Коприве - ово је једина бобица која се бере у различитим степенама зрелости.
За компот узимају густе, не презреле бобице, а презрело воће користи се за прављење сока, џема или џема.
Коприве су богате пектинима, витаминима, органским киселинама и елементима у траговима.
Компот од коприве за зиму - основни принципи припреме
Компот од коприве има занимљив укус и арому, али за боју је пожељно додати малине, црну рибизлу или јагоде.
За компот се бирају слабо незреле, густе бобице без оштећења. Пожељно је да плодови буду једнаке величине, тако да се равномерно кувају.
Свјеже убране бобице се сортирају, репа уклањају и оперу. Свака бобица је убодна јер грицкалица има прилично густу кожу.
Припремите стаклену посуду. Испран је и стерилизиран. Бобице коприве ставите у стакленке и прелијте шећерним сирупом. Банке су прекривене поклопцима и стерилизоване у мало врелој води око три минута.
Банке су чврсто намотане, преврнуте и прекривене покривачем. Држите док се потпуно не охлади. Чувајте воће у подруму или шпајзи.
Рецепт 1. Компот од коприве за зиму. Први начин
Састојци
три килограма коприве;
литар прочишћене воде;
700 г гранулираног шећера.
Метода кувања
1. Темељито оперите стаклене посуде запремином од пола литре и литре са содом, исперите и стерилизирајте у рерни или преко паре. Загријте поклопце.
2. Прођите кроз свеже убране креснице, уклоните репове и ставите бобице у сито. Исперите испод славине и сваку бобицу убодите чачкалицом или иглом. Распоредите припремљене бобице у стакленке.
3. У шерпу улијте воду, додајте шећер и кухајте сируп док се овај потпуно не отопи. Сипајте коприву у сируп.
4. Банке прекријте поклопцима. Стерилизујте три минута после кључања воде у широкој тави.
5. Херметички развијте лименке. Окрени их наопако и умотај их у топлу ћебе. Охладите у потпуности и чувајте у подруму.
Рецепт 2. Компот од ораха на зиму. Други начин
Састојци
бобице јагоде;
700 г гранулираног шећера по литри воде.
Метода кувања
1. Зрели плодови коприве сортирани су, уклоните размажено и меко воће. Одрежите остатке бубе и оперите је испод славине.
2. Коприве се у мањим оброцима ставе у другар и спуштају у кипућу воду. Бланширајте неколико минута и одмах ставите под млаз хладне воде. Сву воду остављамо у чаши.
3. Убодемо сваку бобицу иглом или чачкалицом. Распоредили смо коморе у литарско припремљеним стакленкама и напунили их у две трећине запремине.
4. Од воде и гранулираног шећера скувамо сируп и напунимо га грицкалицама. Банке прекривамо куханим поклопцима. Постављамо их у широку посуду са врућом водом и стерилизирамо од тренутка кључања 20 минута.
5. Херметички затворите, преокрените, прекријте топлом крпом и оставите док се потпуно не охлади. Компот чувамо у остави или подруму.
Рецепт 3. Компот од ораха на зиму са ментом
Састојци
пола килограма коприве;
питка вода;
шест гранчица менте;
шећер - 150 г.
Метода кувања
1. Две и три литарске стаклене посуде темељито оперите содом, исперите и стерилизирајте. Кухајте поклопце неколико минута.
2. Зреле бобице јагоде сортирајте, уклоните репове. Оперите бобице под млазом хладне воде. Из грана менте уклоните листиће и исперите.
3. Распоредите коприве равномерно по банкама. У сваку ставите гранчице менте. Прелијте кипућу воду преко садржаја лименки и прекријте их поклопцима. Оставите бобице да крчка четврт сата. Затим у шерпу сипајте воду, додајте шећер брзином 75 г на стакленку од три литре. Закухајте.
4. Садржај тегле сипати кипућим сирупом и одмах херметички затворити. Компот охладите тако што ћете тегле окренути наопако и умотати их у топлу крпу.
Рецепт 4. Компот од ораха на зиму са црном рибизлом
Састојци
чаша од пасуља;
2,5 литре воде за пиће;
чаша гранулираног шећера;
црна рибизла - чаша.
Метода кувања
1. Сортирајте рибизлу и огрозд, уклоните труло и меко воће. Одрежите део венчића и одрежите стабљике. Оперите бобице под текућом водом, пребаците у штапић и сву течност оставите у чаши.
2. Стакленке од 1 литре оперите содом, темељно исперите и стерилизирајте. Кухајте поклопце пет минута.
3. У шерпу сипајте воду, додајте шећер и прокухајте сируп, непрестано мешајући док се шећер не растопи и кључа. Ако желите, можете да додате кришку лимуна.
4. Распоредите бобице црне рибизле и коприве у стакленке и прелијте их кипућим сирупом тачно испод грла. Покријте тегле поклопцима и ставите посуду у широку таву с врућом водом. Стерилизујте од кључања четврт сата.
5. Банке чврсто замотајте, преокрените и охладите, умотане у топлу ћебе.
Рецепт 5. Компот од ораха на зиму са наранџама
Састојци
две чаше коприве;
300 г гранулираног шећера;
наранџаста;
два литра прочишћене воде.
Метода кувања
1. Наранчицу добро исперите испод славине. Овлажите и исеците заједно са колутима од коре.
2. Прођите кроз огрозд и ријешите се меканих и пукнутих бобица. Воће ставите у сито и исперите испод славине. Оставите да чашу сву воду.
3. Конзерве исперите содом, исперите и стерилизирајте.
4. Распоредите коприве равномерно у тегле. Додајте прстенове наранџе сваком.
5. Сипајте шећер у кипућу воду и кувајте док се потпуно не отопи.
6. Излијте садржај лименке на врх добивеним сирупом и одмах добро закухајте поклопљене поклопце. Окрените лименке с напитком наопако и покријте покривачем. Охлађени компот ставите у подрум или оставу за складиштење.
Рецепт 6. Компот од ораха на зиму са малинама
Састојци
две чаше коприве;
две чаше гранулираног шећера;
три чаше малине;
десет чаша воде за пиће.
Метода кувања
1. Ако волите слаткише, можете узети више шећера, али не мање од наведене количине у рецепту.
2. Распоредите малине са копривом, уклоните нечистоће, здробљене и покварене бобице. Исперите их и одбаците у фил за дршка. Оставите чашу да сва течност.
3. Ставите лонац воде на шпорет. Сипајте шећер у кипућу воду и кувајте док се потпуно не отопи.
4. Конзерве оперите под компотом, исперите и стерилизирајте. Равномјерно ставите бобице у припремљени стаклени прибор и прелијте их кипућим сирупом. Покријте тегле поклопцима и ставите их у широку тепсију, а на дно ставите пешкир.
5. Сипајте врућу воду у тепсију тако да њен ниво досегне рамена лименке. Стерилизирајте четрдесет минута са лаганим вретјем. Пажљиво уклоните конзерве, разваљајте их и окрените их наопачке. Охладите ћебе.
Рецепт 7. Компот од ораха на зиму са вишњама
Састојци
200 г коприве;
лимунска киселина;
200 г трешања;
шећер - 250 г.
Метода кувања
1. Прођите кроз бобице коприве, ишчупајте репове, уклоните лишће и смеће. Ставите у сито и исперите под текућом водом. Вишњу оперите и уклоните семенке.
2. Оперите тролитарску теглу с содом, темељно је исперите и стерилизирајте паром. Кухајте поклопац пет минута.
3. Ставите бобице у теглу и прелијте их кипућом водом. Стакленку покрити поклопцем и оставити да се потпуно охлади. Сипајте напитак у тепсију и поново прокухајте. Сипајте шећер и кувајте, непрестано мешајући, док се кристали шећера не растопе.
4. Сипајте слатки напитак у лименку. Премажите прстохватом лимунске киселине. Чврсто разваљајте теглу, окрените је и замотајте. Компот оставите у овом облику док се потпуно не охлади.
Рецепт 8. Компот од коприве за зиму "Мојито"
Састојци
350 г коприве;
мента;
чаша шећера;
две кришке лимуна.
Метода кувања
1. Узмите пол литарску теглу од коприве. Поредајте, подрежите репове и темељито оперите.
2. Исперите листове метвице и мало осушите. Оперите лимун и исеците на кришке.
3. Оперите тролитарску теглу с содом, темељно је исперите и стерилизирајте.
4. У припремљени теглу сипајте коприве, додајте три гранчице метвице и кришке лимуна.
5. У чајнику прокухајте воду и напуните је садржајем лименке до врха. Поклопите, претходно га прокувајте, а компот оставите да се охлади 20 минута.
6. Затим излијте воду у посуду и запалите је. Сипајте чашу шећера у теглу и све сипајте у кључало пиће. Херметички разваљајте, преокрените и умотајте у топло ћебе. Компот оставите два дана док се потпуно не охлади.
Рецепт 9. Компот од ораха са јабукама
Састојци
гранулирани шећер - чаша;
коприва - 300 г;
јабуке - три ком.
Метода кувања
1. Јабуке оперите, исеците на четири дела и извадите језгру. Ако су јабуке велике, нарежите их на кришке.
2. Гоосберри сортирајте, уклоните лишће и покварене бобице. Плодове премештамо у фил за бијели коло и јак, интензивно их мућкајући. Огуљене остављамо у другару како би чаша била сва течна.
3. Долијте до кључале праве количине воде у тави. Огулите ставите у кришке вреле воде, кришке јабуке и поново прокухајте.
4. Постепено додајте шећер у компот који кључа. Количина која је регулисана на основу ваших жеља, као и сорти јабука и кресница.
5. Чим компот прокуха, смањите топлоту на минимум, прекријте тег поклопцем и кувајте 15 минута, а затим искључите топлоту и инзистирајте на компоту сат времена.
6. Пре послуживања, проциједите компот и послужите, након што га охладите.
Компот од коприве - савети и трикови
За компоте за зиму најбоље одговарају греске зелене сорте.
Стерилизирајте не само конзерве, већ и поклопце.
Пре термичке обраде, коприве се морају уситнити како се не би распрсле после термичке обраде.
Једном литарске стакленке с компотом морају се стерилизирати, јер се компот у њима брзо хлади.
За компот је боље узимати густе, мало незреле плодове.
