Због свог укуса, приступачне цене, ослић је риба популарна међу домаћицама.
Поред тога, ослић има врло мало костију, па га воле припремати за дечијим столом у облику одрезака или котлета.
Ослић у спором шпорету испада да је мекан и укусан, без обзира на начин припреме и присуство додатних састојака.
Ослић у спором шпорету - општи принципи кувања
Ослић у спором шпорету може се пирјати, пржити, пећи, пирјати. Ако не желите додатно припремити прилог за рибу, можете додати житарице и поврће у мултицоокер у посуди за ослић или у контејнер за кување рибе.
Риба се одлично слаже са производима као што су лук, шаргарепа, кромпир, парадајз, павлака, сир и још много тога. Такође можете користити разне зачине и зачине за ослић: црни или бели бибер, сенф семенке, лимун, ђумбир, зачинско биље или готову зачин за рибу.
Пре кувања, рибу треба испрати, одрезати јој реп и пераје, очистити изнутра. Ако је ослић замрзнут, тада се претходно одмрзава на било који погодан начин. Мала риба се обично не реже, куха се цела, док се велика риба дели на неколико делова.
Рецепт 1. Осолите у спорој шпорету
Састојци
• четири кришке филета ослића;
• со, бибер;
• брашно, биљно уље.
Кување:
1. Одмрзните филете ослића, исперите и осушите папирним пешкиром.
2. Брашно просијте у посуду, помешајте га са сољу и бибером.
3. Сваки комад рибе темељно уваљајте у брашно, истрестите вишак.
4. Укључите мултикукалу у режиму "Пржење"; ако не постоји таква функција, подесите режим "Печење".
5. У посуду сипајте биљно уље, загрејте га.
6. Ставите филе у врело уље, пржите прво с једне стране 5-7 минута до златно смеђе боје, а затим окрените са друге стране.
7. Пржите још 2-3 минута, лагано га извадите на папирни пешкир и на тај начин оставите да се суви вишак уља.
8. Послужите ослични ослић са било којим украсом по вашем избору: пире кромпир, кувани пиринач или хељда, пирјано, свеже или кисело поврће, украшено зеленилом по укусу.
Рецепт 2. Осолите у спорој шпорет са зачинима
Састојци
• килограм смрзнутог ослића;
• 10 грама корена ђумбира;
• 20 грама сушеног босиљка;
• прстохват коријандера и белог бибера;
• пар гранчица свежег босиљка и кришка лимуна;
• со, маслиново уље.
Кување:
1. Одмрзните рибу тако што ћете је унапред извадити у фрижидер или на тањир на кухињском столу.
2. Ако је риба мала, довољно је је очистити, већу треба нарезати на порције.
3. Припремљену рибу исперите, огулите и, ако је потребно, уклоните унутрашњост.
4. Нарежите коријен ђумбира на ситну рерну, помешајте са сушеним босиљком, коријандром, белим бибером и сољу.
5. У припремљену зачињену масу сипајте маслиново уље, измешајте.
6. Припремљену рибу нарибајте ароматичним зачинима. Да бисте ослиће боље намочили, можете направити неколико пробоја на лешину.
7. Сипајте 600-700 мл воде у посуду за више кухала.
8. Припремљени ослић ставите на посуду за кување, ставите га у посуду изнад воде.
9. Затворите поклопац мулти-кухала, кухајте 30 минута одабиром режима "Кување на пари".
10. Готову рибу у порцијама ставите на тањире са или без ђумбира, украсите опраним гранчицама босиљка и кришком лимуна.
Рецепт 3. Осолите у спорој шпорет са поврћем
Састојци
• 500 грама рибе;
• лук;
• шаргарепа;
• два парадајза;
• кафена кашика лимуновог сока;
• зачин за рибу и сол по укусу;
• биљно уље.
Кување:
1. Темељито очистите рибу, обрезујући пераје, главу, реп, уклањајући унутрашњости. Исперите и осушите припремљени труп.
2. Рибу нарежите на мале одреске, нарибајте лимуновим соком и режите сољу и зачинима за рибу.
3. Огулите лук и шаргарепу, лук насјецкајте на најфиније колутиће, шаргарепу нарибајте на ситној рерни.
4. Парадајз исперите, на тренутак прелијте кипућом водом. Огулите, исеците на мале коцкице.
5. У посуду са мултикукаром сипајте мало биљног уља, ставите лук у равномерни слој.
6. На врху распоредите комаде рибе, прекријте их слојем шаргарепе и парадајза.
7. Со укус.
8. Након затварања поклопца мултикокере, подесите програм у режим "Гашење", подешавајући тајмер на један сат.
9. Готов ослић испада врло њежан и сочан и савршено се слаже с куханим кромпиром.
Рецепт 4. Осолите у спорој шерпи са кромпиром и сиром
Састојци
• два леша ослића;
• килограм кромпира;
• 100 грама киселе павлаке;
• шаргарепа, лук;
• 100 грама нарибаног сира;
• со и зачини.
Кување:
1. Одмрзните, исперите и очистите лешине ослића.
2. Изрежите сваки леш на неколико комада, зачините мољем и зачинима. Одложите неко време, допуштајући рибама да се маринирају.
3. Огулите и насјецкајте шаргарепу и лук: лук нарежите на мале коцкице, а шаргарепу нарибајте.
4. Поврће, након што их помешате, ставите на дно посуде за вишенед.
5. На кисело поврће ставите киселу рибу.
6. Подмажите ослић павлаком.
7. Следећи ред је гарнирање за рибу: огулите кромпир, исеците га на танке кругове, додајте мало соли и бибера по укусу.
8. Сир нарибајте на крупној рерни.
9. Распоредите кромпир равномерно у двоструки уложак, поспите га врхом сира.
10. Ставите фластере са кромпиром и сиром у посуду у којој риба већ лежи; апарат затворите поклопцем.
11. Кухајте ослић у спорим шпоретом у режиму „Печење“ 40 минута.
12. Порцију ставите на тањире, поспите свежим сецканим зачинским биљем.
Рецепт 5. Печен у сосу од ослића у спорој шерпи
Састојци
• три рибе;
• два лука;
• 150 грама киселе павлаке;
• 50 грама мајонеза;
• биљно уље, мало воде;
• брашно;
• со, зачини, зачини и зачинско биље.
Кување:
1. Ако је леш леда замрзнут, дајте му времена да се потпуно отопи. Након што риба испере, извадите реп, пераје и удубљења.
2. Припремљени ослић темељито исперите хладном водом, осушите папирним пешкиром и исеците на три дела.
3. Помијешајте сол са зачинима, утрљајте ову смјесу у сваки комад рибе.
4. Сада огулите лук, исечен на танке четвртине. Ставите лук на врело уље у режиму "Пржење", пасирано док поврће не омекша и не добије златну корицу.
5. Извадите пржени лук привремено на тањир.
6. Без испирања посуде ставите припремљени ослић у њега, претходно преливши рибу у брашно.
7. Направите сос од соли, зачина, павлаке и мајонеза; за укус ставите прстохват млевеног ђумбира. Сипајте их кришке ослића.
8. Сипајте мало, буквално трећину чаше воде.
9. Кухајте рибу 40 минута одабиром режима „Пећи“ или „Пржити“.
10. Готову рибу пребаците на тањир, прелијте мирисним сосом, украсите сецканим зеленилом.
Рецепт 6. Осолити у спорој шпорет за пар
Састојци
• три комада филета ослића;
• један лимун;
• кашика семена сенфа;
• со, бибер, уље, свеж копар.
Кување:
1. Ставите одмрзнути филе на даску за сечење, исечену на 3-4 дела.
2. Ставите у посуду, прелијте соком једног лимуна и кашиком биљног или маслиновог уља.
3. Додајте опране и ситно сецкане листове копра, горушице, сол и црни бибер. Пустите рибу да вари 30-40 минута.
4. Сипајте воду, отприлике 400-600 мл, у посуду за више кухала, поставите решетку за парење.
5. Киселу рибу њежно ставите на роштиљ.
6. Кувајте на пари 35 минута.
7. Послужите рибу као главно јело уз било које прилог. Овако припремљено сјецкање у спором шпорету идеално је и за дијеталним столом.
Рецепт 7. Осолите у спорој шерпи са умаком од јаја и сира
Састојци
• килограм филета ослића;
• два лука;
• со, бибер;
• 100 грама сира;
• два јаја;
• 150 мл креме.
Кување:
1. Опрани и осушени ослић нарежите на мање комаде.
2. Исецкани огуљени лук насјецкајте танким полукружима и мало га упамтите рукама, тако да омекша и не остане оштар након кухања ослића.
3. Ставите лук на дно посуде за мулти кухање, равномерно распоредите рибу по врху, можете је претходно нарибати са омиљеним зачинима.
4. У малој посуди умутите јаја са врхњем, сољу и бибером.
5. Добивену смешу сипајте у састојке у посуди.
6. Поспите га ренданим сиром.
7. Кухајте рибу 20 минута одабиром Мулти-Цоок програма.
Кука у спорој шпоретки - трикови и савети
• Јело ће испасти заиста укусно ако одаберете квалитетан ослић. Риба треба да буде без тамних места и жутих флека, са карактеристичним рибљим мирисом, без горчине и киселости. На додир, ослица треба да буде еластична, а на изглед сјајна и као да је мокра.
• Смрзнути филети не смеју бити прекривени белим снегом, што указује на његово опетовано смрзавање, само лагано наношење леда. Ако робу купујете у супермаркетима у пакованом облику, такође проверите да нема снега у пакету са хецком.
• Припремајући рибу, не заборавите да уклоните црне филмове изнутра, јер у супротном ослица може бити горка. Унутрашњост рибе треба бити чиста, ружичасте боје.
• Да бисте ослиће у мултицоокер-у сваки пут разликовали, експериментирајте са умацима, зачинима, маринадама и додатним састојцима.
• Ако печете ослић у лошем шпорету, важно је да не затворите поклопац како бисте могли да пратите поступак. Кора не сме да буде угљен, само пријатне златне боје. Успут, ефекат лепе коре може се постићи ваљањем рибе у брашну или каши.
