Домаћа пилетина и свињска шунка нису луксуз.
Али само обичан производ који се може конзумирати за доручак, послужити уз прилоге или ставити у тањир са месом.
Сложеност кувања није већа него код котлета.
Па какав је договор?
Одушевите нашу породицу домаћим пршутом, укусним и здравим!
Домаћа пилећа и свињска шунка - општи принципи кувања
Монтажна шунка из неколико врста месних производа увек је гнојна. Потпуно припремљено од само једне врсте меса. Главни производи се секу на комаде и мешају. Понекад се део увити у млевено месо, а други део исецкати на комаде.
Шта се додаје маси за пршут:
• све врсте зачина;
• лук, бели лук, бибер;
• желатина;
• масти.
Желатина се додаје сува и игра улогу прикључака. Понекад и без њега. Постоје рецепти са сиром, јајима, који такође помажу у одржавању форме и држања производа заједно.
Домаћа шунка се куха или пече. Понекад користите спор штедњак. Али без обзира на одабрану методу, производ се након хлађења мора оставити да лежи неколико сати. Понекад стављају угњетавање, што јача масу.
Како се може направити шунка
Шунка шунка је диван кухињски уређај који поједностављује процес прављења домаће шунке и даје готовом производу савршен облик. Али шта ако нема?
Да бисте формирали шунку, можете да користите:
• кесе за печење, рукави;
• фолија;
• трбух великог пречника, посебне облоге;
• мали облици;
• кесице и кутије са соком, млеком, соли.
За кувану шунку најчешће се користе врећице за печење. За кухање у рерни можете узети и кесу (рукав) или фолију. Или се слажите са другим импровизованим предметима.
Рецепт 1: Домаћа пилећа и свињска шунка „Месо“ у кеси за печење
Кување такве шунке од пилетине и свињетине код куће неће вам требати пуно времена, а резултат је једноставно задивљујући!
Састојци
• 500 грама пилетине;
• 500 грама свињског врата;
• 1 прстохват мушкатног орашчића;
• 15 грама желатине;
• 2 режња белог лука;
• со;
• мешавина паприка.
Кување
1. Мало смрзните пилећи филе и свињетину. Затим исеците на мале коцкице, испустите у шољу.
2. Додајте мушкатни орашчић, бибер, со и одмах сипајте желатину. Додајте сецкани лук белог лука. Измешајте добијени надјев.
3. Ставите масу у кесу за печење, формирајте кобасицу, само слободну ивицу баците у други слој. Завежемо ивице нити и омотамо га неколико пута дуж целе дужине.
4. Танком иглом направимо 1-2 рупе, шунку ставимо у посуду за печење и ставимо у рерну.
5. Пеците око 1,5 сат на 180 степени.
6. Извадимо, оставимо да се шунка потпуно охлади и извадимо 5 сати у фрижидер. За то време он ће се потпуно ојачати и могуће је скинути кошуљицу.
Рецепт 2: Домаћа пилетина и свињска шунка са маслинама
Свечани рецепт за свињетину и пилећу шунку код куће врло богатог састава. Производ је врло ароматичан, а маслине додају пикантност.
Састојци
• 800 грама пилетине;
• 600 грама свињетине;
• 150 грама сира;
• 1 лук;
• со, бибер;
• 2 кашике мајонеза;
• неке суве зеље.
Кување
1. Пилетину нарежите на комаде, ставите у посуду.
2. Додајте сецкани лук, мајонез и зачинско биље. Посолите и оставите да се маринира пола сата.
3. У међувремену, свињетину у млевено месо убацимо кроз млин за месо или га ситно исечемо комбинацијом.
4. Отворите стакленку маслина, прелијте маринадом и исеците сваку на 4 дела. Послали смо пилетину.
5. Сир исечен на коцкице и такође послат у посуду са осталим производима.
6. Остаје да ставите млевену свињетину, додате бибер и добро измешајте.
7. Ако постоји шунка, убаците је у њу врећицу за печење, напуните је куваним млевеним месом, спакујте, направите малу рупицу и баците је у лонац са водом 1,5 сат.
8. Ако користимо само кесу, у њу стављамо месо, ивице чврсто учврстимо. Затим умотајте нит у кружни облик да бисте одржали облик трупца. Такође кувајте 1,5 сат.
Рецепт 3: Пилећи пилећи и свињски пршут код куће
Необична технологија за кухање шунке с пилетином и свињетином код куће. Рецепт са сувом желатином, куван у рерни.
Састојци
• 400 грама свињетине;
• 400 грама пилетине;
• зачини;
• 15 грама желатине.
Кување
1. Пилетину исецкајте на кришке, сваку потуците лагано и поспите зачинима. Ставили смо једни друге и послали тако далеко у страну.
2. Исто радимо и са свињетином. Мало смо и победили, али не много. У супротном, месо ће изгубити све сокове.
3. Узимамо правоугаони калуп мале величине, можете користити посуду за печење хлеба, колача. Дно прекривамо комадом фолије.
4. У први слој ставите неколико тањира свињетине, поспите желатинским кристалима.
5. Сада ставите слој нарезаних пилећих кришки и такође поспите желатинским кристалима.
6. Понављајте слојеве док све месо с пилетином не буде готово. Али од ове количине производа се обично не добија пуно. Поспите горњи слој желатином.
7. Покријте калуп комадом фолије и пеците 80 минута на 200 степени.
8. Извадимо је из рерне и, без скидања фолије, ставимо угњетавање на врх. Можете једноставно спустити фолију на само месо и на њега ставити пакетић соли.
9. Охладите на собну температуру, а затим је ставите у фрижидер. Боље је издржати ноћ тако да се шунка добро ојача.
Рецепт 4: Домаћа пилетина и свињска шунка у кесици сока
Веома занимљив начин кухања шунке, за који вам је потребно празно паковање сока од најмање литре. Можете узети и кесу млека.
Састојци
• 500 грама пилетине;
• 500 грама желатине;
• 3 режња белог лука;
• 20 грама желатине;
• 1 кашика кашике соли;
• бибер.
Кување
1. У млевено месо увијте половину пилетине и пола свињетине. Преостали месни производи се секу на мале коцкице. Стављајући га заједно.
2. Додајте зачине и суву желатину, измешајте.
3. Одвојите врх врећице од сока, отворите га, исперите и чврсто напуните млевеним месом.
4. Ставимо радни комад у врећицу за печење, на врху га завежемо чвором и направимо тамо малу рупу.
5. Дно кутије са кесом мора бити омотано фолијом.
6. Ставите конструкцију у посуду, налијте воду и кувајте шунку након кључања 1 сат и 40 минута.
7. Охладите, очистите у фрижидеру и сачекајте да се стврдне.
Рецепт 5: Мраморна пилетина и свињска шунка код куће
Детаљна технологија чувеног мермерног пршута код куће. Може се припремити не само од пилетине са свињетином, већ и од било којег другог меса. А да би готов производ био заиста мраморни, користимо светле зачине: паприку, кари, зачинско биље.
Састојци
• 400 грама свињетине;
• 500 грама пилетине;
• 1 кашика паприке;
• 3 режња белог лука;
• 1,5 кашика желатине;
• 0,5 кашика карија;
• мало сушеног копра;
• со.
Кување
1. Пилетину и свињетину треба исећи на уредне кришке, али не ситно. Оптимална величина је 1,5-2 центиметра. Бацимо га у посуду.
2. Додајте сецкани бели лук.
3. Све зачине помијешајте са осушеним копаром и желатином, сипајте у посуду са месом.
4. Помешајте рукама и одмах обликујте шунку. Не дајемо штанд производа. Било да ставите у шунку или у кесу, можете у фолију или калуп. Ми бирамо одговарајући метод.
5. Ставили смо мермерну шунку печену у рерну два сата на 180 степени.
6. Затим охладимо и оставимо да легне у фрижидеру преко ноћи.
Рецепт 6: Домаћа пилетина и свињска шунка са орасима
Додавање орашастих плодова шунки од пилетине и свињетине даје производу врло интересантан укус. Најбоље је користити орахе, претходно пржене и сјецкане.
Састојци
• 0,7 кг свињетине;
• 0,3 кг дојке;
• 1 јаје;
• 3 кашике орашастих плодова;
• со, бибер;
• 4 режња белог лука;
• 0,5 кашика желатине;
• 0,5 махуна слатке паприке (црвене).
Кување
1. Свињетину протрљамо кроз млин за месо заједно са белим луком.
2. Пилетину нарежите на коцкице и комбинујте са искривеним млевеним месом.
3. Додајте једно сирово јаје, сецкане орахе, сипајте желатину. Не можете да га ставите, јаје ће помоћи маси да задржи форму. Али са желатином, кришке ће бити отпорније и биће лакше исећи шунку на уредне кришке.
4. Сада ситно насецкајте половину слатке паприке и додајте млевеном месу. Он ће се понашати као црвене тачкице.
5. Масу темељито охладимо, ставимо у шунку или је спакујемо на било који други начин.
6. Оваква шунка се може пећи или пећи у рерни, у просеку око 70-80 минута на 180.
Рецепт 7: Пилетина и свињска шунка код куће са сардином
Рецепт за масну, сочну шунку са сланином. Веома слично ономе. Од ове количине добијемо довољно велику векну, а по жељи састојке нарежемо пропорционално.
Састојци
• 1 кг свињске шунке;
• 0,5 кг пилетине;
• 0,5 кг масти;
• 15 грама желатине;
• 1 кашика кашике сенф;
• 1 лук;
• 4 режња белог лука;
• 2 кашике кашике соли;
• 1 кашика кашике Паприка
• 1 кашика кашике мешавине паприка;
• мало сувог першуна.
Кување
1. Масноћу је потребно замрзнути да бисте олакшали рад са њом. Затим исеците на мале коцкице.
2. Свињетина и пилетина се секу на веће комаде, као за гулаш. Повезујемо се са масноћом.
3. Ставите насјецкане клинчке белог лука и лук.
4. Додајте горчицу и све остале зачине.
5. Убаците суву желатину, посолите, промешајте. Покривамо посуду и ставимо у фрижидер на 10 сати да се маринирају.
6. Извадимо, поново измешамо и ставимо шунку. Или обликујемо записник (правоугаоник) на било који други начин.
7. Пеците у рерни најмање два сата. Ако се користи пршут, не заборавите да у шерпу сипате мало воде. Ако се шунка пече у рукаву, тада је можете повремено пребацити на другу страну.
8. Затим се охладимо и пре вађења из обрасца морамо држати у фрижидеру најмање 5 сати.
Пилећи и свињски пршут код куће - савјети и трикови
• Шунка је веома зачињена. Али поред бибера, томе се може додати и сенф. Само једна кашика додата млевеном месу учиниће га много укуснијим и укуснијим.
• Домаће кобасице се никада не кухају од свежег меса; комадиће треба добро охладити. А ако треба да скухате насјецкану масу, боље је да је мало замрзнете. Биће лакше сећи, а комадићи бити тачнији.
• Након кувања или печења шунке у кеси (или у облику, у фолији) остаје ароматични сок. Ни у којем случају га немојте сипати! Ова течност се може додати било ком сосу или првом, другом јелу. Можете је једноставно прелити у калупе и ставити у замрзивач. Природне коцке бујона сигурно ће наћи примјену!
• Пилећу кожу не треба бацати. Прилично је масна и пршута даје сочност, али пре него што је положите, морате је добро насјецкати.
