Палачинке са кефиром и кипућом водом су танке, врло укусне, мекане и нежне.
Верује се да се на кефиру могу кухати само палачинке, али данас ћемо вас уверити у супротно.
Захваљујући кефиру, палачинке су невероватно нежне и прозрачне.
Кефир палачинке са кипућом водом - основни принципи кувања
Кувати палачинке са кефиром и кипућом водом је веома једноставно. Мешање густина трајат ће мало дуже него припрема темеља за традиционалне млијечне палачинке. Палачинке помешане са кефиром имају благо кисели укус, јер се припремају на бази кефира. Али овај проблем се може лако решити ако у тесто додате више шећера или их скувате са слатким пуњењем.
Врелу воду можете сипати у брашно, претучена јаја или готове тесто. Да би палачинке постале "лукњасте" и бујније, додајте соду кефиру. Нема потребе да га гасите, кефир ће то урадити савршено.
Кефир палачинке са кипућом водом имају пуно предности. Прво, палачинке се припремају из уобичајеног сета производа. Кефир се може заменити киселим млеком, али ипак је пожељније користити кефир у продавници. Друго - сигурно можете експериментирати са адитивима и пуњењем. Палачинке са слатким пуњењем су погодне као десерт за пиће чаја. Ако правите палачинке пуњене месом, сиром, рибом, печуркама итд., Добићете укусно и задовољавајуће друго јело.
Палачинке се наравно могу послужити без пуњења. У том случају послужују их кисела павлака, џем, џем или слатки сосови.
Рецепт 1. Палачинке са кефиром и кипућом водом
Састојци
кипућа вода - чаша;
два јаја;
40 мл рафинираног сунцокретовог уља;
сода бикарбона;
30 г шећера;
брашно - 250 г;
прстохват морске соли;
кефир - 250 мл.
Метода кувања
1. У посуди миксера комбинујте кефир са шећером, јајима, сода, рафинираним уљем и соли. Бежите три минута. Затим сипајте брашно и наставите мућкати док не добијете хомогену, довољно густу масу без грудвица. Сипајте кључалу воду, а да не престанете да прскате.
2. Ставили смо таву од ливеног гвожђа на ватру и добро је калцинирали. Немојте подмазати таву! Сипајте део теста и равномерно га распоредите, нагињући посуду по дну. Пећи палачинке са обе стране до златно смеђе боје и слагати на хрпу. Палачинке сервиране са џемом или павлаком.
Рецепт 2. Танке палачинке с кефиром и кипућом водом
Састојци
рафинирано сунцокретово уље - 80 мл;
кефир - 250 мл;
кипућа вода - 250 мл;
гранулирани шећер - 40 г;
250 г пшеничног брашна;
со и бикарбона - 3 г сваки.
Метода кувања
1. Јаја улијте у посуду и тукли их шлагом док се пена не појави. Сада сипајте кефир у који смо прво додали сода. Бежите шлагом још три минута. Сипајте све брашно, сол и све добро туците шлагом тако да не остану грудице.
2. Сипајте рафинирано уље у тесто и лагано побијте. Тесто би требало да буде конзистенције попут фритезе. Сада сипајте кипућу воду без престанка да интензивно мешате.
3. Добро загрејемо специјалну тепсију за палачинке, намастимо дно уљем помоћу силиконске четке. Сипајте мали део теста, равномерно га распоредите по дну и пржите на средње јакој ватри са обе стране. Палачинке послужите са џемом или павлаком.
Рецепт 3. Кефир палачинке са кипућом водом и сиром
Састојци
со - прстохват;
кефир - чаша;
маслиново уље - 80 мл;
кипућа вода - 200 мл;
2 јаја
скута - 100 г;
200 г брашна;
40 г гранулираног шећера;
сода бикарбона.
Метода кувања
1. Скувајте сир кроз сито у посуду, у којој ћете гестати тесто. Додајте со, бикарбону и шећер. Не гасите соду, направиће кефир. Све добро измешајте и сипајте у кефир. Поново мешајте кашиком.
2. У масу умутите два јаја и шећер. Наставите тучање миксером. Постепено додајте брашно и темељито туку док не добијете тесто попут продавнице киселе павлаке. Сипајте кипућу воду у танку струју, без заустављања бичења док се не добије тесто. Сипајте уље и измешајте.
3. Сипајте мало теста у добро загрејану таву и равномерно га распоредите по дну. Пржите док не поприми златну боју, а затим палачинку окрените и испржите на другој страни. Готове палачинке разваљајте на колутиће и ставите на тањир, и послужите их залијевајући медом.
Рецепт 4. Кефир палачинке са кипућом водом и соком од јабука
Састојци
4 г соли;
25 мл вотке;
30 г шећера;
непотпуна чаша јабучног сока;
чаша кључале воде;
75 мл рафинираног биљног уља;
3 јаја
150 г брашна;
непотпуна чаша кефира.
Метода кувања
1. Брашно просијте у дубоку шољу. Сипајте у њу кључалу воду и непрестано мешајући, капајте је. Ако има грудице, протрљајте их лопатицом. Треба добити вискозну глатку масу. Лагано охладите добијено тесто.
2. У сластичарско пециво убацимо једно јаје и добро их тучемо након сваког. Затим сипајте кефир и биљно уље. Додајте со и шећер. Умутите миксером док не постане глатко. Сипајте неколико кашика брашна помешаног са содом, измешајте да не буде грудвица. Покријте тесто и оставите да стоји четрдесет минута.
3. Узмите комад свеже масти и нарежите га на вилицу. Користићемо га за подмазивање посуде. Темељито загрејемо посуду, намастимо је уљем и прелијемо тесто. Окрећући таву у различитим смеровима, распоредите је по дну. Пеците палачинке са обе стране до златно браон. Палачинке послужите са кондензованим млеком или павлаком.
Рецепт 5. Палачинке на кефиру са кипућом водом и скуте са зачинским биљем
Састојци
350 мл кефира;
75 мл маслиновог уља;
250 мл кључале воде;
сода бикарбона;
чаша брашна;
25 г шећера;
три јаја;
со;
скути сир са зачинским биљем.
Метода кувања
1. Умутите јаја са сољу и шећером. Немојте престати да лупате великом брзином, улијте кипућу воду танким током. Не брините, јаја се неће цурити. У овом случају маса ће се удвостручити, па узмите више посуђа.
2. У кефир додајте сода и измешајте. Постепено додајте кефир са содом и брашном у мешавину крема. Замесите довољно тела. Ако се испоставило да је мало густ, можете додати кипућу воду. У готово тесто додајте рафинирано уље и измешајте.
3. На јакој ватри загрејте тепсију, намастите је и сипајте у танку тепсију. Нагињући посуду у различитим смеровима, распоредите је по целој површини дна. Пеците палачинке са обе стране. Свако подмажите сиром са зеленилом и намотајте сламу. Палачинке послужите са павлаком.
Рецепт 6. Палачинке са кефиром са кипућом водом и месним пуњењем
Састојци
Тесто
80 мл маслиновог уља;
со;
три јаја;
брашно - чаша;
30 г шећера;
сода бикарбона;
250 мл кључале воде;
350 мл кефира.
Пуњење
300 г мешаног млевеног меса;
со;
два лука;
маслиново уље;
150 мл пилећег или месног чорба.
Метода кувања
1. Улијте јаја у посуду миксера, додајте им шећер и сол. Лагано туку. Затим сипајте у танку струју хладне кључале воде, без заустављања процеса бичења.
2. Сода угасимо у кефиру, промешамо и улијемо у јајну смешу, измијешамо. Додајте путер и брашно, а миксером мутите мешавином на малој брзини.
3. Печемо палачинке у врућој тави и премажемо је уљем по потреби.
4. Огуљени лук ситно насецкати и пржити док не омекша на сунцокретовом уљу. Затим му додајте млевено месо и пржите га, непрестано мешајући. Посолите и излијте у чорбу. Покријте и пирјајте свих пет минута на лаганој ватри. Охладимо пуњење и прекидамо потопним мешалицом док не постане глатко.
5. Подмажите половину палачинке месном пастом и замотајте је ролицом. Послужите са павлаком. Такве палачинке су савршени као други оброк.
Рецепт 7. Чоколадне палачинке са кефиром и кипућом водом
Састојци
двије чаше кефира;
80 мл сунцокретовог рафинираног уља;
килограм брашна;
70 г шећера;
30 г какао праха;
3 г соде бикарбоне;
два јаја;
чаша кључале воде.
Метода кувања
1. Миксером туците јаја са прстохватом соли и шећера. У тучено јаје додајте брашно и кефир. Настављамо да све тучемо миксером док не постане глатко.
2. Прокухајте воду. Сипајте кључалу воду у чашу, додајте сода и брзо измешајте.
3. У смешу за палачинке убацимо кипућу воду танким током и брзо умутимо. Оставите добијену смешу десетак минута, а затим у њу улијте сунцокретово уље и поново мешајте.
4. Темељито загрејемо посуду и намажемо је уљем. Излијте део теста и распоредите га по целој површини, нагињући посуду у различитим смеровима. Пеците палачинке са обе стране. Подмажите посуду по потреби. Палачинке претворите у троуглове и послужите са чоколадном кремом или кондензованим млеком.
Рецепт 8. Палачинке са кључалом водом и кључала вода са сосом
Састојци
Тесто
30 мл сунцокретовог уља;
сода бикарбона;
150 г брашна;
пола чаше кључале воде;
јаје;
со;
кефир - чаша;
30 г шећера.
Сос
60 мл природног јогурта;
100 г беле чоколаде;
40 мл 33% креме.
Метода кувања
1. Лагано загрејте кефир у микроталасној пећници. У дубокој посуди комбинујте кефир са јајетом, брашном, сољу и шећером. Све добро измешајте да не буде грудица.
2. У пола чаше кључале воде додајте соду и одмах измешајте. Сипајте кључалу воду танким током у тесто, без заустављања мешања.
3. У тесто додајте сунцокретово уље и туците док не постане глатко. Оставите тесто само пет минута.
4. Печемо палачинке у врућој тави, намажемо је комадом сланине.
5. Бијелу чоколаду разбити на комаде. Сипајте крему у лончић и ставите на полагану ватру, у њу ставите чоколаду и измешајте. Мешајте на ватри док се чоколада потпуно не растопи. Сада сипајте природни јогурт и измешајте.
6. Излијте сос у прикладно јело и послужите га за палачинке.
Кефир палачинке са кипућом водом - савети и трикови
Јаја за палачинке користе само свежа. Пре него што их додате у тесто, обавезно побежите.
Шећер и сол, пре додавања у тесто, растопите у течности у посебној посуди, тако да зрно не поквари структуру теста.
Да би палачинке биле бујне и „лукњасте“, додајте соду у тесто.
Тесто за палачинке не туку дуже време да палачинке не постану "гумене".
У тесто не стављајте пуно шећера, само две кашике на чашу брашна.
