Бисерни јечам, такозвана "фракција 16", позната свима који су били у војсци пре десет година или више.
О неквалитетима се прича о томе не мање него о ванземаљцима, али у ствари је овај производ врло користан, а уз мало труда кухар је такође укусан!
Правилно припремљени уз месо, кашику кашике јечма, ако не постане трајно јело, мени је врло добар за промену.
Јечам са месом у лаганој шпорет - општи принципи припреме
• Бисерни јечам се мора претходно напунити хладном водом и натопити неколико сати. Да би јечам јечам брже и квалитетније кључао, препоручљиво је натопити га увече око 8-10 сати пре кувања. Пре тога се крупица мора више пута сортирати и опрати. Отечене зрна пребацују се у додатак и поново се исперу.
• Јечам се у споријем шпорету припрема са било којом врстом меса: јагњетином, говедином, свињетином или живином. Месо се исече на комаде произвољне величине и облика или се у млевеној месу уврне у млевено месо. Често се раби уместо свежег меса.
• Комади меса или млевеног меса се прже у режиму "Пржење" или "Печење" док не омекшају. Затим сипајте јечам натопљен у воду и наставите да кувате, мењајући режим за припрему јела у „Пилаф“ или „Каша“. Чорба се додаје каши која је већ достигла спремност и пирјајте је на „грејању“.
• Уз месо, гљиве или поврће често се додају јечму. Често се житарице припремају без мешања са месом у парној посуди за више кухала.
• Трајање припреме јела зависи од тога колико дуго је житарица била натопљена и која је увек наведена у рецепту.
Јечам са месом у лаганој шпорет: рецепт за лабав пилаф од јечма и пилетине
Састојци
• 700 гр. пилеће ноге или бедра;
• две чаше јечма;
• две мале лукице;
• три шаргарепе;
• кашика биљног рафинираног уља;
• припрема за зачин "За пилаф" - 1 кашика кашике.
Начин кухања:
1. Очишћено и перадно месо насјецкајте на порције и ставите у посуду за кухање. Додајте биљно уље, укључите начин пржења и пржите пилетину са свих страна.
2. Мркву нарежите што је могуће мање на тракице, ољуштени лук огуљен од љуски - исецкајте средњим половинама колутића.
3. Чим комадићи меса порумене, спустите их уситњеног поврћа и наставите са кувањем у истом режиму док мрква и лук потпуно не омекшају.
4. Затим ставите бисерни јечам преко меса. Додајте мало соли и зачина по вашој жељи.
5. Затим све напуните четири чаше хладне воде за пиће и чврсто затворите поклопац.
6. Промените режим мултикокере у „Пилаф“ и кувајте један сат. Ако ваш уређај нема такву опцију, ставите „Каша“.
7. Спремни пилаф немојте журити са намазом, држите га око пола сата на загревању. Ово ће омогућити житарицама да се боље паре.
Јечам са месом у лаганој шпорет: рецепт за јечам на пари са јањетином (ребра)
Састојци
• свежа овчетина (ребра) - 700 гр;
• јечам (житарице) - 2 чаше;
• 75 гр. нуклеоли пињола;
• 100 мл маслиновог или другог висококвалитетног уља;
• три велика чешња белог лука;
• три мале гроздове свежег зеленог босиљка;
• 100 гр. сир, попут "руског" или "кострома";
• глава лука од салате;
• три гранчице свежег рузмарина.
Начин кухања:
1. Унапред, око 3 сата пре кувања, већ опран јечам напуните са мало топле воде и оставите га у њему.
2. Исперите босиљак, обришите сухо и одвојите лишће са грана. Скупите их у гомилу, насјецкајте што је ситније могуће и пребаците у малтер. Самљети ситним прстохватом соли с петељком. Ако нема малтера, самељите босиљак миксером или у комбајни.
3. Пребаците смешу у засебну посуду и одмах прекријте биљним уљем. Ово се мора учинити врло брзо, иначе ће нарибани босиљак потамнити.
4. Изгњечени бели лук нарежите у морт и помешајте га са босиљком.
5. Покрените режим печења на мултикукалици и испеците у сувој посуди коштице орашастих плодова до светло смеђе боје. Не претјерујте, сагорјели ораси ће покварити укус јела.
6. Половину пржених нуклеола ставите на страну, а преостале мљевене петељком и додајте босиљку. Овде ситно протрљајте сир, додајте умућене кедрове коштице и добро измешајте. Готов сос мора бити павлака густине. Ако је дебљи, додајте још маслиновог уља.
7. Исперите ребра, пулпу измрвите између кости мешавином бибера (земље) са соли. На спором шпорету покрените опцију "Фри", напуните једну и по кашику уља и на њему пржите јањетину, по 3 минуте са сваке стране. Након окретања ребара, додајте сецкани лук што је ситније могуће, лагано згњечен стражњим дијелом ножа.
8. Зауставите опцију пржења и пребаците уређај у режим за печење.
9. На врх јањетине положите гранчице рузмарина. Натопљени јечам ставите у посуду са „паром“ и ставите је преко посуде.
10. На тајмеру поставите 40 минута и кухајте са чврсто затвореним поклопцем.
11. Затим помешајте припремљени бисерни јечам са сосом од босиљка и пребаците га у равно јело у облику "тобогана", по његовим ивицама ставите јањетину.
Јечам са месом у рерни: рецепт са свињетином
Састојци
• једна чаша житарица - јечам;
• килограм свињског меса (врат);
• једна велика шаргарепа;
• црвена паприка - 1 ком .;
• лук;
• две режња белог лука;
• 900 мл филтриране воде;
• неароматично сунцокретово уље;
• за укус сушеног копра и зачинског биља.
Начин кухања:
1. Сортирајте брасно, пребаците у сито и исперите док не исцеди циста вода. Затим је преместите у посуду, напуните са пола литра хладне воде и оставите да набубри преко ноћи.
2. Лук ситно исецкајте, а шаргарепу нарежите на средње коцкице. Паприке огуљене од семенки - у танким тракама.
3. Исперите јечам још неколико пута и оставите га у сито тако да нестане сва течност.
4. Оперите врат и исеците на комаде средње величине.
5. У режиму пржења, загрејте уље скоро до измаглице и спустите месо у њега. По вашем укусу додајте свињетину са млевеном паприком, сољу и пржите три минута.
6. Затим додајте шаргарепу с луком и наставите кувати.
7. Три минуте касније ставите паприку у здјелу, добро измешајте и све заједно пржите још две минуте.
8. Пржено месо са поврћем, поспите бисерним јечмом. Сипајте 900 мл филтриране воде за пиће, промијешајте и затворите поклопац.
9. Промените режим кухања у „Каша“ или „Пилаф“ и кувајте кашу од јечма са месом и поврћем један сат.
Јечам са месом у лаганој шпорет: рецепт са говедином и свјежим гљивама
Састојци
• 400 гр. бисерни јечам;
• килограм младе говедине (пулпе);
• велика глава лука;
• једна средња шаргарепа;
• четвртина чајне кашике зачина сунцокретовог хмеља;
• 300 гр. млади шампињони.
Начин кухања:
1. Изрежите житарице и добро их исперите. Преосталу течност проциједите тако да јечам ставите у фил.
2. Лук ситно исецкајте, а напротив, нарибајте шаргарепу на рерни веће. Танке кришке шампињона.
3. Свињетину исперите. Извадите филм из каше и месо нарежите на кришке не велике величине или их једноставно нарежите на тракице. Ако на месу има масти, боље је да га оставите.
4. Укључите спор штедњак у режим "пржење", ако постоји "интензивно пржење". Сипајте 2 кашике путера, ставите комаде свињетине. Кувајте четврт сата, систематски мешајући.
5. У месо додајте шаргарепу с луком и све заједно пржите још десетак минута. Не заборавите да се повремено мешате.
6. Ставите тањир шампињона за поврће и месо и све заједно кувајте док резултирајућа течност (око 10 минута).
7. Након тога, сушени бисерни јечам ставите у посуду са поврћем и месом и затворите спор штедњак.
8. Подесите тајмер на један сат, промените "Фри" опцију на "угаси".
9. Припремите припремљени јечам са месом и гљивама након што сте зауставили претходни тајмер, на „Грејању“ пола сата, и тек онда послужите.
Јечам са месом у рерни: једноставан рецепт са гулашом
Састојци
• једна конзерва говеђег јела;
• бисерни јечам - 360 гр;
• лук - мала глава;
• пет режња лука;
• шаргарепа - 1 ком .;
• зеље младог копра или коврчавог першуна - по укусу.
Начин кухања:
1. Бели бели лук нарежите на танке кришке. Насјецкајте лук у ситним комадима, а мркву нарибајте грубо.
2. Покрените процесор за мулти кухање у режиму „Печење“, у посуду за кување ставите сецкану шаргарепу, лук и бели лук.
3. Скупите сву масноћу из гулаше и пребаците је на поврће. Можете додати мало поврћа или путера.
4. Систематично мешајући, уситњено насјецкано поврће до меканог. Не прекухавајте, кришке поврћа не треба пржити.
5. На омекшано поврће ставите опрану житарицу. Додајте литар воде за пиће, сол и добро измешајте. Јечам можете зачинити мљевеним бибером.
6. Након тога, покрените режим кухања „Пилаф“ 60 минута и кухајте под добро затвореним поклопцем.
7. У готов бисерни јечам додајте гулаш и ситно сецкане зеље. Промијешајте и пирјајте кашу на „Топлини“ 15 минута.
Јечам са месом у лаганој шпорет: рецепт за брзи јечам са мљевеним месом
Састојци
• килограм густог млевеног меса;
• мала шаргарепа - 1 ком .;
• лук;
• две кашике рафинираног уља;
• зачини - мало укуса;
• две чаше (360 гр) јечма.
Начин кухања:
1. Добро протрести виљушком виљушком. Поврће нарежите што је могуће мање. Лук у коцкицама, а шаргарепа у тракице.
2. Ставите шаргарепу и лук у посуду за кување, додајте уље и започните „Печење“ на плочи са мултикукаром.
3. Након што поврће добро омекша, додајте му млевено месо. Не додајте све одједном. Ставите 2-3 кашике и сваку порцију добро умутите.
4. Када ставите све млевено месо, добро измешајте и све заједно пржите четврт сата.
5. Темељно исперите јечам, добро избаците воду из житарица и пребаците у спор штедњак.
6. Додајте сол по укусу, зачините млевеном паприком и зачинима.
7. Сипајте житарицу прженим млевеним месом литром кључале воде и подесите режим рада на "Гашење", подесите тајмер на два сата.
8. Пет минута пре краја кувања можете у кашу ставити мали лист першуна.
Јечам са месом у лаганој шпорет - трикови за кување и корисни савети
• Ако се бисерни јечам испере кипућом водом, испоставиће се да ће јело бити крхко.
• Готов јечам са месом се не препоручује служити одмах након кувања, већ га треба мало држати на загревању.
• Ако сте заборавили унапред натопити јечам у води или једноставно нема времена за то - упарите га. Да бисте то учинили, јечам напуните свеже прокуханом водом и оставите га испод поклопца сат времена. Затим исперите већ хладном водом, осушите мало на ваздуху и пребаците у спор штедњак.
