Карбонара је релативно младо италијанско јело, али већ је постало популарно.
И поред ситости и високог калоричног садржаја, у многим је ресторанима поштован и цијењен.
Па чак ни најзлогласније присталице здраве хране не стиде се пробати тањир укусне карбонаре са сланином и шлагом.
Припремити се?
Карбонара са сланином и шлагом - општи принципи кувања
Шпагете Основа јела. У основи, можете користити било које шпагете тврда пшеница. Тјестенина се кува док се не скува у сланој води. Шпагете је не кухати унапред како се не би прехладили и остали топли.
Сланина. Идеално је да се за ово јело користи перитонеум (панцета) или свињски образи (гуанцхале). Али можете користити било коју сланину која је. Производ се обично само пржи у тави.
Крема. Масноћа није битна, али имајте на уму да су остали производи прилично тешки и високо калорични. Због тога је непожељно узимати крему више од 15%.
Сир. Чести састојак карбонаре. У класичном рецепту се користи роман пецорино - производ овчјег млека. Али сада се углавном додаје пармезан или било који тврди сир због њихове расположивости и универзалнијег укуса.
Такође су чести гости Карбонара: лук, бели лук, босиљак, гљиве. Парадајз, маслине, паприка и друго поврће понекад се користе као додаци. Па где без зачина? Овде је ствар укуса. Италијани радије додају мирисно биље, једноставно можете користити истоимену мешавину из романтичне земље.
Рецепт 1: Класична шпагета карбонара са сланином и шлагом
У овом рецепту, карбонаре са сосом од сланине и шлага и шпагети не чекају једни друге и припремају се истовремено, што штеди много времена.
Састојци
• 120 грама сланине;
• 200 грама шпагета;
• маслиново уље;
• јаје;
• 100 грама врхња;
• 50 грама пармезана;
• зачини;
• свежи босиљак.
Кување
1. Ставите шерпу са водом и кухајте шпагете док не скувају. Тачно време припреме наведено је на паковању производа, не заборавите да солите.
2. Сланину исецкајте на танке тракице, пржите у решетки, додајте мало маслиновог уља.
3. Размутите јаје у посуди, прекидајте виљушком и сипајте крему. Проценат масти се може узимати било који. Затим додајте нарибани пармезан, а на крају додајте сецкани босиљак. Помешајте све састојке соса, посољене.
4. Куване шпагете шалите у шерпу са већ прженом сланином, заједно их кувајте још 2-3 минута, како би се тестенине добро загрејале и постале ватрено вруће.
5. Напуните припремљени сос, промијешајте и одмах искључите. Покријте поклопцем и оставите на тренутак. Кухати сос није потребно, јаја се разваљају, а сир ће се растопити од врућине у тави.
Рецепт 2: Карбонара са сланином и зачињена павлака
Посебност овог рецепта је додавање белог лука и белог лука. За карбонаре са сланином и павлаком, куване по овом рецепту, које карактерише богат, оштар укус и зачињена арома.
Састојци
• 200 грама шпагета
• 100 грама сланине;
• ½ шоље креме;
• 4 режња белог лука;
• црвена паприка;
• босиљак;
• 3 жуманцета;
• ½ кашике италијанског биља;
• мало уља;
• пармезан.
Кување
1. Кухајте док се не скувају шпагете, али не дајте да кључају мекане. Тјестенине требају остати чврсте, опране и остављене по страни.
2. Сланину нарежите на танке тракице, пошаљите је у таву са маслацем и пржите док не буде готове.
3. Огулите и ситно насецкајте режњеве белог лука, пошаљите по сланини.
4. Додајте шпагете и пржите заједно.
5. Шлаг истуците са три жуманца док не постане глатко, додајте црвену паприку и сушено италијанско биље. Све сипајте у посуду, све измешајте, загрејте минут.
6. При сервирању поспите нарибаним пармезаном и украсите листовима босиљка.
Рецепт 3: Карбонара са сланином и шлагом „Гљива“
Опција карбонара од печурке са сланином и шлагом, за које ћемо користити уобичајене шампињоне. Али можете узети и било које друге гљиве по вашем укусу.
Састојци
• 400 грама шпагета;
• 180 грама сланине;
• 6-7 шампињона;
• босиљак;
• со;
• 2 кашике путера;
• 250 мл креме;
• 80 грама пармезана.
Кување
1. Кување шпагета у сланој води, као и обично.
2. У тепсију сипајте путер, ставите шампињоне у исецкане тањире, испржите.
3. Чим сва вода испари из гљива, почеће да смеђа, додајте сецкану сланину. Облик и величина комада су произвољни, по сопственом нахођењу, али је боље направити танке кришке.
4. Пармезан три, помешајте са кремом, посолите и додајте сецкани босиљак.
5. Сипајте крем сос са печуркама сланином, добро их загрејте док се сир не отопи.
6. Ширите шпагете, поново загрејте и искључите ватру. Карбонару од гљива послужите са сланином и врхњем, богато ароматизираном свежим биљем.
Рецепт 4: Карбонара са сланином, врхњем и вишњама
Још једна верзија омиљене италијанске карбонаре са сланином и шлагом, у коју је најбоље додати парадајз. Цхерри Али ако нису доступне, можете ставити обичне парадајзе, али густе, меснате, не презреле, које се могу лепо уредити.
Састојци
• 400 грама тјестенине;
• 150 грама сланине;
• 15 цхерри парадајз;
• 2 режња белог лука;
• један лук;
• чаша креме;
• 3 јаја;
• Пармезан по избору;
• црни бибер, со, босиљак.
Кување
• Скувајте пасту. Испирање шпагета није потребно, само испустите воду. Требали би остати врући.
• Преклопите цхерри рајчице у тепсију, пошаљите у рерну, пеците на 180 степени. Парадајз би требао мало протрљати, потамнити.
• Пржите сланину у тави, чим се ослободи мало масноће, додајте нарезани лук. Кувамо заједно.
• Додајте млевени бели лук.
• Шлаг са јајима, сол, зачините црним бибером. По избору, у овој фази можете додати пармезан или било који други сир, али само тврде врсте.
• Сос сипајте у шерпу са сланином и луком, загрејте је.
• Излијте садржај тепсије у шерпу за шпагете, добро измешајте и додајте парадајз из рерне. Дајте пасте да се поклопи под поклопцем четврт сата.
Рецепт 5: Карбонара са сланином и шлагом у лаганој шпорет
Једноставан рецепт за популарну италијанску тестенину. Спор штедњак смањује активно вријеме кухања као и количину прљавог посуђа у кухињи. Шпагете не треба посебно да прокувају, исперу, помешају састојке за сос. Све се заједно кува у посуди. Али да би резултат био успешан, строго се придржавајте количине састојака, посебно за течности.
Састојци
• 250 грама шпагета;
• 100 грама сланине;
• 240 грама креме;
• прстохват сувог босиљка;
• 120 грама пармезана;
• лук;
• пар режња лука;
• 550 грама воде;
• жуманце;
• со, кашичица уља.
Кување
1. Сипајте кашику путера у посуду за мулти-кухало, додајте сецкани лук, сланину, бели лук и једноставно све заједно пржите 10-15 минута у одговарајућем режиму. То можете учинити и на програму за печење, кухати што је згодније, узимајући у обзир могућности вашег помоћника.
2. Додајте врхње, топлу воду, помешајте, посолите, бибер. Шпагете разрежите на пола тако да се уклопе у посуду са спорим шпоретом. Посламо, измијешамо тако да крем сос у потпуности прекрива тјестенину.
3. Затворите поклопац, кувајте у режиму "пиринач / шпагети".
4. Измиксајте рендирани сир са жуманцем.
5. 3 минута пре краја отворите поклопац. Додајте сирну масу, ставите осушени босиљак. По жељи, његова количина може се смањити или користити друго биље и зачине. Све темељно помешати и завршити процес кувања.
Рецепт 6: Карбонара са сланином, пилетином и шлагом
Пилетина у овом јелу разрјеђује садржај калорија, смањује количину сланине и чини јело кориснијим. Боље је да груди користите за кување, али ако желите, филете можете узети с ногу, али боље је не користити кожу.
Састојци
• једна дојка;
• 400 грама шпагета;
• 100 грама сланине;
• лук;
• 2 кашике путера;
• 350 грама врхња;
• 4 јаја;
• 100 грама пармезана;
• со, босиљак.
Кување
1. Сланину нарежите на коцкице, пржите у тави са маслацем док не постане хрскава. Затим извадите у засебну посуду, остављајући масноћу на месту.
2. Пилећа прса ситно исеците, пржите у тигању после сланине 10-15 минута, додајте сецкани лук и све заједно кувајте. На крају вратите хрскаве кришке сланине.
3. Посебно скухајте шпагете, оциједите воду. Готову тестенину шаљемо у таву са сланином и пилетином, загрејајући.
4. Размутите јаја у посуди, промијешајте вилицом или лагано умутите.
5. Три ситно нарезана пармезана, помешати са врхњем и тученим јајима. По укусу са соли, додајте свежи или сушени босиљак, бибер, можете додати и кашику белог лука.
6. Сипајте сос у загрејане шпагете, добро измешајте, покријте таву и искључите ватру. Дајте јелу пиво четврт сата и служите док се охлади.
Рецепт 7: Карбонара са сланином, врхњем и паприком
Италијанско јело које има посебну, ведру боју и свежу арому. За карбонару са сланином и шлагом требат ће вам сушена паприка, као и бугарски паприка. Боље је користити поврће црвене боје, сочно и меснато.
Састојци
• 200 грама сувих шпагета;
• 130 грама сланине;
• чаша креме;
• 2 паприке;
• 1 кашика кашике. паприка;
• босиљак;
• со;
• 70 грама пармезана.
Кување
1. Као и обично, скухајте шпагете одвојено.
2. Сланину пржите на коцкице до ружаста стања.
3. Нарежите на коцкице бибер, након што уклоните језгро са семенкама и стабљиком. Доставите у шерпу са сланином, пирјајте је заједно испод поклопца док папар не омекша.
4. Измиксајте рендирани сир са врхњем, додајте со, суву паприку и сецкани босиљак. Све измешати и сипати у шерпу са сланином и бибером. Загревајте сос минут.
5. Додајте ватру на максимум, ставите куване шпагете у таву, брзо промешајте, поклопите и искључите. Након 10 минута можете узети узорак.
Карбонара са сланином и шлагом - трикови и савети
• Не волите масну сланину? Његова количина може се смањити за половину. А у карбонару са сланином и врхњем можете да ставите и кувану пилетину, свако месо, карбонат, шунку и остале месне производе.
• Не фокусирајте се на време кувања шпагета наведено у рецепту. Није свака врста пасте иста и нису сви произвођачи употребљавали само чврсту пшеницу, често постоји мешавина. Због тога је боље погледати производ на амбалажи и увек следити поступак.
• Босиљак је омиљени састојак италијанске карбонаре са сланином и шлагом. У идеалном случају користи се свеже зеље, али ако га нема на располагању, можете узети сухо лишће или смрзнуто. А уз потпуни недостатак производа, можете једноставно користити мешавину италијанског биља, укус је такође пристојан.
