Многи једу зобене каше за доручак, али не знају сви да од овсене каше можете направити укусну и здраву супу.
То је случај када је и здрава храна такође веома укусна.
Зобена каша може бити пуна, кухана с месом, па чак и слатка.
Зобена супа - основни принципи кувања
Припремите супу од зобене каше, добит ћете укусно и што је најважније, здраво јело. Зобена каша супа је погодна за оне који прате њихово здравље и сигурно уживају у најмањим члановима породице.
Месо се опере, исече на кришке и куваног лука у који можете додати цело огуљено поврће. Потом се поврће извади, а јуха филтрира и врати у таву. У кипућу бујону ставите огуљени и сецкани кромпир и кувајте га док не буде спреман.
Сјецкани лук и нарибана шаргарепа пржите на врућем уљу до златно смеђе боје. Јуха зачињена сољу и зачинима. Додајте зобене каше и пржите поврће. Помешати и кувати док не постане мекан кромпир.
Зобена каша може бити припремљена од бундеве и другог поврћа, месних округлица, гљива и разних врста меса.
Слатка супа од зобене каше припрема се у млеку додавањем сувог воћа или орашастих плодова.
Рецепт 1. Јуха од месне куглице од зобене каше
Састојци
мљевени црни бибер;
300 г кромпира;
шаргарепа;
два литра филтриране воде;
три четвртине шоље зобене каше;
300 г млевене пилетине;
лук;
јаје;
3 режња белог лука;
свеже зеље копра и першуна - у гомили.
Метода кувања
1. Додајте јаје млевеној пилетини. Зелено исперите, осушите и ситно исецкајте. Огулите рерне белог лука и смрскајте га исецкањем белог лука. У млевени месо додајте зеље и бели лук, посолите и добро измешајте рукама. Влажним рукама узмите мало мљевеног меса и изваљајте месне куглице из њега. Ставите их на даску.
2. Ставите воду у посуду на ватру. Огулите и насјецкајте кромпир. Ставите поврће у тепсију и кувајте од кључања око десет минута.
3. У тави загрејати уље, ставити у њега припремљено поврће и динстати на умереној ватри, мешајући до златно браон.
4. Сипајте зобене каше у супу, уклоните резултирајући филм и додајте умућено поврће и месне куглице. Кувајте, мешајући, десетак минута. Искључите шпорет, додајте уситњени бели лук и зачинско биље, поклопите и оставите пет минута.
Рецепт 2. Јуха од зобене каше са говедином у саксији
Састојци
сунцокретово уље;
пола килограма младе говедине;
свеже зеље;
четири гомоља кромпира;
ловоров лист;
120 г зобене каше;
мљевени црни бибер;
три литра прочишћене воде;
морска со;
мрква;
глава лука
Метода кувања
1. Младу говедину добро оперите и нарежите на порције. Ставите месо у тепсију и напуните га пречишћеном водом. Ставите лонац на малу ватру. Уклоните пјену која се појави на површини бујона. Извадите месо и исциједите јуху.
2. Ставите неколико комада меса у лонац и сипајте три четвртине чорбе. Посуду ставите у рерну претходно загрејану на 220 Ц.
3. Огулите кромпир, оперите га и насјецкајте. Распоредите у лончиће и со.
4. Лук огулите и насјецкајте што је ситније могуће. Очишћену и операну мркву протрљајте на ситне чипс. Поврће пирјајте на биљном уљу до златно смеђе боје. Ставите пржење у саксије.
5. Излијте зобене каше десет минута пре кувања, помешајте и зачините супу сецканим зачинским биљем и црним бибером. Чорбу од зобене каше сервирајте директно у лонцима.
Рецепт 3. Зобена чорба у спором шпорету
Састојци
два јаја;
250 г лука;
два литра воде;
две прстохват соли;
100 г шаргарепе;
100 г зобених пахуљица;
30 мл рафинираног сунцокретовог уља;
зеље копра и першуна - гомила;
550 г кромпира.
Метода кувања
1. Огулите и оперите сво поврће. Насјецкајте лук што је могуће тањи. Сипајте сунцокретово уље у посуду за више кухала. Ставите насјецкани лук у њега и укључите програм "Пржење". Кувајте десет минута. Лук пирјајте пет минута.
2. Мркву нарежите на комаде покушавајући да буде што тања. Додајте га луку и наставите да пржи, без промене режима, све док се не огласи звучни сигнал.
3. Кромпир исеците на коцкице и ставите у посуду за мултикокере. Сипајте у воду, затворите поклопац пећи и кухајте у режиму „супе“ 12 минута.
4. У посебној посуди скувајте јаја, охладите их и крупно насјецкајте.
5. Искључите програм, отворите вентил за пару и отворите поклопац. У супу сипајте овсену кашу, додајте грубо сецкано кувано јаје и сецкано зеље. Посолите и затворите поклопац. Укључите поново режим супе и кувајте само минуту. Оставите пару, отворите поклопац и сипајте супу у тањире.
Рецепт 4. Пилећа супа од зобене каше
Састојци
килограм пилетине;
свеже зеље;
кромпир - три гомоља;
пола чаше зобене каше;
лук;
ловоров лист;
шаргарепа;
со;
грашак црни бибер.
Метода кувања
1. Моје пилеће месо, мало осушено и исечено на порције. Пилетину ставимо у тепсију и налијемо је водом. Посламо у ватру. Чим чорба закуха, уклоните пјену, окрените ватру. Посолите и додајте црни бибер и ловоров лист. Кухајте јуху четрдесет минута. Након 20 минута, извадите пилетину, одвојите месо од костију. Целулоза се враћа у јуху.
2. Након меса стављамо огуљени и насјецкани кромпир. Кухајте чорбу десетак минута и сипајте овсену кашу. Помешати и кувати још седам минута.
3. Сјецкани лук и нарибана шаргарепа шаљу се на врело уље и прже, мешајући, док не добију златно браон боју.
4. Ставите пржење поврћа у чорбицу и супу кувајте још четврт сата. Угасите ватру, чврсто покријте таву поклопцем и оставите 20 минута. Припремљену супу сипајте у тањире и послужите са свежим зачинским биљем.
Рецепт 5. Јуха од зобене каше са јајетом
Састојци
две шаргарепе;
со;
пилеће ноге;
два ловорова листа;
два лука;
80 г зобене каше;
јаје;
три кромпира.
Метода кувања
1. Ставите лонац прочишћене воде на ватру. Оперите ногу и преполовите. Ставите месо у кипућу воду и кувајте, уклањајући пену, пола сата.
2. Мркву огулите грубо. Огулите и насјецкајте лук танким полукружима. Пребаците поврће у чорбу и кувајте још 15 минута.
3. Огулите и насјецкајте гомоље кромпира на мање комаде. У супу додајте сецкано поврће, промешајте и кувајте 20 минута.
4. Улијте зобене каше, измешајте и кухајте док се не добије каше.
5. Умутите јаје у посуду. Сипајте јајну мешавину у супу танким током, уз непрестано мешање. Додајте ловоров лист и кувајте пет минута. Излијте супу од зобене каше на тањире и послужите са павлаком.
Рецепт 6. Јуха од бундеве зобене каше
Састојци
бундева - пола килограма;
со;
литар воде за пиће;
маслиново уље;
кромпир - 250 г;
мљевени црни бибер;
бели лук - два чена;
крекери;
крема - 150 мл;
рибани сир;
лук;
прстохват цурри-а и млевене паприке;
зобене пахуљице - 80 мл;
рендирани корен ђумбира - 5 г.
Метода кувања
1. Огулите и нарибајте коријен ђумбира на најмањој рерни. Ситно насјецкајте огуљени лук. Лук белог лука огулите и ситно насецкајте. Ставите лук на загрејано уље и пржите док не постане прозорен, додајте бели лук, ђумбир и сос још пар минута на тихој ватри.
2. Бундеву огулите и исецкајте на мање комаде. Ставите поврће у шерпу и пржите десет минута. Оперите и насјецкајте огуљене гомоље кромпира. Додајте кромпир у посуду са остатком поврћа и пирјајте још пет минута.
3. Стављено поврће ставите у шерпу, напуните кипућом водом, бибером и сољу. У супу сипајте овсену кашу и зачините паприком, млевеном паприком и цурријем.
4. Чим супа кључа, искључите топлоту и кувајте још пола сата. Помоћу потопног блендера размутите супу, сипајте крему и поново је ставите на ватру. Загријте и искључите топлоту. Сипајте супу на тањире, поспите нарибаним сиром и додајте крекере.
Рецепт 7. Јуха од зобене каше са сувим шљивама
Састојци
200 г зобене каше;
50 мл ланеног уља;
пола литра воде за пиће;
прстохват шећера;
100 г сухе шљиве;
со је прстохват.
Метода кувања
1. Ставите воду у таву за будућу супу и додајте ланено уље у њу. Прокухајте воду у котлу.
2. Сипајте зобене каше у кипућу воду и измешајте. Прелијте кипућу воду преко сувих шљива, прекријте посуђе поклопцем сушеног воћа и оставите пет минута.
3. Након што кључала вода прокључа, поклопите и кухајте док не скуха. Посолите и додајте шећер. Кад су пахуљице готове, проциједите их да добију пире и хомогену масу.
4. Оциједите воду из суве шљиве и потпуно је охладите. Додајте сушено воће у супу од зобене каше. Помешајте и загрејте на лаганој ватри. Ако желите, у супу можете додати свеже воће или бобице.
Рецепт 8. Јуха од зобене каше са гљивама
Састојци
5 г соли;
2,5 л месног бујона;
20 мл сунцокретовог уља;
2 гомоља кромпира;
80 г зобене каше;
1 шаргарепа;
150 г шампињона.
Метода кувања
1. Излијте чорбу у тепсију и запалите. Огулите и оперите кромпир. Поврће самљети на ситне комаде. Ставите кромпир у кипућу бујону.
2. Лук и шаргарепу огулите и ситно исецкајте. Ставите поврће у загрејано уље и пржите док не постане златно браон, мешајући. Готов надјев послажите у супу и кувајте док поврће не постане мекано.
3. Гљиве нарежите на тањире и ставите у супу. Након гљива сипајте зобене каше, помешајте и кувајте чорбу још четврт сата. Сол, зачините ароматичним биљем и бибером.
Зобна супа - савети и трикови искусних кувара
За супу користите инстант зобене каше.
У супу можете додати житарице из неколико врста житарица.
Можете скухати пржење за супу у мршав или гхее.
На крају кухања обавезно уклоните ловоров лист из супе, јер ће се у супротном надувати и доћи ће до непријатног укуса.
На крају у супу сипајте зобене каше, јер се веома брзо скувају.
