерни користи се кувана тјестенина док се не скува. Пуне се мљевеним месом, премажу их слојем или преливају посебно припремљеним умаком од меса.
• Сир може бити тврд или полутврд. Сир се дроби у чипс на рерни и посипа се тестенином мљевеним месом пре печења или 10-15 минута пре него што се скува. Често се јелу даје посебна арома и укус, додаје се димљени сир који се меша са прженим млевеним месом.
• Макарони са сиром и млевеним месом комбинују се са готово било којим поврћем: шаргарепом, тиквицама, слатким паприкама, па чак и кисели краставци. Таквим јелима се често додају гљиве.
• Најбоља температура за печење јела од тјестенине са мљевеним месом и сиром у гасној пећници је 180 степени, а у електричној пећници 200 степени.
• Теглице од тјестенине с мљевеним месом и сиром кухани у рерни обично дјелују као неовисно јело.
Тепсија - специјална, тестенина са млевеним месом и сиром у рерни (са тиквицама)
Састојци
• килограм шпагета;
• три јаја;
• благи кечап;
• једна мала тиквица;
• глава лука;
• 200 гр. немасно мљевено месо;
• 100 гр. димљени сир;
• рафинирано сунцокретово уље - 40 гр .;
• хлебне мрвице (беле);
• мали комад уља;
• једна шаргарепа.
Начин кухања:
1. Одрежите кору из биљне сржи танким слојем. Поврће прережите по дужини, на пола и исеците на мале коцкице. Ако тиквице имају велико семе, извадите их.
2. Лук ситније исецкајте, а мркву нарибајте на велике чипс.
3. На средње јаку ватру ставите млевено месо да се пржи. Чим месо почне да се сокује, додајте му сецкано поврће и све заједно пирјајте док тиквице не буду напола готове. Мало посолите и попаприте. Додајте грубо рендан сир.
4. У кипућу, слану воду потопите поломљене шпагете на комаде и кухајте их док не скухају. Затим ставите фил за бијело дугме и добро исперите топлом водом. Оставите шпагете неко време у другару како не би нестала сва влага.
5. Сипајте јаја у добро осушене шпагете виљушком и добро измешајте.
6. На дно и странице припремљеног обрасца великодушно намажите путер и поспите белим хлебним мрвицама.
7. Ставите половину шпагета у калуп. На њима распоредите надјев од поврћа. Затим вратите шпагете унутра.
8. Ставите таву у рерну и пеците четврт сата на 180 степени.
9. Затим извадите готову тепсију и украсите њену површину кечапом.
Тепсија - "печурка", тјестенина са млевеним месом и сиром у рерни
Састојци
• 150 гр. гљиве било које врсте (свеже или смрзнуте);
• 200 гр. "коврчава" паста;
• један лук;
• 300 гр. немасно мешано млевено месо;
• 70 мл биљног рафинираног уља;
• жличица свеже млевеног црног бибера;
• 100 гр. масна павлака;
• кафена кашика оригана или млевеног тимијана;
• 150 гр. "Руски" сир.
Начин кухања:
1. Свеже гљиве очистите од остатака и темељно исперите, замрзните унапред смрзнуте на ваздуху и осушите. Гљиве нарежите на велике комаде или танке кришке. Насјецкајте или насјецкајте лук ножем.
2. У тави загрејте две кашике уља и у њу ставите лук. Кад су комадићи омекшали и постали укусни, додајте млевено месо и наставите да пржите још пет минута. Током процеса пржења периодично здробите грудице клопа виљушком.
3. Када је месо спремно, ставите га у засебну посуду, па у шерпу сипајте још две кашике уља и положите шампињоне.
4. Кад сва влага испари, гљивама додајте млевено месо пржено с луком. Лагано посолите, зачините павлаком. Поклопите и крчкајте 10 минута на најнижој могућој температури. Повремено мешајте.
5. У кипућу воду сипајте оригано или тимијан, додајте со (кашичицу) и додајте тестенину. Помешајте, а кад прокуха, смањите топлоту на умерену и доведите до спремности. Покушајте да се мешате што је мање могуће.
6. Кухану тјестенину скувати у пунила и охладити под хладном водом. Сир нарибајте на највећој рерни.
7. У намашћени облик ставите шампињоне и тестенине. Све поспите сиром, обложите калуп фолијом и ставите у рерну. Кувајте 10 минута.
Тјестенина са мљевеним месом и сиром у рерни - "Пуњене тјестенине са сиром"
Састојци
• 400 гр. Канелони паста
• млевена свињетина и говедина, свежа - 800 гр .;
• две шаргарепе;
• два кисела краставца;
• две мале лукице;
• 600 гр. свежи парадајз;
• 300 гр. тврди благи сир;
• шест кашика мајонеза од 45%;
• две режња белог лука;
• три кашике лаког сојиног соса;
• свеже зачинско биље.
Начин кухања:
1. Пре него што започнете са тјестенином, скухајте их, али не доводите у приправност. После кључања довољно је скухати тестенину 5 минута и добро испрати хладном текућом водом.
2. Лук лагано пржите у биљном уљу. Не пржите превише, чим кришке постану прозирне и мало омекшају, одмах уклоните са ватре и добро охладите.
3. Нарежите на мале коцкице и мало истисните кисели краставчић. На средњој рерни нарибајте шаргарепу, а сир на велику.
4. Млевено месо комбинујте са прженим луком, шаргарепом и краставцима. Додајте мало сецканог зеленила, бибер, додајте мало соли и добро измешајте.
5. Узмите малу кашику и започните тестенину.
6. Поравнајте дубоки лим за печење пергаментом. Подмажите га са мало растопљеног путера и ставите пуњене тјестенине. Положите производе у једном слоју, чврсто притискајући један другог. Врх са 2/3 нарибаног сира.
7. Изрежите нарезан парадајз са белим луком и зачинским биљем у млинцу за месо или туците миксером. Додајте соја сос, мајонез и добро измешајте. Можете зачинити зачинима, одабраним по вашем укусу.
8. Прелијте тестенину припремљеним сосом, лим за печење обложите фолијом и ставите у рерну.
9. Након 25 минута уклоните фолију и посуду поспите преосталим сиром. Затим је вратите у рерну на пет минута.
Тјестенина са мљевеним месом и сиром у рерни - "Богата гнезда, на италијанском"
Састојци
• 450 гр. гнезда паста;
• килограм немасног свињског мљевеног меса;
• глава лука;
• мешавина „провансалских биљака“;
• тврди сир - 350 гр.
Начин кухања:
1. Млевено месо помешајте са луком нарибаним на средњој рерни. Додајте мали прстохват млевене паприке и мало мешавине провансалског биља. Лагано додајте со и промешајте, формирајте мале котлете. Њихов број треба да буде једнак броју "гнезда".
2. Узмите велику широку тепсију и друго. У шерпу сипајте врућу воду, додајте мало соли и пустите да прокуха. Ставите једно „гнездо“ у другар и уроните у кипућу воду на минут и по. Пажљиво уклоните фил од пунила и оставите да течност прокључа. Нежно ставите "гнездо" на лим за печење намазан уљем широком лопатицом. Извршите овај поступак са свим производима.
3. Када положите сва „гнезда“, ставите их на средину сваке котлете и улијте воду у тепсију. Требало би да покрије половину тјестенине.
4. Ставите таву у добро загрејану рерну на пола сата. Затим извадите, поспите сиром свако "гнездо" и вратите у рерну да се сир растопи.
Тјестенина са мљевеним месом и сиром у рерни - "пита италијанске тјестенине"
Састојци
• млевено месо са мало масноће - 350 гр;
• кратке дебеле тестенине - 450 гр .;
• бели лук;
• мали прстохват црвене паприке;
• пола великог лука;
• 200 гр. Моззарелла
• 150 гр. Кострома сир;
• кашика уља (маслиновог);
• свежи парадајз - 800 гр.
Начин кухања:
1. На малу ватру ставите дубоку посуду са дебелим зидом и одмах у њу улијте маслиново уље. Кад се довољно загреје, додајте ситно сецкани лук и пржите га до меканог златног сјаја.
2. Додајте млевено месо у тепсију и добро га згњечите виљушком. Мало посолите, додајте мало соли, поспите црвеном паприком и доведите до спремности. Млевено месо не сме да буде суво. Да бисте га спремили равномерно, повремено мешајте.
3. Прелијте парадајз преко кипуће воде и извадите кору, а затим исеците на танке кришке или је уваљајте у млинцу за месо и додајте месу. Све добро измешајте и све заједно пирјајте под поклопцем, још 20 минута.
4. Тјестенину потопите у кипућу, мало посољену, воду и прокухајте, не док не скува. Требају бити мало тврђи. Оциједите, исперите и осушите тјестенину добро у филцу за коло.
5. Узмите округли одвојиви облик са високим странама и сипајте мало сока од парадајза. То би требало у потпуности да покрива дно обрасца.
6. На сос ставите тестенину тако да „стоје“ и прелијте преостали сос.
7. На врх соса утрљајте тврди моцарели сир и Кострома сир.
8. У рерну на 180 степени ставите питу од тестенине на пола сата. Затим искључите топлоту и држите торту са затвореним вратима 10 минута.
Тјестенина са мљевеним месом и сиром у рерни - "Лази Ласагна"
Састојци
• килограм тјестенине "перје";
• 700 гр. свако мршаво месо;
• слатка паприка (црвена) - 1 ком .;
• 2 кашике кашике. кашике незаслађеног кондензованог парадајза;
• велика глава лука;
• "Цабернет" - 50 мл;
• мала гомила младог першуна;
• тврди меки сир - 150 гр;
• пастеризовано обрано млеко - 400 мл;
• две кашике белог брашна;
• маслиново уље;
• 40 гр. путер, 72%.
Начин кухања:
1. Лук насјецкајте ножем. Месо слатке паприке нарежите на мање комаде, исте величине као и лук.
2. На најмање маслиновом уљу, на средњој температури, пржите лук три минута. Затим му додајте слатку паприку.
3. Две минуте након тога ставите млевено месо и наставите да заједно пржите све 10 минута. Обавезно гњечите и стално мешајте садржај тепсије. У сосу не треба бити великих комада меса.
4. Улијте вино и наставите да врели. Кад сва течност испари, додајте ситно сецкани першун, парадајз пасту. Посолите сос по вашем укусу и пирјајте, мешајући, још три минута.
5. У кувану, опрану тестенину са топлом водом, сипајте кашику биљног уља и добро измешајте.
6. У малој посуди растопите путер. У њу нежно сипајте брашно и одмах промешајте. Танким током, без заустављања мешања, унесите све млеко. Донесите бели сос до кључања и склоните са ватре.
7. У мали дубоки облик, димензија 35 × 24 цм, ставите половину куваног „перја“ и равномерно распоредите половину белог соса по њиховој површини.
8. Ставите цео надјев на њега и пажљиво га изравнајте.
9. Прекријте преостале тестенине и прелијте их белим сосом.
10. Преко соса нарибајте сир.
11. Пеците 25 минута.
Тјестенина са мљевеним месом и сиром у рерни - трикови за кување и корисни савети
• Ако требате додати лук сировом млевеном месу, мало га пржите у биљном уљу. Јело ће бити сочније, а укус интензивнији.
• Да би се тестенине брже кухале и да се не би лепиле заједно током кључања, додајте мало биљног уља у воду.
• Не кувајте превише тјестенине за таква јела. Требали би само мало да омекшају, и док не буду спремни у пећницу.
• Не штедите сир. Што је више, укусније је кувано јело.
