Цхеесецакес - једно од најпопуларнијих јела од скуте. Цењена је, пре свега, због једноставности у припреми и нежног укуса. Постоји пуно рецепата за прављење сира, свака домаћица покушава да ажурира класични рецепт и дода нешто другачије. Припремите их са кашом, сухим марелицама, грожђицама, разним воћем, куваним кондензованим млеком, маковим семенима и многим другима. Традиционално се цхеесецаке производе од четири једноставна састојка - масног сира, јаја, шећера и брашна. Неко замењује брашно уљем, неко успева да скува и без јаја, упркос томе што резултат увек прија оку. Да, и укус није инфериорнији од оригиналног, на пример, колачи са сиром са кашиком испадају прозрачни и веома мекани, са јединственим нежним укусом, чичак ће без јаја одговарати малој деци и особама са алергијом.
Сирни колачи се припремају углавном у тави у мало биљног уља, пржећи их са обе стране до златних бачви. При припреми више дијеталне верзије јела користе пећницу или двоструки бојлер, а љубитељи мултиварки користе своје помагало у чуду.
Сигурно се многи људи током прављења десерта питали зашто су цхеесецакеси добили такво име, јер се не производе од сира, већ од скуте. Све је врло једноставно, рецепт је стар више од 200 година, појавио се у време када сир није био у свом уобичајеном облику, локални фармери су производили само „производ од сира“, а скута тих времена звала се „сир“. Од ње су припремили мноштво укусних јела, међу њима су и познате „цхеесецакес“. Касније, под Петром И, научили су да производе сиреве од сирила, сличне онима које једемо сваки дан за доручком, а тек након тога раздвојили су концепте „сир“ и „скута“.
Јело је врло свестрано, може се припремити као десерт и послужити са џемом и павлаком, а може се припремити и као прилог и послужити са зачињеним сосом од мајонеза са белог лука и копра. Јело је подједнако добро и вруће и хладно.
Постоји неколико тајни кувања сира које ће вам помоћи у постизању сјајног укуса и спектакуларног изгледа:
- Да би колачи од сира били нежнији и прозрачнији, можете их кухати не у тави, већ у рерни;
- Не узимајте киселу корицу као основу. Да бисте добили укусно јело, користите само висококвалитетни, масни сир;
- Суви скут може увек да се омекша додавањем млека, кефира или киселе павлаке;
- Да би се чичак могао растопити у устима, пре мешања састојака можете протрести просив кроз сито;
- Да бисте избегли изгорене стране и да се не прже на средини, потребно их је ставити у вруће уље и пржити на лаганој ватри;
- У тесто за сирне колаче можете додати све што желите - грожђице, воће, орашасте плодове. Важно је избегавати орахе, они ће дати коначном јелу не баш укусну плавкасту нијансу.
Ово јело је једноставно за припрему, али све га домаћице кухају другачије, свака има тајну или посебан састојак, захваљујући којем се њихови цхеесецакеси повољно упоређују са осталим.
Представљамо вам рецепт за прављење сира из скуте од сира, куваних по класичном рецепту и опремљене детаљним фотографијама, корак по корак.
На фотографији: састојци за прављење скута сира:
- Скута - 500 грама
- Јаје - 2 ком.
- Шећер - 3 кашике. кашике
- Брашно - 150 грама
Рецепт за прављење сира од скуте (са фотографијом):
Скупу, сир, шећер и јаја ставите у дубоку посуду, добро измешајте, настојећи да избегнете појаву квржица тако да маса буде хомогена.
У посуду додајте брашно у количини довољној да маса подсећа на меко тесто.
Сипајте мало брашна у равни тањур, од теста обликујте качкаваљ и уваљајте га у њега.
Загрејати таву, сипати мало биљног уља и ставити сира.
Пржите са обе стране до пријатне, златне боје.
Послужите торте од сира могу бити и топле и хладне. Као сос, можете послужити хладну павлаку или џем.
