Рататоуилле је дивно летње јело.
Иако је свеже поврће сада на располагању током целе године, тако да можете спремати укусну, здраву храну чак и зими. Ево најзанимљивијих рататоуилле опција које ће вам се сигурно свидети!
Рататоуилле - општи принципи припреме
Главни састојак рататаула је патлиџан. Додају се свим опцијама јела, али захтевају претходну припрему. Обично се режу у кругове, намоче у физиолошку отопину или их једноставно пошкропе, а потом исперу. Ако је сорта патлиџана без горчине, довољно је само прање комада, можете их претходно испржити.
Шта још додаје рататоуилле:
• тиквице;
• парадајз;
• бели лук.
Али то је само у класичној верзији. У ствари, постоји пуно занимљивих рецепата са месом и рибом, кромпиром и другим различитим поврћем који оплемењују укус јела, чине га срдачним, хранљивим. Често користите различите сосеве и варива, све врсте зачина, зачинско биље, које додају јелу нових боја.
Класични рататоуилле се припрема у рерни, поврће се реже на кругове, слаже се у облик на ребру наизменично. Пеците на 180-200 степени, време зависи од сочности поврћа, врсте адитива и снаге пећнице, али у просеку од 40 минута до 1,5 сата.
Класични рататоуилле: рецепт за патлиџан, парадајз и тиквице
Најједноставнији рецепт за рататуилле, који није тешко припремити. Пожељно је да тиквице, парадајз и патлиџан одговарају пречнику, а затим поврће може лако и лепо да се разложи.
Састојци
• 2 патлиџана;
• 1-2 мале тиквице;
• 3 режња белог лука;
• 4 парадајза;
• 5 кашика уља;
• зачини, бели лук.
Попуните:
• 0,5 кг парадајза;
• 2 кашике уља;
• 2 слатке паприке;
• 1 глава лука;
• зачини.
Кување
1. Ставите паприке у форму, пошаљите у рерну, загрејану на 220 степени, пеците док не порумени. Извадимо га, одмах ставимо у пластичну кесицу, оставимо да омекша.
2. На рајчици за сос направите резове коже, намочите у кипућу воду, а затим охладите, извадите кожицу и изгњечите.
3. Лук нарежите на мале коцкице, пржите, додајте парадајз. Паприке се огуле, сецкају, пошаљу после парадајза. Умак прокухајте, по укусу љута паприка, посолите.
4. Добивени сос распоредите на дно посуде за печење.
5. Парадајз и тиквице нарежемо на кругове, дебљина није већа од 4-5 милиметара. Такође патлиџане нарежемо, по потреби их треба намочити.
6. Поврће поспите сољу и бибером, трљајте кришке, ставите на ребро у облику: прво по ободу, а затим у средишњи део, обавезно наизменично.
7. Комбинујте биљно уље са сецканим белим луком, довољно је 2-3 режња. Можете додати суво биље.
8. Оциједите рататулу уљем одозго. Повуците фолију на калуп, пошаљите је у рерну. Припремамо јело пи на 180 степени пола сата, затим уклонимо фолију, додамо температуру од 20 степени и кувамо још 15 минута.
Рататоуилле: Пилећи рецепт
Слично томе, јело се може кухати и са било којом другом врстом меса. Ако се користи говедина, онда се кришке могу унапред мазнути тако да имају времена за кување, испоставило се да су нежне.
Састојци
• 400 г пилетине;
• 3 парадајза;
• 2 патлиџана;
• 1 тиквице;
• 2 режња белог лука.
Поврће пуњење:
• 400 г парадајза;
• 2 паприке;
• 1 лук;
• уље, зачини.
Кување
1. Филете исеците на медаљоне, дебљине до 0,5 цм, а сваки се туче чекићем, али не пуно. Дебљина комада пилетине треба приближно да се подудара са поврћем. Режите сољу и бибером. Сјецкани бијели лук. Одлазимо.
2. Крушке патлиџана поспите сољу, а оставите по страни.
3. Изрежите лук, пржите, паприку насјецкану на ситне коцкице, кухајте пар минута, прелијте ренданим парадајзом. Загрејемо, бибер и сол.
4. На дно посуде за печење распоредите половину куваног соса.
5. Исперите, исциједите патлиџан. Парадајз и тиквице нарежите на кругове.
6. Прикупљамо тањур. На патлиџан ставите комад пилетине, нарежите тиквице, прекријте парадајзом. Понављајте док се производи не потроше. Лежимо на ивици у облику.
7. Одозго дистрибуирамо остатке соса.
8. Покријте фолијом, кувајте 15-20 минута, температура је око 200 степени. Затим морате уклонити фолију из рататоуилле, испећи јело од поврћа док не буде спремно.
Рататоуилле: рецепт за мљевено месо
У ствари, за овај рецепт можете користити било који рататоуилле, можете чак и млевену пилетину. Али важно је да није превише течна.
Састојци
• 500 г млевеног меса;
• 1 глава лука;
• 2 патлиџана;
• 2-4 зреле рајчице;
• 1-1,5 тиквица.
Попуните:
• 400 мл густог сока од парадајза;
• 2 главице лука;
• мало уља;
• 2 паприке;
• 4 режња белог лука.
Кување
1. Почните са пуњењем. Изрежите лук, пржите док прозирно не буде на уљу. Додајте бибер, исечен на ситне коцкице и улијте сок од парадајза за пар минута. Прокухајте, зачините са сецканим белим луком, посолите.
2. Патлиџане нарежемо у кругове, напунимо сланом водом, за сада издвојимо.
3. Насјецкајте лук, комбинујте са мљевеним месом, зачините сољу, бибером, измијешајте.
4. Изрежите парадајз и тиквице, оперите патлиџан, посолите.
5. Узмите комад патлиџана, мало млевеног меса, комбинујте, месо распоредите преко поврћа да добијете својеврсни сендвич. Покријте тиквицама. Скупљамо пуно таквих комада.
6. На дно калупа излијте мало парадајза и поврћа, ставите празнине, између њих криглице парадајза. По врху ставите преостали парадајз.
7. шаљемо да се пече у рерни 40-45 минута. Нема потребе за покривањем.
Рататоуилле: рецепт са кромпиром и бешамел сосом
Количина производа за овај рецепт рататоуилле узима "око", у просеку 300-400 грама. Главна ствар је бели сос у млеку.
Састојци
• кромпир;
• патлиџан;
• парадајз;
• тиквице;
• мало нарибаног сира, око 2-3 кашике.
Сос:
• 500 мл млека;
• 1 кашика брашна са планином;
• 30 г путера;
• 50 г нарибаног сира;
• 3-4 режња белог лука.
Кување
1. Кување бешамела, овај рецепт соса се мало разликује од оригиналног, има мање брашна. Уље добро загрејемо, сва влага треба да нестане, додамо брашно, непотпуну кашику, пржимо док не добијемо боју пшенице, улијемо млеко и кухамо док се не згусне. Сипајте рендирани сир, со и бибер, бацајте бели лук. Мешајте док се сир не истопи, склоните са ватре.
2. Све поврће нарежите на кругове. Плоче за кромпир не би требале бити дебеле да би поврће могло кувати. По жељи можете направити месне слојеве, као у горњим рецептима.
3. Сипајте мало соса на дно калупа, поврће ставите на ивицу, наизменично између њих. Не слажите чврсто тако да сос продире унутра.
4. Налијте остатке бешамела на врх, оставите образац на столу 20 минута.
5. Ставимо у рерну загрејану на 200 степени, припремамо јело око пола сата.
6. Излазимо, посипамо лагано ренданим сиром, печемо још петнаестак минута.
Рататоуилле: рецепт са шампињонима у спором шпорету
Боље је одабрати највеће гљиве како се не би изгубили међу поврћем. Пред-кухајте или пржите их није потребно.
Састојци
• 5-6 шампињона;
• 2 парадајза;
• 2 патлиџана;
• 1 мала тиквица;
• 1 бибер;
• 250 г парадајза за изливање;
• 2 режња белог лука;
• мало уља.
Кување
1. Изрежите паприку, ставите је у спорију шерпу са 2-3 кашике уља. Подесите начин печења и лагано пржите. Сипајте рендану рајчицу за посољење, попаприте, посолите и попаприте, ставите уситњени бели лук.
2. Распоредите сос из спорог шпорета, а на дну ћете оставити неколико кашика.
3. Гљиве и поврће нарежите на тањире, скупљајте у малене хрпице, посипајући слојевима соли. Ставили смо спор шпорет.
4. Вратите претходно одложени сос, распоредите по врху.
5. Постављамо програм гашења, кувамо 40 минута.
Рататоуилле: рецепт на штедњаку
За то, рататоуилле не треба пећницу или спор штедњак, јело се спрема на шпорет. Најприкладније је користити шните. Да би рататоуилле не имао укус попут обичне гулаш, патлиџан се мора пржити.
Састојци
• 2 патлиџана;
• тиквице;
• 2-3 парадајза;
• кромпир по жељи;
• месо по вољи.
Попуните:
• 350 г парадајза;
• 3 паприке;
• 3 кашике уља;
• 1 велики лук;
• 3 режња белог лука;
• прстохват сувог босиљка;
• 0,5 паприка чилија.
Кување
1. Патлиџане нарежемо на кругове, посолимо, након петнаестак минута оперемо, проциједимо, пржимо у уљу са обе стране, али не доведемо до спремности, правимо јаку ватру.
2. За прелив, пржите лук, прво исечен на ситне коцкице, а затим му додајте слатку паприку и половину сецканог чилија. Рајчицу самљети, пожељно је одстранити кожицу. Након пар минута сипајте рендан парадајз. Бацамо босиљак и сол, течност испаримо десетак минута. Умак треба да буде густ, на крају избацимо нарибани бели лук.
3. Скувамо јело у ражњу. На слој соса ставимо поврће заједно с прженим патлиџанима, прелијемо преосталом масом од парадајза. Кашиком распоредите слој.
4. Покривамо гулаш, пирјамо јело док не скува на врло јакој ватри да нежно поврће не изгуби облик.
Рататоуилле - корисни савети и трикови
• Било који рататоуилле биће укуснији ако на крају печења поспите сир поврћем. Након тога можете ставити пећницу на максималну температуру тако да се на јелу формира златна кора.
• Укус јела зависи од пуњења. Важно је да не штедите састојке, зачине за њу, можете додати сојин сос, кечап, све зачине и зачинско биље по вашој жељи.
• рататоуилле није потребно напунити само парадајзом. Укусно јело добија се са сосом од белог белог лука на павлаци или шлага.
• Што се дуже поврће кува, финије га треба исјећи. Ово правило посебно важи за кромпир, зреле тиквице.
