Пецива од џема врло су сочна и умерено слатка. Поготово су такве пециве чести гости на столовима током лета, када су полице трговина пуне огромне количине свих врста воћа.
Уз тако слатку припрему, пецива се пеку од готово било које врсте теста. Можете их кухати у облику обичних пита, пужева или пецива.
Деца ће бити одушевљена таквим необичним облицима. Џем за пуњење користи се од воћа или бобица, купљеног у трговини или код куће.
Пецива од џема - општи принципи кувања
Сви производи од лепиње морају бити висококвалитетни и свежи. На пример, пшенично брашно се узима само у највишем квалитету. Препоручљиво је да млеко и врхње купујете само од поузданих марки. Јаја би требало да буду што свјежа (то се лако може провјерити бацајући их у воду). Јагоде и воће за домаћи џем требају бити без тамних мрља и непријатних мириса.
Да бисте направили џем, потребно је да огулите бобице и воће, изгњечите их миксером или млином за месо и помешајте са шећером. Прво треба да кувате на јакој ватри, након чега га треба смањити. Укупно време кувања је отприлике пола сата. Конзистенција треба да буде густа.
Формиране пецива, пре него што се пошаљу у рерну, потребно их је задржати на плеху за печење неко време, да се мало дигну. Пеците док не поцрвењело на горњој полици рерне. Просечно време кувања је 30-45 минута. Ако лепиње почну да горе, можете их прекрити пергаментним папиром. Спремне пецива треба мало инсистирати да се унутра не испруже влажна.
Рола за муффине од минералне воде
Састав састојака:
• килограм обичног пшеничног брашна;
• једна чаша минералне воде са гасом;
• 40 г шећера;
• со;
• кесица прашка за пециво или 10 г соде бикарбоне;
• 120 мл сунцокретовог уља;
• јаје;
• 500 г џема од јагода.
Алгоритам акција:
1. У минералну воду сипајте шећер, со и со. Промесајте и сипајте сунцокретово уље.
2. Просијте пшенично брашно и заспите другим производима. Замесите тесто и ставите да се надува.
3. Сипајте јаје у посуду и мало туците.
4. Затим разваљајте тесто на столу помоћу ваљака и исеците на квадрате или изрежите кругове.
5. Ставите мало џема на квадрат изнад и претворите га у епрувете тако да се џем налази унутра. Затим је умотајте у пужа и намажите јајетом.
6. Лепљене лепиње нарежите на подмазани лим за печење и оставите да се дижу на топлом месту 20-25 минута.
7. Пеците у претходно загрејаној рерни док се потпуно не скува.
Муффини од лиснатог пецива
Састав састојака:
• 500 г готовог лиснатог теста од квасца;
• 255 г шећера;
• 350 г боровница или јагода;
• корица пола лимуна;
• једно јаје;
• 30 мл сунцокретовог уља;
• прстохват мљевеног цимета.
Алгоритам акција:
1. Ставите смрзнуто лиснато пециво из пакета и оставите да се одмрзне и подигне.
2. Пажљиво разрежите и исперите боровнице у хладној води. Извуците и положите на пешкир, оставите да се осуши. Преклопите у шољу за блендер и уваљајте у кашу, можете користити конвенционалну млин за месо.
3. Сада ставите бобице у тепсију и прекријте шећером, помешајте. Куване прво ставити на јаку ватру, а кад прокуха на умереној. У том случају уклоните пену и редовно мешајте. Кувајте око 30-40 минута. Готов џем треба да има густу конзистенцију.
4. Изрежите лимунову кору на ситне мрвице ножем на дасци за сечење или самљети у блендеру.
5. 5-7 минута пре него што је џем спреман, додајте му цимет и нарибајте. Пустите да прокуха и искључите. Оставите мармеладу да се охлади са отвореном посудом.
6. Разваљајте тесто које се подиже и исеците на идентичне квадрате.
7. У средину сваког квадрата ставите мало џема и тесто гурните према горе са свих страна да на врху оставите рупу. То би требало да буде нешто попут конвекта.
8. Такве ролице распоредите на лим за печење намазан сунцокретовим уљем и унапред премажите тученим јајетом.
9. Пећи на 180 ° Ц док не скува.
Пекмез од марелице
Састав састојака:
• 250 г крављег млека;
• килограм пшеничног брашна;
• 160 г шећера;
• 120 г путера или маргарина;
• кесица прашка за пециво;
• четири пилећа јаја;
• прстохват соли;
• Џем од марелице од 300 мл.
Алгоритам акција:
1. У посуду сипајте једно јаје и мешајте док не постане глатко, оставите да се намази са лепињама.
2. Брашно помешајте са прашком за пециво, соли и шећером. Тамо исеците мекани путер. Садите садржај чаше до приближно једнолике конзистенције.
3. Преостала јаја мало туците док не постану пенаста.
4. Додајте хладно млеко и мешавину путера и брашна.
5. Замесите тесто.
6. Поделите тесто на комаде и обликујте куглице.
7. Сваку лопту разваљајте у торту и ставите малу количину џема у средину. Ивице завијте одозго и ставите на плех обложен посебним папиром.
8. Тако слепите и положите све лепиње.
9. Подмажите претходно размућено јаје и пошаљите у врућу рерну.
10. Пеците док не скухате.
Бундеве квасца с воћним џемом
Састав састојака:
• једна чаша топлог млека;
• два пилећа јаја;
• 180 г путера;
• со;
• 210 г шећера;
• две јабуке;
• две крушке;
• 10 г сухог складишног квасца;
• килограм пшеничног брашна највише категорије.
Алгоритам акција:
1. Ослободите квас из амбалаже и улијте топлу воду у запремини 40-60 мл, оставите да стоји.
2. У топло млеко ставите топли путер, со и 2 кашике шећера. Мешајте док се уље не растопи.
3. Затим додајте једно јаје и квас у млеко, заједно са водом. Добро измешајте.
4. Сипајте брашно и замените тесто квасца.
5. Ставите га у лепљени филм на сат или по.
6. Јабуке и крушке исперите и ставите у таву у врућу рерну да се пеку око сат времена.
7. Сада извадите кашу из воћа и мешајте са шећером у лонцу. Кувајте 7-10 минута на умереној ватри. Искључите топлоту и охладите џем.
8. Одвијте тесто и помоћу руку обликујте густу кобасицу. Ножем га исеците на порције и ваљајте куглице.
9. Нарежите их на колаче, у средину ставите џем. Ољуштите га и ставите на лим за печење.
10. Дакле, распоредите све празнине.
11. Умутите лево јаје и намажите припремљене лепиње.
12. Пошаљите да се пече у врућој рерни док не поприми.
Скува са пекмезом од јабука
Састав састојака:
• 100 г пшеничног брашна;
• со по укусу;
• кесица прашка за пециво;
• 200 г шећера;
• 200 г сира;
• једно јаје;
• једна велика јабука;
• прстохват мљевеног цимета;
• 50 мл сунцокретовог уља.
Алгоритам акција:
1. Јабуке оперите, огулите и оперите. Капицу проциједите кроз брусилицу за месо или је уситните у пулпи помоћу миксера.
2. Помијешајте јабуке и 150 г шећера, помијешајте и ставите на полако загревање тањира. Кувајте, непрестано мешајући, око пола сата. Кад је џем спреман, оставите да се охлади.
3. Затим помешајте џем са циметом.
4. Јаје размутите са преосталим шећером, додајте со, прашак за пециво и скут. Добро промијешајте.
5. Сипајте брашно и гњечите тесто.
6. Изрежите га на порционе комаде, од којих сваки ваљајте у куглу.
7. Направите торту од куглице и у њу ставите мало џема и поново је ставите у спљоштену куглу.
8. У тави загрејати уље и брзо раширити припремљене куглице. Пржите са обе стране док не скухате.
Пецива са џемом од мркве
Састав састојака:
• килограм свеже младе шаргарепе;
• килограм пшеничног брашна највише категорије;
• 130 мл масног млека;
• пола паковања меког маргарина;
• 250 г шећера;
• паковање квасца;
• со;
• пар јаја.
Алгоритам акција:
1. Редати и опрати шаргарепу. Затим огулите и нарибајте.
2. Истисните и сок од шаргарепе. Проциједите сок и оставите торту. За овај рецепт треба вам 250 г уљаног колача и чаша сока.
3. Помијешајте сок са шећером (200 г) и кувајте на умјереној ватри. Све време мешајте џем. Кад се добро згусне, искључите топлоту.
4. Загрејати млеко и помешати са маргарином. Додајте шећер и со. А онда јаје, колач и квас. Све помешај.
5. Просијте брашно и замените тесто.
6. Оставите тесто на топлом месту без пропуха да се „уклапа“.
7. У процесу ферментације треба да урадите две олупине.
8. Затим поделите тесто на комаде и направите равне колаче.
9. У средину сваке торте ставите мало џема и разваљајте га тако да се џем налази на средини и да не цури током печења.
10. Готове ролнице ставите на лим за печење или калуп и намажите претходно тученим јајетом.
11. Оставите пола сата да се дигне.
12. Ставите пећи у претходно загрејану рерну док се не скува.
13. По жељи пецива можете намазати слатком водом након печења.
Пецива од џема - трикови и савети
• Пре него што почнете да обликујете лепиње, дајте мало времена тесту квасца или маслаца, да се дигне. Претходно држите крему или немасно тесто у фрижидеру.
• Ако се тесто поквари, додајте мало воде или млека. А ако вам се залијепи за руке, додајте брашно.
• Јам се може користити и купљен у продавници и самостално.
• У тесто треба додати претходно просијано брашно.
• Да спречите да се лепиње током сушења пресуше, ставите посуду са водом на дно рерне.
• Да се спречи да се печење залијепи на пергамент папир, намажите га биљним уљем. Ако се ипак лепиње залепе, онда их у врућем стању заједно са папиром ставите на влажни пешкир.
• Да спречене каше не би постале тврде, чувајте их у фрижидеру или у кеси.
