Пилећа прса - општи принципи кувања
Пилећа прса - најукуснији дио пилећег трупа. Уз то, не садржи масти, што значи да се може користити у дијеталној и дечијој храни.
Начини кухања пилећих прса, велики број. Пече се у рерни, пржи и куха у млађој шпорет.
Пилећа прса добро се слажу са осталим производима. Филети се могу кисели у вину, јогурту, парадајз сосу или кефиру. Састав маринаде може бити било који, све зависи од ваших преференција.
За кување сланине користи се зачинско биље, свеже зачинско биље и зачини како би месо било ароматично.
Пилећа сланина може се испећи у једном комаду или исећи на кришке и кухати са поврћем. Пре кувања месо се мора опрати и осушити салветама да се уклони сувишна влага. Сада можете почети са кувањем.
Да би пилећи филе био сочан, можете га замотати у танке плошке сланине. По врху месо поспите нарибаним сиром и пеците док се сир не отопи.
Рецепт 1. Пилећа прса сланина са сушеним воћем
Састојци
400 г пилећих прса;
200 г сира или тврдог сира;
300 г сушене димљене сланине;
свеже зеље;
60 г биљног уља;
зачини;
Три комада сухе марелице, сухе брескве или суве шљиве.
Метода кувања
1. Потопите сухо воће 10 минута у топлој води, а затим га оциједите, ставите на убрус да се осуши и исеците на две половине.
2. Прережите дуж пилећих прса и на два дела. Сваку половину мало побијемо чекићем. У исто време месо поспите зачинима. Сјецкајте сир на коцкице. Оперите зеље и ситно их дробите.
3. У средину сломљене дојке ставимо комад сушеног воћа, корицу сира, прстохват зеленила и све то умотамо у ролат. Сланину исећи на танке плошке и замотати пецивима од пилећих прса. Да се током печења не распадну, вежемо га нитом.
4. На подмазани лим за печење распоредите пецива. Пошаљите месо у претходно загрејану рерну и пеците око пола сата. Затим смањите температуру, прекријте пилећа прса фолијом и оставите још 20 минута. Готове груди ставите на тањир и украсите зеленилом.
Рецепт 2. Пилећа прса "Пицассо"
Састојци
пилећа прса - четири комада;
два лука;
3 паприке различитих боја и парадајз;
неколико режња белог лука;
поврће буиллон коцка;
100 грама сира;
Чл. кашика мешавине италијанског биља;
0,5 ст. вода и тешка крема;
40 мл маслиновог уља;
прстохват мушкатног орашчића;
Чл. кашика гхее-а;
млевени бибер и со.
Метода кувања
1. Бугарски бибер сећи прстенове, претходно очистити семенке. Очистите и исеците лук на пола прстена. Изрежите чешањ белог лука од лука и нарежите га на ситни рерни.
2. Оперите ми пилећа прса и уклоните вишак влаге убрусом. У шерпу сипати маслиново и путер у односу 2: 1. Месо пржите до златно смеђе боје и распоредите на плех за печење.
3. У тави у којој се месо пржило пошалите лук, пирјајте до златно браон боје и распоредите на пилетину. Пржите прстенове паприке до мекоће - и до пилетине.
4. Ставите сецкан бели лук у посуду и пржите пар секунди, улијте воду, додајте ситно сецкани парадајз и све добро измешајте. Додајте овој мешавини италијанско биље, коцку бујона и мушкатни орашчић. Сол, бибер, сипајте крему и све измешајте. Сос кухајте на лаганој ватри пет минута. Напуните их пилећим грудима поврћем, прекријте фолијом и пошаљите у рерну претходно загрејану на 200 степени на пола сата.
5. Извадимо, уклонимо фолију, посипамо ренданим сиром и пилетину печемо још четврт сата, да се сир растопи. Готово јело се нареже на порције и послужи, залијевајући павлаком или било којим другим сосом.
Рецепт 3. Пилећа прса са сењом Дијон
Састојци
две пилеће груди;
пилећи презел и суво бело вино - 50 г;
Дијон сенф - 10 г;
босиљак и пехрагон (сушени) - на врху ножа;
црни бибер - прстохват;
поврће и путер.
Метода кувања
1. У дубоком тањиру комбинујте вино, пилећи презел и Дијон сенф, бибер, пекмез и босиљак. Оставите да се инфузира.
2. Пилећа прса оперите и осушите салветама. Подмажите дубоку посуду са уљем, ставите на ватру и у њу ставите пилетину. Пржите две минуте на тихој ватри са обе стране да постане мало црвено.
3. У посуду за пржење улијте вино и сос од бујона, загријте и смањите топлоту. Поклопите и кувајте око пет минута. Распоредите груди на јело, али немојте искључити ватру, а течност смањите на пола. Сипајте сос преко пилећих прса. Послужите уз прилог од риже, кромпира или поврћа.
Рецепт 4. Пилећа прса са гљивама
Састојци
четири пилећа прса;
200 г свежих шампињона;
два лука;
неколико режња белог лука;
100 грама сира;
мајонез и павлака - 50 г;
60 г маслиновог уља;
две кашике сојиног соса;
кафена кашика сенфа;
кашика карија;
со и млевени бибер.
Метода кувања
1. Пилећа прса исперите и намажите салветама. Чешњак огулити и прескочити га кроз преслицу белог лука. Припремите маринаду. У дубоком тањиру комбинујте горчицу, сојин сос, маслиново уље, додајте бели лук и кари. У ову мешавину умочите месо и маринирајте 20 минута.
2. Маринирана пилећа прса пржите са обе стране и ставите у посуду за печење.
3. Очистите лук и исеците на танке полукрусе. Гљиве се оперу и преполовите. Поврће положено у облику пилетине.
4. Пеците 20 минута, а затим извадите, премажите умаком од мајонеза и киселе павлаке, поспите ренданим сиром и пошаљите у рерну на још 10 минута. Готово јело украшено је зеленим гранчицама.
Рецепт 5. Пилећа прса пуњена сиром и шунком
Састојци
пилећа прса;
40 г тврдог сира и шунке;
пилеће јаје;
кашика млека;
200 грама белог хлеба;
брашно, сол и млевени црни бибер.
Метода кувања
1. Белим хлебом одрежите коре, а мрвицу нарежите на рерну. Јаје разбијемо у дубоки тањир, лагано га тучемо виљушком, додамо млеко, со, бибер и све добро протресемо.
2. Шунка и сир исечени на сламке дебљине пола центиметра. Пилећа прса исперите, осушите убрусом и исеците на два дела. Месо делимо на веће и мање филете.
3. Сваку кришку победили смо равном страном чекића да бисмо направили танке слојеве меса. У средину већег филета ставите мало сира и шунке. Прекријте пуњење мањим слојем, разваљајте у ролат. Пилетину уваљајте у брашно, умочите у смешу од јаја и уваљајте у мрвице.
4. Припремљене пецива шаљемо у фрижидер на три сата како би се пециво правилно ухватило. Испечене груди пржите у мешавини путера и маслиновог уља са свих страна. Готове пилеће прса послужите у порцијама уз прилог, украшен зеленилом.
Рецепт 6. Пилећа прса са шпинатом и пармезаном
Састојци
шест пилећих прса;
700 г свежег или смрзнутог шпината;
60 г брашна;
100 г пармезана;
кашика маслине и гхее-а;
пола шоље хлеба;
со и бибер.
Метода кувања
1. Подмажите лим за печење. На рерни подесите температуру на 180 степени. Пилећа прса се оперу, намоче убрусом и исеку на траке једнаке дебљине.
2. Комадиће месне соли, бибера, равномерно уваљајте у брашно. Таву ставимо на средњу ватру и пржимо сваки комад са свих страна, до златно браон. Месо преместимо на припремљени лим за печење. Равномјерно распоредите шпинат.
3. Помијешајте хљебне мрвице са растопљеним маслацем, соли и три у ову смесу пармезан, све добро измијешајте и распоредите преко шпината. Пеците око 40 минута. Пилећа прса са шпинатом послужена уз прилог од поврћа.
Рецепт 7. Пилећа прса са сезамом
Састојци
четири пилећа прса;
5 г ђумбира;
три чешња белог лука;
30 мл биљног уља;
прстохват чилија у праху;
пола шоље белог сувог вина;
соја сос - 60 мл;
три уметности. кашике брашна;
кашика сезама сезама.
Метода кувања
1. Опране пилеће груди опрати убрусом и исећи на танке тракице. Ђумбир очистите и нарибајте на ситној рерни. Огулите бели лук и исеците га ножем.
2. У посуди помешајте рендирани ђумбир, сецкани бели лук, путер, прстохват паприке чилија, сојин сос и бело вино. Комадиће пилетине ставите у припремљену маринаду и оставите пола сата.
3. Након одвојеног времена, добивамо пилетину и уваљамо је у мешавину брашна и сезама. Ставите таву на средњу ватру и пржите сваки комад са свих страна. Готове дојке послужите уз прилог од пиринча или поврћа.
Рецепт 8. Пилећа прса од меда
Састојци
четири пилећа прса;
две уметности. кашике меда;
смеђи шећер и црно винско сирће - 60 г;
соја сос - две кашике;
брашно - 60 г;
сол, сушени тимијан и млевена паприка - кашичица;
мљевени црни бибер - прстохват;
маслина и путер - 2 кашике. л
Метода кувања
1. На рерни подесите температуру на 200 степени. У тави помешајте смеђи шећер, мед, сојин сос и винско сирће. Послано на ватру и кухати.
2. Оперите ми пилећа прса, осушите их убрусом и исеците на четири дела. У посуду сипајте брашно, црни бибер, млевену паприку и тимијан. Све добро измешати. Комадићи се распадају са свих страна у зачинима.
3. Подмажите посуду за печење маслацем. У њега ставите месо и пеците 20 минута. Затим сипајте сос од меда и пеците још 20 минута, повремено сипајући сос. Посољена сланина уз прилог од кромпира или пиринча.
Пилећа прса - тајне и трикови кувара
- Пилећа прса не садрже готово никакву масноћу, па многи сматрају да је ово месо суво и чак оштро. Међутим, постоје савети да, ако претјерате док кувате, добит ћете сочне и њежне пилеће прса.
- Не користите смрзнуто месо за јела, кувајте га од свежег или охлађеног, тада ће вам груди бити мирисније и нежније.
- Без обзира на који начин кувате, не трошите пуно времена на то, јер ће иначе месо бити суво.
- Главна тајна нежних и укусних груди је пре-маринирање. У маринаду се може додати лимунов сок, то ће влакна учинити меканима, а сол у маринади задржати влагу у пилећим дојкама.
- Пилећа прса пеците боље у кулинарском рукаву или умотане у фолију. Тако штедите све сокове.
- Ако печете право на лим за печење, користите сос. Током печења формира кору која не дозвољава соку да испари. Такође можете испећи пилећа прса са поврћем које садржи пуно сока.
