Котлете - исто јело које се припрема врло брзо, у комбинацији са било којим прилогом, испада врло укусно и задовољавајуће.
Пилећи котлети са овсеном кашом још су једна опција за кување укусних, меканих и бујних котлета.
Пилећи котлети од зобене каше - општи принципи кухања
За припрему укусних месних округлица потребно вам је укусно и правилно кувано млевено месо. Наравно, готов производ можете купити у продавници, али, прво, не знате шта је тачно у његовом саставу, и друго, котлети из њега слични су истој намирници.
Пре свега, купите охлађену пилетину, није важно који део ћете користити за кување млевеног меса. Можете узети само дојку, изрезати филе са ње, или можете мало полизати и у потпуности ослободити пилеће месо с костију и коже. Узгред, ако млевено месо садржи не само бели део пилетине, већ и црвено месо са поткољенице и бедара, месне куглице ће бити сочније.
Готов филети оперите, исеците на било које комаде који су вам прикладнији и уврните у млин за месо или самљејте у блендеру.
Други главни састојак пилећих котлета са овсеном кашом су саме пахуљице. С њиховом прелиминарном припремом нема никаквих тешкоћа. Житарице прелијте водом или млеком и оставите да се мало набрекне.
Јаја се углавном користе као везиво у котлетама, али се могу користити и каше.
Да би ваше котлете постале заиста мекане и истовремено имале златно смеђу љупку кору, прво их пржите на јакој ватри, затим смањите топлоту, покријте таву поклопцем и мало пирјајте, додајући две или три кашике воде.
Поред тога, у млевени месо додајте лук, бели лук, зачине, зачинско биље - а ваше котлете од пилетине и зобене пахуљице испоставиће се ароматичне, укусне и веома сочне.
Рецепт 1. Пилећи котлети са овсеном кашом
Састојци
• пола килограма млевеног меса;
• трећа шоља зобене каше;
• мали лук;
• лук белог лука;
• провансалско биље, зачини, сол;
• уље за пржење;
• јаје;
• брашно.
Начин кухања:
1. У мању посуду излијте зобене каше, напуните их водом у количини од пола чаше. Након 15 минута, вишак течности излијте, пахуљице излијте у млевено месо.
2. Лук огулите и исеците у блендеру. Лук можете исећи ножем, само кришке би требале бити врло мале, да се лук пржи млевеним месом и не дроби.
3. Изгњечите бели лук.
4. Додајте бели лук и лук у млевене житарице.
5. Овде сипајте зачине по укусу, мало соли и мало осушеног Провансовог биља.
6. Месите месо дуго и темељито, повремено га тукући и млатајући.
7. Влажним рукама обликујемо мале резнице у облику куглице, уваљамо их у брашно.
8. На врућем уљу попржите пилеће котлете, пржите их са обе стране.
Рецепт 2. Пилеће котлете с хреновком са овсеном кашом
Састојци
• 800 грама млевене пилетине;
• 150 грама зобене каше;
• со, бибер;
• јаје;
• 80 мл воде;
• лук;
• биљно уље;
• хлебне мрвице.
Начин кухања:
1. Лук ситно насецкани, помешајте га са јајетом, водом и овсеном кашом. Смешу оставите на страну 20 минута.
2. Од млевеног меса из пилећег филета изгњечимо, посолимо и попапримо.
3. Измешамо обе масе, млевено месо и зобене каше како бисмо осигурали да је конзистенција хомогена.
4. Од млевеног меса обликујемо котлете тако да се испоставе да су исте величине, извадите месо кашиком.
5. Излијте хлебне мрвице на равни тањур. У њих котрљамо котлете са свих страна.
6. Подмажите лим за печење маслацем, месне куглице равномерно распоредите.
7. Ставите лим за печење у рерну претходно загрејану на 180 степени, пеците пилеће котлете 10 минута са једне стране.
8. Пажљиво уклоните тепсију, окрените кексе, смањите температуру на 160 степени, кувајте још 10 минута.
Рецепт 3. Пилећи котлети са овсеном кашом и павлаком
Састојци
• килограм млевеног меса;
• чаша зобене каше;
• лук;
• 250 грама киселе павлаке;
• 130 мл воде;
• три кашике каше;
• бибер, со, коријандер.
Начин кухања:
1. Лук огулите и протрљајте на ситној рерни.
2. Овсене пахуљице излијте 15 минута водом, исциједите и исцедите сувишну течност.
3. Изрежите млевено месо у посуди, додајте му сецкани лук, зобене каше.
4. У млевено месо додајте кашику, со, коријандер и папар.
5. Млевено месо темељито изгњечите, оставите да одстоји 15 минута, како би кашица набубрила.
6. Поново мешајте, тукући и бацајући дно посуде.
7. Обликујте мале дугуљасте плошкице, пржите их на уљу са сваке стране 3 минуте.
8. Ставите пржене котлете у дубоку таву, сипајте павлаку.
9. Подесите средњу топлоту, поклопите посуду поклопцем, пирјајте 5-7 минута.
Рецепт 4. Бујне пилеће котлете од зобене каше
Састојци
• 600 грама млевене пилетине;
• лук;
• 200 мл млека;
• пола чаше зобених пахуљица;
• 60 грама путера;
• со, бибер;
• биљно уље;
• брашно;
• јаје.
Начин кухања:
1. Улијте пола чаше зобене каше са млеком, оставите да се набубре 20-30 минута.
2. Лук ситно сецкани на коцкице, разваљати у шерпици са маслацем, пржити док мекано и светло не постане благо. Не претјерујте тако да не изгори и не добије окус горчине.
3. Одвојите жуманце од протеина. Умутите протеин да се добије густа пена.
4. Охлађено млевено месо помешајте са прженим луком, набубреним пахуљицама. Млевено месо гњечите и туците што је могуће дуже и дуже, тако да конзистенција готових месних округлица не буде лабава, већ гужва.
5. У млевени месо убаците претучени протеин, поново измијешајте.
6. Обликујемо котлете било којег жељеног облика, уваљамо их у брашно.
7. Сипајте биљно уље на суву таву, загрејте је. Подметали смо средњу ватру.
8. Палачинке равномерно распоредимо, пржимо 3-4 минуте са једне стране, а затим их окренемо и скувамо другу страну.
9. Кувајте овако док надјев не буде готов. Пржене котлете привремено се пребацују на тањир.
10. Након што је све спремно, све торте вратите у тепсију, сипајте буквално три кашике воде. Покријте поклопцем и пирјајте на лаганој ватри док течност не испари - то ће месне куглице постати посебно меке и нежне.
Рецепт 5. Пилећи котлети са овсеном кашом и свињетином
Састојци
• 300 грама млевене пилетине;
• 300 грама млевеног свињског меса;
• 100 грама зобене каше;
• два јаја;
• два лука;
• две режња белог лука;
• прстохват соде;
• уље за пржење;
• 100 мл минералне воде;
• со, бибер.
Начин кухања:
1. Пахуљице напуните водом, оставите 10-15 минута.
2. Измрвите лук и бели лук, додајте зобене каше.
3. У великој чинији помешајте обе врсте млевеног меса: свињетину и пилетину. Биће боље ако их сами направите од месне каше, увијајући га кроз фину решетку.
4. Умутите јаја са бибером и сољу.
5. у млевено месо ставите намочене житарице с луком и белим луком, јаја.
6. А сада најважнији састојци, захваљујући којима ће се котлете испоставити врло меке, сочне и нежне - то су сода и минерална вода. Сода с минералном водом гасимо непосредно изнад мљевеног меса.
7. Млевено месо добро промешајте, мешајући га тако дуго да маса буде хомогена.
8. Израдимо велику месну куглу, умотамо је у филм, ставимо у фрижидер на 30 минута.
9. Од охлађеног млевеног меса обликујемо мале котлете, пржимо их на уљу са обе стране 5-6 минута, док не порумене.
Рецепт 6. Пилећи котлети са овсеном кашом и сиром
Састојци
• 700 грама млевеног меса;
• јаје;
• два кромпира;
• 100 грама сира;
• 100 грама зобене каше;
• три кашике мајонеза;
• сунцокретово уље;
• брашно;
• со, бибер.
Начин кухања:
1. Тако да зобена каша омекша и буде спремна за употребу, напуните их малом количином воде, оставите 10-15 минута на страну.
2. Млевено месо ставимо у чинију, убацимо јаје у њега, измешамо.
3. Огулите кромпир и исеците га на врло ситној рерни, исциједите га од течности. Додајте у млевену пилетину.
4. Зачињене зобене каше са сољу и бибером, помешајте са мајонезом.
5. Измешајте млевено месо и зобене каше. Маса треба да буде нежна и уједначена.
6. Сир нарежите на мале кришке.
7. Од мљевеног меса обликујте тортиљу, у средину ставите комад сира и испеците округлу питу.
8. Уваљајте сваку месну куглицу у брашно.
9. Пржите са обе стране док не поприме златну боју, затим смањите топлоту, покријте поклопцем и држите још 5 минута.
Рецепт 7. Пилећи котлети са овсеном кашом у кремасти горчици сос
Састојци
• килограм млевеног меса од пилећег меса;
• 30 грама зобене каше;
• лук;
• бели лук;
• маслиново уље;
• јаје;
• першинов лист;
• со, зачини;
• две кашике сенфа;
• крема од 140 мл.
Начин кухања:
1. самљети огуљени бели лук и лук, ситно насецкати листове першуна.
2. Млевено месо помешајте са јајетом, припремљеним поврћем и зачинским биљем у дубокој посуди.
3. Додајте со и бибер по укусу.
4. Овсене пахуљице прелијте водом, а након што прокључу, пребаците на млевено месо.
5. Све добро измијешајте, обликујте пите.
6. У тави загрејте уље, пржите сваку шнитицу са обе стране 3-5 минута.
7. Готов производ преместимо у дубоку посуду.
8. Сипајте сос, припремајући га од шлага са сенфом.
9. Пирјајте 10 минута, прелијте сосом пре сервирања.
Пилећи котлети од зобене каше - савети и трикови
• Не заборавите да натопите овсену кашу, јер ће се у противно дробити у готове котлете, а саме ће котлете испасти не сочне и величанствене, као што бисмо желеле, али оштре са несхватљивом конзистенцијом.
• Ваше месне округлице ће бити бујне ако додате соду ако је угасите соком од лимуна или минералном водом.
• Котлете су укусне и пријатног кремастог укуса ако су пржене на путеру или мешавини поврћа и путера. Такође можете да користите уље за кување или гхее.
• Млевена пилетина се куха врло брзо, тако да на ватри не треба претјеривати, само пржите 3-4 минуте на једној страни, а другу количину на другој. Али ако нисте сигурни да су ваше котлете спремне, пробушите их вилицом или ножем, прозирни сок тече - то значи да га дефинитивно можете послужити за столом.
• Лук се готово увек додаје млевеном месу, чини котлете мекшим и сочнијим, али ако вам се не свиђа његов укус, ставите га у исечен или пржен облик, тако да се не осећа у готовом производу.
• Пилеће котлете са овсеном кашом можете послужити уз било које традиционално прилог по вашем избору. То могу бити тјестенина, житарице, поврће, салате, кришке поврћа или пире кромпир.
