Груди у луку - основни принципи кувања
Ако се брикет маринира и кува у луку, испадће да је ароматичан, њежан и укусан, са прелепим смеђим нијансом. Лук лука садржи обојену супстанцу - кварцзетин, захваљујући којој брикет у процесу кључања и добије лијепу златно смеђу боју.
Да бисте припремили брцку у љусци лука, узимају јела која нису штета, јер се у процесу кувања могу запрљати. Лук лука намажите на дно тепсије, ставите на врх комаде ђумбира, посолите, попаприте паприком, додајте сецкани бели лук и ловоров лист. По врху је љуска лука. Сипајте воду и крчкајте око сат времена.
Припремљена брикет охлађена је на собној температури, умотана је у обложен филм и послата у фрижидер.
Рецепт 1. Груди лук лук. Прва опција
Састојци
свињски стомак - килограм;
филтрирана вода - литар;
кухињска со - 120 г;
лук лук - две пуне шаке;
три чешња белог лука;
прстохват млевене црвене паприке.
Метода кувања
1. Лук лука ставите у сито и добро исперите. Оставите чашу за воду и потпуно је осушите.
2. Исперите решетку и обришите је папирним пешкиром. Комбинујте лук и кору лука у лонцу, прелијте хладном водом и ставите на ватру. Прокухајте слани крем, непрестано мешајући и умочите свињски стомак у њега.
3. Сок сланину прокувајте у луку око 20 минута од тренутка кључања на малој ватри. Искључите топлоту, покријте таву поклопцем и оставите да се охлади. Кад се тава охлади, ставите је у фрижидер и оставите да се брдо маринира преко ноћи.
4. Уклоните груди из воде и обришите је папирним пешкиром. У малом тањиру помешајте бели лук и црвену паприку исцеђену кроз штампу. Добијеном смешом протрљајте корицу са свих страна, умотајте је у фолију и ставите у фрижидер на четири сата. Извадите сланину из фрижидера, извадите фолију и свињетину нарежите на танке кришке.
Рецепт 2. Груди лук лук. Друга опција
Састојци
килограм свињског стомака;
90 г соли;
глава белог лука;
20 г лука огулити;
на жличицу коријандера и куркуме;
прстохват црне паприке;
четири ловорова листа.
Метода кувања
1. Лук лука ставите у штапић и добро га исперите под текућом водом. Половину ставимо у тепсију у којој ће се кухати брикет. Овде такође стављамо ловоров лист и неколико црних бибера.
2. У посебној посуди прокухајте литар воде у којој је разблажена уметност. кашика соли и куркуме. Чешњак очистите, прережите на пола свих зуба и насхпиговиваием сланину са свих страна. Да бисте то постигли, месо ножем прободите и, без уклањања ножа, ставите бели лук.
3. Ставите припремљену кору на љуску. Поспите остатак лука од лука, ставите га у сок и кухајте сат и по на лаганој ватри, са затвореним поклопцем.
4. Вода се одводи. Огулите коријандер и црни бибер у малтер и нарибајте брасно још топло са свих страна. Чувајте потпуно охлађену корицу у фрижидеру.
Рецепт 3. Азијска љуска лук
Састојци
550 г свињског стомака;
три пупољка клинчића;
огуљена лук - пуна шака;
глава белог лука;
чили бибер;
мали комад коријена ђумбира.
Метода кувања
1. Оперите дојку, обришите папирним пешкиром. Огулите корен ђумбира и исеците на кругове. Извадимо семенке из бибер-чилија и нарежемо на колутиће.
2. Дно лонца прекријте луком, ставите ђумбир у кругове, клинчиће, неолупљени кромпир и колутиће чилија.
3. Све напуните водом, ставите на ватру и сачекајте да течност прокључа. Чим се смркне, положимо тавицу, завртимо ватру и кухамо јелу око сат времена. Свињетина се остави у јухи од лука док се не охлади. Извадимо месо, замотамо га у фолију и пошаљемо у фрижидер на чување. Танко насјецкајте дојку и послужите са сенфом или хромом.
Рецепт 4. Пире од крумпира са корицом лука
Састојци
кромпир - килограм;
250 г брасна у коре од лука;
суве шљиве - 125 г;
два лука;
месни јуха - једна и по чаша;
црне бибер, со и ловоров лист.
Метода кувања
1. Огулите кромпир и исеците га на мале коцкице. Груди нарежите на танке кришке. Лук очистимо и нарежемо на половине.
2. У казу изложимо кромпир, лук и сланину. Додајте опране суве шљиве. Све добро измешати и сипати чорбе. Овоме додамо бибер и ловоров лист, со, поклопите котлу и пирјамо кромпир на тихој ватри док не скуха.
3. Готов кромпир сервирајте у порцијама у тањирима, посутим биљем.
Рецепт 5. Парадајзна салата са брикетом у љусци лука, крекери и сир
Састојци
три парадајза;
100 г сланине и сира;
два чешња белог лука;
мајонез;
две кришке беле векне;
со, зелена млевена паприка.
Метода кувања
1. Парадајз оперите и обришите папирним пешкиром. Огулите бели лук и прођите специјалном прешом. Исперите зеље, отресите вишак влаге и ситно сецкујте. Груди и парадајз нарежите на тракице.
2. Сир нарибајте на великом делу житарице. Све састојке ставите у дубок тањир, посолите, додајте ситно сецкано биље и бели лук. Зачините мајонезом и добро измешајте.
3. Кришке бијелог хљеба нарежите на мале коцкице и пржите у сувој тави до златно смеђе боје.
4. Салату ставите на тањир, поспите куваним крекерима, украсите зеленилом и послужите.
Рецепт 6. Пасуљ од пасуља са корицом у љусци лука
Састојци
кувани пасуљ - 650 г;
корица у коре од лука - 150 г;
40 мл маслиновог уља;
лук и шаргарепа;
стабљика целера - 2 ком .;
бели лук - 4 режња;
ловоров лист;
5 г осушеног и две гранчице свежег тимијана;
5 г осушене и гранчица свежег рузмарина;
пилећи чорба - два литра;
млевену црну паприку, лимунов сок и со.
Метода кувања
1. Бели лук и лук огулите и ситно сецкајте. Огулите шаргарепу и исеците на коцкице са целером.
2. Груди исеците на дуге траке дебљине пола центиметра. Ставите таву на ватру, прелијте маслиновим уљем, размажите сланину у њој и кувајте три минута. Преокрените и пржите неколико минута док не постане хрскав. Покривамо тањир папирним убрусом и на њега положимо пржену корицу.
3. У шерпу ставите шаргарепу, целер, црни лук, мешајући на средње јакој ватри 10 минута, Додајте ловоров лист, бели лук, рузмарин и тимијан. Пирјајте неколико минута док се арома не ослободи.
4. Сипајте пасуљ, сипајте врућу месну јуху, причекајте да прокључа, па кувајте још 20 минута, посолите, попаприте и додајте сок од лимуна.
5. Сипајте супу у тањире, а у сваки ставите кришку пржене дојке.
Рецепт 7. Шаран печен са кором у љусци лука
Састојци
мали шаран;
кромпир - 6 ком .;
средња шаргарепа;
три лука;
корица са луком - 300 г;
мала гомила копра;
павлака - 300 мл;
200 г чери парадајз;
млевена паприка - 10 г;
јабуково сирће - 100 мл;
со
Метода кувања
1. Кромпир и шаргарепу скухајте "у униформи". Шаран се опере под текућом водом. Маказама одрежемо пераје и очистимо ваге. Извадите шкрице и унутра. Огулите лук, два нарежите на колутиће, а један перје. Прекријте перје лук у дубоком тањиру и напуните сирћетом. Сланину нарежите на два дела. Једним исеците кожу и исеците на танке кришке. И други смо резали, само што смо кришке нарезали на кожу да бисмо направили „обожавалац“.
2. Груди, исечени "вентилатор", пржити у сувој тави. Лард се сипа у ватростални облик са високим странама.
3. Већина прстена лука лежи на дну обрасца. У средину ставимо две кришке бркота. Рибу изнутра изрибајте сољу, унутра ставите копар и направите неколико дубоких резова, премажите је сољу и ставите у њих кришке рерне и лук. Ставите рибу у калуп.
4. Кухану шаргарепу и кромпир огулите и нарежите на кругове. Кружимо поврће око рибе, слажемо их луком. Солите сваки слој. Одозго смо ширили пржене „фанове“ бршљана и лука натопљеног у сирћету. Све добро поспите млевеном паприком и сипајте павлаку. Потом, након ситних резова, ставите цхерри парадајз на врх.
5. Оставите рибу с поврћем 10 минута и ставите пећницу да се загреје на 200 степени. Пеците сат и по. Ставите поврће на широку посуду, а на врх рибу. Сервирано уз бело вино.
Рецепт 8. Питу од крумпира са сиром и брикетом у луку
Састојци
пола килограма брашна;
мало паковање сувог квасца;
млеко - чаша;
на прстохват соли и кумина;
путер - 50 г;
јаја - 3 ком .;
пола килограма кромпира;
сир - 250 г;
300 г брасна у љусци лука;
копар и зелени лук;
крема - 150 г;
млевени бибер и со.
Метода кувања
1. Брашно просијте у посуду, додајте квас, сол и шећер, додајте путер, млеко и два јаја. Замесите меко тесто. Оставите да се приближе пола сата на топлини.
2. Кромпир очистите, прокухајте и кашику толкусхкои. Сир нарежите на ситну рерну и помешајте са пире кромпиром. Исјеците груди у малу коцку и пржите у тави.
3. Помијешајте јаја са врхњем, сољу и зачините сјеменкама кумине и бибера. Овде додајте ситно сецкано зеље. Тесто разваљајте на великом лиму за печење. На врху распоредите масу кромпира и сира. Поспите кришкама корице и напуните кремастом јајастом смешом. Пеците у рерни загрејаној на 250 степени око пола сата. Питу нарежите на комаде и послужите.
Рецепт 9. Лосос испечен са кифлом у љусци лука
Састојци
1 кг 700 г лососа;
300 г брасна у љусци лука;
један и по килограм кромпира;
200 г шаргарепе;
лук;
100 г рафинираног биљног уља.
Метода кувања
1. Скувајте шаргарепу и кромпир "у својој кожици" до половине. Огулите поврће и исеците на мале коцкице. Лук очистимо и исечемо на пола прстена.
2. Рибу одмрзавамо у фрижидеру, уклањамо љуске, изрезујемо пераје и уклањамо реп. Направите резове дуж трупа са размаком од три центиметра на обе стране, тако да се подударају уз леђа. Рибу протрљајте сољу и зачинима. Одрежите кришке рерне, требало би да се испадну једна по једна. Остатак кифлице исецкајте на мале коцкице.
3. Помијешајте шаргарепу и кромпир са сјецканом корицом, прелијте биљним уљем и измијешајте. Изваљамо ову масу у намашћеном облику. На врх положите рибу. У резове убаците половине лука и кришке рерне. Лук би требао бити испод рерне. У трбух ставимо мало мешавине поврћа како риба не би изгубила облик током печења. Прелијте је биљним уљем и пошаљите у рерну на пола сата. Пеците на 180 степени.
Рецепт 10. Колач са паприком, сиром и корицом у љусци лука
Састојци
пола чаше кефира;
80 г маслиновог уља;
чаша брашна;
10 г прашка за пециво;
прстохват соли;
три јаја;
100 г сира, брасна и слатке црвене паприке.
Метода кувања
1. Изрежите груди, сир и паприку на мале коцкице.
2. Умутити, умутити јаја, сол, сипати кефир и додати брашно помешано са прашком за пециво. Наставите бич, улијте маслиново уље и поново измешајте. Конзистенција теста треба да буде попут киселе павлаке. Ставите корицу, сир и брикет у тесто.
3. Добивено тесто излијте у калуп и поспите сезамовим семенкама. Пеците у рерни, претходно загрејаној на 180 степени, пола сата. Готов колач нарежите на кришке и послужите.
Груди у огуљеном луку - савети и трикови код кувара
- Груди у луку можете припремити за будућност, савршено се чува у замрзивачу.
- Копар који се кува у љусци лука охлади се, утрља са зачинима и белим луком и чува у фрижидеру 12 сати.
- Ако током кувања додате течни дим или димљено месо, брикет ће добити пријатну арому димљене сланине.
- Проверите спремност бршљана, можете да користите виљушку. Сок који се пушта приликом убода треба да буде транспарентан, то је знак да је довољно кувања.
- Не претјерујте са луком од коре, прилично неколико шачица.
- Чешњак се може уситнити пре и после кувања. Да бисте то учинили, резови се праве ножем у који су уграђени комадићи белог лука.
- За корицу је боље узети љуске златног и црвеног лука у истим размерама. Ово ће је учинити ружичастом.
