Салата од купуса и парадајза за зиму - општи принципи припреме
Припреме за зиму купуса и парадајза у облику салате одавно се припремају. Постоји много рецепата, али главне компоненте остају непромењене:
• купус,
• парадајз,
• гранулирани шећер
• сирће различите концентрације,
• со.
Купус За припрему зимских препарата користите различите сорте купуса. Најчешће белоглави, ређе црвенокоси и обојени.
Када бирате главе салате за зиму, обратите пажњу на подлогу. Не би требало да има тамне мрље и црвоточине. Кад се цијеђено поврће не смије деформирати. Горњи листови могу бити спори, али без оштећења. Боље их је уклонити и проверити да ли су следећи нетакнути. Ако је могуће, прережите главу на пола и осигурајте квалитет производа.
Сјецкани купус може бити обичан или посебан нож, као и употреба гратер или комбајн. Главна ствар је добити плитку сламу.
Карфиол треба да има савршен изглед: беле густе цвастиће без браон и свеже зелено лишће. Раставља се на ситне цвасти, намочене у воденом раствору соли на собној температури четврт сата (30 г се стави у 3 литре течне соли), испере и осуши.
Парадајз узмите различите боје (црвена, ружичаста, црна, жута) и степен зрелости (зрела, смеђа, зелена). Треба да буду уске, једнолике обојене, без видљивих недостатака, да добро миришу (не сме се узимати воће киселог мириса или мириса). Парадајз који на својим посјекотинама има зелене вене или сјеме не смије се користити.
Опрани и осушени парадајз се исецкају на пола прстена, кришке, коцкице или коцкице.
Салата за зиму од купуса и парадајза захтева прелив. Направљен је од шећера, камене соли, сирћета или есенције сирћета.
Често се овим састојцима додају други састојци: бибер, краставац, шаргарепа, лук, зеље, деодорисано уље, зачини, итд.
Стерилизација. За конзервирање салата за зиму од купуса и парадајза узмите стаклену посуду запремине пола литре. Мора се темељито опрати сода. Пре наношења биљне смеше, неопходно је и извршити термичку обраду. Можете то учинити овако:
1. Посуду напуните водом 3 цм од дна и ставите на ватру. Унутра инсталирајте решетку или разделник. Кад вода прокључа, ставите лименке наопако 6-7 минута, а затим их извадите и мало охладите. Исто урадите и са корицама.
2. У већу посуду сипајте велику количину воде (тако да она потпуно покрива лименке). Дно прекријте даском, на врх ставите лименке и поклопце. Ставите на шпорет и кухајте око четврт сата. Пажљиво уклоните и ставите на чист пешкир. Пустите да се осуши.
3. Ставите чисте конзерве у рерну с отвореним грлом и поклопцима. Подесите температуру на 1500Ц. Угасите рерну након 10 минута, остављајући посуду унутра до употребе.
Сјецкано поврће и остале компоненте се мешају. Затим се пирјају, инсистирају под угњетавањем или без, износе у тегле. Стакленке напуните што је могуће јаче, до самог врха.
Неки рецепти укључују термичку обраду конзерви салате. Обавља се вађењем у посуди са водом. У овом случају су банке прекривене капцима, готово у потпуности (пре рамена), уроњене у кипућу воду.
Отваране лименке се поклопе. Покријте дебелим покривачем или покривачем. После једног дана, они се премештају у складиште (потамнеће са температуром до 100 ° Ц).
Салата за зиму са смеђим парадајзом, краставцима и купусом
Производи:
• браон парадајз - 1 кг;
• краставци - 250 г;
• купус - 500 г;
• шаргарепа, поврћа паприка, лук - 500 г сваки;
• горка паприка - 1/2 махуна;
• шећер - 120 г;
• сирће 9% - 1/4 кашике;
• со - 15 г;
• вода - 1/2 кашике;
• деодорисано уље - 1/2 чл.
Процес кухања:
Од плодова слатке паприке да добијете семенке. Огулите шаргарепу и лук. Поврће оперите и осушите.
Сјецкани парадајз, краставци, лук и паприка у квадратима ставите у посуду (боље је узети емајлирану).
Сипајте мешавину уља, воде, шећера и соли у посуду са поврћем, помешајте.
На лаганој ватри пирјајте око 25 минута.
Припремите стакленке (стерилизујте).
Сјецкајте купус и додајте у шерпу. Трајати 10 минута.
Сипајте сирће, промијешајте.
Уклоните са ватре и кухајте још 5 минута.
Распоредите салату по конзерви и затворите.
Салата за зиму од парадајза и карфиола са мајонезом
Производи:
• парадајз - 2 кг;
• карфиол - 0,7 кг;
• мајонез - 125 г;
• горка паприка - 1/2 махуна;
• бели лук - 1 ком .;
• першун - грозд (мали);
• деодорисано уље - 0,7 л;
• со;
• ђумбир - на врху жличице;
• мушкатни орашчић - на врху кашичице;
• коријандер - на врху кашичице;
• млевени црни бибер - на врху кашичице;
• згњечени листови метвице - прстохват;
• шећер - 70 г;
• сирћетна есенција - 5 мл;
• брашно за хлеб.
Процес кухања:
Першун и поврће оперите, осушите.
Парадајз ољуштите, извадите кожицу и исеците на четвртине. Ставите их у блендер са горким бибером, белим луком, першуном и насецкајте.
У добијену смешу додајте остатак састојака, добро измешајте и ставите на шпорет.
Кувајте 40-50 минута.
На врућем уљу попржите цветане карфиоле, претходно уваљане у брашно. Пребаците у посуду са сосом.
Након 3 минута склоните са ватре. Затворите стакленке са смјесом за салату.
Салата за зиму од парадајза и различитих врста купуса
Производи:
• парадајз (било који) - 1 кг;
• црвени купус - 1/2 кг;
• бели купус - 1/2 кг;
• лук, слатка паприка - 5 ком .;
• со - 45 г;
• деодорисано уље - 250 мл;
• шећер - 35 г;
• сирће 70% - 5 мл по литри тегле;
• црни бибер - 5 грашка у свакој тегли.
Процес кухања:
Извадите лабаво лишће са купуса, исеците средину бибера, ољуштите лук. Оперите поврће.
Купус ситно насецкајте, поспите сољу и мало промешајте рукама.
Одрежите половину поврћа.
У великој посуди помијешајте сву гредицу са шећером, сољу, бибером и путером.
Оставити сат времена да салату остави на штедњаку. Када прокључа, склоните је са топлоте и смешу распоредите у припремљене конзерве (литру).
Разваљајте, додајте у сваку кашичицу есенције сирћета.
Салата за зиму од незрелог парадајза и купуса
Производи:
• зелени парадајз - 2 кг;
• бели купус - 2 кг;
• лук, слатка паприка - 500 г сваки;
• со - 30 г;
• црни бибер - 5 ком. до тегле;
• сирће 9% - 40 мл;
• шећер - 240 г
Процес кухања:
Поврће оперите, након што огулите паприке и лук.
Парадајз и паприку насјецкајте грубо, а лук и купус - ситније.
Смеша за салату и сол у дубокој посуди. Темељно промијешајте и оставите под угњетавањем ноћ.
Испустите ослобођену течност. Пријавите паприке, шећер и сирће.
Помери се до штедњака, промијешај.
После кључања угасити 10 минута.
Готову мешавину поврћа ставите у посуду.
Затворите поклопце.
Зимска салата од парадајза и карфиола са тиквицама
Производи:
• парадајз - 700 г;
• карфиол - 500 г;
• слатка паприка (не зелена) - 4 ком .;
• лук - 4 ком .;
• шаргарепа - 200 г;
• средња тиквица - 1 п .;
• со - 20 г;
• деодорисано уље - 60 мл;
• сирће 9% - 50 мл;
• шећер - 35 г;
• бели лук - 3 режња;
• црни бибер - 5 грашка у тегли.
Процес кухања:
Оперите купус, парадајз, огуљене паприке, шаргарепу и лук.
Тиквице нарезане на коцкице, шаргарепа и паприка - велике коцкице, лук и парадајз - полукругови.
Стерилизујте тегле и поклопце.
У већу посуду сипајте уље, загрејте на средњој ватри, а затим додајте шећер и со.
Додајте сецкане састојке, промешајте и пирјајте четврт сата под поклопцем.
Цвеће купуса држите неколико минута у кипућој води. Охладити под хладном водом, оциједити у другару,
У купку ставите купус. Променити
Уклоните са ватре након 7-9 минута и распоредите у тегле.
Зачепи се
Салата за зиму од купуса и парадајза са першуном
Производи:
• слатка паприка и парадајз - по 1 кг;
• бели купус - 0,75 кг;
• лук и шаргарепа - 0,25 кг сваки;
• першинов лист - 50 г;
• со;
• црни бибер - 10 грашка;
• сирће 9% - 1/2 кашичице;
• шећер - 0,1 кг;
• деодорисано уље - 0,1 л.
Процес кухања:
Огулите шаргарепу, паприку, лук. Исперите поврће и биље у хладној води и осушите.
Купус ситно исецкајте, додајте со и дробите рукама.
Мркву нарибајте нарибане, мркву насјецкајте, попржите паприку и лук. Самељите першун.
Све састојке помешајте у дубокој посуди са шећером, маслацем и соли. Оставите сат и по.
Смешу салате прокухајте четврт сата.
У претходно стерилисане стакленке ставите салату. Улијте преостали сок једнако.
Да затворим.
Салата за зиму од купуса и парадајза са краставцима
Производи:
• краставци - 1,5 кг;
• парадајз - 2 кг;
• купус - 1 ком .;
• лук, шаргарепа - 1 кг;
• шећер - 0,2 кг;
• сирће 9% - 1/2 кашике;
• со;
• деодорисано уље - 1 кашика.
Процес кухања:
Огулите лук и шаргарепу. Поврће добро оперите и осушите.
Узмите дубоку посуду и у њу нарежите купус и шаргарепу - сламке, парадајз, лук и краставце - на пола прстена.
Сипајте сирће и уље, додајте шећер, со и промешајте.
Након сат времена, поново промешајте и распоредите по банкама.
После 40 минута стерилизације.
Салата за зиму од бибера, парадајза и карфиола са белим луком
Производи:
• слатка паприка - 0,2 кг;
• парадајз - 1 кг;
• карфиол - 2 ком .;
• зеље (копар или першун) - гомила;
• бели лук - 2 ком .;
• деодорисано уље - 1 кашика;
• со - 45 г;
• сирће 9% - 120 мл;
• шећер - 100 г;
• црни и паприкаш - у тегли 5 грашка.
Процес кухања:
Огулите бели лук, извадите семенке са бибера. У слану воду ставите купус подељен на цвасти на четврт сата.
У текућој води оперите биље и поврће. Да се осуши.
Прокухајте воду (3 Л). Сипајте купус. Након пар минута, наслоните га у филц.
Насјецкајте паприку и парадајз у велике тракице.
Сјецкајте зеленило.
Бели бели лук помоћу преше или рерне.
Загрејати таву са уљем на шпорет. Пржите паприке и парадајз са сољу и шећером око 12 минута.
Додајте цвастиће купус, биље, бели лук и сирће. Лагано мешати. Пирјајте 3 минута, склоните са ватре.
У припремљену посуду распоредите грашак паприке, а затим љуту салату. Стерилизирајте поклопцем 7-10 минута.
Очувај.
Салата за зиму од купуса и парадајза: тајне успеха
- За конзервирање су одабрани производи јер се морају чувати неколико месеци.
- Да би салата добила атрактиван изглед и дуго задржала укус, потребно је одабрати производе са чврстом структуром за њену припрему.
- Да би поврће постало хрскаво, оперите их у врло хладној води.
- Не можете користити кухану цветачу у зимским препаратима. Изгуби сва корисна својства, укус и изгледа непривлачно.
- Салату треба излагати само у топлој стерилизованој посуди.
Након што сте зими обрадовали родбину или госте салатом од купуса и парадајза, сигурни сте да нисте потрошили време на прављење.
