Кхарцхо супа је познато јело кавкаских специјалиста кулинарства, успешно се ухватила код нас.
Због богатства састојака, комбинације биљака и зачина, сматра се симболом здравља и младости. Прави Кхарцхо је хранљиво, укусно и веома укусно јело.
Свињетина Кхарцхо супа - опћи принципи кухања
Пре свега, морате да изаберете свеже и не баш масно месо. Можете набавити ребра.
Свињетина се пере под текућом водом у једном комаду.
Традиционални Кхарцхо припрема се у три фазе:
1. Кување меса. Прва вода се исушује, јер месо формира пену коагулирани протеин који треба уклонити. У првој јухи могу бити штетне материје и боје које додају бескрупулозни произвођачи.
2. Положите пиринач и кувајте га 20 минута.
3. Додавање зачина. Такође се изводи у три фазе. Сваких пет минута супа се зачињава одређеним зачинима.
Да се јело не би паприкало, на крају кувања додати се бели лук.
Ткемали се додаје у оригиналну Кхарцхо супу - сос од киселих шљива и зачина. Можете је заменити тклапи - плочицама од киселог шљива пиреом, танким и осушеним.
Не можете без сецканих ораха и сока од шипака.
Ин кхарцхо аддед пуно зеленог. Снопови килантроа, першуна, целера се сечу и бацају у супу на крају кувања и право у тањир.
1. Класична свињска качка супа
Јело припремљено по овом рецепту одушевиће вас својим богатим укусом, разноврсним зачинима и зачинима.
Састојци:
• 0, 500 кг свињетине.
• Четири лука.
• Пола шоље риже дугог зрна.
• Два чл. кашике сока ткемали.
• 50 мл свежег сока од нара.
• Арт. кашика хмеља-суње.
• прстохват пасуља коријандера.
• Три режња лука.
• Першун: средњи корен и две кашике. кашике зеленила.
• 5 г зеленог босиљка.
• Десет црних паприка.
• половина уметности. кашике млевене црвене паприке.
• Један и по век. кашике млевене паприке.
• Десет орахових ораха.
• Једна уметност кашика кукурузне брашне.
• Три лаврусхки, со.
Начин припреме:
Ставите припремљено свињско месо у лончић, напуните га чистом водом и ставите на укључени тањир. Прокухајте прокувану течност и сипајте нову. Кухајте јуху од пола сата на умереној ватри.
Лук исеците и пржите у сунцокретовом уљу и кукурузном брашну. Коријен першуна нарежите на коцкице.
Одужите орахе са клином и пергаментом.
Извадите месо из јухе и исеците на неколико малих порција. Пиринач, претходно опран у текућој води, заспати у кипућем буху. У њега опет ставите комадиће меса.
Сипамо следеће зачине: коријандер, пржени лук, першун (корен), црни бибер, лаврусхка, хмељ-сунели.
Сјецкани ораси сипајте у бујону 15 минута након уноса риже. Додајте сос од ткемали-а и сипајте сок од шипака. Мешавина супа
Дошло је време да се дода следећа порција зачина: свежи першин, млевени ручно и црвена паприка.
Кухамо још око пет минута.
Додајте трећу порцију зачина: сол, пире од белог лука, босиљак. За боју додајте слатку паприку, која такође додаје супу и укусу.
Кад јело закуха, морате га искључити и не дирати неколико минута. Свињска супа Кхарцхо треба мало варива.
2. Свињска супа Кхарцхо "За вољеног мужа"
Јело изгледа привлачно и задивљује својим горљиво зачињеним, али пријатним укусом.
Састојци:
• 0,500 кг свињетине.
• Три лука.
• Арт. кашика парадајз пасте.
• Пола шоље риже.
• Зеленило и корен першуна.
• Лаврусхка.
• Арт. кашика брашна.
• Десет црних грашака.
• Пола шоље ораха.
• Пола чаше сока од шипак.
• Босиљак.
• Цилантро.
• две љуте паприке.
• Један чешањ белог лука.
Начин припреме:
Лук прокухајте са свињетином, извадите месо, исеците на мале коцкице и вратите назад у супу.
Додајте пиринач и кувајте десет минута.
Самељите лук, корен першуна у блендеру. Сипајте у тигањ и пржите у уљу. Сипајте брашно разблажено водом, све добро измешајте.
Помоћу процесора за храну насјецкајте орахе и грашак црног бибера.
Додајте парадајз пасту, печену смешу лука, млевене орахе са црним бибером, ловоров лист у супу и кувајте пет минута.
Љута паприка исецкана на четири дела. Чешњак ножем насјецкајте. Насјецкати килантро, босиљак и першун.
Сок од шипака сипајте у супу и мало прокухајте. Уклоните са ватре, додајте кришке љуте паприке, бели лук и поспите зачинским биљем.
3. Свињска Кхарцхо супа са димљеним ребрима и пасуљом
Чорба је укусна и мирисна. Дует пиринча и пасуља даје му оригиналан и богат укус.
Састојци:
• свињска ребра од 0,300 кг.
• Лук.
• Пола шоље риже.
• 0,150 Л свјежег сока од нара.
• 0,500 литара црвеног конзервираног пасуља са парадајз сосом.
• Чешњак чешњака.
• Хрпа Цилантро-а.
• љуте паприке.
• Измешати со и бибер.
Начин припреме:
Димљена ребра се додају у лончић, напуне водом и кувају сат времена. Извадите ребра и ставите их у засебну посуду.
Месни јуха и даље кључа.
Ситно исецкати лук и послати га у таву. Кад лук почне да се карамелизује, додајте рижу, претходно опрану. Мешајте гулаш око петнаестак минута и сипајте сок од шипака. Потпуно би требало да покрије пиринач. Пирјајте док сок не испари до пола.
Улијте мирисни садржај тепсије у кипућу бујону. Тамо такође шаљемо пасуљ, конзервиран у сосу од парадајза.
Чешњак, цилантро, махуне љуте паприке, исецкајте и сипајте у лончић са супом.
За укус ћемо додати сол, бибер и покрити поклопцем. Кхарцхо супа са свињетином мора се кухати двадесетак минута. Послужите јело, стављајући у рерну неколико ребара и зеленила.
4. Свињска чорба чорба са кромпиром
Срчано и лако припремљиво јело које је погодно за породичну вечеру. Чорба не остаје дуго у тави, јер је врло укусна и укусна.
Састојци:
• 0,600 кг свињетине.
• Два кромпира.
• Два лука.
• 0,100 кг пиринча.
• Лук белог лука.
• Три зрела парадајза.
• Хмељ сунели.
• Помијешајте бибер, сол по укусу.
• Свјежи босиљак и першун.
Начин припреме:
Припремите месо, ставите га у посуду са хладном водом и прокухајте. Извадите комад свињетине, пустите да се мало охлади и исеците га на коцкице. Закухајте нови јуху, бацивши тамо месо, кључајући како бисте уклонили буку меса. Пустите да одстоји на лаганој ватри до пола сата.
У овом тренутку огулите и оперите лук и кромпир. Сјецкајте поврће.
Оперите пиринач и додајте у супу. Сипајте и кромпир, лук и наставите да кувате око пола сата.
Огулите парадајз и исеците их. Угасите неколико минута, непрестано мешајући.
Парадајз сипајте у супу, додајте зачин, сол и бибер. Кувајте још пет минута
Бели бели лук нарежите на мање комаде. Ситно насјецкајте опрано зеље. Додајте оба састојка у супу, прекријте таву поклопцем и завршите са кувањем. Након 15 минута, супа од свињског кхарча мора се сипати у тањире и радо јести.
5. Свињска супа Кхарцхо "Укусан ручак"
Кхарцхо се припрема без орашастих плодова, али задржава свој изворни укус због зачина и зачина. Савршен као први оброк обичне вечере.
Састојци:
• пола килограма коштаног меса.
• Мрква.
• Три лука.
• Лаврусхка.
• Слатки грашак.
• две режња белог лука.
• Црна кашика семенки килантроа.
• Четири парадајза.
• Пола шоље риже.
• Хрпа першуна и килантро свежа.
• Хмељ-сунели, адјика.
Начин припреме:
У тепсију ставите припремљени комад меса, лук и шаргарепу, исечен на четири дела, ловор и слатку паприку. Улијте воду и кувајте јуху.
Огулите лук и бели лук, исеците на средње комаде, пржите у мешавини сунцокрета и маслаца док не постане прозирно.
Парадајз ослобађамо од коже и нарежемо на мале коцкице.
Сјеменке килантро пеците и млетите у прах у млинцу за кафу или у морту.
Проциједите јуху, извадите месо и извадите сво поврће.
Сипајте шољу опране пиринча и наставите да кувате супу.
Месо исечено на мање комаде и стављено у посебну посуду. Сипајте у њу мешавину белог лука и парадајза. Зачините цилантром, хоп-сунели, адјика. Ставите смешу на малу ватру и пирјајте.
Комбинујте с јухом и кухајте супу од свињске каре до неколико минута. Готово јело украсите цилантром и першуном.
6. Домаћа супа од свињске каре
Јуха се кува са малим комадом меса. Грузијска сол и утсхо сунели ће јелу представити занимљив укус.
Састојци:
• 0,250 кг свињетине.
• Четвртина шоље пиринча.
• Лук.
• Пола слатке паприке.
• Једна махуна горке паприке.
• Арт. кашика парадајз пасте.
• Два режња лука.
• Пола чајне кашике грузијске соли, сушеног килантроа, уцхо-сунели.
• П. кашика ткемали.
• Према чл. кашичица першуна и килантро свежа.
Начин припреме:
Месо исеците на четири дела, ставите ловоров лист, додајте воду и прокухајте чорбу. Периодично скиммер за уклањање пене.
Лук исечен на пола прстена, огуљена црвена и чили паприка - у мале тракице.
Сипајте поврће у мању таву и мало пржите. Убаците парадајз пасту, све измешајте и пирјајте мало.
Отприлике пола сата пре него што се месо потпуно скува, додајте пиринач у бујону. Промијешајте чорбу и кувајте док се житарице не скувају.
Печено поврће прелази у супу и почиње да додаје зачине. Пунимо здробљеним белим луком, грузијском соли, сушеним килантром, уцхо-сунели, црвеним ткемалијем.
Насјецкајте зелени першун, цилантро и прелијте их на самом крају кувања. Дајте супу да прокуха и искључите. Приликом сервирања јела на сто ставите тањир насјецканог зеленила.
7. Свињска чорба чорба са шаргарепом и циметом
Зачињено, храњиво, укусно и умерено зачињено јело. Уживајте у свињској капри јухи уз свежи пита хлеб.
Састојци:
• 0,700 кг свињског меса с костима.
• Мрква.
• Два лука.
• Три чл. кашике сока ткемали.
• Хрпа цилантроа и першуна.
• За пола шоље пиринча и тостираних ораха.
• младице целера.
• Цхили.
• Четири лука белог лука.
• Хмељ-сунели и со.
• Цимет - на врху ножа.
• Парадајз пире - три кашике. кашике.
Начин припреме:
Припремљено сирово месо исечено на ситне комаде. Пржите у тави, додајући мало биљног уља. Морате водити рачуна да сви комади меса буду равномерно печени.
Сипајте у лончић, напуните га кипућом водом, поклопите и оставите да одстоји пола сата.
На дасци за сечење исецкајте лук на пола прстена, шаргарепу у округле тањире, а чили папричицу на колутиће.
Везајте сноп клинанта кулинарским концем и одрежите му коријење. Оставите их на страну и исецкајте преостало зеље.
Орашасти плодови прескачу кроз брусилицу за месо. Клице целера и першун се такође сјецкају.
У таву у којој се кухало месо пржите лук, додајте шаргарепу и чили паприку. Пре краја кувања додајте бели лук, унапред насецкани и прстохват целера.
У лончић са чорбом излијте пиринач и на њега ставите корен килантро.
Двадесет минута касније додајте сецкани цилантро, целер и першун.
Затим излијте уситњене орахе, додајте сос и кашику хмеља-суне.
Улијте пржено поврће у супу и додајте прстохват цимета.
Затим ставите парадајз пире и со. Потребно је уклонити узорке посуђа за со и искључити после минуту. У посуду са свињском јухом кхарцхо сипајте свежи коријандер.
8. Јуха од свињетине Кхарцхо "Срдачна"
Велика чинија супе са приличном количином мирисног свињског меса је пуни оброк.
Састојци:
• Месо са костима - килограм.
• Два лука.
• Парадајз.
• кашика кашике десертне каше.
• Две или три кашике ткемали.
• Пола љуте паприке.
• Пола шоље риже.
• Хрпа цилантроа и першуна.
• Лишће и стабљика целера.
• Четири режња белог лука.
• Х. кашичица утсхо-сунели.
• Пола чајне кашике млевеног коријандера.
• прстохват киселог лука и аџика.
• Мешавина сувих љутих паприка.
Начин припреме:
Опрана свињетина исечена на велике комаде. Лук прокухајте на уобичајен начин, не заборављајући да уклоните пјену. Лук оперите, огулите и пошаљите месу.
У бујону сипајте мало сецканих стабљика целера.
Ољуштите лук и пржите у сунцокретовом уљу.
Скините парадајз са коже, извадите семенке и исецкајте је на мање комаде. Пошаљите у шерпу са луком, додајте кашику парадајз пасте и све измешајте. Сипајте мало чорбе и попаприте.
Извадите главицу лука, комаде целера из супе и излијте биљну мешавину из таве. Со укус.
Сјецкајте љуту паприку и пошаљите је у супу.
Цилантро насјецкајте стабљикама. Сјецкајте целер и першун.
Самељите бели лук и помешајте га са зеленилом.
Пошаљите пиринач у супу Мало прокухајте и додајте укхо-сунели, коријандер, паприку и адјика. Паприка са мешавином суве паприке.
Кад се пиринач и месо скувају, искључите топлоту и додајте мешавину зеленила и белог лука. Мирисну супу покрити тијесним поклопцем и оставити кратко вријеме.
Свињетина Кхарцхо супа - трикови и савети
- Да би супа била богата, укусна и не баш густа, потребно је држати однос меса и воде 1: 4.
- Док кувате чорбу, можете додати чашу кључале воде, јер вода постепено кључа.
- Да се кхарчо не претвори у кашу, користи се пиринач дугог зрна. Није брзо меко кухано, задржава облик и даје довољну количину шкроба.
- Јуха није посољена, сол се додаје у супу припремљену на њеној основи.
- Да бисте избегли да се осети масноћа, морате да додате сок од шипак у Кхарцхо.
