Моцарела - кисели сир, пореклом из Италије.
Италијани препознају његову комбинацију са парадајзом као идеалну.
На основу ових производа постоје многа национална јела и створен је огроман број рецепата.
Моцарела са парадајзом - општи принципи кувања
Моцарела је другачија. У продаји можете пронаћи меки сир, тврд и чак у облику пигтаил-а. За предјела, моцарела се најчешће користи у куглицама, које могу бити потпуно различитих величина. Обично се бира узимајући у обзир јела која ће се кувати. Велике куглице исечене на кришке или коцкице. Мале половине грашка или их користите у потпуности. Пре кувања јела, моцарела се узима из саламуле, а вишак течности се одводи.
Парадајз за грицкалице, можете користити било који, укључујући трешња. Обично поврће захтева сечење, тако да морате одабрати меснате сорте са густом пулпом и не презрелим.
Италијани су велики љубитељи зачина и мирисних зачина. Због тога се моцарели са парадајзом често додају босиљак, лимун, разне врсте бибера, балзамични сирће и оригано. Паприку је боље користити свеже млевену, уситнити је у малтеру са додатком соли. Практично ниједно јело није комплетно без маслиновог уља, често су и сами плодови маринирани.
Рецепт 1: капрена моцарела са парадајзом
Заиста италијанско јело од моцареле са парадајзом, које је захваљујући невероватном укусу постало популарно широм света и служи се у многим ресторанима. Али оно што је најзанимљивије је да је то врло лако припремити.
Потребни састојци
• велика кугла сира;
• 2 парадајза;
• 1 кашика. л балзамични сирће;
• 1 кашика. л маслиново уље;
• 5-8 листова босиљка;
• со, црни бибер.
Метода кувања
1. Парадајз треба опрати, осушити и исећи на кругове.
2. Моцарелу извадите из саламуле, исеците на колутове, најбоље да није дебљи од парадајза.
3. Распоредите на тањир, наизменично на комаде. Није неопходно да се затварају, направи се само једно мало преклапање.
4. Измешајте балзамични сирће са прстохватом соли, црним бибером, додајте маслиново уље и пошкропите сосом моцареле са парадајзом.
5. Извадите лишће босиљка.
Рецепт 2: Моцарела са парадајзом и умаком од песто
Песто је мирисни зелени сос на бази босиљка, пармезана и белог лука. Може се купити спремно, али боље је то учинити сами. Нарочито ако је намењен парадајзу са моцарелом.
Потребни састојци
• парадајз 0,2 кг;
• Моцарела 0,2 кг.
За сос:
• 50 гр. Пармезан;
• 2 режња белог лука;
• 80 мл. маслиново уље;
• 50 гр. сјеменке пињола;
• гомила босиљка;
• ½ лимуна.
Метода кувања
1. Парадајз и сир нарежите на колутиће и распоредите као на претходном рецепту салате Цапресе.
2. Кухани сос на поједностављен начин. Оперите и осушите листове босиљка у блендеру, додајте огуљене чешња чешњака, пињоле, лимунов сок и пармезан. Све самљемо заједно, по укусу солимо.
3. Песто распоредите по врху без моцареле са парадајзом, украсите ужину целим лишћем босиљка.
Ако треба да направите прави песто сос, тада се зеље, бели лук и ораси ситно исецкају, сједињују у морт, пармезан се нариба на ситну рерну. Затим се додају лимунов сок и маслиново уље, све измеша.
Рецепт 3: Моцарела са парадајзом на нареске
Спектакуларна грицкалица моцарела са парадајзом на дрвеним ражњићима. Користе се мале куглице сира и цхерри парадајз. Али ако ти производи нису пронађени, увек можете користити стандардне аналоге и наоружати се оштрим ножем. Требат ће вам и мали набодави или чачкалице.
Потребни састојци
• 10 куглица моцареле;
• 10 цхерри парадајза;
• 2 кашике балзамичног сирћета;
• листови салате;
• гомила босиљка;
• 50 мл маслиновог уља;
• со, сумпорна бибер.
Метода кувања
1. Кување соса. Да бисте то учинили, насецкајте босиљак, посолите, додајте сирће, бибер и добро трљајте петељком тако да зеље даје арому. Залијте маслиновим уљем и уклоните сос са стране.
2. Изрежите цхерри рајчице на једнаке половине, ставите их исечене на даску или равно тањур и сваку премажите припремљеним сосом.
3. Извадите куглице моцареле из саламуле и ставите их у посуду са остацима зеленог соса, измешајте.
4. Постављање залогаја. Да бисмо то учинили, на скелове ставимо две половине парадајза, између њих куглицу сира. Моцарела треба да буде између две кришке. Нарежемо шибице на јело са лишћем салате.
Рецепт 4: Салата од моцареле са парадајзом и маслинама
За припрему ове салате са моцарелом и парадајзом је боље користити велике куглице, биће погодније их исећи на уредне коцкице. Снацк припрема се у порцијама, ова количина хране довољна је за 2 особе.
Потребни састојци
• 0,15 кг моцареле;
• 2 парадајза;
• зеље;
• 80 гр. маслине у конзерви;
• 2 кашике лимуновог сока;
• со;
• 3 кашике маслиновог уља.
Метода кувања
1. Парадајз нарежите на коцкице, распоредите их подједнако у 2 посуде за салату.
2. Извадите моцарелу из саламуле, исеците је на коцкице и ставите на врх парадајза.
3. Осетите маслине на 4 дела и поспите горњим слојем по салати.
4. Помијешајте лимунов сок са сољу, додајте биљно уље и прелијте салате, подјељене на 2 дијела.
5. Украсимо зеленилом.
Рецепт 5: Моцарела са парадајзом у рерни "Гратин Цапресе"
Испада да се моцарела са парадајзом може јести не само свеже. Рецепт другог италијанског јела које се спрема у рерни и има запањујућу арому, захваљујући сезамовим семенкама. Потребно је користити тврди сир моцарела, који је специјално дизајниран за топла јела.
Потребни састојци
• 5 парадајза;
• 10 комада моцареле:
• сезамове семенке;
• копар;
• со.
Метода кувања
1. Рајчицу преполовимо, са задње стране нарежемо мали тањир тако да комадићи чвршће стоје на лиму за печење и сокови не истјечу из њих.
2. Рајчицу распоредите на лим за печење, поспите сољу и бибером, ставите мало сецканог копра за арому.
3. Комадиће сира потопите у сусам и ставите на припремљене половине парадајза. Ако је моцарела довољно сува, сваки комадић намочен у физиолошку отопину, а тек потом у сезам, па ће се семенке боље залепити.
4. Грицкалицу пошаљите у рерну и пеците 15 минута док не буде спремна. Ово јело се може направити и у микроталасној.
Рецепт 6: Моцарела са парадајзом и козицама
Ова салата од моцареле са парадајзом и козицама припрема се са малим куглицама сира, величине трешње (бисер). Залогај испада врло укусно, изгледа елегантно. Користе се већ кухане козице. Такође долази и авокадо који треба бити зрео и мекан.
Потребни састојци
• моцарела од 0,2 кг;
• 0,3 кг козице;
• 0,2 кг парадајза;
• 1 авокадо;
• зелена салата;
• гранчица босиљка.
За допуну горива:
• 50 мл маслиновог уља;
• со;
• ½ сока од лимуна
Метода кувања
1. На тањир ставите листове опране и осушене салате.
2. Огулите козице, ставите их у већу посуду и на неко време одложите.
3. Парадајз нарежите на кришке, важно је да су довољно чврсти. Шаљемо у чинију са козицама.
4. Из авокада уклоните кост, ослободите је од коже, исеците на коцкице и пребаците у посуду са салатом.
5. Додајте куглице моцареле читаве, ако су веће него што је потребно, онда их можете преполовити.
6. Лук ситно насјецкајте, прелијте у посуду за остале производе.
7. Прелив се може припремити у засебној посуди или само ставити све састојке у салату. Укус се не мења. Све се темељно меша.
8. Распоредите салату са моцарелом и парадајзом на тањир са подложеним зеленилом.
Рецепт 7: Моцарела са парадајзом и патлиџанима.
Укусно јело које се спрема у рерни и не захтева много времена. Ако су патлиџани горцхат, прво морате намочити комаде у сланој води, затим их опрати, посолити и скувати по рецепту. Сви производи морају се узимати у једнаким количинама, то јест парче моцареле и парадајза по кругу патлиџана.
Потребни састојци
• парадајз;
• моцарела;
• патлиџани;
• босиљак;
• со;
• бели лук
• уље за намашћени лим за печење.
Метода кувања
1. Самљети босиљак и бели лук, можете то направити у блендеру. Додајте со и ставите на страну.
2. Патлиџан, парадајз и моцарела исецкајте на кришке, приближно 0,5 цм.
3. Распоредите патлиџан на лим за печење, а на сваки комад парадајза намажите смесу белог лука и босиљка. Последњи стави сир.
4. Пеците у рерни 20 минута на 180 ° Ц. Послужите топло или хладно.
Рецепт 8: Салата од моцареле са парадајзом и препеличјим јајима
Припрема салате од моцареле и цхерри парадајза са додатком пињола и маслина. По жељи можете користити и зелене маслине. Сос на бази меда и сенф додају јелу посебан укус. За разлику од уобичајених прелива са уљем, оно се не одлива до дна посуде за салату и добро обавија сваки комад.
Потребни састојци
• 10 препеличјих јаја;
• 10 малих куглица моцареле;
• 10 цхерри парадајза;
• 0,1 кг маслина;
• сува мешавина италијанског биља;
• 0,05 кг језгра кедровог ораха.
За сос од меда:
• кашика меда;
• кашика сенфа средње оштрине;
• 2 кашике путера;
• со;
• црни бибер;
• Кашика јабучног или винског сирћета.
Метода кувања
1. Скухајте препелице, оперите их и преполовите. Ширимо на тањур.
2. Цхерри парадајз преполовите на јаја. Такође изрежите куглице сира и пошаљите јелу.
3. Поспите салату мешавином италијанског биља. Можете их заменити ситно сецканим босиљком и ориганом.
4. У завршни слој сипајте пињоле и припремите прелив.
5. Умутите мед са кашиком сенфа, додајте сирће, со, бибер и сипајте биљно уље. Све пажљиво измешати.
6. Прелијте сос сосом по врху и можете га послужити. Такође, ово јело се може одмах измешати и не правити у слојеве.
Рецепт 9: Моцарела са парадајзом и тјестенином
Традиционално ово јело од парадајза од моцареле прави се од ригатони тјестенине. Али ако желите, можете користити било коју тестенину направљену од чврсте пшенице. Можете узети боју, уз додатак шпината и парадајза. У том случају ће не само укус бити одличан, већ и изглед.
Потребни састојци
• 0,3 кг тјестенине;
• 0,5 кг парадајза;
• 0,25 кг моцареле;
• 5 кашика путера;
• 2 режња белог лука;
• ½ кашике оригана;
• прстохват црвене паприке;
• со.
Метода кувања
1. У сланој води кухајте пасту док се не скува. Проциједите чорбу, тјестенину, сипајте у филца за воду и одмах исперимо под текућом водом, дамо сувишну течност да се оциједи и на неко вријеме одложимо.
2. Парадајз нарежите на насумичне кришке, додајте оригано, црвену паприку, сол и извадите на страну.
3. Сипајте маслиново уље у шерпу и ставите на шпорет. Огулите бели лук, ситно га насецкајте и пошаљите у шерпу. Пржите док не поприме златно смеђу боју (буквално 2 минута), а затим уклоните таву са ватре и прелијте парадајз и зачине кључалим уљем.
4. Моцарелу нарежите на коцкице, додајте парадајз и зачине охлађеној тестенини. Све добро измешајте, додајте со и укус. Ако је парадајз сладак, онда за киселину можете сипати мало воћног сирћета или лимуновог сока. Јело је спремно!
Моцарела са парадајзом - трикови и савети
• Боље је купити моцарелу у прозирним стакленкама како бисте процијенили стање куглица, њихов број и цјеловитост. Препоручљиво је избегавати меке пакете који се све чешће налазе на полицама трговина.
• Имате превише слане моцареле? Куглице можете држати у свежем крављем млеку. Додатна сол ће изаћи, а сир ће само побољшати укус.
• Ако не можете пронаћи праву моцарелу, можете покушати припремити јела са фета сиром, рикотом или додати слани сир. Ове се врсте савршено комбинирају с рајчицом, погодном за већину италијанских грицкалица.
• Оброке са правим сиром моцареле не смеју бити изложене дуготрајној термичкој обради, на сиру се може појавити горчина.
