Пост је велико славље које за љубитеље печења често постаје тежак изазов.
Стварно их је тешко задржати до краја, јер се морају одрећи не само својих омиљених животињских производа, већ и слаткиша, пецива и пекарских производа, јер готово сви укључују јаја и путер или маргарин.
Али, како се испоставило, у данима Великог поста, можете се препустити разним добротама. Слана пецива без јаја и млечних производа су лака, али ипак невероватно укусна. Све врсте бобица, воћа и поврћа дају посебну арому и укус мршавој јетри. Припрема укусних витких колачића је једноставна, рецепти су јасни и једноставни, број састојака је минималан. Али, упркос једноставности, задовољство јести максимално.
Мршави колачићи - општи принципи кувања
Главна карактеристика витких колачића је одсуство било каквих млечних производа и јаја, састојци попут биљног уља, брашна, зобене каше, шећера, воде, шкроба могу бити укључени у састав витких колачића. И, наравно, разно сушено воће, орашасте плодове, мед, цитруси и још много тога, захваљујући чему мршави колачићи испадају не само изненађујуће укусни, корисни, већ и лепи.
• Биљно уље за мршаве колачиће, изаберите без мириса, хладно прешано.
• Брашно пре печења, обавезно просијте, обогатиће производ кисеоником, тако да ће тесто бити прозрачно и невероватно нежно.
• Шећер се може користити било који: обични, смеђи или трске.
• Ораси и сухо воће морају бити високог квалитета. Мед за мршаве колачиће одговара вашем цвијету и хељди, лимети и другом.
• Да бисте додали укус, користите цимет, ђумбир, менту, ванилију, цитрусну кору.
• Јагоде се могу користити и свеже и смрзнуте. Последње пре кувања претходно извадите из замрзивача да се не одмрзавају.
• Скроб у саставу витких колачића биће одличан спојни елемент уместо забрањених јаја. Користите кромпир или кукурузни скроб.
Не бисте требали заузимати сјајан пост као присилно одбацивање грицкалица. Нека вам овај период буде предивна прилика за сањарење и стварање јединствених укусних колача од леће, најбољих рецепата представљених у овом чланку.
1. Колачићи с посном семенком
Састојци:
• 400 грама брашна од целог зрна;
• 50 мл воде;
• 170 грама шећера;
• 70 мл нарасте. уља;
• 50 грама мака;
• 15 грама прашка за пециво.
Начин припреме:
1. У посуди одговарајуће величине помешајте суве састојке: просијано брашно, шећер, прашак за пециво.
2. Сипајте биљно уље.
3. Разваљајте густин од маслаца директно рукама.
4. Додајте мак, помешајте.
5. Загријте воду, али не кључајте. Сипајте га у готову масу. Замесите лепљиво, али мање гадљиво тесто.
6. Од брашнасте масе формирајте неку врсту куглице.
7. Ставите га на тепсију обложену пергаментним папиром.
8. Рукама формирајте слој од кугле, који ћете оштрим ножем исећи на мале коцке или дијаманте.
9. Пеците петнаестак минута на 180 степени.
10. Припремљени слој охладите у рерни, затим га извадите и разрежите на уредне мале немасне колачиће на линије нацртане ножем.
2. Колачићи ђумбира од коријена
Састојци:
• 380 грама брашна;
• 90 мл нарасте. уља;
• 80-100 грама шећера;
• једна банана;
• 1 кашика. коре наранџе;
• 15 грама прашка за пециво;
• 10 грама цимета;
• 20 грама млевеног ђумбира;
• једна трећина кашичице соли;
Начин припреме:
1. Измрвите огуљени пире од банане.
2. У дубокој посуди миксером помешајте шећер и биљно уље.
3. Додајте просијано брашно, пире од банане, смешу уља, наранџину кору, со и зачине. Замесите тесто.
4. Загрејати рерну на 200 степени. Покријте папир за печење на лим за печење.
5. Од тијеста направите мале куглице, обликујте их у колачиће.
6. Пеците десет минута.
3. Кофе од овсене каше
Састојци:
• 60 грама брашна;
• 220 грама сецканих зобених каша;
• 20 грама млевене кафе;
• 5 грама цимета;
• 120 грама шећера у праху;
• 50 мл нарасте. уља;
• 1/4 кашике кашике. соли;
• 120 мл воде.
Начин припреме:
1. Помијешајте у лонцу или било којој другој посуди просијано брашно, кафу, цимет, сол и прах.
2. Сипајте уље и воду, измешајте.
3. Замесите еластично, еластично тесто.
4. Разваљајте велику тортиљу ширине не више од пола центиметра, исеците кексе.
5. Пеците десет минута.
6. Пећница се претходно мора загрејати на 200 степени.
4. Брзи колачићи у журби
Састојци:
• 800 грама пшеничног брашна;
• 300 грама шкроба кромпира;
• 400 мл воде;
• 450 грама шећера;
• 400 мл биљног уља;
• 10 грама соде;
• прстохват соли и лимунске киселине.
Начин припреме:
1. Помијешајте претходно просијано брашно са кромпировим шкробом.
2. Суху смесу излити са биљним уљем. Резултат би требао бити вискозна љепљива маса.
3. Додајте мало соли и лимунске киселине, кашику соде. Променити
4. Сипајте шећер, сипајте воду. Замесите тесто.
5. Разваљајте танки слој теста, исеците кексе било ког облика.
6. Пеците петнаестак минута у рерни, загревајући је на 180 степени.
5. слани колачићи од леће
Састојци:
• 270 грама пшеничног брашна;
• 80 грама интегралног брашна;
• сок од 130 мл;
• 60 мл нарасте. уља;
• 20 грама шећера;
• 10 грама прашка за пециво;
• кашичица кашичице соли;
• 1/2 кашике кашике. фина со;
• 1/2 кашике кашике. оригано
Начин припреме:
1. Измешајте све састојке у рецепту, осим две врсте брашна, које ћете морати мешати у посебној посуди и просијати.
2. Полако улијте брашно у добијену течну масу, гестајући тесто.
3. Разваљајте танки слој.
4. Изрежите колачиће.
5. Пеците на 180 степени око двадесетак минута, стављајући кексе на лим за печење обложен пергаментним папиром.
6. Спремне мршаве колачиће поспите фином соли и ориганом.
6. Медни мршави колачићи са јабуком, грожђицама и брусницама
Састојци:
• 300 грама пшеничног брашна;
• 10 грама прашка за пециво;
• 5 грама соде;
• четвртина кашике соли;
• 10 грама цимета;
• 5 грама ђумбира у праху;
• 70 мл воде;
• једна банана;
• 60-80 мл нарасте. уља;
• 60 грама брусница;
• 150 грама слатке јабуке;
• 50 грама грожђица;
• 40-60 мл меда.
Начин припреме:
1. Умешајте соду, со и прашак за пециво. Додајте брашно, цимет и ђумбир.
2. Оперите јабуку, осушите је. Изрежите кожицу, језгру, исеците на мале коцкице.
3. Оперите банану и помешајте са биљним уљем.
4. Додајте опране грожђице и бруснице, исечену јабуку и мед. Променити
5. Ставите суве састојке и воћну смешу у једну посуду. Добро измешајте.
6. Кашику теста ставите на папир за печење обложен папиром за печење.
7. Пеците око двадесет минута. Пећница мора бити постављена на 180 степени.
7. Колачићи од лимуна
Састојци:
• 550 грама пшеничног брашна;
• 250 грама шећера;
• 100 мл нарасте. уља;
• један велики лимун;
• прстохват соде.
Начин припреме:
1. У посуду сипајте биљно уље, додајте соду и шећер, измешајте.
2. Лимун исперите, извадите све кости, исеците у блендеру.
3. Измешајте лимунову масу са маслацем, шећером и содом.
4. Додајте брашно, промешајте.
5. Поделите масу на два дела: од првог замешајте еластично еластично тесто, од другог - песак.
6. Покријте пергамент папир на лим за печење, ставите еластично тесто разваљано у слој, поспите тесто по врху уредним равномерним слојем.
7. Пеците на 200 степени двадесетак минута.
8. Изрежите припремљени хладни колач на мање квадрате.
8. Колачићи од тиквица
Састојци:
• 250 грама брашна;
• 100 грама пире од бундеве;
• 100 грама смеђег шећера;
• 50 мл нарасте. уља;
• 50-70 грама било мљевених орашастих плодова;
• 1/2 кашике кашике. соли;
• 1/2 кашике кашике. мушкатни орашчић;
• 1/2 кашике кашике. цимет;
• 1/2 кашике кашике. сода;
• 10 мл лимуновог сока.
Начин припреме:
1. Припремите пире од бундеве: поврће скухајте у благо посољеној води или пирјајте, насјецкајте у блендеру или уобичајеној толкусхкои за кромпир.
2. У пире додајте шећер, путер, сок и лимунов сок. Тукли док не постане глатко.
3. У другој посуди помешајте зачине са брашном од проса, сецканим орасима и прстохватом соли.
4. Измешајте обе смеше, добро измешајте.
5. Мирисну зачињену масу ставите у фрижидер на пола сата да се згусне.
6. Распоредите на лим за печење, обложен пергаментом, кексе, обликоване подмазаним рукама.
7. Пеците око петнаест минута на 180 степени.
9. Мршави колачићи од овсене каше са бананом
Састојци:
• две чаше мале зобене каше;
• две банане;
• 10 мл бадемовог уља;
• 30 грама чистих грожђица;
• 5 грама цимета;
• 10 грама екстракта ванилије;
• 40 грама течног меда;
• четвртина чајне кашике соде.
Начин припреме:
1. Сипајте овсену кашу у посуду.
2. Банане огулите и нарибајте.
3. Помијешајте бадемово уље са медом, бананин пиреом.
4. Мешавину меда ставите у овсену кашу.
5. Додајте сода, екстракт ванилије, цимет, претходно очишћене и опране грожђице.
6. Све добро измешајте. Требало би да имате густу, лепљиву масу.
7. Поравнајте папир за печење у тепсији за печење.
8. Кашику направите тако што сваку торту направите у облику кекса.
9. Пеците двадесетак минута у рерни претходно загрејаној на 180 степени.
10. Мршави колачићи са сухим марелицама у облику тубе
Састојци:
• 360 грама брашна;
• 90 мл нарасте. уља;
• 80 грама шећера;
• 100 мл високо газиране минералне воде;
• 100 грама сухих марелица.
Начин припреме:
1. Осушене марелице исперите под текућом водом у кипућој води пола сата.
2. Након времена предвиђеног за намакање, сушене марелице пронесите кроз млин за месо.
3. У другој посуди помешајте газирану минералну воду са биљним уљем.
4. Додајте шећер и претходно просијано брашно.
5. Замесите тесто тесно.
6. Тесто поделите на четири једнака дела, од сваког ваљајте лоптицу и разваљајте круг.
7. Одрежите сваки круг на 8 делова, попут пице. Требало би да имате 32 комада.
8. Ставите надев од сухих марелица на широк део сваког сектора, разваљајте уредну и не превише широку цев.
9. Пеците двадесетак минута на 200 степени.
10. Готове витке колачиће можете посипати шећером у праху.
11. Кукурузни каси на саламуру од краставца са кокосовим пахуљицама
Састојци:
• 230 мл сока од краставца;
• 180 мл нарасте. уља;
• 200 грама шећера;
• 30 грама кокосовог чипса;
• килограм брашна.
Начин припреме:
1. У посуди помешајте праву величину биљног уља са киселом паприком, шећером, двадесет грама кокоса и брашном.
2. Замесите тесто од пецива.
3. Тесто разваљајте у форми, сипајући преостале чипс у тренутку ваљања.
4. Изрежите занимљиве фигурице.
5. Пеците пет до десет минута на плех обложен брашном, подесите температуру на 200 степени.
12. Мршави домаћи колачићи
Састојци:
• 450 грама брашна;
• 130 мл воде;
• 160 мл нарасте. уља;
• 200 грама шећера;
• 180 грама кромпировог шкроба;
• 10 грама прашка за пециво;
• 5 грама ванилина;
• 1/3 кашичице. соли;
• 1 кашика. јак црни чај;
• 20 грама грубог млевеног шећера.
Начин припреме:
1. Просијте пшенично брашно у дубоку посуду.
2. Додајте скроб, прашак за пециво. Променити
3. Сипајте биљно уље. Мешајте док не добијете хомогену лепилну масу.
4. У другој малој посуди растопите шећер, ванилин и сол у води.
5. Улијте слатку мешавину у брашно, замените је еластично тесто.
6. Изрежите колачиће из танког слоја.
7. Ставите домаће корне колаче на тепсију обложену посебним папиром за печење.
8. Подмажите сваки облик јаким чајем, поспите крупним шећером.
9. Пеците мало више од десет минута у рерни претходно загрејаној на 160 степени.
13. Колачићи од коријена од шаргарепе
Састојци:
• 100 грама брашна;
• 130 грама зобених пахуљица средње величине;
• 80-100 мл нарасте. уља;
• 100 грама шећера;
• две велике шаргарепе;
• 10 грама ванилин шећера.
Начин припреме:
1. Огулите и нарибајте шаргарепу на најмањи сегмент ваше рерне.
2. Додајте биљно уље, гранулирани шећер, ванилин шећер. Мешајте до потпуног растварања две врсте шећера.
3. Додајте просијано брашно и зобене каше.
4. Замесите тесто.
5. Разваљајте мале уредне куглице од теста или равне фигуре било којег облика.
6. Загрејати рерну на 200 степени.
7. Пеците немасне колачиће са овсеном кашом и шаргарепом око пола сата, обложите их папиром за печење обложеним пергамент папиром.
14. Кукурузни колачићи
Састојци:
• 220 грама кукурузног брашна;
• 200 грама пшеничног брашна;
• 120 грама шећера;
• 100 мл млаке воде;
• 100 мл нарасте. уља;
• 10 грама соде;
• 15 мл сирћета.
Начин припреме:
1. У посуди пшеничног брашна помешајте са кукурузом. Просијати добијену масу.
2. Сипајте уље и сирће, додајте соду и гранулирани шећер.
3. Замесите меко тесто.
4. Формирајте мале куглице од теста, мало их поравнајте длановима.
5. Пеците кукурузне колачиће од леће око двадесет минута, стављајући их на лим за печење, на 180 степени.
6. Спремност се може одредити пријатном златном бојом и невероватном аромом.
15. Оранге Леан Цоокиес
Састојци:
• 600 грама брашна;
• 220 грама кромпировог шкроба;
• 180 мл нарасте. уља;
• 100 мл сока од поморанџе;
• 230 грама шећера;
• 5 грама соли;
• 10 грама прашка за пециво;
• 30 грама коре наранџе.
Начин припреме:
1. Отопите шећер у соку од поморанџе, додајте коцкице, измешајте.
2. У малој посуди помешајте све преостале суве састојке, сипајте уље, слатки сок од поморанџе.
3. Замесите меко тесто.
4. Тесто разваљајте дебљином од једног центиметра. Изрежите колачиће.
5. Пеците десет до петнаест минута у претходно загрејаној рерни на 180 степени.
Леан цоокиес - трикови и савети
• Ако се готово тесто увади у фрижидеру најмање 30 минута, биће много лакше да се слој разваља.
• Да се нож или посебан калуп не би залепили за тесто током сечења, претходно га ваљати у брашну.
• Најбоље је измешати све састојке и гестати тесто у великој посуди или посуди, што је прикладно и смањује могућност контаминације стола и пода.
• Из практично било ког од горе наведених рецепата, можете направити немасне колачиће у облику корпе које можете напунити свежим воћем, орасима и другим добротама.
• Било који мршави колачићи могу бити украшени глазуром, сецканим орасима, циметом, сецканом корицом поморанџе, лимуном, грејпом.
