Сви знају за предности Херкула, али, нажалост, не воле сви кашу од ње.
Нудимо вам да кувате Херцулес-ове котлете које ће се свима сигурно свидети.
Меке, сочне и што је најважније здраве котлете биће одличан додатак било којој прилог.
Херцулес котлете - основни принципи припреме
Херцулесове котлете припремају се по принципу припреме конвенционалних котлета. Херцулес се прелије кипућом водом и остави неко време тако да упије воду. Вриједно је обратити посебну пажњу на количину воде. Велике херкуле сипајте количином течности која је наведена на паковању. Улијте мање воде у мале херкуле да месно месо не добије конзистенцију тесто за палачинке. Такође можете користити кашу која је преостала од вечере или доручка.
Да овсене котлете згусну и када се пржи формирала се укусна кора, додајте намоченој лепињи млевено месо.
Млевено месо зачините зачинима, додајте сецкани лук и цеђени бели лук.
Да се котлете не би распадале током пржења, у млевено месо додајте јаје, брашно или кашу.
Херцулесове котлете можете кухати на пост, у том случају се у месо не додају јаја, већ се замењују намоченим и исцеђеним хлебом или брашном.
Ако кувате ван поста, сигурно можете додати мљевено месо, јетру или сир Херцулесу.
Херцулесове котлете послужују умаке или павлаку.
Рецепт 1. Херцулес котлете
Састојци
килограм херкула;
прстохват црног бибера;
лук;
прстохват кухињске соли;
јаје;
70 мл биљног уља;
чаша кључале воде или чорба;
100 г брашна.
Метода кувања
1. Сипајте херкулове пахуљице у дубоку посуду и напуните их чашом бујона или кључале воде. Оставите да инсистирају најмање два сата. Што дуже пахуљице буду натопљене, меке ће бити мекше. Боље је ако то радите увече, а житарице оставите за ноћ.
2. Лук огулите и ситно насецкајте. Житарицама додајте сецкани лук. Овде возимо јаје. Посолите, зачините зачинима и добро измешајте.
3. Помоћу две кашике обликујемо котлете и уваљамо их у брашно. Ставите у посуду са загрејаним уљем и пржите док не поприме златно браон са обе стране. Спремне котлете стављамо на папирни пешкир. Затим се пребацимо на тањир за послуживање и послужимо са павлаком.
Рецепт 2. Сочне Херцулес-ове котлете с јогуртом и рибом
Састојци
800 г филета бакалара;
со;
лук;
пола гомиле копра;
црни бибер;
пола чаше херцулеса;
јаје;
115 г природног јогурта;
50 г брашна.
Метода кувања
1. Лук огулите и насјецкајте у блендеру. Додајте му јаје и туците у бујној маси.
2. Филет бакалара оперите и осушите салветама. Рибу нарежите на мање комаде. У мешавину јаја и лука додајте бакалар и наставите да туче у бујној маси.
3. Овсену кашу лагано самљети у блендеру, али је не додавати брашну. Излијте херцулес у млевену рибу и добро измешајте.
4. Исперите копар, истрестите вишак влаге и ситно га у праху. У млевено месо додајте зеље. Посолите га, попаприте и прелијте јогуртом. Ако је млевено месо течно, додајте брашно.
5. Од мљевеног меса обликујте котлете, уваљајте их у брашно и пржите на врућем уљу до укусне коре са обе стране. Послужите котлете са прилогом од поврћа.
Рецепт 3. Херкулове котлете са кромпиром и гљивама.
Састојци
чаша херцулеса;
биљно уље;
чаша житарице "5 житарица";
једна и по чаша воде за пиће;
три кромпира;
30 г першуна;
крупни лук;
три зрна великог белог лука;
250 г шампињона;
мљевени црни бибер;
7 г ситно млевене соли.
Метода кувања
1. Херкул и житарице "5 житарица" сипајте у емајлирану посуду и сипајте кипућу воду. Покријте поклопцем и оставите да инсистира.
2. Огулите кожицу од гљива и исеците на четвртине. Огулите лук и исецкајте га на мање комаде.
3. У таву са загрејаним уљем ставите гљиве и пржите док влага не испари, затим додајте лук и наставите да пржите, мешајући, до златно браон.
4. Кромпир и три ситно огулите.
5. Додајте пржени кромпир и лук-печурке прженим натеченим Херкулама. Паприка, сол, исеците бели лук и ставите сецкани першун. Ручно мешајте млевено месо док не постане глатко. То би требало да буде густа, лепљива маса.
6. Влажне котлете мокрим рукама и пржите их у врућем уљу до укусне коре. Затим смањујемо ватру, поклопимо посуду поклопцем и кувамо месне куглице још седам минута. Послужите котлете са свежим или конзервираним поврћем.
Рецепт 4. Херцулес котлете са сиром
Састојци
чаша херцулеса;
кухињска со;
200 мл кључале воде;
црни бибер;
два јаја;
3 г коријандера;
лук;
две кришке хлеба;
3 г зира;
чешањ белог лука;
50 г сира;
неколико грана зеленог копра, цилантроа и першуна.
Метода кувања
1. Сипати Херцулес у одговарајућу посуду и преко њега сипати кипућу воду. Поклопите и оставите да набубри пола сата.
2. У посуду за блендер ставите огуљени лук и чешањ белог лука, додајте опрани першун и све насјецкајте. Ароматичну смешу преместимо у посуду, у којој ћемо мешати млевено месо.
3. Осушите сушене кришке хлеба и исецкајте их с мрвицом хране у мрвице. Пошиљамо је у смешу белог лука и лука, додамо набубрени херцулес, рендирани сир и јаје. Зачините коријандером, соли, жиром и црним бибером. Све измешајте и оставите да млевено месо пирја, тако да су сви састојци засићени аромама зачина.
4. Ставите таву на ватру, улијте биљно уље и загрејте је. Узмите кашику млевеног меса и обликујте шницлу. Премажите врелим уљем и пржите са обе стране до златно браон. Послужите котлете са татарским сосом или павлаком.
Рецепт 5. Херцулесове котлете с морском конзервом
Састојци
конзерва скуше;
сунцокретово уље;
180 г херкула;
кухињска со;
глава лука;
црни бибер;
јаје.
Метода кувања
1. Сипајте зоб у посуду, сипајте кипућу воду и оставите четврт сата.
2. Отварамо теглу конзерве скуше, течност излијемо у посебну посуду. Ставите скушу на тањир, изаберите кости и виљушком пажљиво гњечите.
3. Ољуштите лук од љуске, оперите га, осушите ситно сецканим ножем.
4. Помијешајте набубрени зоб са сјецканим луком и скушом. У ову мешавину додајте јаје и све зачините сољу и бибером. Сви састојци се темељно измешају. Ако је млевено месо густо, додајте течност из конзервиране хране.
5. Од млевеног меса обликујемо овалне или округле котлете. Мрље стављамо у претходно загрејано сунцокретово уље и пржимо до укусне коре. Спремне котлете стављамо на порциониране тањире и служимо са павлаком и прилогом од поврћа.
Рецепт 6. Херцулес котлете са мљевеним месом
Састојци
пола килограма млевеног меса;
хлебне мрвице;
150 мл млека;
10 г зеленила;
100 г херкула;
прстохват млевене паприке;
глава лука;
кухињска со.
Метода кувања
1. Ставите млевено месо у дубоку посуду и напуните га млеком.
2. Главу лука и три очистимо на рерни. У млевени месо додајте лук.
3. У посуду са млевеним месом сипајте зобене каше. Посолите све састојке, додајте ситно сецкано биље и зачине. Све мешајте док не постане глатко. Покријте посуду лепљивим филмом и ставите у фрижидер на сат времена.
4. Након одвојеног времена извадимо млевено месо из фрижидера. Влажне руке формирају мале, округле петељке. Свако хлебљење у хлебним мрвицама.
5. У тави загрејте биљно уље. Умочите листиће и пржите их са обе стране до златно смеђе боје. Затим прелијте неколико кашика кључале воде, поклопите поклопцем и пирјајте док сва течност не испари. Херцулесове котлете сервирају се уз прилог од поврћа или салату.
Рецепт 7. Херлетс и коприва јетре
Састојци
кг пуреће јетре;
две прста италијанског биља;
две прамчане главе;
кухињска со;
чаша херцулеса;
млевена паприка;
јаје;
60 г брашна;
сунцокретово уље.
Метода кувања
1. Пурећу јетру темељито исперите испод славине. Пререзати вене и уклонити згрушену крв.
2. Исечените ољуштени лук нарежите на неколико комада. Пребаците лук и пурећу јетру кроз млин за месо. У млевеном месу побијте јаје, сол и зачините италијанским биљем. Све добро измешати.
3. У млевено месо сипајте овсену кашу, измијешајте поново и оставите да самљев порумени 20 минута тако да зобена каша мало набубри.
4. Након додељеног времена додајте брашно, поново измешајте да не остану грудвице.
5. Ставите млевено месо у добро загрејано сунцокретово уље и пржите пециво док се не формира укусна кора. Послужите котлете са павлаком.
Рецепт 8. Херцулес котлете са тиквицама и сиром
Састојци
150 г херцула;
младе тиквице - пола килограма;
морска со;
велика шаргарепа;
црни бибер;
скути сир са мало масти - 50 г;
свеже зеље;
лук;
два јаја;
сунцокретово уље;
дробтине.
Метода кувања
1. Оперите тиквице и пешкир пешкиром. Огулите шаргарепу. Поврће ситно нарибајте, мало посолите и пребаците на додатак. Оставите пола сата да се стави додатни сок.
2. Лагано исциједите поврће, пребаците у дубоку посуду, туците јаје и додајте овсену кашу. Промијешајте и причекајте да пахуљице омекшају.
3. Лук огулите и ситно насецкајте. Самљети зеље. Скувајте сир кроз сито. Све те састојке додајте млевеном месу и добро измешајте. Обликујте сваки колач и хлеб. Пеците торте до златно смеђе боје у загрејаном сунцокретовом уљу. Торте послужите са прилогом од поврћа и павлаком.
Херцулесове котлете - трикови и савети
Ако кухате месне округлице са мљевеним месом, можете додати брзо куване херцулес, а да се прво не паре.
Ако имате течно млевено месо, додајте му брашно или кашу.
Додајте здробљени бели лук Херцулесовом месу, то ће додати пикантност пецивима.
Зачини и зачинско биље могу се додати по вашем укусу.
