Класични муффини - мали, мирисни, прозрачни муффини савршеног укуса.
Најчешће се припрема чоколада, с вишњама или сиром. Али постоје и друге опције популарног печења. Зашто их не пробате у својој кухињи?
Класични муффини - општи принципи припреме
Класично тијесто за муффине припрема се одвајањем одвојено сувих и влажних састојака. Захваљујући томе, добија се маса онаква каква треба да буде. Али, не примјењују ово правило сви рецепти.
Главни састојци класичног теста:
• Брашно. Само пшеница просијана.
• Уље. Само кремасто. У класичним рецептима маргарин или биљно уље се користе веома ретко.
• Јаја. Ако су мале, тада можете повећати количину која је наведена у рецепту.
• Шећер. Дозвољено је заменити прахом.
• Подривачи. Рабљени прашкови за пециво из врећица. У муффинима ову компоненту није уобичајено заменити содом, јер гашење даје додатну влагу.
За укус се додају чоколада, грожђице, какао прах и други састојци. Тесто се разваља у малим калупима. Муффини се не пеку у уобичајеним јелима.
Класични чоколадни колачи
Чувени рецепт за класичне чоколадне муффине. Користи се за пуњење, тако да можете одмах узети капљице или исећи комаде у плочице. У тесто додајте тамни какао прах.
Састојци
• уље 90 г;
• 60 г чоколаде;
• 100 г шећера;
• 20 г какаа;
• 1,5 кашика кашике култиватор;
• два јаја;
• 1 прстохват соде;
• 150 г млека;
• брашно 0,2 кг.
Кување
1. Према правилима, помешајте суве састојке у посуди. Муффино брашно се користи само врхунско и просијано. Комбинујемо га с какаом, прстохватом соде, култиватором. Течност се додаје шећеру.
2. Полно млеко треба да има собну температуру. Помијешајте га с јајима и шећером, туците шлагом до глатка, миксером не желите.
3. Растопите путер, охладите. У млеко додајте масти.
4. Сада је потребно да комбинирате обе смеше. Добијете чоколадно тесто.
5. Узмите шалицу чоколаде, исеците је ножем на мање комаде. Разваљајте у куваном тесто. Променити
6. Калупи ставите на лим за печење или ставите у посебну тепсију. Испуњавамо тест двотрећинским количинама.
7. Ставите у претходно загрејану рерну. Класични муффини се пеку на 180 ° Ц (ако је рерна конвекцијска, тада је довољно 170). Кувајте 20 минута, а потом искључите рерну и оставите да одстоји још десетак минута. Извади напоље.
Класични муффини са трешњом
Рецепт за муффине од вишње маслаца. Овде је технологија гњечења нешто другачија. Уље треба унапред вадити на врућини, производ мора да омекша.
Састојци
• 0,5 кашика кашике. шећер
• уље 130 грама;
• млеко 3 кашике. л .;
• 160 г трешања (тежина без семена);
• 0,7 кашике кашике култиватор;
• три јаја;
• 160 г брашна;
• ванилија.
Кување
1. Путер исеците на кришке, ставите у посуду, држите топло један сат. Или одмах узмемо омекшани производ.
2. Сипајте шећер. Наставите тучање миксером док се зрна потпуно не отопе.
3. Додајте једно по једно јаје. Затим сипајте млеко. Побиједи заједно.
4. Брашно помешајте са свим сувим састојцима, додајте у тесто, мешајте.
5. Из трешања вадимо семенке. Ако су бобице замрзнуте, прво их пустите да се истопе.
6. Умешајте припремљене трешње у тесто.
7. Убаците у калупе, пошаљите на лим за печење.
8. Доведите се до спремности. Оптимална температура за посластице је 170-175 ° Ц. За колаче стандардне величине требат ће пола сата.
Класични муффини од грожђица
За ово печење је препоручљиво користити тамне грожђице. Требаће вам и мало рума, ако је потребно, овај састојак можете елиминисати или заменити малом количином коњака.
Састојци
• три јаја;
• млеко 35 мл;
• 150 г брашна;
• 120 г грожђица;
• 2 кашике рума;
• 7 г култивара за печење;
• одвод уља. 130 грама.
Кување
1. Оперите грожђице, излијте рум, измешајте, оставите да се замеша тесто за месање. Ако је потребна замена, узимамо још једно алкохолно пиће, али не требате га пуно сипати.
2. Маслац је тукао пет минута. Потом се постепено додаје шећер. Можете узети прах да убрзате поступак. Маса треба да постане бујна и уједначена.
3. Додајте млеко путеру, не престаните да тучете.
4. Даље се додају јаја. Прекините пажљиво док не постане глатко.
5. Додајте суве састојке у рецепт.
6. На самом крају у рум убацимо припремљене грожђице.
7. Промијешајте, разваљајте мирисно тијесто по калуповима.
8. Такви муффини се пеку пола сата на 175-180, пожељно је да се спремност контролише чачкалицом.
Амерички класични муффини од боровница
Амерички рецепт за муффине од боровница. Печење је врло нежно, слатко и лагано, а може се припремити и врло брзо. Одличан рецепт за оне који имају госте на прагу. Рецепт у биљном уљу.
Састојци
• 180 мл млека;
• 0,2 кг шећера;
• јаје;
• 100 мл уља рђе. без мириса;
• 250 г брашна;
• 100 г боровница;
• со, ванилија;
• 10 г рипера.
Кување
1. У једну посуду сипајте млеко, додајте му биљно уље и убаците једно јаје. Ово су сви састојци смеше. Умутите шлагом док не постане глатко.
2. У другој посуди комбинујемо све што остане по рецепту.
3. Бобице се сортирају, оперу и осуше. Ако се користе смрзнуте боровнице, пре тога је дајемо одмрзавању.
4. Сада комбинујте млечну мешавину и расуте производе, мешајте тесто кашиком или лопатицом.
5. Додајте припремљене боровнице. Слично томе, у овом се рецепту могу користити рибиз или трешња.
6. Измешано тесто разваљамо у калупе.
7. Слање муффина од боровнице да се испеку. У просеку ће то трајати око 24-25 минута. За разлику од других рецепата, температура за овај тест је 200 степени.
Класични микроталасни муффини (чоколадни орах)
Рецепт је врло брз и једноставан за направити класичне муффине. Пошто ће се за печење користити микроталасна рерна, потребно је да узмете силиконске калупе.
Састојци
• 9 кашика брашна;
• 8 кашика праха;
• 3 кашике какаа;
• 2 јаја;
• 40 мл воде;
• 100 мл млека;
• 1 кашика сецканих ораха;
• 100 г уља;
• 50 г чоколаде;
• 1 кашика кашике култиватор.
Кување
1. Мешамо јаја и сву течност.
2. Додајте растопљени, али не врући путер.
3. У другој посуди комбинирамо све суве састојке рецепта. Добро промијешајте да се грудице не формирају током гњечења.
4. У орашчићима се користе сјецкани ораси, али можете и кикирики. И чоколаду исечемо.
5. Комбинујте орахе са чоколадом и лабав смешом за тесто.
6. Све сипајте у млечни приправак са јајетом.
7. Умијесите тесто за муффине док не постане глатко.
8. Изваљамо у калупе. Поврх можете посипати додатне орахе.
9. Ставите калупе у микроталасну, покушајте да их сложите на једнакој удаљености један од другог.
10. Укључите 2 минуте снаге 750-800.
11. Након сигнала, оставите их још неколико минута. Затим морате отворити врата, пробушити један муффин чачкалицом. Ако је штап лепљив, поново га укључите 30-40 секунди истом снагом, оставите да стоји неколико минута након печења.
Класични течни муффини
Још једна верзија муффина, али не једноставна, али са течним пуњењем. Овај класични рецепт је такође из Америке. Да бисте пекли робу мокром кремом, не морате бити геније. Све је у печењу.
Састојци
• 150 г чоколаде;
• два јаја;
• 45 г брашна;
• 50 г уља;
• 50 г шећера.
Кување
1. Чоколада мора бити висококвалитетна са високим удјелом какаа (најмање 70%). Разломите га на комаде, баците у чинију.
2. Додајте уље, све заједно пошаљите у водену купељ. Мешајте смешу док глатка, охлађена.
3. Јаја и шећер тукли до пена.
4. Комбинујте са чоколадном смешом.
5. Додајте брашно, мешајте тесто док не постане глатко и одмах га излијте у калупе.
6. Ставите у претходно загрејану рерну (180 ° Ц) 7-8 минута. Задатак је испећи ивице, врх и дно минијатурних колача, али средина треба остати сирова.
7. Извадимо из рерне, колаче пребацимо на тањире за послуживање, послужимо топло. Производ можете надопунити кремом, сладоледом, воћем или само посипати слатким прахом.
Класични муффини од сира
Класичан рецепт за скуте муффине. Печење је лагано и прозрачно, а има кремасту арому. У ово тесто можете додати грожђице или орахе.
Састојци
• 70 г уља;
• 150 г сира;
• 150г брашна;
• два јаја;
• 1 сек. л (са туберкулом) рипер;
• 140 г шећера.
Кување
1. Уваљајте сир до глатка, у производу не сме бити великих комада.
2. Умутити путер заједно са сиром, постепено уносити шећер. Након што растворите сва зрна, додајте једно по једно јаја, промешајте.
3. Време је да у тесто убаците брашно и прашак за пециво. Мик.
4. За укус ванилије, грожђица или других додатака. Сочне бобице у скуваном тијесту је боље не додавати или користити у малим количинама. У супротном, процес печења може се одложити.
5. Разваљајте тесто. Као и обично, не морате да испуните калупе до врха.
6. Поставите да се пече. Температура загрејане рерне је 180. Кувати док се не осуши.
Класични муффини - савјети и трикови
• Калупи за муффине пре стављања теста могу се намазати и посипати крекерима, какаом у праху. Кора на пецивима биће занимљивија.
• Уместо ванилије, класичним муффинима можете додати мало млевеног млека. Арома ће бити невероватна.
• Ако требате да печете пециво са сочним бобицама, пре него што их положите у тесто, потребно их је добро исциједити. У супротном, припрема влажне масе може да касни, а може да пати и укус и изглед.
