Џем од јагода са јабукама је мирисна слатко-кисела делиција коју су многи волели због свог јединственог укуса.
Јабуке наглашавају окус бобица и дају пекмезу потребну густину.
Џем од јагода са јабукама - основни принципи припреме
Кухати џем најбоље је у широкој посуди од бакра или емајла.
Сорте боровница. Сипајте у посуду и сипајте пуно воде и помешајте рукама. Тако ће се све смеће појавити на површини. Поступак се понавља док вода не буде бистра. Потом се бобице бацају у другар или сито и остављају док се сва вода не оциједи. Јагоде се преносе у посуђе где ће се кувати џем. Заспите шећером и оставите неколико сати да бобице пусте сок.
Након доделе бобица, препоручљиво је мало гурнути тесто. Посуде се постављају на умерену ватру и кувају, мешајући тако да шећер не изгоре.
У међувремену, јабуке су ослобођене језгре. Целулоза се сече на ситне комаде. Плодови се додају у чинију са лингонберри и мешају. Чим маса почне да кључа, ватра се смањује и кухајте, непрестано мешајући, око пола сата, обавезно уклоните пену.
Врући џем се сипа у стерилну стаклену посуду и чврсто затвара лименим поклопцима.
Џем од јагода са јабукама припрема се од лимуна, ораха, поморанџе и зачина.
Рецепт 1. Џем од јагода са јабукама
Састојци
јагода - килограм;
чаша пречишћене воде;
килограм јабуке Антоновка;
шећер - два и по килограма.
Начин кувања
1. У посуду сипајте мало бруснице, напуните је хладном водом и помешајте рукама да се нечистоће, лишће и гранчице на површини појаве. Јагоде које су утопљене морају се одбацити. Такође се решавамо здробљених, згњечених и смеђих плодова. Поступак се понавља три пута. Премештену брусницу одбацимо на сито и оставимо је да стакне воду. Јагоде премјештамо у емајлирани базен. Тако је и са осталим бобицама.
2. Сипајте шећер преко брусница и оставите неколико сати. Промесати тако да сав шећер буде у соку од бобица. Сипајте чашу прочишћене воде и пошаљите базен на умерену ватру. Загревајте, повремено мешајући да шећер не би изгорео.
3. Док бобице кључа, јабуке оперемо и обришемо пешкиром. Изрежите језгру. Самљевену воћну кашу уситните на мале кришке.
4. Ставите јабуке у посуду са јагоде и помешајте. Када садржај почне да кључа, окрените ватру и припремите џем, повремено мешајући и уклањајући пену. Вријеме кухања је отприлике пола сата.
5. Врућу посластицу излијте у стерилне суве тегле, чврсто покријте лименим поклопцима и охладите.
Рецепт 2. Џем од јагода са јабукама и циметом "Божићни дух"
Састојци
цимет штапић;
килограм јагода;
250 г белог шећера;
250 г јабука;
чаша пречишћене воде.
Начин кувања
1. Сипајте шећер у лончић и навлажите га водом. Сипајте толико воде да шећер не плута у њој, већ само засити.
2. На малу ватру ставите посуду са шећером и кухајте густи сируп, непрестано мешајући.
3. Од смреке издвојите листопадне јагоде, извадите покварено воће. Ставите бобице у посуду, напуните водом и помешајте тако да сви ситни остаци испливају на површину. Још неколико пута исперите бобице и ставите их на сито да се реши вишка влаге.
4. Умочите лимунове боровнице у сируп и доведите бобичасту масу да прокуха два пута.
5. Јабуке оперите, обришите, преполовите и прережите језгру. Воћну кашу нарежите на танке кришке.
6. Додајте јабуке у бобичасту масу. Промијешајте и ставите штапић цимета. Кувајте док воћне кришке не постану меке. Обавезно уклоните пјену која се појави на површини.
7. Врућ џем ставите у стерилне суве тегле и херметички разваљајте.
Рецепт 3. Џем од јагода са јабукама и медом
Састојци
лагани мед - пола килограма;
јабуке - 500 г;
јагода - килограм;
пола чаше пречишћене воде.
Начин кувања
1. Сортирамо јагоде, уклањамо суво и покварено воће. Затим бобице ставимо у посуду, напунимо их питком водом и помешамо их рукама да се решимо ситних отпадака. Пребацимо лингонберри на филца и оставимо чашу за воду.
2. Јабуке оперем испод славине, обришем убрусом и прережем на пола. Извадите кутије са семенкама и плод нарежите на мање комаде.
3. У тањуре стављамо лимун и јабуке у које ћемо припремити џем и измешамо.
4. Ставите мед у лончић, сипајте филтрирану воду и мешајте док се мед потпуно не распрши. Ставимо на ватру и грејемо, али не кључамо.
5. Сипајте бобице и воће сирупом и измешајте. Посуде стављамо на умерену ватру, кувамо, мешајући, док воће и бобице не постану прозирне.
6. Врући џем спакујемо у стерилне суве тегле и херметички залепимо лименим поклопцима.
Рецепт 4. Џем од јагода са јабукама и наранџама
Састојци
јагода - килограм;
1000 г шећера;
пет јабука;
три наранџе.
Начин кувања
1. Линије се пажљиво сортирају, уклањају лишће, гранчице и размажено воће. Јагоде ширимо у штапић и исперемо испод славине. Оставите чашу за воду.
2. Јабуке оперите и огулите. Нарежите на четвртине и извадите језгро.
3. Огулите наранџе и огулите бели филм.
4. Јабуке с поморанџама увијемо у млин за месо и ставимо у емајлирани корито. Сипајте пола шећера и кувајте на лаганој ватри четврт сата, непрестано мешајући масу, да не би изгорела.
5. Сипајте лингонберри у посуду блендера и прекидајте док не постане пире. Масу од бобица пребацимо у посуду и додамо остатак шећера. Настављамо са кувањем од тренутка кључања још пет минута. Скините са ватре и мало охладите. Распоредимо их у тегле, затворимо их најлонским поклопцима и чувамо у фрижидеру.
Рецепт 5. Џем од јагода са јабукама и орасима
Састојци
јагода - килограм;
гранулирани шећер - 800 г;
ораси - 500 г;
три велике јабуке.
Начин кувања
1. Лингонберри сортирати, уклањајући гранчице, лишће и покварено воће. Јагоде стављамо у дубоку посуду и прелијемо хладном водом. Помијешајте рукама тако да сви ситни остаци испливају на површину. Још неколико пута оперемо лубенице. Пребацујемо на фил за пуњење, прелијемо кипућом водом и течност оставимо у чаши. Ставите бобице у широки емајлирани базен и обложите шећером. Оставимо бруснице да пусте сок.
2. Огулите јабуке, преполовите и прережите средину. Месо плода нарежите на мале кришке.
3. Ставите језгре ораха на кухињски пешкир, прекријте секундом и промешајте ваљач.
4. Ставите орахе и јабуке у посуду са бобицама. Помијешајте и ставите посуду на мању ватру. Кувајте шест минута од тренутка кључања и склоните са ватре. У потпуности се охладити и поново ставити таву на ватру. Кување исте количине времена. Матице у мармелади требале би постати прозирне. Ако се то не догоди, припремите џем поново.
5. Врући џем ширимо у суве стерилне тегле и херметички запремо лименим поклопцима.
Рецепт 6. Џем од јагода са јабукама у спором шпорету
Састојци
350 мл хладне воде;
килограм јагода;
кг шећера;
200 г јабука.
Начин кувања
1. Темељито исперите јагоде, уклањајући лишће и друге ситне остатке. Ставите у фил завијање и исперите испод славине.
2. Јабуке оперите, плодове нарежите на четири дела. Извадите стабљике и кутије за семе. Месо плода нарежите на мање комаде.
3. Ставите бобице и воће у посуду са више шоља. Сипајте у воду и додајте шећер. Мешајте да равномерно распоредите шећер.
4. Затворите поклопац и ставите машину у режим „угасивања“. Кувајте џем два сата.
5. Стакленке добро оперите содом, исперите и стерилизирајте у рерни или преко паре. Ширите џем по стакленкама и чврсто их запечати.
Рецепт 7. Џем од јагода са јабукама, зачинима и лимуном.
Састојци
три килограма јагода;
клинчићи;
један и по килограм јабуке;
ванилија
два лимуна;
један и по килограм шећера;
цимет.
Начин кувања
1. Сортирајте бобице, исперите у неколико вода и осушите.
2. Огулите јабуке и исеците кутије са семенкама. Воћну кашу нарежите на кришке.
3. Лимуне залијте кипућом водом и ситно исеците кришке. Уклоните кости.
4. Ставите бобице јагоде у посуду у којој ћете припремати џем. Сипајте шећер и додајте зачине по укусу. Промените.
5. Ставите таву на ватру и кувајте бобице са зачинима десет минута. Затим проциједите добијени сок. Ставите у њега кришке јабуке и кувајте на тихој ватри док напола не скувају. Додајте лимун и кувајте још пет минута.
6. Уклоните џем са ватре, додајте му лингонберри, измијешајте и спакирајте врућу посластицу у суве, стерилне тегле.
Џем од јагода са јабукама - савети и трикови
Ако су бобице јагоде мало зреле, прелијте их кипућом водом пре кувања.
За џем је боље узети јабуке киселе или слатке и киселе сорте.
Пекмез правите само у емајлираном или бакреном посуђу.
Обавезно уклоните пену током кувања. Боље је то учинити дрвеном кашиком.
Можете послужити џем од јагода са јабукама не само за чај, већ и припремити десерте и пецива.
