Лубенице припадају бобицама, које су корисне великим садржајем витамина и минерала - производима који се у сезони конзумирају у великим количинама и најчешће изазивају тровање храном. Квалитетна лубеница је апсолутно сигурна за здравље. До тровања долази због неправилног гајења и складиштења.
99% лубеница се састоји од воде. Током зрења апсорбује све материје у тлу, укључујући и велику количину нитрата и пестицида.
Благотворно дејство квалитетне лубенице на организам
Здравствене предности квалитетне лубенице су неспорне:
• нормализује метаболизам воде и соли, уклања токсине и токсине из организма;
• садржи велику количину витамина (групе Б, Ц), калијума и магнезијума;
• има низак калорични садржај, па је идеалан за много дијета, укључујући и дугорочне;
• велика количина влакана и пектина побољшава рад пробавног тракта, мокраћног система;
• корисно за анемију, атеросклерозу и друге патологије кардиоваскуларног система, за уролитијазу, током трудноће и у постоперативном периоду, за обнављање цревне микрофлоре;
• помаже да се повећа имунитет у неповољно околним условима.
Отровање лубеницом - узроци
Узрок тровања лубеницом може бити:
• велики број нитрата који се налазе у њему - азотне супстанце које се користе за убрзавање зрења, повећање величине и побољшање укуса;
• неправилно складиштење;
• улазак у патогене микроорганизме који узрокују цревну инфекцију.
Најчешћи узрок тровања лубеницом је тровање нитратима. Нитрати су соли азотне киселине. Нормалне су у свим дињама: извор су азота, који је потребан свим зеленим биљкама за процес фотосинтезе и одговоран је за њихов раст и развој. Да би се избегао недостатак азота, тло је вештачки засићено минералним ђубривима која га садрже (нитрат). Као резултат нитрификације веће од дозвољене концентрације, азот се накупља у лубеницама. Према ВХО, дозвољена доза нитрата је 3,7 мг / кг, а нитрит је 0,2 мг / кг. Санитарна и епидемија дозвољена дневна достава за одраслу особу која је безопасна за тело је 50 мг на 10 кг телесне масе (може се узимати 0,5 г нитрата без здравствених последица).
Дозвољена норма нитрата у самој бобици (лубеница) је 60 мг / кг, за узгојене у пластеницима - 100 мг / кг.
У клиничком подтексту се разматра тровање нитратима и нитритима, у које се претвара.
Механизам тровања нитратима из лубенице
Морате знати:
• потпуно зрела лубеница не садржи нитрате - прерадјују се у биљни протеин;
• недостатак сунчеве светлости, велика количина влаге, фосфора и магнезијума у земљишту доприносе апсорпцији нитрата;
• максимална количина нитрата се налази у близини стабљике и испод коже;
• кришка лубенице, засићена нитратима, у води је обоји у јарку боју.
Сами нитрати су мало токсични. У људском телу се претварају у токсичне нитрите, исти процес се дешава и у самој лубеници са великим садржајем нитрата.
У случају тровања нитратима који садрже лубеницу, у крви се дешава претварање жељезног гвожђа које садржи хемоглобин и носи кисеоник у жељез. Као резултат тога, формира се метхемоглобин који не може транспортовати кисеоник и доводи до хемијске хипоксије, чији степен зависи од количине метхемоглобина у крви. Развија се кисеоничко гладовање телесних ткива. Сва ткива пате од хипоксије, али посебно централни нервни и кардиоваскуларни систем.
Ниво метхемоглобина код здраве особе је 0-3%.
Јачина тровања лубеницом и симптоми зависе од тежине метхемоглобинемије:
1. На нивоу од 3 -15%, симптоми нису изражени, могућа је блага акроцијаноза.
2. Код тровања лубеницом, симптоми се појављују када се у крви формира 15% метхемоглобина. Ово је благ степен (постоје слабост, слабост, главобоља, вртоглавица, којима се ретко даје значај).
3. Формирање 15 до 40% метхемоглобина у крви изазива тежак степен тровања.
4. Више од 40% је врло тешко. Са 50% метхемоглобина у крви, могућа је смрт од гушења. Обично то одговара 8-14 г нитрата или 1-4 г нитрита.
Тровање лубеницом - симптоми
Код тровања лубеницом симптоми се појављују 2-4 сата након што нитрати уђу у организам. То може бити клиника акутног гастроентеритиса или налик токсичној пнеумонији, акутном оштећењу кардиоваскуларног или нервног система. Тежина стања зависи од:
• дозе добијених нитрата;
• стање цревне микрофлоре, која врши заштитну функцију;
• индивидуална осетљивост.
Симптоми тровања лубеницом су:
• мучнина, повраћање (понекад „кафе мљевени“ - повраћање је црно, што указује на желудачно крварење);
• бол у трбуху;
• дијареја (често црна - мелена), што указује на гастроинтестинално крварење;
• бол у десном хипохондријуму;
• иктричност (жутост) склера и коже;
• хиперхидроза, јака слабост, главобоља, вртоглавица;
• оштар пад крвног притиска, палпитације;
• фебрилна температура (изнад 380 Ц).
Са високим садржајем нитрата у лубеницама долази до тешког оштећења кардиоваскуларног и нервног система:
• нагли пад крвног притиска,
• тахикардија;
• акроцијаноза (цијаноза усана, врха носа, терминалне фаланге прстију);
• грчеви;
• недостатак даха;
• збуњена свест, понекад губитак свести.
Изражена акроцијаноза објашњава се високим садржајем метхемоглобина у крви: он даје чоколади чоколадну боју.
Код тровања лубеницом, симптоми у облику интензивне пулсирајуће главобоље повезани су са експанзијом жила у мозгу под утицајем нитро једињења, што доводи до:
• дубока системска хипотензија (снижавање крвног притиска), тахикардија, акутно кардиоваскуларно затајење, хиперхидроза (опуштајуће и вазодилатационо дејство нитрита);
• смањење агрегације тромбоцита, у вези са којим се развија крварење.
Хитна нега и лечење тровања лубеницом
У случају тровања лубеницом, у тешким случајевима лечење треба спровести у болничком окружењу. Пре доласка хитне помоћи или лекара, потребно је започети пружање прве помоћи.
У случају тровања лубеницом, лечење код куће састоји се од следећих мера:
• елиминација токсина (детоксикација);
• детоксикација;
• надокнађивање нормалне запремине течности у циркулацији након дехидрације;
• корекција хипоксије;
• обнављање хемоглобина.
У ту сврху је потребно:
• стимулишу повраћање лагано засољеним слабим раствором мангана (у случају ослабљене свести, повраћање не може бити изазвано због ризика од уласка у респираторни тракт и асфиксије);
• испирање желуца великом количином течности (почев од 5. године, за децу млађу од 5 година - не препоручује се);
• унос ентеросорбената (Полисорб, Ентеросгел, Смецта, Атокил, Сорбек, бели угаљ, активни угаљ);
• употреба специјалних раствора воде-соли (Регидрон, Трисол, Реополиглиукин) и велике количине минералне воде без гаса у малим оброцима, али често тако да не изазову понављано повраћање;
• након престанка мучнине, можете пити слатки чај са лимуном у малим гутљајима;
• направити клистир за чишћење.
Средства против болова, лекови против дијареје су контраиндицирани. Први могу подмазати клиничку слику, а други инхибирају елиминацију токсина. С јаким боловима у трбуху, дозвољено је узимати антиспазмодике (Но-схпа, дротаверин).
Током трудноће, у било које време током тровања лубеницом, лечење треба да спроведу специјалисти због високог ризика од хипоксије у плоду и тромбозе у трудница.
Превенција тровања лубеницом
Да бисте избегли тровање лубеницом, морате се придржавати одређених правила:
1. Не купујте ране лубенице, као ни касну јесен. Сезона ових бобица: крај августа - септембар.
2. Одаберите малу величину - до 8 кг.
3. Пре куповине, пажљиво проверите целовитост љуштења, не инцизирајте тестове.
4. Пре употребе, лубеницу темељито оперите хладном водом, а потом исперите кипућом водом.
5. Пошто су нитрати концентровани до 3 цм од коре, не препоручује се целулозно грицкање.
6. Не чувајте исечену лубеницу у фрижидеру дуже од једног дана.
Употреба лубенице строго је контраиндицирана дојиљама и деци до годину дана због имунолошког система који се није формирао код новорођенчади, црева и мале количине крви.
Ако следите горе наведене препоруке, можете избећи тровање и одржати здравље.
