Савремени свет кувања толико је разнолик и занимљив да се понекад чини како не само професионалци, већ и једноставне домаћице раде на томе. Али то је заиста случај, јер често када договарамо у нашим кухињама преко другог ремек-дјела, сваки од нас покушава да дода напомену у рецепт, што је, по нашем мишљењу, прикладно у овом или оном процесу. Отприлике такве акције француских кулинарских стручњака представили су свету јело које је као резултат добило прелепо мелодично име „Фрицассее“.
Преведено са француског језика, реч "фрицассее" значи "све врсте ствари и долази од француског глагола фрицассер, тј. Пирјати или пржити. Овде је ово јело познатије као гулаш од белог меса, у ароматичном и укусном белом сосу. По правилу, они кувају бело куниће месо, пилеће месо или телећа каша. Као што разумете, месо би требало да буде нежно по својој структури и на основу тога треба мало времена за кување, али резултат рада је укусно јело које воле не само одрасли, већ и и деца.
Фрицассее се обично послужује уз прилог пиринча који се сервира на тањиру, а по врху се прелије чувеним француским сосом. Али постоје и такви рецепти за његову припрему, када се пиринач кува с месом у завршној фази, стварајући заједно онај прави јединствени укус јела, који је тешко одбити. Покушајмо данас да направимо неколико рецепата за кување фригана од пилетине. Запишите себе !!!
Рецепт 1: Пилетина Фрицассее
Фрицассее кувани по овом рецепту сматра се класичним немачким јелом, јер најчешће ово јело можете пронаћи у немачким породицама.
Потребни састојци:
- пилећа прса - 1 кг;
- путер - 2 кашике л.
- чорба - 500 мл;
- крема - 3 кашике;
- брашно - 4 кашике;
- конзервиране шпароге - 1 тегла;
- конзервиране печурке - 1 тегла;
- конзервирани грашак - 0,5 стакленки;
- жуманце - 1 ком .;
- кисели капари;
- лимунов сок,
- со и шећер - по укусу.
Начин припреме:
Да бисте га направили, прво пошаљите пилећа прса од паприке. Затим их охладите и оштрим ножем нарежите на коцкице.
Пошаљите путер у дубоку посуду за пржење, причекајте да се растопи, па му додајте брашно. Стално мешајући кашиком, додајте брашно на маслацу док не добије златну боју. Затим одмах излијте јуху, снажно је измешајте да се не формирају грудвице. Умутите жуманце са врхњем у шољици и додајте сосу. Ако добијете мало густог соса, још увек можете сипати мало бујона. Посолите, додајте мало шећера и промешајте. У оригиналном сосу мора добити кремасту конзистенцију.
Сада, кад сте већ постигли жељени резултат, додајте у сос коцкице пилећег меса, исечене на коцкице шпарога, гљива и зеленог конзервираног грашка. Лагано измешати, дати добро загревање и склонити са ватре. Фрицассее је спреман.
Кухани пиринач ставите на тањир, а на врх сипајте дивне и укусне пилетине. Јело је спремно. Добар апетит !!!
Рецепт 2: Фришка грчка пилетина
За његову припрему углавном реке користе младо јагње. Али, верујте ми, овај фрицассее не губи свој укусан и посебан укус са белим пилећим месом.
Потребни састојци:
- пилећа прса - 1 кг;
- јаје - 1 ком .;
- зелени лук - 1 гомила;
- копар - 1 гомила;
- пилећи чорба - 1 шоља;
- Салата - 3 ком .;
- лимунов сок - од 2 лимуна;
- бели млевени бибер и со - по укусу;
- маслиново уље.
Начин припреме:
Прво нарежите пилећи филе на пола, тако да имамо две прелепе котлете. Сипајте мало маслиновог уља у таву и у њему пржите наше комаде меса са свих страна. Ољуштите лук и салату. Не брините да сада имате пуно салате - у процесу кувања она ће се растопити пред вашим очима. Сада, у шаку, полако распоредите нарезану салату с луком на месо. Сљедећу шаку салате раширите само на пољу како се прва усуди, и тако даље, до краја. Напуните их чашом воде, соли и бибера. Кухајте јело око 30-40 минута на минималној ватри. На крају додајте сецкани густин копра.
У посебној посуди помешајте јаје са соком две лимуна и, непрестано тукући бучицом, додајте врућу кашику. Сад пажња! Уклоните шерпу са месом ватре и тек сада додајте кувани сос! Оставите да одстоји 5-10 минута и можете послужити грчки фрицассее за столом.
Удахните окусе Грчке и ... уживајте у оброку!
Рецепт 3: Пилетина Фрицассее у рерни
Веома занимљив рецепт фрицассее. Предлажем вам да сви испробате укус ове врсте фриката.
Потребни састојци:
- пилећи филе - 400 г;
- пиринач - 350 г;
- свежи шампињони - 300-400 г;
- шаргарепа и лук - 1 ком .;
- парадајз - 3 ком .;
- тврди сир - 400 г;
- брашно - 3 кашике;
- мајонез - 250 г;
- Зачини по укусу.
Начин припреме:
У засебне теглице ставите пиринач и пилећи филе.
Док кључају, огулите и оперите лук и шаргарепу. Ситно их исеците ножем. У шерпу сипајте мало маслиновог уља и подесите шаргарепу и лук. Печурке очистите и исеците на мале коцкице. Пошаљите их да прођу до мркве и лука. Одмах нарежите наше парадајзе. Као што разумете, у овом случају је боље користити меснату рајчицу. Пошаљите их у тепсију, измијешајте и све заједно промешајте.
Пилеће филете бирамо из њихових тава - не додајте чорбу, биће нам корисно даље. Преокрет на слици на филцу. Пилећи филе нарезан на коцкице и заједно са пиринчем послати ће на пасирано поврће. Све лагано измешати, зачинити зачинима. Додајте брашно само ако имате мршаву масу.
Сада узимамо посуду за печење и укључимо своју фантазију. Веома је оригинално, ако порционе куглице разваљате из главне масе и ставите их на подмазани лим за печење. Али у овом случају, дефинитивно ћете морати да додате брашно да се куглице не распадну у процесу. Лепо поставите куглице у облик једна поред друге. Од дате количине састојака требали бисте добити 2 реда куглица. Али, у принципу, све зависи од величине обрасца.
Опција 2. Припремљену масу једноставно ставите у форму и изгладите је. Одаберите опцију која вам се више свиђа. Или ћете можда сами смислити нешто јединствено - маштајте. Међутим, то уопште не утиче на укус, већ на оригиналност послуживања јела ... Има нешто у њему!
Сада трљамо сир, додајемо му чашу пилећег бујона и мајонезе. Зачините белим бибером и измешајте. Ово ће бити наш сос, којим прелијемо фрике.
Пећницу смо већ загрејали на 180 степени, па шаљемо своје укусно јело на 30 минута за печење. Врхунско спремно јело може бити украшено зеленилом. То је не само укусно, већ и оригинално!
Пилетина фрицассее - тајне и савети најбољих кухара
- За кување фрицассе користите само меко месо, то је пилећи филе, пуреће месо, зечје месо, телетина итд.
- Додатни састојци јелу могу бити конзервирани или свежи. АЛИ! Ако користите конзервиране састојке, покушајте да их не мешате са свежим и обрнуто.
