Гостовски кавијар тиквице многима је омиљено јело, али свако га користи другачије. Неко прави сендвиче, неко урања хлеб у кавијар или га допуњује прилозима. У сваком случају, испада врло укусно. Само требате правилно кухати кавијар, најбоље је да то урадите према ГОСТ-у. Али како и са чиме?
Кавијар тиквице у складу са ГОСТ - општим принципима припреме
Тиквице за кавијар могу се узимати било које, оцена и степен зрелости нису битни. Млади плодови са танком кожом и одсутности великих семенки вреднују се горе. Довољно је да их једноставно оперете, обришете на суво. Ако су тиквице порасле, кожу је потребно очистити, сјеме уклонити. Затим се тиквице уситне, прокухају. Постоје рецепти за кавијар са прелиминарним печењем поврћа. У овом се случају дроби након прве термичке обраде.
Шта још додаје:
• лук;
• парадајз или парадајзна паста;
• шаргарепа;
• корен першуна, целер;
• биљно уље.
Поврће се такође може једноставно насјецкати и кухати заједно са тиквицама или претходно пржити. Штавише, ово се може учинити са делом састојака, а не нужно и са свим. Постоји Гостовскии рецепт за кавијар од тиквица са мајонезом. При томе је препоручљиво користити квалитетан умак од јаја и маслаца са минималним садржајем конзерванса и других непотребних адитива.
Готов кавијар може се чувати у подруму до три године. Да бисте то учинили, производ који се загрева сипа се у заптивене стакленке, стави на посебне поклопце и затегне машином за заваривање (кључ). Пре хлађења, кавијар у банкама треба држати наглавачке.
Кавијар тиквице по ГОСТ: рецепт са паштетом од парадајза
Класичан рецепт за кавијар тиквице у складу са ГОСТ-ом са густом пасираном пастом. Предјело је наранџасто, једнолично и веома ароматично. Першинов корен може се заменити целером и обрнуто.
Састојци
• килограм тиквице;
• 60 г мркве;
• 80 г густе пасте;
• 20 г корена першуна (целер);
• 1 кашика кашике шећер
• 1,5 кашика кашике соли;
• 50 г лука;
• црни бибер и свети зачин 1 г;
• 50 мл уља.
Кување
1. Исецкане тиквице нарежите на кришке, али не ситно. Дебљина је око центиметар. Ако је поврће младо и мекано, кожа се не може уклонити.
2. Сипајте пола уља, загрејте и ставите кришке тиквица. Пржимо на јакој ватри до ружичасте боје и мекоће. Пребацујемо у чинију.
3. У ову таву додајте преостало уље, загрејте је.
4. Излијте сецкани лук, шаргарепу и корен першуна, поврће пржите док не омекша.
5. Све саставите, извадите миксером и пиреом до глатке каше.
6. Пребаците у посуду, пирјајте 20 минута на лаганој ватри.
7. Додајте парадајз пасту, промешајте и наставите да кувате.
8. Зачините сољу и шећером, додајте здробљени бибер.
9. Пржите кавијар док се зачини још неколико минута не отопе. Искључи! Пустимо да кухамо пола сата. Ако вам је потребно да извадите грицкалицу за складиштење, одмах је спакујте у тегле.
Кавијар тиквице по ГОСТ: рецепт са парадајзом
Варијанта врло нежног и укусног кавијара, као у продавници. Да бисте успели, за кување користите само зреле и меснате парадајзе.
Састојци
• три килограма тиквице;
• килограм парадајза;
• килограм лука;
• 150 мл уља;
• 120 г шећера;
• 80 г соли;
• 15 мл сирћета;
• 1 г црног бибера.
Кување
1. Лук исечен на коцкице, намазан врелим уљем, пржити док не постане прозиран.
2. Додајте рендану рајчицу, масу прокувајте на пола.
3. Тиквице изрезане на комаде произвољног облика и величине, ставите у шерпу, додајте неколико кашика воде и парите под поклопцем док не омекшају. Поврће ће пустити сок, пазити да не изгори.
4. У тави комбинујемо тиквице и поврће, пире. Можете је провући кроз брусилицу за месо.
5. Додајте со и шећер. Сол је најбоље ставити по укусу. Зачините црним бибером.
6. Кувајте пола сата.
7. Додајте сирће, промешајте.
8. Јаја ширимо у стерилне тегле и одмах затварамо. За складиштење уклањамо обрадник у складу са ГОСТ-ом.
Кавијар тиквице по ГОСТ: рецепт с мајонезом за спор штедњак
Рецепт за кавијар од тиквица по ГОСТ-у, који има посебан укус. Препоручљиво је користити висококвалитетни мајонез, за такав случај можете припремити домаћи сос, густ и природан. Једноставан рецепт за кухање у спором шпорету.
Састојци
• 2 кг тиквица;
• 2 режња белог лука;
• 2 мале шаргарепе;
• 50 г парадајз пасте;
• 160 г мајонеза;
• 40 г шећера;
• 50 мл уља;
• 2 ком. лук;
• со, бибер.
Кување
1. Пребаците тиквице кроз млин за месо. Додајте им биљно уље.
2. Лук и шаргарепу огулите, исеците на комаде и такође изгњечите. Повезујемо све рхинестонес у лонцу за вишеструко кување.
3. Укључите начин гашења, припремите масу од тиквица тачно сат времена.
4. Отворите, промешајте.
5. На кавијар додајте парадајз пасту, улијте мајонез, бацајте сецкани бели лук. Со и бибер одмах. За нежнији укус додајте шећер.
6. Све добро промијешајте лопатицом.
7. Подесите још 40 минута, припремите кавијар у истом режиму пирјања.
8. Отвори, цоол.
9. Или додајте 20 мл столног сирћета, добро измешајте и одмах, док маса кључа, сипајте кавијар у стерилне тегле. Окрени се одмах. Производ не треба додатну стерилизацију, али препоручљиво је да се конзерве охладе наопако и испод поклопца.
Кавијар тиквице по ГОСТ: рецепт са бундевом у спором шпорету
Многи се сећају да је буча пре била присутна у кавијару тиквица. Предјело је дало необичном укусу, јарке боје и учинило га много укуснијим. Скухати кавијар са бундевом? Још један рецепт за мултикукер.
Састојци
• 1 кг тиквица;
• 1 кг тиквице;
• 0,2 кг лука;
• 0,3 кг мркве;
• 50 мл уља;
• 1 кашика. л соли;
• 100 мл пире-парадајза;
• 40 г шећера;
• 10 мл сирћета.
Кување
1. Сипајте уље у посуду са више сока, загрејте. Да бисте то учинили, користите начин печења.
2. Распоредите лук, који треба врло ситно исећи. Пржите док не постане прозирно.
3. Додајте шаргарепу, такође ситно рендану. Све заједно кувамо десетак минута, повремено мешамо.
4. Бундеву са тиквицама нарежемо на крупну решетку. Прелазимо на друго поврће. Рецепт показује тежину чисте каше бундеве. Тиквице такође требају килограм, не узимајући у обзир унутрашњи садржај и коре, уколико су избрисане.
5. Затворите спор шпорет, угасите програм пирјања, поврће кувајте 1,5 сат.
6. Отворите, интензивно мешајте да маса постане хомогенија.
7. Додајте зачине, пире од парадајза, одмах сипајте сирће.
8. Поново мешајте. Сада ставите гулаш на пола сата.
9. Кавијар је спреман! Предјело охладимо или га одмах изложимо у стакленке да га спремимо.
Кавијар тиквице по ГОСТ: рецепт од печеног поврћа
Рецепт за прекрасан кавијар од тиквица гостовскои, али са лаганом технологијом. Поврће не треба пржити у уљу, допунити великим бројем додатних калорија и трошити своје вријеме на то. Све се може учинити много једноставнијим.
Састојци
• 2 кг тиквица;
• 200 г парадајз пасте;
• 500 г лука;
• 50 мл уља;
• 500 г шаргарепе;
• 70 г шећера;
• со;
• 1,5 кашика кашике сирћета.
Кување
1. Изрежите тиквице на велике комаде, али такве који ће ући у отвор за мљевење меса.
2. Главе лука очистимо и исечемо на четири дела.
3. Мркву је такође потребно огулити, исећи на комаде. Сво поврће ставимо у већу посуду, лагано прскамо уљем, промешамо.
4. Масне комаде пребаците на лим за печење.
5. Ставимо у рерну загрејану на 230 степени. Печемо до благог руменила, не треба их прекомерно излагати.
6. Извадите, охладите.
7. Печени лук са тиквицама и шаргарепом пронесите кроз млин за месо. Ако имате моћан блендер, поврће можете претворити у кавијар.
8. Ставимо масу у лончић, додамо преостало уље.
9. Укључите шпорет, пирјајте кавијар око пола сата.
10. Сада додајте зачине, парадајз пасту. Пирјајте још двадесетак минута на лаганој ватри.
11. На крају сипајте сирће, промијешајте, кавијар можете спаковати у стакленке.
Кавијар тиквице по ГОСТ: рецепт с мајонезом и белим луком
Варијанта другог кавијара тиквице са мајонезом према ГОСТ-у, али рецепт за кување на шпорету. Састојци означавају тежину тиквица, очишћених од свих вишка, то јест чисте каше. Рецепт без лука и шаргарепе.
Састојци
• три килограма тиквице;
• 10 режња белог лука;
• 1 кашика. л соли;
• 200 г тјестенине;
• 100 г шећера;
• 250 г мајонеза;
• 100 мл уља;
• 20 мл сирћета;
• црвена паприка, црна по укусу.
Кување
1. Пребаците кашу тиквица и огуљене чешња белог лука кроз млин за месо. Масу преносимо у посуду која не оксидира.
2. Додајте биљно уље, кувајте под поклопцем тачно сат времена.
3. Отворите кавијар, додајте пасту и мајонез, промешајте. Добијте ружичасту масу. Кувајте под поклопцем још сат времена. Водимо рачуна да маса не изгоре, редовно мешамо.
4. У кавијар додајте све зачине, укључујући сирће, бибер по нашем нахођењу. Сада кувајте око пола сата.
5. Када нијанса кавијара постане ближа наранџастој боји, маса ће бити уједначена и густа, можете искључити шпорет. Кавијар појести одмах или га одложити у стерилне тегле за чување.
Кавијар тиквице у складу са ГОСТ - корисни савети и трикови
• Ако тиквице треба пржити у уљу, кришке се стављају само у врућу масноћу и кухају се на максималној ватри. У супротном, поврће ће произвести пуно сокова, неће моћи пржити све до коре.
• Уместо пасте за кавијар, можете користити кечап или кувани сок, али у том случају количина производа ће се морати повећати, јер је концентрација смањена.
• Да бисте избегли кавијар тиквице, користите одговарајуће прибор. Тава не сме бити емајлирана или имати танко дно. Кава и лонци од гвожђа идеално су погодни за бербу.
