Пуњено пилетина - Општи опис
При првом упознавању, пуњена пилетина може убацити и најискусније гурмане у гастрономски шок. Који год рецепт да користите, биће хрскав и брутално леп, толико да не можете ни замислити да се такво чудо може учинити властитим рукама.
Хало сложености и готово немогућност његове припреме једноставном људском акцијом биће уклоњен чим се одлучите да је коначно припремите. Постоји толико много рецепата за прављење надјева за надјев да особа која је први узела кулинарски нож и искусни кувар могу пронаћи праву опцију за себе.
А о предностима пилећег меса не треба расправљати - ово је већ дуже време позната чињеница да успешно замењује свињетину, јагњетину и делом и говедину. Са ниским калоријским садржајем, садржи довољну количину протеина и аминокиселина, гвожђа, калијума, фосфора, глутаминске киселине, есенцијалних уља. Наиме, супстанце које садрже азот дају пилетини толико пријатан пилећи мирис да је немогуће мешати са било чим.
Пуњено пилетина - Прибор за кухање
Да бисте резали пилетину, пре свега, потребни су вам добро наоштрени ножеви, па покушајте да се побрините за то пре него што започнете поступак. Данас нам је потребна велика даска за сечење да бисмо резали цело трупло. За сваки случај ћемо припремити велику таву или патке, таву за кување компоненти пуњења, кашику са прорезом и конац са иглом за шивање и задржавање садржаја.
Пуњено пилетина - Припрема
Без сумње, најукусније је месо младих кокоши, ниједно друго месо се не може упоредити са њим у погледу нежности и засићености минералима и витаминима. Посебно се добро комбинује са поврћем, па постоји толико много рецепата за пуњене пилетине поврћем, да олакшавају варење и асимилацију меса, а чак и нормализују киселост.
Покушајмо припремити пилетину по рецепту без костију, за то га требамо положити на даску и правилно исећи дуж гребена. Прво на левој страни дојке, а затим на десној одвајамо месо од коже. Нежно огулите кору ножем и раздвојите је од пилећег филета. Ноге и крила се не могу додиривати, раздвајајте месо у пределу зглобова. Покушајте да пилетину окренете изнутра и ставите је на сто.
Рецепт 1: Пуњено без кости
Каже се да су за припрему пилетине без костију потребни снажни нерви, као прави јеврејски слуга. Руски ентузијасти су одмах реаговали на свој начин и измијенили овај рецепт тако да се може користити за цијелу пилетину или, ако је потребно, за појединачне дијелове који имају кожу.
Састојци:
Пилетина, 1-2 кришке белог хлеба, млеко (300 г), кашица (2-3 кашике), 4 јаја, зачини (мушкатни орашчић, копар, сол, црни бибер).
Метода кувања:
Скините кожу у деловима и одрежите крила. Месо уклоњено са костију мора се проћи кроз млин за месо и додати састојке. Претходно намочите хлеб у млеку, а беланца засебно умутите и сипајте у млевено месо. У овалну кору за торте, претходно обложену фолијом за печење меса, ставите кожу, па надјев и поново је обложите кожом. Читаву структуру чврсто прекривамо филмом и ставимо у рерну. (220 Ц). Не заборавите да ставите посуду за печење са водом у рерну, време печења је 90 минута. Исти рецепт прилично је применљив на пилеће ноге.
Пилетина се може чувати у фрижидеру, неколико дана ће само инсистирати, док ће јој се укус повећати, па морате само лизати прсте и са задовољством замахнути очима.
Рецепт 2: Пилећи пуњени пилетина
Ова пилетина постаће прави украс свечаног стола, ваша породица, а гости ће бити само веома задовољни. Прво морате да га оперете, осушите пешкиром и поспите сољу.
Састојци:
Пилетина средње величине, пиринач (200 грама), путер (100 грама), пилећи прилог, јаја (2 ком), слатке и киселе јабуке (2 ком), лименка шампињона, сол, зачини.
Метода кувања:
Измрвите гомоље зачињене пилетине у мало воде и прођите кроз млин за месо. Одвојено, кувајте пиринач док не скува, додајте му путер. Помијешајте нарезане јабуке и шампињоне с пиринчем и мљевеним чорбама, додајте зачине и мало чорбе (можете да оставите од кувања гутљаја). Наш мљевени је спреман! Пилетину започињемо, зашијемо рупу и ставимо је у дубоки лим за печење или патку. Напуњена лепотица мораће да проведе сат и по у рерни, а све то време требало би да јој обратимо пажњу - преокрените је, повремено прелијте соком, на крају намажите масти и поклопите на врху да се добро пржи. Послужимо га за сто, украшавајући зеленилом. Наша ће пилетина постати прави врхунац програма, а јести је без чаше црног вина било би злочин.
Рецепт 3: Пуњено пилетина са ракијом
Тражитељи узбуђења могу да кувају ову пилетину на жицама, а по жељи можете да промените начин кухања и запечете га у рукаву.
Састојци:
Пилетина - 1,5 кг, млевена свињетина 600 гр, крема 70 мл, сухе марелице 100 гр, коњак 4 кашике соли, со, бибер, мушкатни орашчић, 3 пилећа јаја, 2 кашике. л павлака.
Метода кувања:
Сушене марелице у води, а у међувремену одвојите пилеће месо од костију.
За млевено месо помешајте пилеће и свињско месо, додајте јаја, павлаку и коњак, мушкатни орашчић и бибер. Пилетину пунимо мљевеним месом тако да изгледа као масна ћуретина. Измешајте кашику коњака са павлаком, додајте зачине - добије се предиван сос. Пилетину смо раширили на жичаном сталку, намазали сосом и ставили у рерну.
Пуњено пилетина - корисни савети искусних кувара
- Печени кромпир се може припремити као прилог уз пилетину. За то су огуљени гомољи премазани истим сосом и посути семенкама сезама. Пеците у рерни.
- Ако нема довољно пилеће коже за надјев, можете користити танке кришке сланине или масти - такође ће бити прелепо и укусно.
