Парадајз и говедина складна су комбинација која се већ може назвати класиком.
Месо је укусно, сочно и ароматично, али само ако је правилно кувано. Нудимо избор најбољих рецепата за прављење нежне говедине са парадајзом.
Говедина са парадајзом - општи принципи кухања
Постоји неколико начина кухања говедине са парадајзом:
• гулаш;
• испећи;
• пржити, укључујући и роштиљ.
Без обзира на варијанту термичке обраде и карактеристике рецепта, главна ствар је постићи сочност и мекоћу меса. Многе домаћице не воле говедину због чињенице да може испасти сува и тврда. Да бисте то избегли, морате да следите рецепт, не одступајте од технологије и знате неколико трикова.
Говедина. Укусно и нежно јело испоставиће се ако користите младо и свеже месо. Ово се може одредити по боји, требало би да буде лагано, без ветровитих коре. Површина меса се након прешања лако обнавља, фосса не остаје. Најлакше је погријешити с квалитетом производа ако га купите смрзнутог. Зато је за говедину са парадајзом боље узимати охлађено месо или свеже месо.
Сечење комада је такође од великог значаја. Без обзира на величину, месо је боље резати преко влакана. Када печете у великим комадима, они се могу мало обесхрабрити.
Парадајз Можете узети апсолутно било шта: црвено, ружичасто, жуто, велико, мало или трешња. Такође, јелима се додају и свежи, смрзнути, сушени парадајз. Али! Парадајз се никад не додаје на почетку гулаше. Киселина садржана у њима спречиће омекшавање влакана меса, а говедина са парадајзом ће постати јака. Производ је боље додати 10 минута пре краја кухања. Ако се месо пече у рерни, тада се додаје парадајз, али говедину треба унапред укиселити или побирати.
Уз парадајз, јелима се може додати и друго поврће, воће и житарице. Прерађују се и додају према рецепту. Али ако је месо у недоумици и дуго остаје тврдо, тада можете повећати време пре стављања осталих састојака.
Рецепт 1: Говеђе месо са парадајзом
Класичан рецепт за говеђу гулаш са парадајзом и луком. Можете да кувате у дубокој тави, ражњићу или котлу на шпорету.
Потребни састојци:
• говедина 1 кг;
• парадајз 4 ком .;
• лук 3 ком .;
• уље 50 гр .;
• со, биље и зачини по укусу.
Метода кувања
Огулите лук и исеците на велике полукрусе. Исперите месо у хладној води, осушите га папирним пешкиром и исеците на коцке величине 2 × 2 цм. Улијте уље у посуду, ставите на ватру. Кад је вруће, сипајте лук, лагано пржите и додајте говедину. Пржите неколико минута, смањите ватру, поклопите таву поклопцем и оставите да се пусти. С времена на време морате да посматрате и, ако је потребно, додајте прокухану воду.
Док печете месо, оперите и нарежите парадајз на кришке. Кад је месо готово спремно, посолите, можете додати било које зачине, ставити парадајз и динстати 10 минута. Кухану говедину поспите парадајзом биљем.
Рецепт 2: Говедина са парадајзом и пећницом сирева
Месо кухано према овом рецепту је нежно, има сочан слој и хрскаву корицу сира. Потребно је само 15 минута за кување, а пећница ће учинити остало.
Потребни састојци:
• комад, најбоље са масноћом од 0,8 кг;
• 3 ком. Парадајз
• сир 0,2 кг;
• 1/3 шоље уља;
• лук;
• сирће;
• со.
Метода кувања
Пре кувања меса ољуштите лук, исеците на уредне колутове и додајте воду, закисељену сирћетом. Док се лук кисело треба да радите месо. Да бисте то учинили, он се исече на подељене комаде, дебљине 2 цм, величине длана. Влакна су се чекићем обрушила на обе стране. Парадајз се исече на кругове. Сипајте уље у посуду за кување. Не бојте се његове количине, па ће месо бити укусније. Ставите исецкане комаде меса. На сваки ставите прстенове киселог лука, а затим криглице парадајза. Лагано додајте со и поспите сир по деловима. Говедину са парадајзом пеците у рерни на температури 180 -200 ° Ц током 50 минута.
Рецепт 3: Говедина са парадајзом испод крумпира
Срчано јело које не захтева прилог. Кува се у рерни, изгледа свечано, па може постати предиван украс свечаног стола.
Потребни састојци:
• месо 1 кг;
• 3 парадајза;
• 3 кромпира;
• 0,2 кг сира;
• 200г мајонеза;
• 5 режња белог лука;
• со, бибер;
• уље за подмазивање калупа.
Метода кувања
Месо нарежите на порције као у претходном рецепту, посолите, додајте со и бибер. Огулите бели лук и кромпир, а парадајз нарежите на кругове. Сјецкајте бели лук, помешајте са мајонезом. Нарибајте кромпир на крупној рерни. Ставите месо у намашћени облик, на њега ставите криглу парадајза, затим направите капицу од ренданог кромпира, лагано притисните на котлете и намажите смешом за мајонезе. Поспите све комаде меса на врху кромпира сосом. Кувајте у рерни док се не скува на 190 ° Ц.
Рецепт 4: Говедина са парадајзом и патлиџаном
Једноставно, али укусно јело од доступног поврћа. Скухајте говедину са парадајзом и патлиџаном на шпорет у дубокој тави.
Потребни састојци:
• говедина 0,5 кг;
• парадајз 0,3 кг;
• 2 патлиџана;
• 1 бибер;
• 1 лук;
• со, уље за пржење.
Метода кувања
Говедину исперите, исеците на коцкице 1 × 1 цм. Огулите лук, исеците на коцкице, лагано га пржите у уљу и ставите говедину. Поклопите и кухајте на лаганој ватри 30 минута. У то време нарежите патлиџан на коцкице, ако је кора густа, онда је треба очистити. Посолите комаде патлиџана и оставите неко време тако да изађе горчина. Уклоните увојке из бибера, исечене на коцкице. Парадајз нарибајте, уклоните кожицу. Излијте патлиџан у полу-припремљено месо, пржите га 2 минута. Затим додајте сецкану бибер, сол и све заједно пржите још 2-3 минута. Сипајте рендану рајчицу и кувајте 15 минута.
Рецепт 5: Говедина са парадајзом и јагоде
Оригинално месно јело у које се додају бруснице. Слично томе, бруснице се могу користити за кување говедине са парадајзом.
Потребни састојци:
• месо 0,7 кг;
• брашно 0,05 кг;
• јагода 0,1 кг;
• 2 парадајза;
• со;
• уље.
Метода кувања
Говедину нарежите на тракице, попут говеђег строгана. Ставите посуду на ватру, прелијте уљем. У припремљено месо сипајте брашно и измешајте. Брзо попржите кришке хлеба на врућем уљу на јакој ватри 1-2 минута. Месо ће добити корицу. Затим смањите топлоту, покријте таву поклопцем и пирјајте месо 40-50 минута. По потреби додајте топлу воду. Док се месо пече, парадајз исеците у блендеру, али могуће је и на рерни. Дакле, још погодније, одмах уклоните кожу. Додајте парадајз месу, посолите, попаприте луквице и пирјајте говедину још 15 минута. По жељи додајте зеленило на крају.
Рецепт 6: Говедина у лонцу с парадајзом и црвеним вином
Вино даје месу не само мекоћу, већ и божанску арому. Јело се припрема у глиненим саксијама. Време се бира појединачно, у зависности од величине контејнера. За порциониране саксије са говедином и парадајзом 300-400 мл довољно је 1,5 сат.
Потребни састојци:
• говедина 0,8 кг;
• суво вино 0,1 кг;
• 2 парадајза;
• со, бибер;
• чорба 0,5 л;
• лук.
Метода кувања
Месо нарежите на произвољне кришке, не баш ситно. Лук у пола прстена, нарезани парадајз. Ставите лук у лончиће, месо на врху и сецкани парадајз. Измешајте чорбу са вином, сољу и излијте месо. Ставите у рерну.
Рецепт 7: Говедина са парадајзом у рукаву
Једноставан рецепт за љубитеље здраве, нискокалоричне хране. Говедина са парадајзом у рукаву је сочна, кухана је без уља и масних прелива, али можете их додати ако желите.
Потребни састојци:
• 1 кг говедине;
• 3 парадајза;
• 100 гр. павлака;
• 3 лука;
• 1 шаргарепа;
• со, зачини.
Метода кувања
Месо нарежемо на коцке величине 2 × 2 цм. Лук и парадајз у произвољним комадима, шаргарепа у круговима. Сједините све састојке, посолите, додајте киселу павлаку, зачине, измешајте и ставите у рукав. Ставите у калуп, пробушите 1-2 рупе и ставите у рерну на 200 ° Ц на сат времена. Затим извадите образац, пажљиво одрежите рукав, поравнајте га са стране и вратите месо у пећницу. Пеците 10 минута док се на врху не појави мирисна кора.
Рецепт 8: Говедина са рајчицом у мултиокеру
Рецепт за срећне власнике кухињског помоћника - мултиокер. Активно кување говедине са парадајзом одузеће вам не више од 10 минута, само морате сачекати.
Потребни састојци:
• говедина 1 кг;
• 4 парадајза;
• 2 лука;
• со.
Метода кувања
Месо нарежите на средње кришке 2-3 цм, лук и парадајз произвољно. Све соли и измешати. По жељи можете додати било сушено биље и зачине. Ставите производе у посуду за више кухала, додајте 200 мл воде, а можете и јуху. Затворите поклопац, ставите програм гашења на 2 сата.
Ово месо је погодно за било прилог. Али ако желите да буде гушћи и не треба вам сос, онда не можете да додате воду. Обично је довољно сока за пирјање поврћа.
Рецепт 9: Говедина са парадајзом у лиснатом тијесту
Оригинални рецепт за јело са порцијама које се може користити и празницима и радним данима. Да би говедина са парадајзом била нежнија, можете је маринирати у соја сосу.
Потребни састојци:
• лиснато тијесто 0,5 кг;
• говедина 0,4 кг;
• лук 1 ком .;
• парадајз;
• со.
Метода кувања
Говедину нарежите на тањире, мало је туците, а затим је ситно нарежите. У месо додајте лук и сјецкани парадајз. Посолите, напуните и ставите на страну. Разваљајте лиснато пециво у формацију. Изрежите га на квадрате 15 × 15 цм. У сваки ставите пуњење у средину и истисните ивице. Може се направити у облику коверти или кеса. Да би се ивице добро уклопиле, морате их ходати четком умоченом у воду. Пеците говедину у рерни на средњој температури око сат времена.
Говедина са парадајзом - савјети и трикови
• Ако добијете неуспешно месо и оно дуго остаје тврдо, онда се приликом пирјања може додати и прстохват соде.
• Да би месо било мекано и сочно када се пече у рерни, може се маринирати у сенфима 2-3 сата унапред.
• Ако требате победити месо, то је прикладније то учинити помоћу лепљеног филма. Сок се неће прскати, остаће унутра, комадићи ће бити глађи и нетакнутији.
• Говедина добро иде уз соја сос. Месу даје пикантан укус, чини га сочнијим и мекшим. Важно је запамтити да је прилично слана.
• Да би се очувала сочност у месу, мора се брзо пржити у уљу, а затим наставити пржити. Протеин ће се увијати и спречаваће да сокови оставе комаде.
• Врло често се говеја говедина са парадајзом поквари чврстом кожом од парадајза, тако да се то не догоди, па их можете унапред уклонити. Да бисте то учинили, поврће је неколико секунди умочено у кључалу воду, а затим се потапа у хладну воду. Кожа ће се лако очистити.
• При пирјању меса можете користити не само свеже, већ и сушене, киселе или слане парадајзе. У последња два случаја, важно је пажљиво посолити, како не бисте претерали.
Ови трикови ће вам помоћи да скухате укусну говедину са парадајзом, што ће сигурно удовољити њеној сочности.
