Иза прозора - пролеће, време када су залихе витамина у нашем телу готово исцрпљене, па желите свеже поврће и воће. Сочно зеље и мамци са полица супермаркета и маркета, као да нам говоре: „лук - гомила витамина“, „рамсон - салата је добра“, „за мушкарце, першун је задовољна девојка“.
Без сумње, у борби са пролећном авитаминозом, рано зеленило може постати незаобилазни савезник: висок садржај витамина Ц, чији недостатак доживљавамо у пролеће (отуда и узрок масовне прехладе), постаће најбољи помагач имунитета.
Међутим, многи ће рећи: зашто нам требају зеље (рано - прилично скупо), ако можете отићи у апотеку, купити комплетан сет витамина или барем појести „аскорбину“?
Витамини су добри, али треба разумети да их тело доживљава као страни производ. Због тога се апсорпција вештачких витамина знатно смањује, док се оптерећење на јетри повећава. Али пролећно зеленило, нажалост, није безбедно колико се чини ...
Која је главна опасност
Сви знају за штетност нитрата за тело и плаше се тровања. Али "ђаво није тако страшан како се слика": вероватноћа опијености нитратима кад једете поврће није велика - за ово требате појести око килограм "хемијске" ротквице и што више краставаца дневно. А овај задатак, видите, није за све. Главни отров раног зеленила су пестициди који се обилно залијевају поврћем и зачинима како би уништили паразите. За поређење: да би одрасла особа добила озбиљно тровање, довољно је појести само неколико грама пестицидног копра.
Проналажење тачне количине коришћених токсичних хемикалија готово је немогуће. Наравно, постоје прописи о употреби пестицида, али провере су веома ретке. Да, и у основи проверите крајњи производ, који бескрупулозни предузетници могу засебно расти, без употребе отровних хемикалија.
Али са проверавањем поврћа на „нитрирање“ ствари су много боље: ако желите, можете да купите посебан уређај - нитратомер, који ће за неколико секунди и са великом тачношћу показати садржај штетних нитрата (300 милиграма се сматра дозвољеном брзином у току 24 сата). Имајте на уму да нитрати уносе у тело не само поврће и биље, већ и воду и ваздух и имају тенденцију накупљања. Односно, треба сматрати не једну порцију, већ количину поједену дневно.
Опрез: увезени производи
Наши главни произвођачи такве хемије се не користе широко, јер је прилично скупа. Углавном се користи за узгој малих количина усјева и продаје се на спонтаним тржиштима. Наравно, могу ступити на службено, избјегавајући обавезно тестирање. Све зависи од савести привредника и количине усева, јер нитрати гарантују брзину и атрактиван изглед производа. Често је довољно дарежљиво на нитратима и пестицидима поврћу и зеленилу које су донели из Турске, Египта и Холандије. Приликом брзог испитивања на царини, ниво нитрата прелази 5-8 пута више од дозвољене количине.
Где и како „потражити“ нитрате
„Шампиони“ накупљања нитрата су краставци, купус, ротквица, репа, тиквице, шаргарепа, копар, зелена салата и першун, зелени лук и шпинат. По правилу, "хемијско" воће има веће величине. Изаберите поврће које је чврсто, без оштећења у облику пукотина и удубљења и мрља, а лишће копра и зелене салате изгледало је свеже и не садржи труло лишће.
У купусу се нитрати налазе углавном у стабљици и у горњим листовима, у шаргарепи и ротквици - у самој језгри, а у краставцима и тиквицама - у стабљици и кожици. Стога не занемарујте чишћење коре и "резница".
Како се заштитити?
1. Да бисте заштитили своје здравље, од продавца можете сигурно затражити потврду из лабораторија за санитарну инспекцију, која треба да има на уму: садржај нитрата, датум продаје, име продавца и датум инспекције. Ако нема помоћи, онда је боље да не купујете - ко зна, можда је поврће контаминирано.
2. Не будите лењи и независно проверите купљено поврће: на сваком званичном тржишту треба да постоји лабораторија у којој ће за 15 минута анализирати садржај нитрата и пестицида.
3. Да бисте уклонили нитрате, намочите биље (лук, копар и першун) у води један до два сата пре јела.
4. Рано поврће и воће - краставце, тиквице, патлиџане, јабуке и крушке треба очистити, а из купуса уклонити горњи слој лишћа и храбро избацити стабљику и не дозволити дете да је жваче.
5. Лекари - гастроентеролози препоручују употребу свежег зеленила у облику салата, али требало би да размотрите неколико нијанси:
• салату премажите са 1-2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока (лимунска киселина) и добро измешајте. Суштина је да нитро једињења уђу у организам у неопасном облику и претворе се у опасна под утицајем нитробактерија које су увек присутне у поврћу. А киселина спречава њихов раст и опасна реакција се неће догодити. Непосредно пре него што пијете можете попити чашу сока од цитруса.
• Салату појести одмах након кувања - када се чува у фрижидеру, могу се створити нитрити - отров, озбиљнији од нитрата.
• Редовно пијте зелени чај за себе и своје најмилије - овако неутралишете токсине који су ушли у организам, јер ово није само укусно пиће, већ и природни сорбент.
Знакови тровања „нитратима“:
- мучнина;
- повраћање без олакшања;
- јака главобоља;
- слабост и поспаност, умор;
- бол у јетри (десни хипохондријум) и (или) у стомаку;
- палпитације срца;
- плавка лица и усана.
Прва помоћ:
Први корак је чишћење стомака: код куће можете попити 2-3 чаше слабог раствора калијум перманганата и изазвати повраћање вештачким путем. Након узимања активног угља (или другог сорбента). Обавезно позовите хитну помоћ, могуће је да ће вам бити потребна хитна хоспитализација.
