Краставац од краста - Опћи принципи кухања
Асортиману краставаца може се додати разно поврћа - парадајз, карфиол, бели и бриселски клице, паприка, патлиџан, тиквице или тиквице. Ова грицкалица се може кухати и са воћем.
За припрему различитих врста потребно је узимати поврће мање величине. Морају бити зрели и без оштећења.
Краставци од поврћа могу се уваљати у три литарске стакленке и у литру. За конзерве мање запремине боље је узимати мале краставце - горкиније и цхерри парадајз.
Укус разних краставаца зависи од саламуле коју користите за сијање поврћа. Углавном се састоји од сирћета, шећера, соли и зачина. Његов укус се може варирати додавањем белог лука, љуте паприке, зеленила, сенфа, желатине или мирисних зачина.
У чланку ћете пронаћи најзанимљивије и оригиналније рецепте краставца од низа.
Рецепт 1. Изабрани парадајз и краставци
Састојци
краставци и парадајз - по килограму;
неколико режња белог лука;
сјеменке копра;
шећер и сол - 2 кашике. л .;
2,5 тбсп. л со.
Метода кувања
1. Оставите краставце неколико сати у леденој води. Оперите поврће добро под текућом водом. Направите репове краставца са обе стране. Стерилирајте поврће, стакленке и поклопце пре полагања.
2. Ставите краставце у половину лименке. Огулите режњеве белог лука, а цели бацате краставце. На једну теглу узмите око 4-7 комада, зависно од запремине посуђа.
3. Пробушите сваки парадајз водоравно и вертикално у пределу стабљике, то ће им омогућити да боље апсорбују арому краставца. Припремљени парадајз ставите у теглу на врху краставаца.
4. Банке с поврћем, сипајте кипућу воду преко врата. На врху поклопце који ће покрити заштиту. У овом облику оставите банке 15 минута.
5. У шерпу додајте шећер и сол, додајте семенке коморача. Оциједите воду из конзерви и ставите маринаду да прокуха. У конзерве додајте кашику 9% сирћета. Сипајте кључајућу маринаду и одмах премажите банке. Преокрените их и умотајте у пешкир.
Рецепт 2. Изабране зимске краставце
Састојци
краставци и парадајз - по 1 кг;
2 велика лука;
слатка паприка - 3 ком .;
7 ком. слатки грашак, ловоров лист и клинчићи;
5 режња белог лука;
шећер и сол по укусу;
9% стони сирће.
Метода кувања
1. Зачине ставите у куване, стерилисане тегле. Бели бели лук нарежите на кришке и додајте исто.
2. Оперите бибер и очистите семенке од њега. Ставите папар у мањим комадима у теглу.
3. Краставце претходно намочене исецкати на велике комаде (ако имате мале краставце, можете их наслагати целе, исечене са две стране). Ставите их у тегле.
4. Парадајз оперите и исеците стабљику. Изрежите их на кришке и положите одозго.
5. У литар кључале воде сипајте 2 кашике. л шећер и сол, 50 мл 9% столног сирћета. Напуњене лименке прелијте овом маринадом. Покријте и стерилизирајте 7-10 минута. Извадите конзерве из кључале воде и одмах је развуците. Преклопите заштиту и покријте покривачем. Банке остављају у овом облику један дан.
Рецепт 3. Изабране зимске краставце и парадајз
Састојци
краставци - 2 кг;
1 кг парадајза;
2 велика лука;
2 паприке;
неколико гранчица копра.
За слани раствор:
Вода - 3 Л;
кашика шећера;
со - 90 г;
9% сирће - 80 г
Метода кувања
1. Оставите краставце у леденој води најмање неколико сати. Краставце и парадајз добро исперите. Поврће нарежите на кругове.
2. Оперите слатку паприку, извадите стабљику и очистите семенке са ње. Исеците га на колутове. Узмите ову празну жуту и црвену паприку, тако да плех изгледа елегантније.
3. Очистите лук, исперите и осушите. Сјецкајте лук, као и паприке.
4. Исперите и осушите копар. Копар не сећи.
5. Поклопци и тегле морају се стерилизирати. Поврће ставите у тегле следећим редоследом: слатка паприка, гранчица копра, краставци, лук и лук.
6. Скувајте саламуло. Сипајте воду у лончић, додајте со и шећер. Када вода почне да кључа, сипајте сирће. Поврће прелијте кипућим раствором. Стерилизирајте стакленке грицкалицама 8-10 минута, затим их разваљајте, преокрените и покријте покривачем.
Рецепт 4. Изабрани краставци у желатини
Састојци
краставци и парадајз - 5 кг сваки;
4 кг слатке паприке;
6 великих лука;
Ловоров лист, клинчићи, бибер.
Маринада:
вода - 1 л;
1 кашика. л соли;
2 кашике. л шећер
1 кашика кашике 9% сирћета;
20 г желатине.
Метода кувања
1. Оставите краставце у леденој води неколико сати. Све поврће добро исперите. У краставцима нарежите репове са обе стране, у рајчици нарежите стабљику. Паприка без семенки.
2. На дно стерилних лименки ставите зачине. Поврће насјецкајте у кругове и ставите у стакленке насумичним редоследом.
3. Кување маринаде. Желатину сипати врућа вода, тако да набубри. Сипајте воду у лончић, додајте шећер и сол, прокухајте, додајте сирће и желатину. Сипајте поврће у конзерве добијеном маринадом. Конзервацију намотати, окренути и покрити топлом крпом.
Рецепт 5. Укусан асортиман краставаца и парадајза
Састојци
краставци и парадајз - 4 ком .;
3 лука;
на мало гомиле копра и першуна;
естрагон - гранчица;
мале вилице белог купуса;
љута паприка - 1 ком .;
црвена слатка паприка, бели лук и ловоров лист - по укусу;
сирћета
Метода кувања
1. Краставце и парадајз добро оперите. Огулите лук, шаргарепу и бели лук. Из купуса уклоните горње листове. Из паприке извадите стабљику и уклоните семенке.
2. Купус исецкајте на ситне тракице, лук белог лука и слатке паприке нарежите на четири дела, краставце и шаргарепу нарежите на мање кругове.
3. Прокухајте воду у великој посуди. Поврће ставите поврће у другар и уроните у кипућу воду на 1-2 минута. Ставите их у цједило да чаша постане вода.
4. Ставите поврће насумичним редоследом у стерилне тегле, додајте зачине и цео бибер од чилија у сваку теглу. Прелијте кипућу воду преко поврћа и оставите их пола сата. Оциједите, прокухајте. У сваку теглу додајте кашику сирћета и прелијте кључалом водом. Разваљајте и преокрените конзервацију. Омотајте тегле топлом крпом.
Рецепт 6. Краставци са краставцима
Састојци
краставци, ситни патиссони, цхерри парадајз, шаргарепа - 300 г сваки;
3 ком. шљиве и слатке паприке;
јабука;
бели лук - 1 п .;
гомила копра, хреновке;
сирћета
За маринаду
шећер, сол - 2 кашике. л .;
2 прста мушкатног орашчића;
4 ком. мушкатни орашчић и клинчић.
Метода кувања
1. Потопите купус у лагано посољеној води пола сата, а затим га ставите на сито да се оциједи сувишна вода. Преостало поврће оперите и огулите. Тиквице узимају младе, мале величине, не требају их очистити са коже.
2. У припремљене, стерилне тегле ставите зачине и поврће насумичним редоследом.
3. Припремите надјев. У воду додајте со, шећер и зачине, ставите да прокуха и стакленке поврћа прелијте кључалом водом. У сваки додајте 1,5 кашике. л 9% сирћета.
4. Стакленке покрити поклопцима и стерилизовати 10 минута, затим их ваљати и окренути. Замотајте ћебе преко конзерве. Оставите то на један дан.
Рецепт 7. Најукуснији асортиман краставаца и парадајза
Састојци
парадајз, краставци, црни лук, шаргарепа, слатке паприке - по 300 г;
глава белог лука;
по укусу ловоров лист и грашак од црног бибера.
За маринаду
шећер и сол - 2 кашике. л .;
сирће - 1 кашика кашике.
Метода кувања
1. Лук очистите, исперите под текућом водом, исеците на колутиће.
2. Узимамо шаргарепу, очистимо их и оперемо. Коврџави нож сечемо на исти начин као и лук.
3. Слатку паприку, уклоните стабљику и ослободите је од семенки. Након тога нарежите га на мале колутове.
4. Краставце намочите у хладној води најмање 2 сата. Одрежите репове и нарежите прстенове.
5. Перим парадајз и радим неколико убода чачкалицом или вилицом око стабљике.
6. На дно припремљене, стерилне конзерве ставите паприку и ловоров лист, а затим ставите насумично припремљено поврће.
7. Кување маринаде. Додајте шећер, сол у воду и запалите. Кад пуњење прокључа, додајте сирће. Филтрирајте кључајућу маринаду и сипајте их поврћем. Поредајте стакленке од различитог дна у воденој купељи 30 минута, затим их разваљајте, преокрените и покријте топлом крпом.
Рецепт 8. Изабрани краставци са поврћем
Састојци
краставци, цхерри парадајз, шаргарепа, тиквице, тиквице, слатка паприка, карфиол - 0,5 кг;
3 велика лука;
глава белог лука;
листови рибизле;
по укусу семенки копра и клинчића.
За маринаду
вода - 1 л;
3 кашике. л без врхног шећера;
со - 2 кашике. л .;
1 кашика. л столног 6% сирћета.
Метода кувања
1. Мркву, лук и бели лук оперите и исперите под текућом водом. Оперите тиквице, тиквице и парадајз. Краставце намочите у хладној води неколико сати. Тиквице и краставци исечени на обе стране. Карфиол раставите на цвасти и оперите.
2. Краставци, шаргарепа, тиквице и тиквице исећи на комаде помоћу ножа за фигуру. Слатку паприку и власац исецкајте на четири дела. Цвјетови рајчице и купуса у потпуности остављају. Лук исечен на колутиће.
3. На дно припремљених, стерилних конзерви ставите зачине. Сада посипајте поврће насумичним редоследом, мењајући зеље и биље.
4. Сипајте воду у лончић, додајте шећер и сол, прокувајте, а затим сипајте сирће. Резултујући саламуром сипајте поврће. Стерилизирати стакленке са разним пола сата, затим их ваљати, покрити топлом крпом. Оставите заштиту за један дан.
Рецепт 9. Изабрани краставци са воћем
Састојци
300 г краставаца, парадајза и грожђа;
лук - 1 ком .;
бели лук - 1 глава;
јабука;
целер, першун и копар - на грозд;
ловоров лист - 3 ком .;
нарибани корен хрена - 2 кашике. л .;
грашак од црног бибера - 6 ком .;
листови трешње;
шећер - 5 кашика. л .;
соли 3 кашике. л .;
лимунска киселина - 2 кашике кашике;
Каранфил - 3 ком.
Метода кувања
1. Оперите воће, поврће и биље. Огулите лук и бели лук. Из паприке извадите стабљику семенки и исеците је на 4 дела. Рајчице раширите чачкалицом или вилицом око стабљике. Лук и јабука нарежите на кришке. Одвојите грожђе од гранчица.
2. На дно припремљених, стерилних конзерви ставите зачине, зачинско биље, рендовани хрен и листиће трешње. Ставите воће и поврће насумичним редоследом. Положите зеленило на врх.
3. У шерпу сипајте два литра воде, додајте со и шећер, клинчиће и лимунску киселину. Маринаду загријте и кухајте око 3 минуте.
4. Поврће прелијте кључалом маринадом, тегле прекријте поклопцима и стерилизирајте пола сата. Изврсно ролат, окрените и прекријте топлом крпом. Оставите конзервирање у овом облику један дан.
Рецепт 10. Краставци на врхунац са сенфом
Састојци
0,5 кг краставаца и парадајза
Маринаде
вода - 1 л .;
со и шећер - 2 кашике. л .;
сенф и 9% сирће - 1 кашика;
глава белог лука;
листови трешње и рибизле, сунцобрани за копар, зеље хрена;
грашак од паприке и ловоров лист по укусу.
Метода кувања
1. Краставце и парадајз исперите под текућом водом. Краставци са обе стране подрезани. Парадајз насјецкајте вилицом или чачкалицом око стабљике.
2. На дно припремљене, стерилне конзерве ставите мирисну паприку и ловоров лист. На њих ставите краставце са парадајзом.
3. У шерпу сипајте воду, додајте шећер и сол, доведите маринаду да прокуха. Сипајте га у стакленке са поврћем и оставите 5 минута. Затим сипајте маринаду назад у тепсију. Додајте му све листове и прокухајте поново. У сваки теглу ставите бели лук, сенф и сирће. Сипајте маринаду и ваљајте. Окрените сорту и покријте ћебетом. Оставите конзервирање у овом облику један дан.
Краставци на врху - савети и трикови
- За маринаду можете узети и сушени и свежи копар, али када их нема при руци, можете користити и осушене семенке. Такође су мирисне, као и зелене боје. Свјежи бијели лук може замијенити осушени.
- Да краставци не постану мекани, потребно их је натопити у хладној води најмање два сата, а затим ће остати хрскави.
- Ако први пут припремате асортиман, онда је боље да користите једноставан рецепт, а тек онда пређите на рецепте који користе пуно поврћа.
- За асортиман узмите густе и не зреле парадајзе како током процеса киселог процеса не би изгубили облик.
- Приликом стављања поврћа у стакленку у било којем облику, још увек морате имати на уму да се густо поврће положи на дно тегле, а на врх се стави мекше поврће или воће.
- Краставци краставца могу се јести за неколико недеља. Међутим, што дуже стоји, биће богатији укус поврћа.
- Не заборавите да пре стављања поврћа стакленке и поклопци морају бити стерилизирани. То можете учинити преко котла за кухање или ставити лименке на жичани сталак и ставити у рерну.
