Јечменова супа - општи принципи кувања
Бисерни јечам је сам по себи врло користан производ, али га не воле сви. Уместо уобичајене каше, од јечма - јечменог супа можете пробати да направите срдачан, здрав и укусан. Атракција овог јела је да јечам је веома јефтина гриз, а ако се правилно кува, уједно је и укусан. Многи су од супа са јечмом, јер верују да на њихову припрему треба издвојити много времена. Ако знате како се правилно носити с јечмом, процес кухања супе неће бити напоран.
У супу са бисерним јечмом можете додати било које производе: поврће, гљиве, каранфили, пасуљ, зеље, топљени сир, кобасице итд. Јед можете припремити на бази месног или повртног бујона, као и на води. Рассолник се сматра најпопуларнијим првим јелом са бисерним јечмом, међутим, с овом љутом бојом се припремају и бор, хреновка, супа од репе. Најважнија ствар у процесу прављења супе са јечмом је одржавање редоследа у стављању састојака. Послужите јело са павлаком, сецканим зачинским биљем и раженим хлебом.
Јечмена супа - припрема хране и јела
Припрема производа за супу са јечмом је првенствено у припреми чорба и житарица. Да бисте то учинили, морате да сортирате јечам, темељно исперете и потопите 2-3 сата у хладној води. Након тога можете ставити у кипућу бујон или сипати кипућу воду и пирјати око сат времена под затвореним поклопцем на лаганој ватри. Ако се то не учини, супа може испасти слузава и помало нејасна. Да бисте скухали чорбу, потребно је да месо одрежете вене и филмове, добро их исперете и прокухате, након кључања потребно је уклонити буку. Месо се може скувати са целим комадом, затим га извадити из готове јухе и исећи га на порције или одмах исећи и ставити да се кува. Док се припремају јуха и јечам, можете припремити преостале производе: оперите и огулите поврће, насјецкајте лук и шаргарепу, кромпир, кувајте повртно печење, оперите и насјецкајте гљиве, итд.
За кување ће вам требати: тава, тава за пржење, засебна посуда за намакање јечма, фил од бубрења, скиммер, рерна, кесица, ножеви, даска за сечење итд. Послужите јело у тањим тањирима за послуживање или у дубоким посудама за супу.
Рецепти за јечмену супу:
Рецепт 1: Јуха од јечма
Таква срдачна и здрава супа са јечмом може се припремити за јело сваког дана. Припрема јела није тешко ако пажљиво следите упутства и узмете тачне пропорције производа.
Потребни састојци:
- Каша од говедине на кости - 300 г;
- Пола шоље јечма;
- 2-3 режња белог лука;
- Целер - 50 г;
- 1 шаргарепа, лук и кромпир;
- 1 кашика. л парадајз паста;
- Маслац од кашике;
- Зачини
Начин припреме:
Мрље претходно исперемо и налијемо натопљену водом. Месо прерађујемо: одрежемо тетиве и филмове, исперемо и напунимо хладном водом. Чим јуха прокључа, уклоните пјену и кухајте месо на врло лаганој ватри. Зачините луком са малом количином соли и бибера, баците ловоров лист. Готову јуху проциједите, месо одвојите од кости и исеците на мале порције. Целер ситно насецкати, бели лук ситно исецкати. Додајте целер у кипућу чорбу. Мркву очистимо и нарежемо на мале коцкице. Огулите кромпир и исецкајте га на мање комаде. У кипућу бујону ставите кромпир, шаргарепу и бели лук. Након 10 минута, оциједите јечмену воду и ставите је у супу. Све добро измешајте и кувајте супу око сат времена. Очистите и насјецкајте лук. У тави истопите путер и у њему пржите лук. Чим лук добије златну боју, додајте му парадајз пасту, промешајте и улијте 30-45 мл воде. Пустите под поклопцем око 15 минута Ставите лук у супу, со и бибер по укусу и кувајте још 10 минута. Након супе са јечмом од јечма, послужите јело са комадом меса и сецканим зачинским биљем и зеленим луком.
Рецепт 2: Супа са јечмом и гљивама
Веома мирисна и укусна супа са јечмом, која укључује гљиве, свињску хрскавицу и поврће. Припремање јела довољно брзо ако производе припремите унапред. Јело се може припремити без свињског гриасхцхикија.
Потребни састојци:
- Беле суве шампињоне - 100 г;
- Трећа чаша јечма;
- Свињска хрскавица - 200 г;
- Глава лука;
- 2 кромпира;
- Со и црни бибер по укусу.
Начин припреме:
Гљиве распоредите у засебну посуду и прелијте кључалом водом. Свињска хрскавица се испере и положи у лончић, а додају се и опрани јечам и насјецкани лук. Све састојке напуните хладном водом и ставите да се кувају. Чим шампињони набрекну, досегнемо и млевемо, те филтрирамо саму течност. У кипућу бујону додајте шампињоне и течност од гљива. Кромпир очистите и нарежите на коцкице. Чим јечам је на пола спреман, стављамо кромпир у супу. Посолите и попаприте, а супу кухајте док не скува. Чим супа са инфузијом од јечма, послужена је са сецканим зачинским биљем и павлаком.
Рецепт 3: Јуха од јечма и пилећих стомака
Укусна и срдачна супа са јечмом, пилећим гизардсима и поврћем. Јело се може припремити за сваки дан.
Потребни састојци:
- Килограм пилећих стомака;
- Вода - 3 литра;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- Пола шоље јечма;
- Биљно уље;
- Млевени бибер;
- Со
Начин припреме:
Јечам оперите и прелијте водом 1 сат. Исперимо стомак, уклонимо филмове и ставимо да прокуха. После кључања уклоните пену и смањите ватру. Кухајте стомаке око 1 сат под поклопцем. Мрква и лук очистите, исеците на мале комаде. Пржите поврће у биљном уљу до румена и мирисног стања. Из јечма излијемо воду и житарице ставимо у кључају супу. Кувајте док круп није готово мекан. Затим ставите пастирано поврће у тепсију. Посолите со, бибер, ставите да прокључа и искључите ватру. Након што се супа скува, послужите је са зеленилом и павлаком.
Рецепт 4: супа од јечма од шкотског јечма
Невероватно укусан оброк првог јела који се може припремити за сјајан породични ручак или вечеру. Овај стари рецепт користи бисерни јечам и јањетину.
Потребни састојци:
- Јањетина - 250 г;
- Коријен целера - 50 г;
- Мрква, репа и лук - по 40 г свака;
- Трећа чаша јечма;
- Млевени бибер и сол - по укусу;
- Свјежи першун.
Начин припреме:
Оперите месо, прелијте га хладном водом и ставите да куха на јакој ватри. После кључања уклоните пену, смањите топлоту, посолите, ставите огуљени лук и кувајте на лаганој ватри један сат. Перчков опрану кипућом водом и посути готовим чорбом. Самлејте све поврће и ставите у супу. Кухајте супу док састојци не буду спремни, затим извадите месо, одвојите га од костију и вратите га у супу. Уклоните вишак масноће са површине, посолите, попаприте и додајте сецкано зеље.
Рецепт 5: Јуха од јечма и топљеног сира
Овако једноставна и укусна супа са јечмом може се журити за вечеру. Ово јело је врло корисно и задовољавајуће, по жељи можете додати пилетину и било које друге састојке.
Потребни састојци:
- 2 лука;
- 2 кромпира;
- Топљени сир - 1 ком .;
- Вода - 3 шоље;
- Перловка - 1 кашика. л .;
- Маслац - 1 кашика. л .;
- Со;
- Копар;
- Першун
Начин припреме:
Сорту сортирамо и исперемо, прелијемо хладном водом и оставимо неколико сати. Боље је то учинити унапред како бисте скухали супу што је брже могуће. После инфузије јечма, излијте воду, поново је напуните и ставите да кључа. Огулите кромпир и исеците на мале коцкице. 20 минута након што вода почне кључати, посипали смо кромпир. Мало додајте супу. Кувајте све заједно око 10 минута. У то време лук очистите и ситно исецкајте и пржите до златно браон на путеру. На остатак производа распоредимо лук. Сир исечен на кришке и распоређен у кључају супу. Све добро измешајте док се сир не отопи. Све састојке кухајте још 8-10 минута. Послужите са сецканим зеленилом.
Јечмена супа - тајне и савети најбољих кувара
- Ако се испоставило да је супа са бисерним јечмом слана, можете се послужити следећим триковима: узмите шаку просоја или пиринча, вежите је у газу и уроните у кипућу бујону. Након тога супу је потребно правилно прокухати;
- Јечам се може претходно скувати у микроталасној или натопити преко ноћи;
- Специјални нож за утор помоћи ће у смањењу отпада приликом чишћења кромпира;
- Да би јуха била корисна и задржала храњиве материје, прво морате ставити кост у хладну воду, а потом и месо;
- Да би чорба била бистра и прозирна, не треба је подвргавати дуготрајном кључању;
- Зелено чини супу мирисном и богатом, па можете додати першун, копар, килантро, итд. Међутим, не перите зеље у превише леденој води, јер ће иначе изгубити арому. Боље је опрати свјеже гранчице у води собне температуре. Не препоручује се остављање ловоровог листа у јелу, јер даје одличан мирис, али дуготрајним боравком може покварити укус супе;
- Да би јечам имао времена за само 20-30 минута, јечам можете парити преко ноћи кипућом водом - кашикицу сипајте у дубоку посуду, поклопите поклопцем и правилно умотати пешкиром.
