Вишње џем је дивно слатко.
И додајте компоту, и започните пите, и то само хлеб и путер за чај. Али, на крају, од трешања можете направити егзотичне слаткише, а они који су искусни гурмани само ће одмахивати главом.
Џем од вишње у спором шпорету - општи принципи припреме
• За џем узмите добро зреле трешње. Како сочне бобице не би изгубиле сок, прво се оперу, а тек након тога стабљике се отргавају, ако је потребно, уклањају се кости.
• Постоји много начина за припрему џема од трешње. Припрема се са и без костију. Јагоде се узимају целе или сецкане. Често су трешње пуњене пистацијама или другим орасима. Необични оригинални џем од вишње спрема се од коморача, у великим бобицама на којима се налазе трешње.
• Главне компоненте сваког џема - трешње и шећер, које су прекривене бобицама. Често се сируп посебно производи од гранулираног шећера, у који се може додати вода. Бобице се умоче у врући сируп и након тога се поступа по рецепту.
• Да би џем од вишње добио густу конзистенцију, често се приликом кувања у њега додаје желатина или алкохол, често се ароматизира посластица цимета. Кришке лимуна могу му дати посебну киселост и њежну цитрусну арому.
• Готов џем од трешања се пакује само у врућем облику и чврсто зачепљен за дугорочно складиштење.
Вишња мармелада у спором шпорету - "Трешња у желеу"
Састојци
• конзерва трешње пуне трешње са уклоњеним семенкама;
• 400 гр. шећер
• 25 гр. "брза" желатина.
Начин кухања:
1. Ставите унапријед припремљене бобице без сјеменки у посуду за кухање и комбинирајте са гранулираним шећером.
2. Покрените спор штедњак у режиму "Гашење" и кувајте, полако мешајући, све док се кристали потпуно не растопе и сируп не завре.
3. Сипајте желатину са 500 мл хладне воде и оставите. Треба добро набубрити.
4. Када мармелада у посуди почне да кључа, додајте јој набубрену желатину и добро измешајте.
5. Након тога кухајте џем од вишње у лаганој шпорет још минут.
6. Затим поново добро промешати, паковати и затворити у чисте тегле.
Вишња мармеладу у спором шпорет са малинама
Састојци
• два килограма рафинираног шећера;
• један килограм зреле малине;
• коштице бобица трешње - 1 кг.
Начин кухања:
1. Сипајте шећер у посуду и правите сируп тако што га растопите у режиму „супе“.
2. Затим улијте мало мање од пола литра воде, спустите вишње и на исти начин ставите да прокључа. Искључите спор штедњак.
3. Након пола сата, поново га укључите и прокухајте. Одспојите мрежу поново пола сата и поновите пет пута.
4. Последњи пут, пет минута пре кључања, сипајте осушене малине у посуду и одмах након кључања искључите мултикукалу.
5. Сипајте џем од вишње са малинама у чисте стакленке и разваљајте стерилним поклопцима.
Вишња мармеладу у спором шпорет са пистацијама.
Састојци
• пистације - 300 гр;
• један килограм шећера;
• пола малог лимуна;
• један килограм трешања.
Начин кухања:
1. Очистите, исперите и пржите пистације на сувој тави око 10 минута. Охладите и огулите све љуске.
2. Лимун огулите кипућом водом. Пресеците по дужини, на пола, а сваку половину исеците на танке колутове.
3. Уклоните семенке трешања и ставите пистације на њихово место.
4. У посуди за кување помешајте гранулирани шећер са 100 мл воде и у режиму „супе“ скухајте сируп. Охладите мало.
5. У топли сируп умочите вишње пуњене пистацијама и ставите да прокључа у претходном режиму. Не заборавите да уклоните насталу пену.
6. Након што џем кључа, искључите лонац и оставите да одстоји најмање два сата. Поновите поступак три пута.
7. На крају кувања ставите пола прстена лимуна у џем од вишње, добро измешајте и спакирајте у стакленке. Заролати чистим, куваним металним капицама.
Једноставан џем од трешања у спором шпорету (без семенки)
Састојци
• један килограм зрелих трешања;
• кило шећера.
Начин кухања:
1. Вишње исперите хладном водом и осушите. Уклоните кости, увијте у млинцу за месо.
2. Добивену бобичасту масу пребаците у спор штедњак и прекријте гранулираним шећером.
3. Покрените „таву“ у режиму „Гашење“ и, непрестано мешајући, причекајте да прокључа.
4. Од овог тренутка кухајте тачно пет минута, раширите џем у чисте посуде и ваљајте. Ако бобице испуштају превише сока, повећајте време кувања на четвртину сата.
Вишња мармелада у споријем шпорету - "Пијана трешња"
Састојци
• зрела трешња са семенкама - 1 кг;
• 200 мл коњака;
• гранулирани шећер - 250 грама;
• млевени цимет - по укусу;
• једну и по чашу филтриране воде за пиће.
Начин кухања:
1. Чисте бобице пробијте на више места.
2. Сипајте воду у шољу за кување, сипајте у њу половину припремљеног шећера и истопите је у режиму припреме супе да се направи танки сируп.
3. Додајте мали прстохват цимета, трешања и пирјајте бобице у сирупу пет минута.
4. Помоћу кашике пажљиво ставите вишње из сирупа и осушите на сито. Кад се охладе пребаците у стерилне посуде.
5. Додајте остатак шећера сирупу и растопите без промене начина кувања.
6. Након тога прокухајте сируп још две минуте и додајте ракију тачно онолико колико се сируп показао.
7. Добро измешајте и напуните смешу шећера и коњака положене на обале бобица. Завежи се.
8. Такав џем се мора инфузирати најмање месец дана.
Џем од вишње у спореној шпорет - "Мармелада"
Састојци
• један и по килограм трешања;
• 500 гр. бели шећер;
• четвртина кафене кашичице цимета у праху;
• 10 мл алкохола.
Начин кухања:
1. Оциједите стабљике, исперите бобице хладном водом и добро их осушите. Уклоните кости.
2. Некомплетном шаком семенки дробите чекићем и кесу везајте у газу пресавијену у три слоја.
3. Уврните бобице у млин за месо или туците миксером.
4. Сипајте трешња масу у посуду за кухање и ставите кесицу у њу.
5. Покрените спор штедњак у програму "Гашење" и кувајте, непрестано уклањајући пену са површине, док се не почне згушњавати.
6. Положите сноп костију. Додајте сав шећер у три дозе, добро мешајући уз додавање још једне порције.
7. Након тога кухајте џем још четврт сата.
8. На крају кувања додајте цимет и, брзо мешајући, додајте алкохол.
9. Згуснути џем излијте на суве, конзервиране стакленке и разваљајте.
Печени џем од вишње у шпорет
Састојци
• један килограм трешања;
• 1,5 кг рафинираног шећера;
• 800 мл филтриране воде за пиће.
Начин кухања:
1. Одвојите стабљике од трешања, исперите бобице и сваку проциједите на неколико места.
2. Укључите спор штедњак на опцији „Јуха“. Комбинујте мало мање од пола литра воде са 800 грама гранулираног шећера у посуди за кување и кухајте постижући потпуно потпуно растварање кристала.
3. Пребаците припремљене бобице у врући сируп и оставите да одстоји најмање 3 сата.
4. Поново укључите опцију „Јуха“ и након кључања кухајте џем још 7 минута.
5. Затим ставите вишње у засебну посуду и кухајте сируп пет минута.
6. Пребаците бобице у посуду са сирупом и додајте остатак шећера. Мешајте уз мешање док се не отопи.
7. Затим затворите поклопац, промените опцију на „Угаси“ и доведите у спремност.
8. Спакујте у чисте, конзервиране стакленке, прекријте их стерилним металним поклопцима и затворите кључем за шивење.
Џем од вишње у спором шпорету - „Оригинал“ (са копривама)
Састојци
• велике коприве - 500 гр;
• 0,7 л. питка вода;
• килограм трешања;
• Четвртина шоље млевеног цимета.
Начин кухања:
1. Сортирајте вишњу, нарежите стабљике и добро исперите. Специјалним уређајем или штипаљком за косу бирајте семенке бобица.
2. Отклоните репове и уклоните стабљике. Одрежите сваку бобицу од коприве у страну. Пажљиво одаберите семенке и на њихово место ставите трешње.
3. У лаганој шерпи кухајте сируп у режиму „супе“ од гранулираног шећера, цимета и воде.
4. У кухану сируп ставите куване коприве и кувајте око четврт сата.
5. Извадите посуду из кућишта и оставите мармеладу на страну 4 сата. Затим прокухајте поново четврт сата и поново издвојите четири сата. Поновите овај поступак три до пет пута, све до жељене густине сирупа.
Вишња мармеладу у спорим шпорет с орасима од ораха
Састојци
• 200 гр. орахове језгре;
• 1,5 килограма шећера;
• кило трешње.
Начин кухања:
1. Изаберите између опраних јагода трешње. Пренесите бобице у посуду за кување и прелијте шећером, оставите да одстоје пола сата. Ако волите кисели џем, смањите количину шећера на један килограм.
2. Затим убаците посуду у кућиште мултикукра. Подесите тајмер на један сат и укључите уређај на "Гашење".
3. Не пре него за пола сата додајте орахе. Добро промијешајте и наставите са кувањем до краја програма.
Џем од вишње у спором шпорету - трикови за кување и корисни савети
• У нетакнутим бобицама може бити црва. Ако су за кухање џема потребне целе трешње и јаме, прво их намочите у физиолошки раствор, сами штетници ће испузати.
• Ако нисте власник посебног уређаја за уклањање костију, користите штипаљку за косу или шибицу. Шишање се убацује у бобице са стране стабљике са закривљеном страном, истрљајте их са кости и уклоните је. Помоћу шибице гурају кост кроз рупу преосталу од стабљике, притискајући је са супротне стране.
• Сјеменке коприве је погодно одабрати са клином за косу.
