Јапанска кухиња представила је Европи кисели ђумбир. Још увек се води расправа о предностима и штетама ове дивне делиције, мада их уопште не занимају љубитељи необичног јела. Веома укусно!
Састав киселог ђумбира
У Русији се кисела јела могу назвати традиционалним. Стога се кисели ђумбир, чије су користи и штете довољно проучавали и источна и европска медицина, савршено уврстио у листу омиљених јела Руса.
Састав производа је јединствен:
• аминокиселине неопходне за људско тело, укључујући триптофан, аспаргин, валин;
• есенцијална уља, на пример, хергенол, зингибен, итд .;
• органске киселине, укључујући најкорисније олеинске, линолне, никотинске, каприлне;
• корисни минерали, као што су калцијум, фосфор, калијум, гвожђе, цинк, натријум.
У свежем ђумбиру научници су пронашли висок садржај аскорбинске киселине, као и витамине Б групе и ретинол (витамин А). Када се маринирају, сви се чувају, јер не постоји топлотна обрада.
Користи и штете киселог ђумбира
Јединствени хемијски састав овог производа одговоран је за користи и штете киселог ружичастог ђумбира. Може се користити не само за уживање у свежем укусу, већ и за решавање бројних здравствених проблема. Каква је употреба слатко-киселог ђумбира? Листа корисних својстава је следећа:
• чисти тело од токсина, трагова тешких метала, токсина;
• нормализује метаболичке процесе;
• регулише варење и цревне функције, подстиче лучење желудачног сока, помаже да се ослободите паразита;
• користи се за превенцију и лечење прехлада, као и њихових компликација (синуситис, бронхитис, тонзилитис, трахеитис итд.);
• побољшава циркулацију крви, стимулише активност можданих ћелија;
• разблажава крв, спречавајући тромбозу, одржава еластичност крвних судова;
• због високог садржаја антиоксидантних материја продужава младост и бистрину размишљања;
• ублажава нервну напетост, ублажава депресију;
• јача срчани мишић.
Кисели ђумбир има својства природног аналгетика, па га можете јести уз главобољу. Бактерицидна својства производа чине га ефикасним леком заразне заразне болести. Узгред, ова особина киселог ђумбира се користи у јапанској кухињи. Петељке ђумбира спречавају бактеријску инфекцију сировом рибом, која се користи у земљи.
Тонска својства пружају особи високу физичку и менталну активност, посебно важну за школарце, студенте и менталне раднике.
Нутриционисти такође примећују и друге јединствене квалитете киселог ружичастог ђумбира. Користи и штете овог производа могу се проценити према тежини. Чињеница је да ђумбир има стимулативна својства. То не само да помаже да се редовно празни црева, већ такође доприноси брзом разградњи масти. Људи који редовно користе кисели ђумбир ретко пате од пуноће, јер ђумбир спречава стварање масноћа.
Редовно конзумирање киселих кришки ђумбира нормализује сексуалну жељу, повећавајући либидо и код мушкараца и код жена. Производ лечи код упале женских гениталних органа или простате код мушкараца. Љубитељи киселог ђумбира ретко имају простатитис.
Ако вам треба да имате свеж дах, ђумбир ће вам помоћи и у томе је бољи за жвакаће гуме, штетне за стомак и зубну цаклину. Неколико латица ружичастих доброта уклањају мирисе у устима, дезинфикују десни, лече и спречавају крварење.
Јапанци верују да кисели ђумбир јача дух, ублажава депресију и страх, даје снагу креативном активном животу.
Ко не би требало да користи кисели ђумбир
Не можемо рећи о потенцијалној опасности по тело киселог ружичастог ђумбира. Тешко је имати смисла упоређивати предности и штете овог производа (његове су предности несумњиво веће), али постоје одређене категорије људи које не могу јести кришке ђумбира или би требало бити веома опрезне и умерене.
Ко не би требало да једе киселе кришке ђумбира:
• за оне који пате од гастритиса и чир на желуцу, будући да ђумбир надражује слузницу, његова употреба може изазвати напад;
• труднице, ако је матерница у добром стању и постоји опасност од побачаја или превременог порођаја. Чињеница је да кришке ђумбира још више повећавају тон материце;
• људи којима је дијагностикована акутна болест срца, бубрега, панкреаса.
Наравно, не би требало да једете кисели ђумбир са алергијском реакцијом на њега. Поред тога, вреди се сјетити умјерености и не злоупотребљавати укусан производ.
Како направити кисели ђумбир на своје
Кисели ђумбир лако је направити сам. Успут, има ружичасту боју, јер се у процесу киселости користе природна бојила: рижино сирће, репа, црно вино.
Основни састојци:
• килограм свјежег коријена ђумбира;
• кашичица кашичице соли;
• једна и по кашика белог шећера (50 грама);
• сто милилитара рижиног сирћета.
Метода кувања
Оперите корен ђумбира, малим ножем да исечете танку кожу.
Коријен нарежите на танке, готово прозирне кришке.
Поспите их сољу, помешајте и оставите да се соље, поклопите посуду за укисељење поклопцем.
Након сат времена, извадите латице ђумбира са физиолошког раствора и пребаците у стаклену теглу.
Док се ђумбир слани, припремите маринаду. Да бисте то учинили, сипајте сирће с рижом у лончић, додајте норму шећера и отопите је на лаганој ватри уз стално мешање.
Кришке ђумбира прелијте врућом маринадом, оставите да се охладе.
Након што се маринада охлади, пошаљите је у фрижидер на даље кисело лучење.
Кисели ђумбир спреман је када латице поприме њежну розе боју.
Да би се осигурало да боја ђумбира постане ружичаста, можете додати у стаклену теглу заједно са маринадом хрпе сирове репе или кашиком сока од шљиве.
Неки рецепти препоручују кришке ђумбира у маринади са мало кључања пола сата, затим их пребаците у стаклену теглу, охладите и чувајте у фрижидеру.
Након око осам сати, ђумбир по било којем од рецепата биће спреман. Мора се чувати на хладном, а рок трајања је прилично дуг - најмање четири месеца. Тегла треба да буде направљена од стакла или керамике, са чврсто приањајућим поклопцем.
Користи и штете киселог ђумбира тестирали су народна јапанска и традиционална европска медицина. Не бојте се користити ђумбир за храну: упркос присуству сирћета и горућег укуса, он не штети здравој желучаној слузници. Послуживање ђумбира укусно је не само с рибом и плодовима мора, већ и са месом и перадом. Љубитељи медењака одликују се добрим здрављем и менталном равнотежом, никада не пате од гојазности и депресије.
