Најукусније и најздравије летње јело је окросхка.
Њени рецепти стигли су од нас давно, када су их љети припремале наше прабаке за блиске мајке.
Постоји стотине окрошких рецепата. Поред тога што се кува на квасу, кефиру, ајрану, минералној води и лимунској води, разликује се и по саставу. Дакле, неко користи кобасицу, неке домаћице додају месо. Постоје и љубитељи вегетаријанске окрошке.
Ова врста летње чорбе веома је корисна за оне који прате њену фигуру или у основи не једу месо. Одавно је познато да је поврће пријатељ организма, док су кобасице његов непријатељ. Каква је разлика између окрошке поврћа и познатог нам јела?
Вероватно је вредно испробати неколико рецепата да бисте одлучили да ли ћете додати ову окрошку у своју кулинарску енциклопедију.
Основни принципи кувања вегетаријанске окрошке
Не користите ништа месо и кобасице!
Сво поврће мора се темељито опрати и прерадити.
Користите више зеленила, тада ће укус поврћа окросхка постати засићенији и ведрији.
Не заборавите да вегетаријанску окрошку треба кухати онолико колико можете појести одједном. За будућност не кувају окрошку!
Најчешће се вегетаријанска окрошка сипа квасом, јер управо ово пиће помаже у борби против жеђи и глади.
У окрошку поврћа можете додати било које поврће које расте на вашим креветима.
Вегетаријанску окрошку најбоље је конзумирати хладну, биће укуснија и задовољнија.
Није забрањено додавање јаја у повртни чипс, само треба смањити њихов број.
Да бисте вегетаријанску окрошку учинили још кориснијом, искључите мајонезу из њеног састава, лакше је заменити је киселом павлаком ниског садржаја масти, можете користити јогурт или природни незаслађени јогурт.
Као један од производа за окрошку, Адигхе сир је савршен, што ће побољшати укус и арому овог летњег јела, као и додати ситост.
На води са грашком - овде је окросхка!
Овај рецепт за вегетаријанску окрошку савршен је за баштоване и баштоване који воле поврће из свог врта. Сет је скоро стандардан, осим кобасица.
Састојци
пар краставаца
неколико средњих кромпира
зеље, лук, копар, килантро
пар шаргарепе
лимунов сок
пола чаше зеленог грашка
павлака
кефир или квас
Кување:
Ако је наша окрошка на води, прво је морамо правилно припремити. Укувајте један и по литра воде, оставите да се охлади неколико сати.
Док је вода у фрижидеру, припремите поврће.
Оперите и кувајте кромпир и шаргарепу. Боље је да је ово поврће „у униформи“, а онда задржава кориснија својства.
Пажљиво оперите краставце, извадите реп и задњицу, исецкајте их на не велике коцке.
Зелење такође добро оперемо и насјецкамо, пожељно је да га након тога дробимо у лонцу тако да даје сок.
Готов кромпир и шаргарепу очистимо и нарежемо као и краставце, не велике коцке.
Све готове производе ставимо у посуду, додамо бибер и сол, као и зеље.
Све сипајте мешавином воде, лимуновог сока и павлаке. Или уместо тога, користите уобичајени бели квасс.
Поврће окрошка и сир - укусно и једноставно
Да бисте скухали вегетаријанску окрошку по овом рецепту, морате се заложити зачинима и зачинима. Један од главних састојака је сир Адигхе, који није увек лако наћи, али наша окросхка је вредна труда.
Састојци
један средњи парадајз
зачини и зачини: куркума, сенф, бибер, со.
један и по литра воде
неколико комада средњег кромпира
упола мање мркве
пар краставаца
четвртина кг Адигхе сира
копар зелен
Кување:
Прокухајте воду и охладите, прелијте у теглу и пошаљите на пар сати на хладно место.
Кромпир и шаргарепу добро оперите и прокухајте, а боље је да их не огулите пре кувања.
Огулите и исеците готово поврће на мање комаде.
Парадајз и краставце исперите и уклоните додатне репа и коре, и од парадајза и од краставаца.
У поврће додајте ситно сецкани Адигхе сир.
Исперите копар, ситно га исецкајте, ставите у шерпу.
У прокухану и охлађену воду додајте зачине и сол, добро измешајте и сипајте окросхка.
Ставите окросхку спремну на сат времена на хладно место.
На квасу и са јајима - није обична поврћа окросхка
Овај рецепт за окрошку од поврћа погодан је за оне вегетаријанце који себи не ускраћују задовољство једења јаја. Срдачна је и врло укусна, погодна за ручак и вечеру.
Састојци
пар краставаца
четвртина кг Адигхе сира
пар парадајза
неколико кромпира
колико јаја
ротквица или репа
биљно уље
сенф, хрен, першун
лук
квасс
Кување:
Изрежите сир Адигхе на мање комаде и пржите на биљном уљу до златно браон боје.
Кромпир скувајте у кожицама, огулите и нарежите на мале коцкице.
Парадајз огулите, можете их претходно испрати кипућом водом да се коре лакше уклоне.
Јаја прокувајте до стања „тврдо куханих“, очистите и ситно сецкајте протеине.
Краставци се такође режу не баш крупно, најбоље са сламкама.
Радич или репа нарежите на пола прстена.
Преостали жуманце лагано помешајте са сенфом, хреном. Солим.
Огулите и насјецкајте лук врло ситно.
У готове производе додајте зеље. Све добро измешајте и напуните квасом.
Поврће окрошка је најбољи начин да задовољите глад а да не изгубите форму
Окросхка од поврћа на кефиру је прилично једноставно јело, начин кухања је у овом случају занимљив. Требат ће вам половину времена него за припрему класичне окросхке.
Састојци
пет кромпира средње величине
пар краставаца
једна шаргарепа
целер
неколико великих ротквица
сирћета
две чаше минералне воде
зачини, сенф
копар зелен
пола литра кефира
Кување:
Добро оперимо и огулимо кромпир и шаргарепу, исечемо их на не велике коцке. Кувајте их 10 минута у несољеној води.
Након што вода прокључа, морате додати пола чаше сирћета. Кухајте поврће још 10 минута.
Краставац, ротквицу и целер сечемо на мале коцкице. Али само половина. Преостала половина су три на највећој рерни.
Након што се шаргарепа и кромпир охладе, помешајте их са поврћем.
Мало кефира помешати са сенфом, зачинима, копаром. Солим.
Добро измешано поврће сипајте кефиром и минералном водом, пропорција 1: 0,5.
Додајте дресинг и измешајте.
Поврће и вегетаријанска кобасица су најбољи пријатељи
Није свака кобасица месо. Постоје такве врсте вегетаријанских кобасица као пшеница, соја. По свом укусу сигурно су им инфериорнији од меса, али окросхка додаје ситост и боју.
Састојци
пола штапа пшеничне кобасице
неколико средњих кромпира
5 краставаца
пар шаргарепе
четвртина кг Адигхе сира
першун
зелени лук
зачини
со
пола чаше киселе павлаке
литар минералне воде
пола лимуна
Кување:
Пре свега, припремите прелив. Киселу павлаку помешајте са литром минералне воде. Додајте сок од пола лимуна.
Мркву и кромпир скухајте „у кожици“, огулите и нарежите на не врло мале коцкице.
Косену пшеницу нарежите на мале тракице.
Такође са краставцима.
Сир нарибајте на највећој рерни.
Зелени лук исецкајте са першуном, помешајте са зачинима и сољу.
Помешајте сву припремљену храну, посолите и прелијте минералном водом.
Јабуке у окрошку - мало фантазије
Вегетаријанска окрошка с јабукама прилично је уобичајено јело, које се одликује огромним благодатима и присуством велике количине витамина у њему. Припрема се на стандардни начин, производи нису оскудни, али прилично приступачни и увек при руци.
Састојци
пар дугачких краставаца
зелени лук
копар
15 не баш малих ротквица
пола кашичице сенфа
пола чаше киселе павлаке није баш масно
један и по литра пињеног млека
неколико јабука
со
Кување:
Јабуке оперите и уклоните све непотребно, укључујући кору и језгро са семенкама. Исеците их на танке тракице.
Исто радимо и са краставцима и ротквицама. Само их треба огулити, у супротном ће се осећати оштрина.
Копар и зелени лук ситно насецкати, лагано стиснути у лонцу док сок не изађе.
Све производе помешамо, зачинимо са павлаком и напунимо путер, додамо со и сенф.
Поврће окросхка са печуркама и кисели краставци
Рецепт за ову окрошку разликује се од уобичајеног за нас по томе што се састоји од киселих краставаца, а не свежих. Уз то, репа има црвенкаст тон, а хрен има зачињен и оштар укус.
Састојци
четвртина гљива
литра кваса
со
зелени лук
пар репе
пар великих киселих краставаца
хрен
Кување:
Гљиве се могу користити и свеже и сушене. Потребно је само унапред натопити.
Боље је узимати гљиве свињетине. Прокухајте их, осушите и врло ситно исеците на траке.
Накупајте цвеклу, огулите и нарибајте на највећој рерни.
Насјецкајте зелени лук и смрвите.
Пожељно је огулити киселе краставце, исечене на не превише мале коцке.
Све производе помешајте, додајте хрен и сол, додајте квас.
Оставити сат времена на хладном.
Трикови и тајне кувања вегетаријанске окрошке:
Пожељно је да се све поврће исече на траке, тада ће изглед окрошке поврћа бити укуснији и уреднији.
Најбоље је да у сосу потиснете било које зелено, да би се сок истицао из њега.
Препоручује се додавање више различитих зачина и зачина биљном окрошку, хрену, сенфу, црном биберу.
Да би се окросхка „спасила“ од жеђи, треба да стоји на хладном месту најмање један сат.
Верује се да је рибље поврће и здробљена јаја идеално за вегетаријанску окрошку. За коцкице се обично саветује кобасица и сир.
Поврће окросхка постаје засићеније жуто ако се жуманце посебно уситни на протеине. Најбоље је да их размутите кашиком и помешате са прељевом.
Најбољи и најукуснији квас за вегетаријанску окрошку је бели.
Правилна окросхка садржи поврће и биље у односу 1: 1.
Уместо ротквица, можете користити ротквицу или репу, а укус ће постати пикантнији и оштрији.
Најбоље је послужити окросхку у порцуланским јелима, ни у којем случају алуминијуму или гвожђу.
Да би окросхка била хладнија, лед се често додаје пре послуживања.
Препоручљиво је огулити све поврће, а затим се загарантан комад не гаји.
Ако користите минералну воду са киселом киселином, одбијте лимун, иначе ће окросхка добити превише киселог укуса.
Готову окрошку можете украсити не само биљем, већ и куханим јајима, преполовљеним на пола. Многе домаћице користе преполовљене маслине или маслине као украс.
