Можете рећи много добрих ствари о јетри, колико је здрава, хранљива и приступачна.
Али је такође веома укусна и брзо кува!
Поготово ако га пржите.
Кување не траје више од пола сата и сигурно ће вам пријати укус.
Али који је најбољи начин пржења јетре у тави и са чиме?
Како пржити јетру - општи принципи
Добра јетра има тамну боју и сјај. Ако је производ густ, лаган, са прашнатом коре, онда је боље да га не користите. Сви слојеви се уклањају са површине пре кувања. Говеђа и свињска јетра се секу на кришке, коцкице или коцкице. Јетра пилетине и друге птице једноставно се сече на комаде произвољног облика.
Производ можете пржити у уљу или роштиљу. Често се користи хлеб, тијесто, јела надопуњују поврће и умаци. Мора се имати на уму да производ не воли продужену термичку обраду и може постати само чвршћи. Стога вријеме активног кухања не смије бити веће од 20 минута, а ако се пржење врши у малим комадима, онда још мање.
Јетра се комбинира са било којим прилогом: поврћем, житарицама, пасуљима. Уклапа се са зачинским биљем, зачинима, разним сосима, укључујући млечне.
Како пржити јетру са павлаком
Једна од најпопуларнијих комбинација је јетра и павлака. Јакна је нежна, сочна, укусна. Али како пржити јетру у тави са павлаком?
Састојци
• 0,5 кг јетре;
• 4 кашике уља;
• 200 грама киселе павлаке;
• 2 кашике брашна;
• зачини;
• 1 чешња белог лука;
• глава лука
Кување
1. Зачините брашном. Осим соли, можете додати бибер, зачине за месо, можете узети за пилетину или било коју другу мешавину.
2. Лук нарежите на кришке центиметром, уваљајте у брашно са зачинима и распоредите у шерпу са врелим уљем.
3. Пржити са обе стране, извадити из таве.
4. Лук нарежите на колутиће, а затим и хлеб у брашну. Пржити после јетре. Ако је мало уља, можете додати још.
5. Јетру повезујемо с луком, а затим можете јело кухати и у тави и у малој тави.
6. У павлаку ставимо сецкани чешањ белог лука, промешамо и распоредимо на јетру.
7. Покривамо и доведемо у приправност на малој ватри, поступак ће трајати око 10 минута.
Како пржити јетру у тави у тијесту
Ово јело је за оне који воле укусну и пржену кору. Истовремено, унутар комада остају сочни и мекани. Али пре него што испржите јетру у тави на овај начин, морате темељно очистити производ из свих филмова.
Састојци
• 2 јаја;
• 0,4 кг јетре;
• уље;
• со;
• 10 кашика брашна;
• црвена или црна паприка.
Кување
1. Исечене паприке нарежите на кришке дебљине пола центиметра, поспите сољу и бибером.
2. Умутити у посуду са шлагом или само виљушком са два јаја, можете мало посолити, али не нужно.
3. У другу посуду сипајте брашно.
4. Улијте уље у посуду за пржење, запаљену.
5. Узмите комад јетре и умочите у брашно, а затим у јаје. Сад опет у брашно и јаје. Може се поновити неколико пута.
6. Пржите док се не скувају са обе стране. Не правимо велику ватру да јетра има времена да се пржи унутра.
Како и колико пржити јетру у уљу
Један од најбржих начина за припрему производа је пржење са сламкама у уљу. Истовремено, у јело се не додаје поврће. Али како и колико се јетра пржи у тави на овај начин?
Састојци
• 300 грама јетре;
• со;
• бибер;
• биљно уље.
Кување
1. Пре пржења јетре, она се мора очистити од филмова и пожељно је на кратко ставити у замрзивач. Окрениће се и биће много лакше исећи.
2. Изрежите комаде на траке дебљине до 0,5 центиметара.
3. У тави загрејте уље, ставите сламке од јетре и пржите минут, промешајте.
4. Поспите сољу и зачинима, поклопите и пржите још две минуте испод поклопца.
5. Отворите и пржите док се не скува. Али колико дуго треба пржити јетру? Цео процес не траје више од 8-10 минута. Ако је производ прекомерно изложен, постаће сув и тврд.
Како пржити говеђу јетру с луком
Говеђа јетра је вриједан нуспроизвод, о чијим се користима већ много говори. Мора се увести у исхрану и кухати што је чешће могуће. Најлакши начин пржења говеђе јетре је у тави с луком.
Састојци
• 0,4 кг јетре;
• мало брашна;
• 2 лука;
• со, бибер;
• 40 мл уља;
• зеље.
Кување
1. Говеђа јетра огуљена и опрана, исечена на плоче од 5 мм.
2. Лук треба очистити, исећи на колутове или половину, не танки.
3. Улијте уље у посуду за пржење, ставите на ватру.
4. Потопите кришке јетре у брашно са свих страна, распоредите их равномерно у посуду.
5. Излијте лук на врх, поклопите и пржите око 5 минута под поклопцем на средње јакој ватри.
6. Отворите, пребаците кришке јетре, посолите садржај тегле, попаприте и доведите до спремности. Лук такође треба пржити.
7. Поспите биљем.
Како пржити пилећу јетру с мајонезом
Пилећа јетра је много њежнија и мекша од узгајања великих животиња. Припрема се много брже у времену, нема велики број филмова и није толико каприциозан у обради. Али како се пилећа јетра пржи у тави са мајонезом?
Састојци
• 800 грама јетре;
• 1 глава лука (можете додати још, за све);
• 2 шаргарепе;
• 1 непотпуна кашика брашна;
• 150 грама мајонеза;
• зачини;
• око 4 кашике уља.
Кување
1. Ако је јетра замрзнута, производ пустите да се одмрзне. Добро исперите испод славине. Затим оштрим ножем одрежемо видљиве филмове и уклонимо вене. Чаше смо резали за 3-4 цм по комаду, нема потребе да их брусимо.
2. Жаруља се мора огулити, сећи. Можете коцкице или сламке.
3. Мрква се такође очисти, утрља у крупне сламке.
4. У тави пржите насјецкани лук.
5. Једном када постане провидна, додајте шаргарепу. Пржите до златно браон.
6. Додајте брашно, пржите неколико секунди и ставите претходно припремљене кришке јетре, пржите их испод поклопца 5 минута.
7. Додајте мајонез, сол и све друге зачине, промијешајте и кувајте под поклопцем још око пет минута.
8. Готово јело можете зачинити белим луком, зачинским биљем. Додајте ловоров лист и све зачине по вашем укусу.
Како пржити јетру са парадајзом и вином
Уз парадајз можете пржити било коју јетру: пилетину, говедину или свињетину. Али морате знати да киселина садржана у парадајзу може производ учинити чвршћим. Да бисте то избегли, морате знати како правилно јести јетру.
Састојци
• 500 грама јетре;
• 100 мл белог вина;
• 2 парадајза;
• зачини;
• биљно уље;
• 1 глава лука;
• 2 кашике пшеничног брашна;
• бели лук и зачинско биље по вашем укусу.
Кување
1. Очишћену јетру нарежите на коцкице од три центиметра, можете и мало веће, али не мање. Не заборавите да уклоните филмове и све непотребно.
2. Лук нарежите на средње велике коцке.
3. У шерпу сипати око 50 мл уља, послати до шпорета.
4. Додајте лук, пржите минут.
5. Додајте кришке јетре које је потребно уваљати у брашно и пржити око пет минута. Брашно можете сипати у комадиће и мешати рукама.
6. Парадајз нарежите на коцкице, а кожицу није потребно уклањати. Пошамо у јетру, пржимо још минут.
7. Додајте зачине по тави по жељи.
8. Улијте вино и кухајте јело све док течност потпуно не испари. Мешајте повремено.
9. На крај ставимо сецкано зеље, можете додати кришку сецканог белог лука и одмах искључити ватру.
Како пржити јетру - корисни савети и трикови
• Свињска јетра има специфичан горки укус, па се препоручује да производ намочите у млеку пре кувања.
• Ако се јетра и даље показала сува и укочена, не морате бити јако узнемирени. Комаде можете увити у млинцу за месо, комбиновати са поврћем, купусом или пире кромпиром, а затим их користити као надјев за торте, палачинке.
• Млеко које остаје након намакања јетре не може се користити за сос. Више није погодан и даће јелу неугодан укус.
• Ако нема киселе павлаке, тада се јетра може кухати са кремом. Са њима се испоставља једнако сочно и меко.
• Сама јетра је прилично клизава, а комади ретко имају идеалан облик. Због тога могу настати потешкоће са резањем. Да бисте добили уредну сламу, исте дебљине плоче или чак коцкице, препоручује се држати производ у замрзивачу док се лагано не стврдне.
