Дијетално кунићево месо је шампион здравих материја.
Је лако се пробављастога се куниће месо може користити у храни за бебе за прво упознавање бебе са новом храном.
Кунић се традиционално куха у павлаци. Кисело окружење је идеално за ово месо, јер то чини мекшим, делује као маринада.
Кувани зец у павлаци - чудесна класична комбинација састојака. Правилно припремљено, тако невероватно јело биће украс не само свакодневног, већ и свечаног стола. Није случајно што се може наћи у менију ресторана. У хладу њежног укуса дијеталног меса помоћи ће поврће: лук, бели лук, шаргарепа. Савршена зачин за зеца бибер, коријандер, ловоров лист, мајчина душица, лимун, клинчићи, италијанско биље - оригано и босиљак могу се динстати у павлаци.
Кувани зец у павлаци - општи принципи припреме
Најукусније је младо зечје месо. Препоручљиво је да купите цело лешину: како бисте били сигурни да породица вечера са зечем, а не мачком, на пример. Није тешко разликовати неселективно зечје стопало од мачје шапе: друге канџе, различито крзно.
Припрема зечјег меса за кување укључује неколико фаза: сечење, надјев, кисело месо.
Месарски леш прилично једноставно. Оштрим ножем требате одвојити шапе, рамена и уситнити кичму кухињском секаром. Затим следи месо сипати хладном водом три сатамењање воде на сваких сат времена.
Последња фаза је кисели краставци. Посебно је добро за маринаду бело вино, винско сирће (разблажено водом). Крема, павлака, млечна сурутка, маслиново уље са зачинима и зачинским биљем даће добар резултат. Али са сирћетом морате бити изузетно опрезни, јер ће погрешне пропорције убити месо, учинити га тврдим.
Цела се трупца кисела три сата, сецка се довољно да се проведе у маринади и по сат времена. Ако се кунић маринира у облику са додатком коњака, месо није потребно натапати.
При кувању кунића пирјаног у павлаци, термичка обрада ће трајати један и по до два сата. Најлакши рецепт за кување: пржити комаде меса са обе странеставите у посуду са паткутом са луком, прелијте чашу воде, угасити сат и по. Десет минута пре краја гашења улијте мало засољену павлаку, мало разблажену водом, загрејте је, избегавајући кључање.
Кувани зец у павлаци са поврћем и цурријем
Цурри ће дати посебан укус пирјаном кунићу у павлаци. Мрква даје јелу слатки укус и њежност, бели лук и кари - зачињену арому. Месо се гули у јухи и испада врло меко.
Састојци
• труп зеца тежак килограм и по;
• велики лук;
• две средње шаргарепе;
• три режња белог лука;
• црвени и црни бибер, мешавина паприке;
• две кашике кара праха;
• со;
• 400 грама киселе павлаке;
• један ловоров лист;
• путер или биљно уље (50 грама или четири кашике, респективно);
• једну и по чашу бујона или топле воде;
• три кашике маслиновог уља.
Начин кухања:
Исецкајте бели лук.
Припремите маринаду од маслиновог уља, белог лука, бибера и соли.
Припремљено месо нарибајте, оставите да се маринира пола сата или сат времена.
Мркву нарежите на колутове.
Лук исечен на пола прстена.
У путеру или биљном уљу пржите месо док се на обе стране не формира примамљива кора.
Ставите лук и шаргарепу за месо, поврће пржите док не омекша, непрестано мешајући.
Сипајте бујону (или воду), загрејте на јакој ватри.
Чим течност прокључа, прекријте месо поклопцем, смањите топлоту на минимум и пирјајте око сат времена.
Месо треба одвојити од костију.
Након сат времена поспите зечји кари, додајте павлаку, измешајте.
Загријте месо у павлаци, не дозвољавајући да кључа, пет до седам минута.
Кухани зец у павлаци са кромпиром
Одличан начин да прехраните породицу је да скувате ручак или вечеру са кунићем пуног меса. Зец пирјан у павлаци са кромпиром је врло укусан. Биће потребно најмање састојака.
Састојци
• средње лешине зеца;
• четири до пет кромпира;
• чаша масне павлаке;
• велики лук;
• уље за таву;
• со;
• кесица италијанског биља.
Начин кухања:
Зец протрљајте сољу и биљем.
Сјецкајте лук како желите.
Загрејати уље и у њему пржити лук.
Пржени лук ставите у пилећу посуду или другу таву.
У прву таву, уливши мало уља, пржите комаде меса са обе стране.
Кромпир нарежите на кришке или коцкице, како желите.
На пржени лук ставите куниће месо, а затим и кромпир.
Солите, зачините зачинима, прелијте павлаком, додајући четвртину чаше воде.
Кромпир треба да буде потпуно у води, јер иначе неће кључати. Месо можда није у потпуности прекривено течношћу.
Пирјајте месо под добро затвореним поклопцем од пола сата до сат (у зависности од старости животиње).
По жељи, током пирјања, у патку можете додати пржене свеже или сушене гљиве.
Кувани зец у павлаци и вино у лаганој шпорет
Споро кухало вам омогућава да се у потпуности не бринете о квалитети припреме меса. Зец упечен у павлаци гарантовано је њежан и сочан. Додир вина даје јелу приличан део пикантности. Ако не желите вино, замените га обичном водом. Испада пуно јухе. можете да га предате у одвојеним посудама са хрскавом лепињом.
Састојци
• труп зеца;
• килограм киселе павлаке;
• непотпуна чаша белог вина;
• ловоров лист;
• велики лук;
• бибер, сол, зачини.
Начин кухања:
Припремљене зечје кришке нарибајте са сољу и бибером.
Ољуштите лук.
Ставите месо, црни лук, зачине, павлаку у посуду за кухање.
Све измешајте, ставите ловоров лист, прелијте вином (или водом).
Кувајте кување за пирјање два сата.
Кувани зец у павлаци са сухим марелицама у лонцу
Зечји кунић је нешто апсолутно невероватно. Осушене марелице дају јелу киселост, арому, слаткаст тон. Веома добра комбинација. Припрема за гашење траје неколико минута.
Састојци
• седам стотина грама зечјег филета;
• четири стотине грама сухих марелица;
• четири стотине грама киселе павлаке;
• маслиново или сунцокретово уље;
• со, бибер.
Начин кухања:
Посолите месо, поспите папром, пржите у биљном уљу.
Сваки комад треба пржити до смеђе бачве са обе стране.
Сухе марелице претходно намочите за бубрење, а затим их преполовите или оставите целе.
Загрејати рерну на 230 степени.
У лонцу распоредите месо и сухе марелице.
У сваку посуду сипајте кашику воде.
Улијте месо павлаком.
Пустите да се пече снижавајући температуру пећнице на 200 степени, око пола сата.
Месо је спремно када се лако сече.
Зец пирјани у павлаци послужите у порционим лонцима уз кувани кромпир и зачинско биље.
Кувани зец у павлаци са пиринчем
Зец пирјан у павлаци, не само са кромпиром, већ и рижом, иде добро. Редовите на пари или посебни басмати - свеједно. Јело ће испасти укусно, лепо, уз уста.
Састојци
• килограм трупла зеца;
• велики лук;
• велика шаргарепа;
• тристо грама киселе павлаке;
• четири до пет кашика маслиновог уља;
• ружичасти бибер по укусу (пет до десет грашка);
• четири стотине грама пиринча басмати;
• две кашике сушеног мажуран.
Начин кухања:
Мркву нарибајте врло грубо или исецкајте на тракице.
Лук насјецкајте врло ситно.
Испечено месо пржите у врелом уљу са обе стране.
Пребаците зечје месо у таву са дебелим зидом или котлић.
На истој тави пржите лук.
Солите месо.
На њу ставите лук и бибер.
Затим ставите шаргарепу.
Сипајте павлаку.
Арома са мажураном.
Сипајте чашу воде или готовог бујона.
Пустите на лаганој ватри од сат до сат и пол док мекано зечје месо.
Док се месо пече, скувајте басмати.
Послужите у порцијама, поред кришки пирјеног зечјег кунића гриз риже.
Кухани зец у павлаци са француским сенфом и шаргарепом
Љубитељи изузетног укуса обожават ће зеца пирјаног у павлаци и француском сенфу. Чешњак, шаргарепа и паприка додаће јелу додатне нијансе. Кухање је врло згодно у спором шпорету. Ако не постоји такав уређај, то је погодно било која тава са дебелим зидом или котлу.
Састојци
• осам стотина грама зечјег меса;
• две шаргарепе;
• две режња белог лука;
• чаша масне павлаке;
• три средње лука;
• две кафене кашике семенки француског сенфа;
• бибер, со;
• три кашике маслиновог уља.
Начин кухања:
Сипајте уље у посуду за више кухала, укључите режим пржења.
Пржите комаде меса заједно са целим кришкама белог лука.
Месу додајте со и бибер.
Мркву нарибајте грубо или исеците на кругове.
Исецкајте лук.
Ставите поврће на месо.
Сипајте пола чаше воде, соли и кухајте сат времена под затвореним поклопцем.
Комбинујте павлаку и горчицу.
Ставите сос у месо.
Кувајте кунића за пирјање још пола сата.
Кувани зец у павлаци са поврћем
Величанствена, свечана верзија кунића пирјаног у павлаци са обиљем поврћа може се претворити у омиљени породични рецепт. Парадајз, шалотка, тиквице, слатка паприка учиниће месо кунића посебно њежним и лаганим.
Састојци
• осам стотина грама зечјег меса;
• два парадајза;
• две слатке паприке;
• пет кромпира;
• шест глава шалотке;
• једна тиквица;
• килограм киселе павлаке;
• четрдесет грама путера;
• прстохват биља италијанске кухиње (босиљак, оригано);
• прстохват зира;
• со, бибер.
Начин кухања:
На суво (без уља) дна јагода, бацајте зира и загрејте на ватри док се не појави арома. Једна минута је довољна да се отвори букет зачина.
Сјецкајте лук с перјем (бели лук).
У охлађеној шерпици растопите путер.
Пржите лук, мешајући, три до четири минута.
Ставите месо, пржите га још седам до осам минута.
Зачините италијанским биљем, помешајте.
Коцкице тиквице и кромпир нарежите на мале коцкице.
Оперите језгро и нарежите на тракице.
Парадајз нарежите на кришке.
Ставите поврће у месо.
Сол, зачините папром по укусу, измешајте.
Сипајте павлаку и трећину чаше воде у шните.
Пустите на лаганој ватри под чврсто затвореним поклопцем сат времена.
Послужујући зец пирјан у павлаци, украсите месо свежим сецканим зачинским биљем.
Кувани зец у павлаци - трикови и савети
Најукусније месо је светло розе боје. Ово је знак младе животиње.
Тежина кунића такође говори о старости. Млади појединац тежи килограм и по. Ако је леш тежи од два килограма, старост животиње је респектабилна.
Соак је месо одраслог мужјака. Месо кунића и младих женки нема специфичан мирис и не захтева натапање.
Да би прехрани зец био сочнији и маснији, можете га напунити масноћом.
