Сликани ђумбир - свечано чудо које можете сами да скувате. У ствари, све није тако компликовано као што се чини на први поглед. Ђумбир од дизаног тијеста није ћудљив, иако се поштује пропорције увијек испоставља, а бојење готових производа је прави кулинарски посао.
Медењак са глазуром - општи принципи припреме
Ђумбир за тесто може се користити сув или свеж, понекад се мешају две врсте. Тесто за ђумбир најчешће се меша једноставно са прашком за пециво, мастима, млечним производима. У класичној верзији, он треба да стоји један дан у фрижидеру. Врло често мед уђе у њега. Потребно је не само за укус. Производ даје колачима од ђумбира посебну структуру, укус, печење је мекано, рок трајања се повећава.
Који се зачини користе за медењаке:
• звездасти анис;
• цимет;
• каранфили;
• лимунова корица, наранџа;
• бели бибер;
• мушкатни орашчић;
• кардамом.
Они се могу мешати у једнаким количинама или се смеша може сакупљати по вашем нахођењу, али не морате да штедите. Често рецепти једноставно указују на зачине или суве парфеме. Препоручљиво је самљети све компоненте пре гњечења теста, јер ће се испоставити да је врло ароматично и мирисно.
Глазе чини обичне медењаке у дивној посластици. Уз помоћ украса, можете дати дух Божића, Ускрса или другог празника. Глазура за украс може се припремити од протеина, шећера у праху, чоколаде. Испод су сви ови рецепти.
Једноставни ђумбир са глазурама
Рецепт је врло мирисан, али једноставан за прављење ђумбира са протеинском глазуром. Медено тесто. У њега можете ставити и најстарији каширани мед, који се више не може користити у друге сврхе.
Састојци
• 200 г меда;
• 300 г шећера;
• 750 г брашна;
• 200 г уља;
• 10 г соде;
• три јаја;
• 1 кашика. л зачини (мешавина цимета, клинчића, звезданог аниса);
• 10 г свежег ђумбира;
• 1 кашика кашике наранџа.
За глазуру вам је потребан један протеин, 5 мл лимуновог сока и 180 г прашка, боје по жељи.
Метода кувања
1. Ставите мед у тепсију. Важно је узети велику посуду од око две литре, јер тада ће доћи до реакције са содом, маса ће се пенити. Ставите пећ и почните да се топите на лаганој ватри.
2. Додајте све зачине меду. Самљети суве зачине, мљевени свежи ђумбир. Загријте мед са појачањем укуса.
3. Ставите путер. Наставите са загревањем и растварањем састојака.
4. Чим се све уље распрши, додајте соду, промешајте. Скинути са топлоте, охладити.
5. Умутите јаја са шећером.
6. Када се сва зрна растопе, можете комбинирати обе масе.
7. Додајте брашно, направите мекано лепљиво тесто. Сва брашна неће нестати, остаће мало за прашину.
8. Извадите тесто 20-30 минута у фрижидер или чак у замрзивач. Постаће све хладније, можете ролати лопту. Сада се може ставити у кесу и оставити 10 сати, чувати у фрижидеру.
9. Поспите брашно на столу, разваљајте тесто од ђумбира. Дебљина сирових производа је око 4-5 милиметара. Испеците колаче од ђумбира било којег облика посебним сечењима.
10. Ставите на лим за печење и одмах ставите у рерну. Пеците на 190 степени 18-20 минута.
11. Док су се пекли колачи од медењака, веверице требате тући у пену, постепено додајући прашак. Количина је велика, јер је потребна стабилна маса за узорке. Ако је глазура направљена за ускршње колаче, тада би било довољно 130 грама. Додајте боју по жељи, на крају сипајте лимунов сок.
12. Ставите глазуру у кесу, направите рупицу, обојите медењацима.
Медењак са глазуром (тесто без меда)
Варијанта теста од медењака без меда. Глазура за украшавање биће припремљена на бази шећера у праху. Најлакша опција, за коју вам чак и не треба миксер, али боје не ометају.
Састојци
• пола килограма брашна;
• 100 г уља;
• 125 г воде;
• 20 г божићних зачина;
• 5 г сувог ђумбира;
• 2 жуманца;
• једно јаје;
• 6 г соде;
• 250 г шећера.
Фини прах за глазуру.
Метода кувања
1. Сипајте шећер у посуду за пржење, ставите на шпорет, улијте у кашику воде. Отопите, кухајте док не добије боју карамеле, а затим благо додајте кап по кап преосталу воду, важно је користити кипућу воду. Смешу прокувајте неколико секунди.
2. Додајте путер, додајте зачине, промешајте и склоните са ватре.
3. У карамелну масу додајте 130 грама брашна, брзо промешајте и оставите да се мало охлади.
4. Умутите жуманце и јаје са содом, додајте у тесто.
5. Сипајте још 370 г брашна, умијесите меко тесто. Ставите у кесу и у фрижидер на један дан.
6. Након дана или најмање 12 сати, разваљајте тесто, извадите из њега ђумбир.
7. Пребаците фигуре на лим за печење, пеците на 180 степени.
8. Сипајте шећер у праху у посуду, додајте кап по кап, водом сваки пут добро мешајући. Ако је потребно, одмах капати боју. Трљајте док маса не постане густа павлака. Глазе је спремна!
9. Ставите у кесу, обојите или једноставно обложите колачићима од медењака. За разлику од протеинске глазуре, шећерну масу треба наносити само на охлађене производе.
Чоколадни медењак са глазуром
Рецепт за укусне колаче од ђумбира, тесто за њих са какаом, али са правом глазуралом од беле чоколаде. Веома укусна и ароматична посластица од медењака.
Састојци
• одвод 0,2 кг. уља;
• 2 кашике кашике млевени ђумбир;
• 2 кашике кашике. л мед;
• 0,45 кг брашна;
• два јаја;
• четири кашике какаа;
• 10 г рипера;
• 0,2 кг шећера.
Поред тога, потребно вам је 250 г квалитетне чоколаде без додатака, као и 70 г путера са 65% масти.
Метода кувања
1. Отопите мед са мљевеним ђумбиром. Можете додати исецкану кору наранџе.
2. Ставите насјецкани путер, загрејте га све заједно, баците прстохват соли. Помешајте, склоните са ватре, пустите да се маса мало охлади.
3. 400 г брашна помешајте са какаом у праху, додајте прашак за пециво.
4. Умутите јаја до пена са шећером.
5. Прво улијте мало брашне смеше у медну масу, а затим улијте јаја, промешајте. Додајте остатак какао брашна, гнетите тесто.
6. Покријте посуду, ставите у фрижидер на неколико сати.
7. Разваљајте чоколадно тесто, исеците фигуре, дебљина је око пола центиметра. Ставите на лим за печење.
8. Пеците 15 минута на 190 степени.
9. Разбијену белу чоколаду, ставите у посуду са маслацем, ставите у лонац са топлом водом, укључите шпорет. Отопите глазуру.
10. Украсите ђумбирове колачиће сликом или их једноставно прекријте бијелом чоколадом на врху.
Колачићи од медењака Дарк Глазе
Рецепт за лагане ђумбира од једноставног кефира. За топљење се користи обична растопљена чоколада. Једноставан и брз рецепт.
Састојци
• 0,2 л кефира;
• четири чаше брашна;
• једно јаје;
• 0,12 кг уља;
• 0,16 кг шећера;
• 0,5 кашике кашике сода;
• 1 кашика кашике ђумбир
• мала гужва;
• 0,13 кг чоколаде;
• 0,03 кг уља (у глазури).
Метода кувања
1. Комбинујте кефир са содом, издвојите.
2. Умутите јаје са сецером, сипајте растопљени, али вец охлађен путер, па све сједините у јогурт.
3. Сипајте брашно с ђумбиром и кором, гњечите тесто. Ставите у замрзивач на петнаест минута.
4. Ролат, изрезати коврчаве ђумбира, дебљине до једног центиметра, пребацити на лим за печење.
5. Пеците док не скухате. Температура 200, време 15-18 минута. Онда се охлади.
6. Отопите чоколаду са маслацем, ставите у кесу.
7. Премажите колачиће медењака тематским узорцима.
Мекани ђумбир са глазуром (кисело врхње)
Друга опција за мекане и нежне ђумбира, припремају се од теста на павлаци. Можете узети киселу павлаку са половином кефира, али тада ће брашно проћи мало више.
Састојци
• 0,4 кг киселе павлаке;
• 10 г ђумбира;
• два жумана;
• 0,16 кг шећера;
• 0,5 кашике кашике цимет
• протеин;
• 1 кашика кашике зест;
• 0,18 кг шећера. прах
• 0,39 кг брашна;
• 6 г соде.
Метода кувања
1. Измешајте киселу павлаку са содом.
2. Жуманца помешана са шећером на рецепт, послати у павлаку. Убаците млевени суви ђумбир, ставите цимет, кору и додајте култиватор са брашном. Замесите тесто од ђумбира.
3. Разваљајте слој котрљањем, истисните фигуре. Пеците на 190 степени 18-20 минута.
4. Тукући протеин, постепено сипајући гранулирани шећер.
5. Ставите глазуру у кесу, обојите медењацима. Или их само прекријте масом са свих страна.
Ђумбир са глазуром (тесто без јаја)
Глазура за такве медењаке може да се направи шећером или протеинима по вашој жељи. Тесто се меша без јаја, има изражену арому цимета и ђумбира. Шећеру за тесто је браон.
Састојци
• 0,15 кг било ког цветног меда;
• 0,2 кг шећера;
• 0,57 кг брашна;
• 0,07 л воде;
• 5 г рипера;
• 5 г цимета;
• 0,25 кг уља;
• 8 г ђумбира.
Метода кувања
1. Комбиновани шећер помешајте са водом, мало промешајте, додајте мед. Пошаљите на ватру, сипајте цимет, ђумбир.
2. Једном када смеша прокључа, склоните је са шпорета. Додајте сецкани путер, мешајте док се потпуно не отопи.
3. Сипајте брашно култиваторима. Можете додати мало какаа ако желите да добијете тамни ђумбир са укусом чоколаде.
4. Замесите меко, благо лепљиво тесто. Потопите у фрижидер 5-6 сати.
5. Ископати. Медењаке нарежите резницама или чашама, дебљина је 5-7 милиметара.
6. Пеците фигуре 15 минута на 200 степени, али пазите. Тесто је слатко, брзо се кува, може да се сагори.
7. Премажите се било којом протеинком или шећерном глазуром.
Глазе колачићи од ђумбира - савети и трикови
• Коштица лимуна и наранџе може се осушити, савршено се чува. Друга могућност је да се пуни шећером у количини од 2 дела песка на 1 део здробљених лимунских корица. Затим све то ставите у теглу, ставите у фрижидер. Ароматична маса за десерте увек ће бити при руци.
• Чоколадна глазура ће се брзо очврснути на охлађеним производима. Пре украшавања можете држати колачиће од ђумбира у фрижидеру.
• Протеинске масе добро се смрзавају на топлим пецивима. У овом случају колачиће од ђумбира можете одмах украсити на лиму за печење док се не охладе.
