Амерички кроф - мало ремек-дело!
Укусни прстенови испод слоја сјајне глазуре, са ароматичним прскањем и нежним укусом. Или крофне слатког врхња?
Кухајмо другачије! Постоје проверени и једноставни рецепти.
Амерички крофни - општа начела кухања
За крофне најчешће се користи тесто од квасца. Из њега су производи порозни, бујни, лагани. Али постоје убрзани рецепти за риперс. Један од њих је мало нижи.
Главни састојци теста:
• јаја;
• брашно;
• млечни производи;
• квас или култиватори.
Тесту се додаје мало шећера, а главни укус се даје америчким крофнама пуњењем или глазуром. Тесто се покреће прилично нагло, разваљате га ваљком, крофне или кругови су исечени. Производи се прже у фритези. Али модерно је пећи крофне у рерни. Испадају мање масни, имају нешто другачији укус, више као лепиње.
Декорација готових крофни је важан део, али опционалан. Мирисне прстенове можете једноставно посипати прахом ванилије или слатког какаа у праху. Али прави крафни прекривени су глазурама у боји, украшеним шприцама.
Америчке млечне крофне
Рецепт за америчке крафне (крофне) на млеку и свежем квасцу. Ако га желите заменити сувим производом, узмите три пута мање квасца.
Састојци
• 2 жумана;
• 250 мл млека;
• килограм брашна;
• уље 40 г (одвод);
• шећер 60 г;
• соли 1 кашика кашике. без туберкла;
• 30 г прешаног квасца;
• кесица ванилије.
Кување
1. Пресовани квасац треба уситнити, прелити топлим млеком и оставити неколико минута.
2. Кад се грудвице растопе, додајте шећер и со, промешајте.
3. Отопите маслац, а додајте и масу квасца. Додајте ванилу.
4. Остаје додати брашно. Мора се просијати да би тесто квасца постало лагано и мекано. Темељно измешати.
5. Премјештамо у велику посуду, прекривамо крпом.
6. Оставите сат времена.
7. Разваљајте слој око један центиметар, чашом истисните крофне и направите малу рупу. Ове крофне су пречника 8 цм, са отвором од око 2 центиметра. При пржењу ће се повећавати.
8. Све крофне преместимо на прашину и оставимо их оставити око десет минута.
9. Време је да ставите уље. У шерпу сипати пола литра, загрејати.
10. Кухајте крофне до златно смеђе боје, брзо се прже.
11. Пренесите у ткиво да бисте уклонили заостало уље. Затим охладите, глазуру.
Америчке крофне на кефиру (кисело млеко, јогурт)
Као што име већ показује, било који ферментирани млијечни производ учинит ће за такве америчке крофне. Али ако је превише течно, морат ћете додати више брашна, чиме ћете тијесто довести до жељеног стања.
Састојци
• јаје;
• 5 г соде;
• 20 мл уља (расте у тесто);
• 4 кашике шећера;
• 250 г кефира;
• 2,5 шоље брашна + - 0,5 шоље;
• прстохват соли.
Такође ћете требати око 300 г биљног уља или друге масти по властитом нахођењу да пржите крофне.
Кување
1. Сипајте кефир или други погодан напитак у посуду и оставите га на топлом пола сата.
2. Додајте соду, протресите шлагом.
3. Време је да разбијете јаје, сипате шећер и мало соли. Поново протресемо шлаг.
4. Додајте брашно са биљним уљем. На захтев можете сипати ванилију.
5. Замесите уобичајено тесто, као за пите. Уопште, не треба да стоји попут квасца. Али боље је оставити пола сата да легне. Ово ће га учинити еластичнијим, једноставним за употребу.
6. Поспите брашно на столу, положите тесто и поспите га по врху.
7. Ролатну торту разваљајте помоћу ваљака. Дебљина до 1,5 центиметара.
8. Избаците криглу или шољу. Направите рупе малом цевком.
9. Сипајте уље или ставите масноћу у шерпу, загрејте.
10. Раширите неколико крофни, пржите их са сваке стране по минут, извадите их на салвете.
11. Поспите их прахом или глазуром. Рецепте за слаткише можете пронаћи у наставку.
Америчке крофне у рерни (тесто од квасца)
Још један рецепт за квас од квасца у млеку, али ти се предмети пеку у рерни. Ове крофне нису тако масне као пржене. Глазура је боље ставити на суву површину, крофне можете украсити било којом кремом, па чак и на њих ставити фигуре од мастика. Испашће минијатурне торте.
Састојци
• 200 мл млека;
• 1 кашика (без туберкула) сувог квасца;
• 2 јаја;
• 0,5 кашика кашике. шећер
• 1 прстохват мушкатног орашчића;
• 4 шоље брашна;
• 2 кашике уља;
• фина со.
Кување
1. Направите редовно тесто од квасца. Отопите грануле у топлом млеку. Оставите неколико минута.
2. Додајте све остале састојке. Јаја не стављајте у тесто никако. Оставите једно жуманце да намазите крофне пре печења. Обавезно истопите путер, умешајте у тесто на самом крају.
3. Цовер. Оставите да приђете на топлом месту.
4. Пошто се производи пеку у рерни, тесто треба да се дигне најмање два пута. Требат ће најмање три сата.
5. Тесто разваљајте у слој до два центиметра.
6. Истисните крофне, не заборавите на унутрашњу рупу.
7. Ставите на лим за печење, остављајући размак између прстенова. Оставите да стоји топло 20 минута.
8. Подмажите жуманцем, пеците док не скухате. Да бисте спречили да се крофне не осуше, одмах подесите високу температуру од 200-210 ° Ц.
Амерички крафне пуњене
У почетку није било рупа у крофнама. Американци дубоко испржени округли производи, који су били пуњени слатким кремама, воћним џемом, мирисним пастема. Тесто у овом рецепту је квас у води. Можете користити било које пуњење.
Састојци
• 100 г маргарина;
• 180 г воде;
• 500 г брашна;
• 1 јаје;
• 6 г сувог квасца;
• 2 л. шећер
• било који надјев (крема, џем, кондензовано млеко, воћни пире).
Кување
1. Замесите тесто. Отопите квасац у топлој води. Маргарин растопите одвојено, оставите да се охлади.
2. У велику количину додајте шећер, посолите, додајте маргарин са брашном. Замесите обично тесто, не течно, али не хладно.
3. Пустите га да се добро дигне. Довољно једном.
4. Разваљајте густу торту око два центиметра.
5. Подгријати фритезу са дубоком масноћом.
6. Истисните чашу малих колача, баците у врело уље, пржите док не добије лијепу кору. Производи ће бити надувани, попут колобока.
7. Извадите кашиком са жлицом, размажите у једном слоју да се не би нагурале.
8. Добро измрвите пуњење тако да нема грудица. Пребаците у сластичарску шприцу, унутра напуните охлађене крофне.
9. Ако нема шприцева, онда можете направити малу рупу са стране, кроз њу малу кашичицу положити слатку масу.
10. Врх с крофнама са пуњењем такође можете украсити или само посипати слатким прахом, какаом у праху.
Амерички чоколадни крофне
Крофне се могу припремити према било којем од рецепата горе, сви су погодни за украшавање глазура. Након пржења одмах уклоните уље салветама тако да премаз лежи равномерно.
Састојци
• 200 г тамне чоколаде;
• 10 г путера;
• 20 г масне креме;
• прелив од пецива, чоколадни чипс.
Кување
1. Смрвите чоколаде на коцке, ставите у посуду и ставите у водену купељ.
2. Додајте биљно уље, павлаку. Све растопите заједно, непрестано мешајте да се глазура не прегреје.
3. Након што нестану све квржице, можете искључити шпорет, али не извадити шољу из купке.
4. У посуди поспите кондиторских производа, раширите папирне пешкире у близини.
5. Испеците крофне са једне стране чоколаде.
6. Одмах, док се глазура не стврдне, украсите шприцом. Или чоколаду, кокос. Изненађујуће крофне добијају се уситњени и пржени ораси.
7. Положите папирне пешкире у једном слоју, оставите да се поклопе четврт сата. Ако је соба врућа, производе можете пребацити у фрижидер.
Амерички крофне обојена глазура
Још једна глазура за америчке крофне. Масу можете обојити било којом бојом или оставити белу. Боје се могу користити било које намирнице: течна, сува, кондиторски гелови. Али при додавању пудера, и даље их треба разблажити тако да се боја равномерно распрши.
Састојци
• 220 г праха;
• 3 кашике млека;
• 1 кашика лимуновог сока;
• боје
Кување
1. Просијте прах у посуду. Не би требало да има велике грудвице и честице.
2. Прво сипајте две кашике млека, добро мешајте шпатулом.
3. Једном када се све млеко упије, додајте лимунов сок и боју, наставите да мешате неколико минута.
4. Време је да процените конзистентност. Ако је глазура густа, можете додати кап млека у капима док не постане глатка, благо течна.
5. Крофне потопите или премажите слатком масом. Веома је важно да су топле, тада ће се смрзавање брже стврднути.
6. Поставите на папир покривену површином. Украсите украсе са крафнама. Оставите да одстоји најмање 30 минута.
Америцан Донутс - Савјети и трикови
• Да спречите да крофне не буду науљене и масне, припремите припремљене колутове само у добро загрејаном маслацу. Спремност се одређује малим комадом теста. Ако се у старту око ње појаве шиштави, онда је уље спремно за употребу.
• Ако за украшавање крофни није могуће направити глазуру, увек можете купити готов производ. Глазуру можете пронаћи у одељењима за печење.
• Ако се у тесто дода додана сода, она се увек угаси киселином. Ако се за рецепт користи прашак за пециво, онда се додаје директно у брашно.
