Куповина пасте је јефтина, практична, а понекад чак и укусна. Али постоји један проблем - масноћа.
Месне прерађевине разблажене су огромном количином масти, а понекад и палминим уљем. Уз све ове згушњиваче, појачиваче, боје.
Отуда проблеми са пробавом, а такође и прекомерна тежина.
Као у оној шали: "На стомаку имам и коцкице, тачније само једну, али велику." Стога, припремимо пилећу паштету код куће, врло је једноставна, здрава и сулудо укусна!
Пилећа паштета код куће - општи принципи кувања
Можете кухати јело од саме птице или узгајања. Обично се у рецепту говори о овом тренутку. Најчешће се производ једноставно прокуха, али можете га угасити. Али пећи се не исплати, неће бити тако њежно.
Шта се још ставља у домаћу пилећу пасту:
• поврће, гљиве;
• ораси;
• сушено воће;
• јаја;
• сиреви.
Обавезни састојци пилећих пасте су масти: поврће или маслац, сланина. Изглађују суве птице. Али ако припремате дијеталну опцију, тада можете смањити количину на минимум. А укус се може разриједити здравим орасима, јухом, млеком, шлагом.
Најлакши начин да се маса измрви је коришћење миксера. Он га истовремено удара, чини нежнијим. Али можете користити млин за месо. Али у овом случају, боље је прескочити масу два пута. Иако комадићи пасте неће нашкодити. Неки састојци се додају у сецканом облику.
Рецепт 1: Пилећа паста код куће са дојкама и поврћем
Најлакша опција за укусну и једноставну паштету од пилећих прса. Ако уље замените бујоном, добићете одличан дијетални оброк.
Састојци
• 600 грама дојке;
• 1 шаргарепа;
• 150 грама путера (узмите крему);
• 3-4 главице лука;
• со, мушкатни орашчић;
• 2 режња (или више) белог лука.
Кување
1. Нарезану дојку напуните водом, ставите огуљену мркву и исеците подлошкама, кухајте заједно 30-35 минута. Не треба вам дуже, у супротном ће бело месо постати тврдо. На крају можете додати сол.
2. Насјецкајте лук. Облик и величина комада нису битни. Закухајте са комадом уља, на крају ставите исецкане режњеве белог лука и не кувајте дуже време.
3. Комбинујте кувану шаргарепу, прса и пржени лук, ставите преостало уље. Препоручљиво је да га омекшате, пире на било који погодан начин.
4. Додајте зачине, мало мушкатног орашчића, процените конзистенцију.
5. Не заборавите да ће се паста очврснути. Стога се не треба превише згушњавати. Добијену конзистенцију разблажите с јухом и поново умутите.
Рецепт 2: Домаћа пилећа паштета са орасима
За ову мирисну пилећу пасту, код куће се користе ораси. Али постоје и опције са пистацијама, лешницима, кикирикијем. То радимо узимајући у обзир наш укус и доступност производа.
Састојци
• килограм филета;
• 80 грама орашастих плодова (можете и више);
• 100 грама уља;
• зелени копар;
• со, паприка, црни бибер.
Кување
1. Пилетину скухајте или исецкајте на кришке, додајте воду и крчкајте. Може се парити. Уопште, за себе бирамо најпогоднију опцију.
2. Осушите орахе у тави, не пржите их толико да нема препланулог тена. Затим добро охладите, исецкајте мали део на комаде.
3. Печену пилетину и преостале орахе оперите. Додајте зачине, мекани путер. Побиједи добро.
4. Ставите сецкани копар. Боље је сећи, а не брусити. Иначе ће боја пасте постати чудна.
5. Подесите густину пасте са јухом, кључалом водом. Можете додати млеко или павлаку.
Рецепт 3: Пилећа паштета код куће са гљивама
За пилећу паштету са гљивама код куће можете узети лесене листиће, бобице, медене агарице. Али ако нема шумских гљива, онда користимо шампињоне. Наравно, није баш тако мирисно са њима, али и укусно.
Састојци
• 300 грама гљива;
• 300 грама пилетине;
• 120 грама путера (кремастог);
• 1 кашика кашике сенф;
• со, зачини;
• 3 кашике киселе павлаке;
• 2 лука.
Кување
1. Филете нарежите произвољно, кувајте док не омекша. У јуху стављамо све зачине, ловоров лист, бибер, да пилетина постане мирисна.
2. Одвојено скувајте гљиве. Испустите воду.
3. У тави морате загрејати пола уља.
4. Сјецкајте лук главе, ставите у таву, пропржите.
5. Након што кришке постану прозирне, додајте шампињоне. Кувајте заједно неколико минута.
6. Кувану пилетину комбинујте са печуркама, тукли миксером.
7. Додајте зачине, остатак путера, додајте киселу павлаку и опет добро умутите. Ако желите, неке од пржених гљива можете издвојити, исећи и додати на следећи начин. Паста ће бити лепша.
Рецепт 4: Пилећа паштета код куће од шљива
Пилетина и суве шљиве су невероватна комбинација. Па зашто га не бисте користили у пасти? Јело је веома укусно, има благо киселост и идеално је за сендвиче. Ако се припремају уз додатак јетре, можете да узмете и пилетину.
Састојци
• 1 глава лука;
• 350 грама пилетине;
• 150 грама пилеће јетре;
• 100 мл млека;
• 12 комада суве шљиве;
• зачини, мало уља.
Кување
1. Пилетину нарезати на коцкице, двоструко веће од јетре. Све што требате испрати пре овог, осушити.
2. Лук нарежите на пола прстена. Баците у котлу или велику таву, пржите минуту. Можете додати још лука по укусу.
3. Додајте пилетину и јетру, пржите још минут. Сипајте млеко, поклопите и крчкајте на минималној топлоти око 40 минута.
4. Припремајући завесу, шунке смо резали на мале коцке.
5. Кувани производи се охладе, пире. Стављамо зачине, али не баш толико да не би ометали укус шљиве.
6. Ако је маса превише густа, онда можете сипати више млека.
7. Додајте сецкане суве шљиве и готови сте!
Рецепт 5: Пилећа паштета код куће од јетре
Паста за јетру једна је од најомиљенијих. Нарочито ако је направљен од нежног пилећег режња. А укус од пирјаног поврћа ће разблажити.
Састојци
• 0,5 кг јетре;
• 150 грама масти;
• 2 шаргарепе;
• 2 лука;
• зачини.
Кување
1. Одмах опрати јетру и бацити је у котлу, не можеш да је исечеш. Додајте сланину исечену на комаде. Ако желите, онда је прво можете мало пржити. Испашће још укусније.
2. Лук нарежите на пола прстена, огуљену мркву танким колутима и пошаљите јетри.
3. Улијте пола чаше воде, ставите на шпорет.
4. Пирјајте пола сата на лаганој ватри.
5. Затим отворите, посолите и попаприте, можете бацити пар режња белог лука, зачине. На врх ставите лист ловора, али боље је не продубити га. Уопште, потпуна слобода састава зачина.
6. Поклопите и пирјајте још 10 минута.
7. самљети на било који погодан начин. Али! Ако је на дну котла пуно бујона, немојте сипати цео. Сочно поврће и паста могу испасти слаби.
8. Ако је супротно, маса стрма, разређујемо је биљним уљем, врхњем, млеком. Уопште, било шта!
Рецепт 6: Пилећа паштета код куће са сиром
Предивна опција за посипање сендвича, за који ће бити потребан сваки меки сир. Није потребно користити скупо, узимамо ону најједноставнију, а пилетина и зачини ће обогатити њен укус.
Састојци
• 400 грама пилећег филета;
• 120 грама меког сира;
• со;
• мешавина паприка;
• 1 лист ловора;
• 1 лук;
• 50 грама уља.
Кување
1. Кухајте пилетину са додатком ловоровог листа. Није неопходно користити груди. Можете узети обрез са кука, ногу.
2. Лук пржите на уљу док не постане мекан и прозиран. Чим комади почну да поцрвењете, одмах је морате искључити.
3. У посуду блендера ставимо кухан филе, посолимо.
4. Додајте лук, све заједно умутите.
5. Сада ставите сир, посолите и по укусу. Додајте со и бибер.
6. Сир даје кремасту конзистенцију и обично није потребно узгајати пасту. Али по вољи, увек се може учинити тањим.
Рецепт 7: Пилећа паштета код куће свијетла са јајетом
Варијанта заиста сјајне и лепе пасте која ће украсити и најдосаднију кору хлеба.
Састојци
• 400 грама филета;
• 2 јаја;
• 1 шаргарепа;
• 0,5 кашике кашике куркума
• 0,5 кашике кашике Паприка
• со, бибер;
• уље 50 грама;
• 1 чешња белог лука.
Кување
1. Прокухајте пилетину, исечену на комаде, ставите у посуду за блендер.
2. Тамо смо ставили кувана, огуљена пилећа јаја. Тврдо кухано.
3. Мркву насјецкајте и пржите на уљу док не постане потпуно мекан, усјев коријена не би смрвио. Можете је улити у мало воде и ставити је испод поклопца.
4. Мркву пошаљите пилетини, баците бели лук, све остале зачине, не заборавите посолити и побиберити. То је све!
Пилећа паштета код куће - корисни савети и трикови
• Не кувајте пуно пилеће пасте, јер се не чува у фрижидеру дуже од 72 сата. А ако се дода свеже зеље, онда само дан. Стога, ако видите вишкове, онда је боље да их одмах замрзнете. Или убаците у надјев за пите, палачинке.
• Боја пасте ће бити забавнија ако јој додате светле зачине: цурри, паприку и друге. Бели бибер можете ситно исецкати. Не даје пуно сока и разрјеђује сиву масу.
• А укус пасте ће постати забавнији ако му додате сецкане киселе краставце, киселе шампињоне, било какав рендирани сир и димљену сланину. Успут, на овај начин можете чак и оплеменити продајну пасту, што делује досадно.
• Јетра и дојка пилетине не требају дуготрајну термичку обраду. Од тога они постају само сухи и чвршћи. Али ако се одједном производ поквари, тада можете пар минута послати у микроталасну пећницу. Они ће достићи спремност.
