Напокон су стигли топли дани и можете изаћи са породицом или са пријатељима у природу. Па, и где без ароматичног роштиља који се куха на дрвеном угљу. Окус роштиља увелике овиси о правилно припремљеној маринади. Управо ће он учинити ваш кебаб заиста сочним и укусним. Стога је толико важно да се може припремити маринада за роштиљ.
Најбоља маринада за свињски ћевап - основни принципи припреме
Маринада је главна компонента рецепта за роштиљ са свињетином. Месу даје јединствен укус, арому и сочност. Класична маринада је направљена од мешавине сирћета и зачина. У овом случају се користи не само столни сирће, већ и грожђе, вино или јабука. Ни у којем случају за сирће немојте користити есенцију сирћета разблажену водом.
Чешће се сирће у маринадама замењује киселим соковима, сосом од парадајза, мајонеза или соје, вином, млечним производима. Лук и зачини додају се у маринаду. Ако желите, можете додати кришке агрума, свеже зачинско биље, бели лук или целер.
Генерално, припрема маринаде је креативан процес, у смешу можете додати било које зачине, поврће, зачинско биље, па чак и воће.
Најбоља маринада за свињски ћевап се добија на бази сока од поморанџе, јабуке или парадајза, као и млечних производа.
Може се рећи да половина успеха у кувању свињских пекача зависи од правилне маринаде, а друга половина од пржења.
Прикупили смо за вас рецепте најбољих свињских маринада са роштиља како бисте могли уживати у ароматичном и укусном месу.
Рецепт 1. Најбоља маринада од свињског роштиља на вино
Састојци
250 мл сунцокретовог уља;
со;
200 мл црног вина;
мешавина паприка;
шест лука;
хмељ-сунели;
коријандер и килантро;
свињска кашика.
Метода кувања
1. Свињску кашику оперите, осушите салветама и уклоните сувишне залихе. Месо исецкајте на мање комаде.
2. У засебној посуди сипајте сунцокретово уље и додајте у њега со, хиландро, суне хмељ и коријандер. Ако желите, можете додати ситно сецкано зеље.
3. Лук огулите и исеците на велике колутове.
4. У дубоком тањиру комбинујте нарезану свињетину са луком. Све пажљиво измешајте. У месо сипајте винску маринаду и наставите да мешате, лагано мешајући месо са луком. Садржај посуђа прелијте вином и поклопите.
5. Маринирајте свињетину два сата, а затим је нарежите на нареске. Равномјерно је пржите са свих страна угљем. Кебаб се сервира уз свеже зачинско биље, сос и поврће.
Рецепт 2. Најбоља маринада за свињски ћевап на кефиру
Састојци
кефир - чаша;
со;
лук - три мале главе;
бела млевена паприка.
Метода кувања
1. Сипајте кефир у одговарајућу посуду и додајте млевени бели бибер и со. Мик.
2. Лук очистимо и насјецкамо на танке половине.
3. Свињетину, исечену на мале порције и ставим у дубоку посуду. У месо додајте лук и промешајте, мало уситнивши. Све напуните маринадом од кефира и пошаљите на шест сати у фрижидер.
Рецепт 3. Најбоља маринада за свињске нареске са соја сосом
Састојци
лук;
зачине;
два перја младог белог лука;
со;
10 г меда;
50 мл сојиног соса;
кашика свињетине.
Метода кувања
1. Моју свињску кашу испод славине, оциједите и исечем на оброке. Месо преместимо у дубоку посуду.
2. Сипајте сојин сос у засебну шољу, додајте му мед и све добро измешајте док се потпуно не отопи и не остану грудице.
3. Млади млевени бели лук уситните са перјем зеленог лука. Ширимо га у малтер и добро протрљамо. У мешавину сојиног соса и меда додајте зачине, со и бели лук. Све добро измешајте.
4. Исечен лук насјецкан у велике колутове. Раширите га на свињетину.
5. Све напуните маринадом од сојиног меда и све добро измешајте рукама, лагано истакавши месо са луком. Лук свињетине пет сати.
Рецепт 4. Најбоља маринада за свињски раж на минералној води
Састојци
свињетина - два кг;
со - 50 г;
високо газирана минерална вода - један и по литра;
грашак црни бибер - 10 г;
лук - три главе;
свеже зеље - гомила.
Метода кувања
1. Лук огулите и насјецкајте на коцкице. Свињетину оперемо, намочимо у салвете и нарежемо на порције.
2. Месо нарибајте са луком и распоредите у посуду, премештајући свињски лук, гране зачинског биља, бибер и со.
3. Све залијте минералном водом и кисело месо киселих сат времена.
Рецепт 5. Најбоља маринада за свињске папричице у млијеку
Састојци
50 г сенфа;
со;
75 мл винског сирћета;
лук;
250 мл млека;
аллспице;
зачине.
Метода кувања
1. Лук огулите и грубо насјецкајте на колутиће. Оперите свињску кашу, намочите је у салвете и исецкајте на средње велике порције.
2. У дубоку посуду сипајте млеко, додајте горчицу, сол и зачине. Сипати сирће. Све мешајте док се потпуно не отопи. Затим ставите посуду са маринадом на ватру и лагано загрејте.
3. Прелијте маринаду од свињетине са луком и све измешајте рукама, лагано дробљећи месо.
4. Кад се маринада охлади, свињетину ставите у фрижидер и месо маринирајте три сата.
Рецепт 6. Најбоља маринада за свињске нареске на соку од грејпа
Састојци
крупни грејп;
со;
рафинирано биљно уље - 50 мл;
мешавина паприка - 3 г;
лук - две велике главе;
коријандер - 3 г;
першун и килантро - 50 г сваки
Метода кувања
1. Грејпфрут оперите, огулите и огулите од филмова. Резно добијено месо ситно исецкајте.
2. Огулите, оперите и насјецкајте танке колутиће лука.
3. Оперите свињетину, исеците на кришке од 50 грама и ставите је у емајлирану посуду. Паприку, сол и поспите коријандером. Месу додајте кришке лука и грејпа. Све лагано измешајте, лагано притискајући рукама.
4. Маринирајте месо сат времена.
Састојци
Јабуково сирће од 25 мл;
со;
250 мл киселе павлаке;
зачини;
250 г тврдог сира;
свежи босиљак;
100 мл маслиновог уља;
кашика свињетине.
Метода кувања
1. Свињску кашу оперите, мало осушите и исеците на ситне комаде. Ставите месо у емајлирану посуду.
2. У дубоку посуду ставите киселу павлаку, додајте јој зачине, сецкани босиљак и прелијте маслиновим уљем.
3. Сир нарибајте на ситну рерну и ставите у посуду са павлаком. Темељно промијешајте састојке.
4. У месо ставите маринаду и лагано измешајте. Маринирајте свињетину пет сати у фрижидеру.
Рецепт 8. Свињска маринада од роштиља на сок од јабуке
Састојци
млевена паприка;
десет парадајза;
лук - шест глава;
со;
свеже зеље копра и першуна;
сок од јабуке - 300 мл;
свеже зеље босиљка - 50 г;
каранфил - три звезде.
Метода кувања
1. Свињску кашу исперите испод славине, оциједите и исецкајте на порције. Сваку режите сољу.
2. Опрано зеље ситно насјецкајте. Огулите и насјецкајте лук.
3. Сипајте сок од јабуке у дубоку шољу, додајте му зеленило, лук, паприке и клинчиће. Све добро измешајте.
4. Пребаците месо у емајлирану посуду и прелијте маринадом од јабука. Покријте све, ставите терет на врх и оставите да се маринира четири сата.
Рецепт 9. Маринада од свињетине Кебаб
Састојци
млевени црни бибер - 5 г;
столна сенф - 25 г;
замах једне наранџе;
сјеменке мљевеног кима - 5 г;
мед - 30 г.
Метода кувања
1. Ставите све састојке за маринаду у посуду блендером и убијте све док не постане глатко.
2. Оперите свињетину, натопите је салветама, нарежите фолије и вишак масноће. Месо нарежите на кришке.
3. Ставите месо на ражњу и сваки комад намажите сенфом маринадом. На све стране одмах пржите угљеном.
Рецепт 10. Маринада за роштиљ од свињетине на коњаку
Састојци
рафинирано биљно уље - 80 мл;
ракија - пола чаше;
два бела лука;
соја сос - пола чаше;
грашак црни бибер - 10 г;
љута паприка - махуна;
свињска каша - два кг.
Метода кувања
1. Црвена паприка и огуљени лук исечен на пола прстена.
2. Ставите месо нарезано на кришке у лончић, огулите са бибером и луком. Сваки слој поспите црним бибером.
3. У посуду сипајте сојин сос, додајте му биљно уље и коњак. Све протрести.
4. Излијте месо добијеном маринадом. Покријте и добро протресите тако да се маринада равномерно распореди по свим комадима. Маринирајте свињетину сатима, повремено мућкајући месо у лонцу.
Рецепт 11. Најбоља маринада за свињски ћевап са кивијем
Састојци
фина со;
киви - десет плодова;
мљевени црни бибер;
бели лук - десет чена.
Метода кувања
1. Свињско месо оперите, осушите и нарежите месо на исте, средње комаде.
2. Огулите киви, исеците на четири дела и ставите у посуду за блендер. Да бисте прекинули воће у стање каше.
3. Бели лук огулите и ситно исецкајте. Комбинујте пире од кивија са белим луком у шољици. Зачините смешу папром и сољу. Темељно промијешајте маринаду и додајте јој свињетину. Оставите сат времена.
Рецепт 12. Најбоља маринада за роштиљ од свињетине на соку од шипака
Састојци
сок од шипак - чаша;
со;
лук - две велике главе;
црни бибер;
свињска каша - кг.
Метода кувања
1. Лук огулите од огулити и нарежите на велике колутове.
2. Месо свињског меса оперите под текућом водом, одвојите месо од вишка, осушите и исеците на комаде.
3. Ставите месо у посуду, додајте му колутове лука и све залијте соком од шипака. Маринирајте свињетину осам сати тако што ћете јела са месом ставити у фрижидер.
Рецепт 13. Најбоља маринада за роштиљ од свињетине "Медитеран"
Састојци
бели лук - глава;
сушени рузмарин - 75 г;
три велика лимуна;
маслиново уље - четвртина шоље;
свињска кашика - један и по кг.
Метода кувања
1. Оперите лимуне, осушите их и исциједите сок из њих. У том случају треба сачувати месо које уђе у сок.
2. Бели лук ољуштите и прођите кроз прешу. Додајте уситњени бели лук у лимунов сок и све добро измешајте.
3. Свињску кашику оперите, осушите и нарежите на комаде. Ставите месо у контејнер, пребацујући га с лимуновом лимуном. Сипајте сву лимунову маринаду. Ставите посуду са месом у фрижидер на четири сата.
Најбоља маринада за роштиљ од свињетине - савети и трикови
Ако је могуће, не додајте столни сирће у маринаду, јер ће месо учинити тврдо и суво.
Ако и даље желите да додате сирће, додајте вино.
Лук нарежите на велике колутове ако га планирате испећи с месом.
Маринирајте месо онолико дуго колико је наведено у рецепту. Прекомјерна изложеност маринади може негативно утицати на укус роштиља.
