Стев је мешавина од меса са поврћем.
Због заједничког гашења производа, јело је мирисно.
Зависно од конзистенције, паприка може бити прилог уз паприку или густу супу.
Скоро свака европска држава има свој рецепт за рачиће, традиционално кухамо рачиће од свињетине или другог меса са кромпиром.
Свињска паприка с кромпиром - основни принципи кухања
Свињетина је меко, масно месо, које се довољно брзо куха, па се најчешће користи за припрему овог јела.
Остало поврће, гљиве или пасуљ додаје се свињетини и кромпиру.
Да бисте спремили укусну рагу, морате се придржавати редоследа полагања поврћа. На пример, патлиџани или тиквице припремају се много брже од кромпира, па се додају када је кромпир готово готов.
Ако се рајчице користе у пасми, најбоље је претходно уклонити кожу с њих. Да бисте то учинили, довољно је да се преко њих прелије кључала вода, а затим пребаци у хладну воду.
Посолите свињетину са кромпиром и испеците у рерни или на штедњаку. Овакав начин кухања уштедеће вам пуно времена. Главна ствар је положити месо и поврће у слојевима.
Свињетину оперемо, лагано осушимо и нарежемо на ситне комаде. Кромпир и друго поврће се чисти, пере и дроби.
Прво пржите месо, а затим постепено додајте поврће, почевши од оних које се дуже кувају. Сецкајте зеље и поспите га готовим јелом.
Рецепт 1. Свињска паприка са кромпиром
Састојци
ловоров лист;
мљевени црни бибер;
лук;
килограм кромпира;
морска со;
шаргарепа;
парадајз сос - 50 мл;
пола шоље сунцокретовог уља;
пола килограма свињског меса.
Метода кувања
1. Свињски листић оперите, умочите га у салвете и исеците на довољно велике комаде. У тави загрејте сунцокретово уље. Ставите месо у њега и пржите док не скува.
2. Огулите лук и исецкајте на пола прстена. Очишћену мркву оперите и нарежите на танке штапиће.
3. Сипајте уље у котлу и ставите га на шпорет. Ставите лук и пржите га у тави до прозирности, а затим додајте шаргарепу, промешајте и наставите да кувате док не постане златно. Додајте сос од парадајза и пржену свињетину поврћу. Све то ставите још пет минута.
4. Огулите, оперите и исецкајте кромпир на велике комаде. Ставите га у котлу. Овде додајте пола литра воде за пиће и пирјајте док кромпир не буде спреман. Сали. Неколико минута пре краја кувања ставите грашак и ловоров лист.
Рецепт 2. Прољетни свињски рагу са кромпиром
Састојци
700 г свежих печурки;
свеже зеље;
800 г свињетине;
3 ловорова листа;
1,5 кг младог кромпира;
слатки и црни бибер грах;
5 шаргарепе;
Провансалско биље;
7 лук;
мешавина паприке и соли;
2 мале главице белог лука;
5 младих типова.
Метода кувања
1. Нови кромпир исперите четкицом, уклоните танки филм и лагано осушите. Ставите у шерпу са загрејаним сунцокретовим уљем. Сол, папар и све скупа пржите на јакој ватри. Пребаците у посуду.
2. Свињетину исперите, поспите салветама и исеците на довољно велике насумичне комаде. Пржите у тави, где се крумпир пржио до апетитне коре.
3. Огуљени лук огулите на мале коцкице. Мркву очистите, оперите и нарежите на ситне комаде. Парите шаргарепу.
4. Младе тиквице оперите, обришите пешкиром и исеците на кришке. Пржите их док не порумени у тави. Ставите у посуду, посолите и поспите провансалским биљем.
5. Печурке очистите, оперите и осушите. Пржите у врућем уљу са луком док не омекша.
6. Све састојке ставите у дубоку керамичку форму, прекривену печеном шаргарепом и луком. На дно ставите месо, на врх распоредите кромпир, поспите мирисним и црним бибером, додајте ловоров лист. У наредни слој ставите пржене гљиве. Све прекријте младом тиквицом. Сипајте мало воде за пиће. Сваки слој лагано поспите.
7. Ставите образац у рерну и мало више од сат времена на температури од 200 Ц. Извадите образац, додајте сецкани бели лук и измешајте. Послужите уз салату од поврћа.
Рецепт 3. Свињска гулаш са лончаним крумпиром
Састојци
600 г свињске кашике;
биљно уље;
6 кромпира;
12 грахова паприка;
3 парадајза;
12 ловорових листова;
тиквице;
мешавина млевених паприка;
лук;
морска со;
глава белог лука;
мајонез - 50 г
Метода кувања
1. Оперите свињску кашику, исеците филм, осушите салветама и месо нарежите на комаде. Ставите у шерпу са врелим уљем и пржите, повремено мешајући.
2. Лук насјецкати на пола прстена и послати га месу. Промијешајте и наставите да пржите док лук не порумени. Зачините месо папром и сољу. Кувано месо равномерно распоредите по саксијама.
3. Огулите кромпир, оперите и исеците на мање коцкице. Ставите је у посуде на врху меса.
4. Тиквице оперите, обришите убрусом и исецкајте на исти начин као и кромпир. Равномерно распоредите на кромпир.
5. Бели лук огулите, ситно га насецкајте. Поспите садржај посуде.
6. Парадајз оперите и исеците на кругове. Ставите их на тиквице и све премажите мајонезом. У сваки лонац додајте грашак и свеће зачине. Солите, прелијте са мало прокухане воде и затворите капке.
7. Ставите лончиће у рерну. Кувајте мало више од сат времена на температури од 200 ° Ц. Послужите их на тањиру или директно у саксији.
Рецепт 4. Свињска паприка са кромпиром и купусом
Састојци
свињска кашика - 400 г;
вода за пиће - 300 мл;
сланина - 200 г;
со - 8 г;
велики гомољи кромпира - 6 ком .;
шећер - 15 г;
тво сијалице;
пет грашка паприка;
тво царротс;
ловоров лист - 3 ком .;
килограм купуса.
Метода кувања
1. Свињску масноћу нарежите на мале коцкице. Ставите котлу на шпорет. Ставите сланину у њу и растопите је у пукотинама.
2. Исперите рез, премажите га салветама и исеците на уске траке. Пребаците месо у котлу, измешајте и наставите да пржите све заједно, поклопљено поклопцем на јакој ватри.
3. Купус исецкајте танке сламке. Огулите луковице и шаргарепу. Поврће добро оперите. Мркву нарибајте на крупној рерни. Лук исецкати на пола прстена.
4. Кад је месо поцрвело, купус ставите у котлу, прекријте луком и рерном шаргарепе. Наставите са кувањем, покријте поклопцем, повремено мешајући, све док се купус не преполови у количини. На неким местима треба пржити.
5. Огулите и оперите кромпир на коцкице. Купус са месом, посолите и поспите шећером. Уситните грашак папра и црни бибер и додајте их купусу. Ставите кромпир у кашу, прелијте га чашом кључале воде и наставите да печете испод поклопца док кромпир не буде мекан и мрвљив. Пре сервирања растопите шните на тањире и сипајте павлаку.
Рецепт 5. Свињска паприка са кромпиром и карфиолом
Састојци
килограм свињске кашике;
свеже млевена мешавина бибера;
Осам кромпир;
со;
три шаргарепе;
четири јабуке;
две главе белог лука;
глава карфиола
Метода кувања
1. Оперите комад свињске кашике, осушите салветама и исеците на мале комаде. Свињетину ставите у посуду, посолите и зачините папром, промијешајте. Дубоки облик намажите уљем и равномерно распоредите месо.
2. Кромпир огулите, оперите и исеците на кришке. Распоредите преко меса.
3. Мркву огулите и исперите те исјецкајте на дебеле коцке. Ставите га на кромпир.
4. Карфиол оперите и раставите на цватње. Распоредите га преко мркве.
5. Јабуке оперите, изрежите језгру и исеците их на четири дела. Ставите их у последњи слој у облику. Сваки слој зачините сољу и зачинима. Покријте форму фолијом и ставите у рерну на два сата. Пеците на 200 Ц.
Рецепт 6. Свињски трбух с гулашом с кромпиром
Састојци
пола килограма свињског стомака;
пола литра воде за пиће;
килограм кромпира;
ловоров лист;
пет парадајза;
млевена паприка;
лук;
со;
шаргарепа.
Метода кувања
1. Оперите корицу, осушите је салветама и исеците на порције.
2. Огулите и певајте шаргарепу и лук. Мркву нарежите на танке тракице. Лук исецкати на пола прстена.
3. У тави загрејте биљно уље. Ставите му брасно и прзите док не поприми златно браон на умереној ватри. Додајте сецкану шаргарепу и лук у брашно и све заједно пирјајте око пет минута, повремено мешајући.
4. Парадајз оперите, оперите кипућом водом и уклоните кожицу. Уситните свеже нарибане парадајзе. Ставите парадајз пире у тепсију. Помешати и пирјати око три минута.
5. Прокухајте воду у котлу. Огулите кромпир, оперите га и исеците на мање комаде. Ставите у котлу, додајте му сланину са поврћем, посолите, попаприте, а садржај каше напуните кипућом водом тако да у потпуности прекрије поврће. Пустите да се поклопи четрдесет минута под поклопцем. Послужите са киселим поврћем.
Рецепт 7. Свињска паприка са кромпиром и поврћем
Састојци
пола килограма свињског меса;
ловоров лист;
килограм кромпира;
со;
тиквице;
млевена паприка и коријандер;
три паприке;
биљно уље;
љута паприка;
парадајзна паста - 125 мл;
четири парадајза;
на гомилу копра и першуна;
тво царротс;
пет режња белог лука;
три лука.
Метода кувања
1. Свињску кашику исеците на ситне комаде. Пошаљите месо у претходно загрејану таву са биљним уљем. Пржите је на јакој ватри док не постане корективна коре.
2. Лук огулите, исперите и дробите на ситне коцкице.
3. Мркву огулите, оперите и исеците на плошке.
4. Месу додајте сецкано поврће, све измешајте и пржите око две минуте.
5. Огулите и очистите тиквице и кромпир у малим комадима. Ставите све у котлу.
6. Парадајз ољуштите кипућом водом и огулите. Парадајз нарежите на мале коцкице. Ставите их у котлу и измешајте.
7. Паприке и стабљике огулити и нарезати на мале квадратиће. Огулите и исецкајте бели лук на танке кришке. Насјецкајте љуту паприку.
8. Месу додајте бели лук, млевену паприку и парадајз пасту, промешајте и крчкајте неколико минута, повремено мешајући. Пребаците мешавину поврћа и меса у котлу, промешајте, посолите, попаприте и ставите два ловорова листа. Сипајте у две чаше кључале воде.
9. Ставите котлу на максималну ватру и прокухајте, прекривен поклопцем. Затим окрените ватру до умереног и наставите да пирјате поврће са месом још четрдесет минута. Готово јело поспите ситно сецканим свежим зачинским биљем.
Свињетина и кромпир гулаш - Савјети и трикови од кулинарских стручњака
- Кухајте рагу само у котлу или тави са дебелим зидом.
- Пирјајте поврће са месом на лаганој ватри да се јело не кључа интензивно, већ гушти.
- Уместо свежег свињског меса можете користити димљену сланину.
- Кромпир нарежите довољно велики да не прави кашу, јер се месо кува дуже од кромпира.
