Поред ведрог укуса, парадајз за зиму без сирћета задржава и низ витамина.
Они ће бити добра закуска за било који одмор и употпунит ће скромне породичне вечере.
Зато их одговорне домаћице покушавају затворити сваке године.
Парадајз за зиму без сирћета - општи принципи кувања
Постоји много начина да направите парадајз за зиму без сирћета, додавањем неких зачина и зачина можете променити укус и чак продужити рок трајања.
Лако је направити препарат без сирћета, јер се припрема без компликованог процеса стерилизације и других рафинација. Довољно је скувати маринаду, ставити зреле парадајзе на банке, сипати и ваљати банке посебним кључем. То су сви трикови, али колико је укусна зими!
Наравно, пуно тога зависи од рецепта. Додавањем таквих производа као што су шљива, јабуке, сенф и други, укус парадајза се драматично мења. Можете затворити цео парадајз или кришке - по жељи. Што дуже истрају, биће сочнији и укуснији. Кувајте у сезони зрења када је поврће јефтино и зрело.
Важно правило за све рецепте: након што се банке намотају, треба их окренути наопако, морају се охладити у овом положају.
Класичан рецепт за парадајз за зиму без сирћета
Овај рецепт не спада у категорију такмичења, али у томе је његова предност: једноставан је и разумљив чак и онима домаћицама које први пут конзервирају парадајз на зиму без сирћета. Једноставност је у томе што не морате више пута да испуштате воду. По укусу подсећају на сок од парадајза и со. Да, и мали сет састојака, и тада ће се све испасти!
Састојци
Листа састојака је најкраћа од свих приказаних рецепата, јер нам требају само сол, вода и парадајз.
Важно је да се придржавате пропорција: чајну кашику соли ставите на литарску теглу, прокухајте пола сата. За дволитарску теглу требат ће вам кашика соли без врха, кухати 40 минута, те у складу с тим за три литарску теглу - кашику соли и врхња те кухати 50 минута.
Метода кувања
• Парадајз оперемо под текућом водом и осушимо.
• Ставимо у опране и суве тегле, а на врху посипамо со, количина се одређује горе описаним удјелом.
• Ставите тегле у тепсију да се не би распрснуле током кључања, ставите крпу на дно тепсије. Вода се излива у две трећине висине лименки.
• Парадајз сипајте непрокуханом хладном водом и покријте поклопцима. После кључања кухамо на средњој ватри пола сата.
• Након још 30 минута, извадимо и разваљамо тегле, окренемо их наопако, охладимо. Добро чувано, мора се инфузирати пре употребе у року од месец дана.
Парадајз за зиму без сирћета с листовима воћа и чешњаком
Састојци
Количина се израчунава на тролитарској тегли или 3 литре.
• Црвени парадајз средње величине (по могућности крем) - 3 кг.
• 6 комада листова рибизле и трешње.
• Паприка - 9 комада.
• Шећер - 2,5 кашике. л
• Со - 1,5 Арт. л
• Копар - пола кашичице семенки и неколико гранчица.
• Вода - колико ћете ићи у обале.
• За светлији укус, у једну литарску теглу можете додати једну чешањ белог лука.
Метода кувања
Парадајз треба опрати, осушити. У међувремену бели лук можете огулити, опрати листове рибизле и трешње, припремити зачине. Банке такође захтевају припрему: морају се опрати у отопини соде и стерилисати у кипућој води. Многе домаћице користе микроталасну пећницу у ту сврху, држећи лименке десет минута на температури од сто степени. У међувремену прокухајте око два литра воде.
У стакленке (у нашем случају их је три) стављамо бели лук, опрану зеље и парадајз пре врата. До врха напуните кипућом водом. Стакленке са поклопцем оставите око двадесетак минута - ово је време потребно за загревање поврћа. Након хлађења воде у теглицама, сипајте је у посуду и поново прокухајте. Банке у овом тренутку треба да буду прекривене поклопцима. У врућу воду додајте потребну количину шећера / соли / парадајза и оставите још двадесетак минута. Затим поново улијте воду у тепсију и прокухајте слану воду на својој основи. За овај рецепт треба га прокухати неколико пута, на њега сипати парадајз, уваљати кључ. Након што се банке потпуно охладе, пошаљите их у подрум на складиштење.
Парадајз за зиму без сирћета с лимунском киселином
Провешћете само пола сата времена, а кисели парадајз ће одушевити домаћинство током свих зимских месеци! Уживаћете у слатком укусу парадајза, а кисели краставчић можете пити бескрајно.
Састојци
Да бисте затворили једну литарску теглу парадајза, требат ће вам:
• око два килограма парадајза;
• 2 кашике лимунске киселине;
• 3 кашике соли без врха;
• 4 кашике шећера са тобоганом;
• неколико грашка црног бибера, ловоров лист, бели лук, гранчице першуна.
Метода кувања
Припремите парадајз и стакленке (као у претходним рецептима). На дно три литрске стакленке ставили су зачине. Парадајз ољуштимо, прелијемо кључалом водом. Чекамо 15 минута, а затим у шерпу улијемо воду, додамо још мало воде (око 90 мл у тролитарску теглу) и ставемо лимунску киселину, као и шећер и со - доведимо слани колач до кључања. Сипајте тек прокухану слану отопину тако да преплави ивице тегле - ово опет стерилизира врат. Намотане банке преокрену, прекријте тепихом да се потпуно охладе.
Рецепт за парадајз за зиму без сирћета с јабукама
Арома таквих парадајза за зиму без сирћета је одлична, као и укус. Да бисте имплементирали рецепт, одаберите киселе сорте јабука, идеално - Антоновка.
Састојци
• 2 јабуке на литарску лименку;
• зачини: кашике комора, паприка, комад горке паприке, листови трешње;
• слани раствор: узмите три кашике шећера и соли на пола литра воде.
Метода кувања
На дно пажљиво припремљене тегле (као у горе наведеним рецептима) ставите зачине. Јабуке треба исећи на четири дела, извадити језгро и ставити у тегле. Подгријте сок од воде, соли и шећера. Сипајте парадајз у банкама потребан кључајући саламури, а затим умутите.
Парадајз са кришкама јабуке невјероватно је укусан, а сок из тегле није штетан за здравље, јер је без сирћета!
Соли парадајз за зиму без сирћета са сенфом
Сенф је присутан у многим рецептима за сољење поврћа, а не само парадајза. Али не користи га свака домаћица правилно. Са поштовањем пропорција, очување ће испасти мирисно, укусно с карактеристичним "бибер".
Састојци
• 8 кг зрелих парадајза;
• листови рибизле;
• 5 л. вода;
• 1 кашика кашике. мешавине бибера: црна и црвена;
• 12 кашика кашике без врхња сувог сенфа у праху;
• 0,5 шоље соли;
• 6 комада ловоровог лишћа.
Метода кувања
Бирамо за сољење не презрелог парадајза. Треба их опрати, осушити, ставити у посуду за сољење (мала тава је добра за ту сврху). Сваки слој "парадајза" прекривен је листовима рибизле.
Кување мирисног киселог краставца: прокухајте воду, посолите, оставите да се охлади. Кад је слани раствор хладан, додајте горчицу у праху, промијешајте и сачекајте да се надува. Парадајз напуните тек након што постане потпуно прозиран, док може имати карактеристичну сенф сенфа. Дакле, сипајте парадајз, ставите угњетавање и пошаљите за сољење на хладном месту - погледајте колико је једноставно, остаје да испробате колико је укусан!
Парадајз за зиму без сирћета са вишњама
Вишње-сирће у овом случају замењује сирће, тако да по укусу не разликујете рајчицу, затворену сирћетом. Нудимо рецепт за три литрске стакленке.
Састојци
• цхерри парадајз (или друге ситне сорте) - 1,5 кг;
• кисела шљива (дивља) - 300 г;
• шећер (4 кашике Л) и со (2 кашике Л);
• копар - неколико сунцобрана са семенкама;
• већи лист хрена;
• листови трешње - 2 комада по стакленки;
• три прстена љуте и слатке паприке;
• грашак од црног бибера - 15 комада;
• опционално: 3 комада клинчића и неколико ловорових листова.
Метода кувања
У припремљене конзерве ставите зеље и зачине, углавном све осим вишње, парадајза, слатке паприке, шећера и соли. Ставили смо шљива и парадајз, сипали кипућу воду, прекрили поклопцима и оставили неко време, као у претходним рецептима. Ову манипулацију изводимо два пута. Затим додајте со, шећер, ловоров лист у тепсију. Маринаду доведемо до врења, пустимо да кључа пола минута. Врућу маринаду прелијемо лименкама, покријемо поклопцима, разваљамо, преокренемо, умотамо, дамо да се потпуно охлади.
Парадајз за зиму без сирћета с аспирином
Можда ћете бити изненађени, али аспирин ће вам помоћи не само да смањи температуру, већ и ферментира парадајз. Такође је популаран јер га многи сматрају мање штетним за тело од сирћета.
Састојци
Предложени списак састојака дизајниран је за 5 лименских лименки:
• 7 литара прокуване воде.
• 2 кашике кашике. л шећера и 1 кашика. л со.
• 2 средња лука, исецкана на пола прстена.
• 40 љутих папричица.
• 10 ловорових листова и исто толико кишобрана.
• 15 режња лука
• 15 таблета ацетилсалицилне киселине у 0,5 г.
Метода кувања
Након припреме конзерви и парадајза прокухајте сланутак са бибером, сољу, шећером, ловоровим лишћем. Оставите да кључа неколико минута и склоните. Главно правило - не сипајте топлу маринаду, само је потпуно охлађена.
Сада можете ставити парадајз на банке, у сваку послати таблете аспирина, у количини од једне таблете на литру капацитета. Дакле, за посуду од три литра биће потребне три таблете. Не заборавите да пошаљете и лук, бели лук у теглу, прекријте охлађеним сланим раствором. Посебност овог рецепта је да се рајчице могу затворити најлонским прекривачима. Можете пробати за седам дана, али боље је сачекати две недеље да би били још укуснији.
Парадајз за зиму без сирћета - трикови и савети
Пре свега, обратите пажњу на то квалитет купљеног поврћа. Требале би бити зреле у умерености, густе, без плијесни и других оштећења. Од меких презрелих плодова боље је направити салату, одсећи комаде који вам се не свиђају.
Ако желите да припремите парадајз за зиму без сирћета и других конзерванса, треба вам добра стерилизирати тегле, у току рада, немојте их узимати за врат и, како кажу наше баке, не бавите се конзервацијом током критичних дана. Највероватније, то је због хормонске позадине која се мења ових дана. Ако парадајз прелијете хладном маринадом, задржаће тврдоћу и свеж укус.
Парадајзу можете додати лук, кришке слатке паприке, грожђе и лимун. Оригиналност добија парадајз, конзервиран са феферонима, ђумбиром.
