Некада чисто италијанске шпагете или, другим речима, тестенине - од давнина су популарне у нашој земљи.
Много је начина да се ово јело припреми, чини се, једноставан производ од брашна.
Шпагете можете послужити са разним умацима, месом, пилетином, млевеним месом, печуркама, јајима.
Рендирани сир, посут сервирањем шпагета, даје јелу пикантан укус.
Основни принципи за прављење шпагета са сиром
Шпагете се увек кува у сланој кипућој води и пере. Овисно о рецепту, они се пребацују натраг у таву или прже / пирјају у тави.
По правилу, током кувања шпагета припремите сос за њих. То може бити пирјана пилетина са поврћем и врхњем, карбонат или шунка са свежим парадајзом, печурке са зачинским биљем.
Увек се користи сир. Тврди пармезан је најприкладнији. Додаје се и у сос, а одозго се спрема на шпагете, растављене на плошке на тањире.
Шпагете са сиром, парадајзом и босиљком
Састојци:
• Пола шпагета;
• Пет свежих парадајза;
• Тристо грама тврдог сира;
• Један сто. кашика сувог босиљка;
• со;
• биљно уље;
• млевена паприка.
Начин припреме:
У лонац кључале воде ставите шпагете, додајте со.
Док кључају, парадајз нарежите на кришке. Сир се просије на крупној рерни.
Парадајз са зачинима пржите у тави са уљем на лаганој ватри.
Кад парадајз даде сок, додајте кашику сувог босиљка, све измешајте и оставите да се пирја неколико минута.
Готове шпагете опере се под текућом водом и сипа у шерпу парадајза, дода се сир. Кад се истопи - послужују се за столом.
Шпагете са сиром
Састојци:
• Три стотине грама шпагета;
• Сто грама пармезана;
• Педесет грама путера;
• Чај и по и по. кашике соли.
Начин припреме:
Нешто више од половине сипа се вода у посуду и стави на гас.
После кључања дуги шпагети урањају се у воду са једне стране.
Када се вермицелли набрекне и постане мекан, лагано га помешамо вилицом и оставимо да се потпуно потоне у воду. У процесу кувања шпагета морате повремено мешати да се не лепе и не изгореју.
Кад су тјестенине спремне, бацају се у фил за полирање и исперу текућом водом.
Затим се пребацују у таву са маслацем и лагано прже. Сир је рендан и ситно посут шпагетима. Послужено до стола.
Шпагете са сиром и јајима
Састојци:
• двеста педесет грама шпагета;
• један лук;
• два јаја из кантине;
• Сто грама путера;
• со;
• млевени бибер;
• свеже зеље.
Начин припреме:
Шпагете скувајте у кипућој води.
Након што се тестенина скува, бацају је у другар и исперу водом из славине.
Сир просијте кроз ситну рерну.
Ситно насјецкајте лук и пржите у тави са маслацем до златне боје.
Јаја су сломљена у дубоки тањир, посољена и уситњена блендером. Додаје се сир и меша.
Шпагете распоређује у тави са пасивираним луком и греје неколико минута. Прелијте са тученим јајетом и сиром, измешајте и пржите.
Служи се са свежим зачинским биљем.
Шпагете са першуном и сиром
Састојци:
• Четири стотине и педесет грама шпагета;
• две чаше ренданог пармезана;
• Сто грама путера;
• Пола чаше свеже сецканог першуна;
• Со.
Начин припреме:
Шпагете се кува у тави у сланој води. Лагано подмазани наслон у филцу за пуњење, опран и остављен за одвод воде.
Распоредите на тањир за послужење, а на врху поспите кришкама путера, поспите насјецканим першуном и пармезаном. Њежно мешати са две виљушке. Након што се маслац истопи и сир се истопи, послужују се за столом.
Шпагете са сосом од карбонаре
Састојци:
• Три стотине грама шпагета;
• двеста педесет грама пршута или пршута;
• две перје белог лука;
• Један сто. кашика маслиновог уља;
• чаша креме;
• Четири јаја мензе;
• Сто грама пармезана;
• Со, бибер.
Начин припреме:
Кошарица се ситно исецка на комаде. Чешњак се промеша кроз усисни лук или ситно сецка. Протеине одвојити од жуманаца, додати крему и тукли миксером.
Комадићи ђумбира ставите у посуду са уљем, додате бели лук и пирјате неколико минута. Затим се ово пржење дода у шлаг са протеинима, дода се здробљени сир и добро измеша.
Добијена маса се поново сипа у посуду, остави да се згусне. У сос се додаје кувана шпагета. Завијте на велику виљушку и положите на подељене тањире. Можете положити још једно јело, тако што ће свака сервирати облик гнезда. Врх залијети преосталим сосом, посут биљем.
Шпагете са сосом од врхња
Састојци:
• Три стотине грама шпагета;
• сто педесет грама пршута;
• чаша креме;
• Пола чаше сецканог пармезана;
• два жумањка;
• Један прстохват шафрана;
• Со, бибер.
Начин припреме:
Шпагете се кува у кипућој сланој води док се пола не скува.
Шафран се сипа у гулаш, прелије се са две кашике воде, доведе до кључања.
Шунка се исече на тракице, сир се нарише на рерни, стави у плех. Долијте крему, посолите, попаприте и поново ставите пасту на бензин. Мешајте, пустите да прокуха. На крају додајте жуманце и све измешајте.
Готове шпагете помешајте са добијеним сосом. Поспите кришкама путера и сира, сервирајте до стола.
Шпагете са пилетином и печуркама у кремастом сосу од сира
Састојци:
• две стотине грама шпагета;
• пола килограма пилетине;
• Сто грама гљива;
• Три табеле. кашике киселе павлаке;
• Педесет грама тврдог сира;
• Половина сијалице;
• две перје белог лука;
• со, зачини;
• биљно уље.
Начин припреме:
Лук и бели лук су огуљени и ситно сецкани. Пржено у тави са сунцокретовим уљем. Кад лук постане прозиран, додајте ситно сецкане шампињоне, со, пржите неколико минута.
Пилећи филе нарежите се на ситне комаде и пржите док не поприме златну боју у другој тави. Затим додајте зачине, павлаку, воду и оставите да се пржи. На крају гулаше поспите насјецканим сиром и свјежим сјецканим зеленилом.
Куване шпагете оперемо, додамо путер и распоредимо на порциониране тањире. Прелијте пилетином и сосом, поспите мрвицама сира.
Шпагете у сосу од белог лука и парадајза
Састојци:
• Три стотине грама шпагета;
• Сто грама свежег парадајза;
• Педесет грама сира;
• Пет табела. кашике маслиновог уља;
• један лук;
• Четири перја белог лука.
Начин припреме:
Шпагете се кува у сланој води, наслања у другар и опере водом.
Да бисте припремили сос од парадајза, исецкани лук и бели лук пржите на уљу, додајте кришке парадајза и динстајте.
Шпагете нарежите на порције и по врху прелијте добијеним сосом од парадајза и белог лука. Поспите мрвицама сира.
Шпагете са кукурузом и зачинским биљем
Састојци:
• Три стотине педесет грама шпагета;
• Једна конзерва кукуруза у конзерви;
• свежи босиљак;
• Шездесет грама маслиновог уља;
• Два стола. кашике лимуновог сока;
• две перје белог лука;
• Један сто. кашичица лимунове коре;
• пармезан.
Начин припреме:
Шпагете стављамо у кипућу воду и прокухамо, мешајући виљушком, да се не лепе. Када су спремни, бацају се у фил за пуњење, пуштају да се оциједи вода и пребаце натраг у тепсију.
Додају се две шоље конзервираног кукуруза, першун, босиљак, сецкани бели лук и лук. Сипајте уље и лимунов сок, измешајте.
Јело се сервира у порционим тањирима, густо посуто мрвицама пармезана.
Шпагете са сиром "Болоњезе"
Састојци:
• Једно паковање шпагета;
• пола килограма млевеног меса;
• четири свежа парадајза;
• Три лука;
• две перје белог лука;
• Једна чаша сока од парадајза;
• Сто грама пармезана;
• мајарон;
• биљно уље;
• оригано;
• со;
• Босиљак;
• бибер;
• Цилантро / першун.
Начин припреме:
Млевено месо распоредите у шерпу и испеците на уљу са затвореним поклопцем.
Лук и бели лук сецкају и пасирају у другу таву.
Огулите парадајз, исеците га на кришке и комбинујте са млевеним месом. Додајте пржени лук и бели лук, со, бибер и пржите неколико минута.
Затим сипајте сок од парадајза, оставите да се лагано пирја. На крају се додају зачине и зачини.
Куване шпагете распоредите на порциониране тањире, прелијте сосом и поспите сиром.
Шпагете са сиром и белим луком
Састојци:
• Три стотине грама шпагета;
• Сто грама сира;
• један чешањ белог лука;
• Тридесет грама путера.
Начин припреме:
Шпагете скухајте, оциједите воду и додајте неколико кришки путера.
Сир се меље на рерни.
Чешњак се промеша кроз усисни лук.
Шпагете распоредите на тањир, поспите насјецканим белим луком и ренданим сиром.
Савети и трикови
• Шпагете је дозвољено да се кухају у кипућој сланој води.
• Током кувања, шпагете повремено мешајте виљушком како се не би зближили и неће изгорети.
• Шпагете је боље испрати прво текућом хладном водом, а затим кипућом водом из котлића. Тако ће им опет постати вруће и могу додати комадиће путера, који ће се одмах растопити.
• Шпагете је боље не пробављати него пробавити.
