Салата "Форест Гладе" - општи принципи кувања
Салате "Шумска глада" и "Гљиваста глава" сличне салате, производи су у већини случајева слојени по слојевима и направљени у облику зеленог травњака са гљивама. Једина разлика је у томе што гљиве нису обавезни састојак шумске стазе.
"Шумска глава" се састоји од различитих производа: морских плодова, месних гастрономија, свежег, куваног и сланог поврћа, гљива, зеленила, разних сирева и других производа. Салате се облажу мајонезом, ретко са маслацем.
Салата "Форест Гладе" - припрема производа и јела
Производи за салату "Форест Гладе" подвргавају се прању, пилингу, прању, термичкој обради и сечењу.
За припрему различитих варијација салата „Форест Гладе“ потребан је стандардни сет посуђа и посуда (здјеле за салату) за презентацију.
Рецепти салата "Форест Гладе":
Рецепт 1: Салата од шумских глава
О овој салати можемо рећи следеће: јестиви пејзаж, тема слике - ливада - ливада са шумским гљивама, уместо шарене аквареле - не мање светла храна. Уз то, салата Форест Гладе не само да ће угодити оку, већ ће вас и дуго решити од опсесивног осећаја глади. У јелу постоји хармонија између поврћа, гљива и месне гастрономије.
Потребни састојци:
- јаја - 2 комада;
- топљени сир са аромом гљива - 1 комад;
- шунка - 250 грама;
- Кримски лук - 1 средње величине;
- крупни кромпир - 1 комад;
- киселе гљиве (мале) - 250 грама;
- сјецкани копар, перје лука, першун - 1-1,5 кашика;
- мајонез као прељев.
Начин припреме:
- Прстенови кримског лука маринирани у сирћету са водом (однос 1: 1) и шећером, 30 минута. Маринирани лук је пресован.
- Шунка у облику коцкица је подељена на два дела.
- Кувана јаја, топљени сир и кромпир млеве се нарезаним поврћем са малом млазницом.
- Киселе гљиве су опране и осушене.
- Зелени асортиман у облику першуна, лука, копра је млевен и мешан.
Производи су прошли припремну фазу
на равном тањиру са куглицама, у облику брда:
- шунка (мрежа мајонеза);
- топљени сир (мрежа мајонеза);
- медени агариц;
- јаја (мајонеза);
- шунка (мрежа мајонеза);
- кромпир (мрежа мајонеза);
- кисели лук.
Салата је посута зеленилом са свих страна, а врх је лепо расположен
киселе печурке. Готово јело намочите у мајонезу, на хладном месту неколико сати. Уживајте у оброку!
Рецепт 2: Салата од шумске главице са цхерри рајчицом и штапићем од ракова
Укусна, хранљива салата, чија је предност доступност састојака и једноставан начин кухања с којим се домаћица може носити чак и с мало искуства. Салата са штапићима од ракова, гљивама и поврћем не само да ће употпунити и разноврсити свакодневни оброк, већ ће и заслужити да буде укључена у празнични мени.
Потребни састојци:
- јаја - 3 комада;
- Трешња - 5 комада;
- шампињони - 200 грама;
- ракови штапићи - 200 грама;
- лук - 1 глава;
- Холандски сир - 200 грама;
- копар - 1-1,5 кашика;
- мајонез као прељев.
Начин припреме:
- ситно сецкани шампињони пржени док лук не порумени.
- Цхерри парадајз нарежите на пола.
- Кувана јаја, холандски сир и штапићи од ракова млевени су на рерни, а копар се сецка.
Производи су прошли припремну фазу
на равном тањиру са глатким куглицама:
- штапићи од ракова (мрежа мајонеза);
- печурке са луком (мајонеза мрежа);
- јаја (мајонеза);
- сир (мрежа мајонеза).
Врх салате украшен је половинама копра и трешње са капљицама мајонеза, у облику лептира. Готово јело натопљено је мајонезом, на хладном месту сат времена.
Рецепт 3: Салата од шумске главице са корејском мрквом
Ова салата „Шумска глава“ повезана је само са дугином на тањиру: јарко наранџаста, жута, зелена. Такво обиље нијанси употпуњава иста разноврсност укуса: зачињена корејска шаргарепа, мариниране гљиве у острвској маринади, њежно пилеће месо и дашак свјежине - зеље. Чак ни гурман неће одбити такву посластицу.
Потребни састојци:
- гљива маринирана у острвској маринади (мала) - 400 грама;
- пилећа прса - 300 грама;
- зачињена шаргарепа на корејском - 150 грама;
- краставац - 1 комад;
- сјецкани копар, перје лука, першун - 1 грозд;
- јаја - 3 комада;
- мајонез као прељев;
- кромпир - 2 комада.
Начин припреме:
- Пилећа прса испеците у фолији, охладите и раставите на влакна.
- Зелени асортиман: першун, копер сецкати, посолити и измијешати.
- ситно сецкани зелени лук помешан са кашиком мајонеза.
- Краставац (без огуљења) сече на ситне поврћаре, кромпир и тврдо кухана јаја се такође режу.
Производи који су прошли припремну фазу постављају се у густим слојевима у посуду са салатом, а равне стране прекривене лепком:
- шампињони (доле са капицама);
- копар са першуном;
- зелени лук са копром;
- корејска шаргарепа;
- пилетина (мрежа мајонеза);
- краставац (мрежа мајонеза);
- јаја (мајонеза);
- кромпир.
Готово јело натопљено је мајонезом, на хладном месту сат времена, а пре послуживања посуда за салату је прекривена равним тањиром и преокренута. Након што сте све правилно обавили, први слој треба да буде поклопац шампињона.
Рецепт 4: Салата од шумске ливаде са пасуљом и лигњама
Још један одличан рецепт за салату Форест Гладе. Његов врхунац је пасуљ, који замењује кромпир, али истовремено, салата не постаје мање храњива, уместо јаја се додају маслине, управо оне, у комбинацији са димљеним сиром и гљивама, дају јелу пикантност.
Потребни састојци:
- лигње (филети) - 350 грама;
- конзервирани шампињони - 200 грама;
- димљени "пигтаил" сулугуни - 120 грама;
- Бугарски бибер - 1 комад;
- маслине - 100 грама;
- пасуљ - 250 грама;
- краставац - 2 комада;
- першун - грозд;
- мајонез као прељев.
Начин припреме:
- Маслине се пресеку на пола.
- Куване лигње, краставци, слатка паприка се секу на коцкице.
- Димљени плех од сира одцепљен, першун - сецкан.
- Пасуљ се кува по стандардном рецепту.
Производи који су прошли припремну фазу се стављају у округлу посуду са салатама са куглицама:
- пасуљ (мрежа мајонеза);
- шампињони (мрежа мајонеза);
- краставац;
- лигње (мрежа мајонеза);
- слатка бибер (мрежа мајонеза);
- маслине;
- першун.
Врх салате украшен је печуркама и тракама сира по целом обиму. Готово јело намочите у мајонезу, на хладном месту неколико сати.
Рецепт 5: Салата „Форест Гладе“ витка
Овај рецепт за салату Форест Гладе је управо супротно од горе наведеног. Укључује само поврће, гљиве и зеље, а уместо мајонеза користи се биљно уље са ароматизираним додацима. Салата је лагана, здрава, па ће се љубитељима здраве хране свидети.
Потребни састојци:
- Бугарски бибер - 1 комад;
- киселе гљиве - 300 грама;
- шаргарепа - 1 комад;
- зелени лук - гомила (крупна);
- брусница - 100 грама;
- слани краставац - 2 комада;
- кромпир - 2 комада.
- Масни прељев:
- сунцокретово уље - 5 кашика. кашике;
- сенф - 0,5 тсп;
- шећер - 0,5 кашике кашике;
- со;
- лимунов сок - 0,5 кашике кашике;
- бели лук - 2 режња.
Начин припреме:
- Припрема дресинга: сјединити и умутити сунцокретово уље, шећер, сенф, со, лимунов сок и здробљени бели лук.
- Топли кувани кромпир, коцкице, прво се послаже у посуду са салатом и прелије уљем.
- Маслата, опрана и осушена, послата на кромпир.
- Краставци се исецкају на тракице, сирова шаргарепа - трљају се на решетки, лук - ситно сецка.
У посуду са салатом од претходно зачињеног кромпира, сви састојци се положе и измешају.
Салата "Форест Гладе" - тајне и савети најбољих кухара
Већина салата од шумских проплана је љута. Како би укус јела био њежан, а састојци равномјерно натопљени дресингом, кувари савјетују да сви састојци користе исти облик и величину исјеченог. А ако се у рецепту налази топљени сир, боље је да га замрзнете.
